肉2000克 白萝卜1个
平菇1000克 金针菇2把 野山笋1000克 菠菜1把 青蒜200克 香菜500克
香干500克 青蒜200克 糍粑2000克 鱼圆子500克
生姜1个 干红辣椒20克 大葱1根
植物油5汤勺香油1勺
老抽2勺 生抽1勺 料酒2勺 精盐2勺 胡椒粉1勺 鸡精1勺
桂皮1个 陈皮1个 八角5颗 花椒10克 草豆蔻3克 茴香1克 甘草2个 草果2个
冬至快到了，圣诞节也不远咯！！！
LEMON的酒肉朋友决定去大吃一顿户外羊肉火锅
而且一切都必须是自备的哟~~~
接着去喝口小酒
朋友们一致推荐LEMON主厨
因为LEMON做的羊肉暴爽；还有自己特制的小米辣~~~
爱吃辣的朋友要来尝尝啊！
农历甲午2014年十一月初一 ；冬至目前是倒计时啦~~~
冬至是养生的大好时机，主要是因为【气始于冬至】
一到冬季；人体的生命活动开始由动转静、由盛转衰
古人云：【冬至吃羊肉、暖和一冬天】
【冬天食了羊、少穿一件裳】
【冬吃羊肉赛人参、春夏秋食亦强身】
羊肉君补而不燥，早已为历代医家和食家所推崇，是秋冬进补的佳品之一
冬至科学的养生
有助于保证旺盛的精力而防止早衰，达到延年益寿的目的
冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配
适当选用高钙食品
冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的
汉代曾把冬至作为法定的节日
相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉
觉得味道特别鲜美，赞不绝口
从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗
人们纷纷在冬至这一天
吃羊肉以及各种滋补食品
以求来年有一个好兆头
冬至养生是二十四节气养生的重点之一
从冬至日起一定要经常吃【羊肉炖白萝卜】
这可是皇家御膳【冬至】日的首先菜肴
负责“后勤的部长“采购了
平菇1000克、金针菇2把、大白菜1颗、野山笋1000克、
菠菜1把、香菜500克、香干500克、青蒜200克、糍粑2000克、鱼圆子500克
LEMON正在清点数量
不够的话还要继续购买~~~
羊肉2000克、白萝卜1个、生姜1个、干红辣椒20克
植物油5汤勺、老抽2勺、生抽1勺、大葱1根、生姜1个
精盐2勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、八角、桂皮1个、干红辣椒20克
料酒2勺、香油1勺、陈皮1个、八角5颗、花椒10克
草豆蔻3克、茴香1克、甘草2个、草果2个
草果不需要多放，我们用的时候都是去籽的，因为草果籽发苦
大料苦是自然的，多加点水就OK了
另外加点糖色，糖色不要炒糊了
将精瘦的羊腿肉洗净，稍微也附带些肥的羊肉好出油
切成4厘米见方的块装入碗中
把羊肉君放入锅内
加清水适量，放入未去皮的生姜、少许葱段、白酒大火烧开
焯水约1分钟，出浮沫即可关火
捞出放清水中洗净浮沫备用
净锅置旺火上，舀入植物油烧到六成热
放入整颗的干红辣椒煸炒出香味
汇入桂皮、陈皮、八角、花椒、草豆蔻、茴香、甘草、草果煸出香味
【如果不喜欢大料撒满火锅；用专用的袋子装上大料即可】
做羊肉的时候，调料的搭配不容忽视
最好放点不去皮的生姜
LEMON交代了不要削皮~唉~~晕
因为生姜皮辛凉，对风湿患者有一定的辅助疗效
具有散火除热、止痛祛除风湿的作用
倒入焯烫的羊肉君煸炒出香味
加鲜羊肉汤旺火上烧开
烹调羊肉的时候可以放点莲子心
它有清心泻火的作用
改小火上烧至六成熟；撇净漂浮的浮沫
加入两汤匙料酒；根据羊肉的多少适量增加。一般2勺就够了
加入两汤匙老抽上色
一汤匙生抽提味
用水杯往锅中放清水，加入足量水没过羊肉君
用中大火不要盖盖子
煮开后改用小火再煮五分钟萝卜洗净去皮
切成与羊肉大小相同的大块
白萝卜入锅前，已经用沸水焯了一下，焯去了白萝卜的辛辣味
放入一汤匙白糖
盖上锅盖，大火煮开后转小火
焖煮2小时左右至羊肉完全酥烂入味
【如果觉得羊肉不够熟烂，可以转至炖锅；炖煮3小时】
开盖转大火收浓汤汁
加一勺鸡精和、2勺盐、1勺胡椒粉调好味道
撒上大葱段，盖上锅盖焖一分钟
这样大葱会更香，开盖出锅
金针菇直接用菜刀切掉根部，用清水洗净即可
很容易哦~~
香菜清洗起来有些麻烦
根茎比较细小，而且有时沾满了泥
所以在清洗根茎的时候，需要一根一根的洗净
还好LEMON是主厨哟~~~
洗菜的活不用干的哟！多冷的天~~~
平菇的瓣很大，沿着平菇的竖纹撕开自己喜欢的大小
平菇非常容易清洗的
菠菜去根洗净
焯烫的蔬菜前期的准备工作
就是要用盐水浸泡清洗干净~~~
野山笋剥皮洗净后；焯水切成小段待用
网络上有竹笋+羊肉在一起吃会引起中毒
可是我们一直都喜欢将野山笋和羊肉一起炖煮
煮久一点哟！
味道好极了~~~
从来都没有不适
是LEMON有一个强大的胃吗~~~
嘻嘻~~~
着天气转凉，我们需要一顿暖心又暖胃的红烧羊肉火锅。元宝妈妈为大家推荐了这家饭店，只需138元一锅，再加38元一斤的羊肉就能享受美味。
将羊肉剁成块后，先用清水浸泡一至两个小时，充分泡出羊肉中的血水，以去除腥味。
将清洗干净的羊肉冷水下锅，加入葱姜和高度白酒焯水去腥，焯水时间约为2-3分钟。
< class="pgc-img">将焯好水的羊肉在热锅中多涮几次，以保证干净。
在锅中加入适量食用油和一勺豆瓣酱，用小火炒香炒出红油，以避免豆瓣酱有异味。
< class="pgc-img">加入姜、蒜、小米辣和一块火锅底料，全程用小火炒香，将火锅底料炒化。
< class="pgc-img">加入焯好水的羊肉，用中火翻炒，将水分炒干，炒出焦香味。
< class="pgc-img">加入一勺生抽和适量胡椒粉，翻炒均匀后加入一罐啤酒，再加入足够的开水，水量可多加一点，最后用这些汤来涮菜。
加入适量盐调味。
将炒好的肉和汤倒入高压锅中，炖煮时间约为15分钟，普通锅则需要炖1小时左右。
炖好后不要放气，让其自然排气，此时炖煮的羊肉口感刚好，汤也非常充足。
最后撒上一点味精调味即可，羊肉和香菜是绝配。
出锅前别忘了加入红薯粉条，这样涮出来的菜更加入味。
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年好，我的老友们，一整个腊月都忙的不可开交，也没功夫给大家寻找美食。这不年也过完了，是时候带大家寻找新的美食了。今儿就从这家新开的如院鲜烧小锅开启新一年的美食之旅。
古色古香的中式小院餐饮估计也只有大北街、小北街这种地方才能找得见。区别于传统的火锅，这种红烧小火锅主打一个精致丰富。小小一个铝锅，牛肉肥肠塞的满满当当。不同于传统火锅的鲜切现煮，这种更像是红烧出来的火锅。红油锅底麻辣鲜香，红油满的都在往出溢了。肥肠处理的很干净，而且我还听说这家店的食材都是老板当天现准备的新鲜食材，包括这肥肠我听说都是当天现刮油现卤。
< class="pgc-img">果然吃进嘴的东西是真的哄不了人，新鲜的食材和冻货口感是有着很大的区别的。再来看看红烧牛肉锅，经过卤制的大块牛肉香浓软烂瘦的不柴肥的不腻。现在很少有火锅店的牛肉能做到麻辣浓郁的同时却不缺失牛肉最原始的香。清汤丸子锅也是自己炒的番茄，口感酸香解腻。特别是这瘦肉丸子，都是锅煮开了现氽的。像这种有着家的感觉的肉丸子汤讲实话在外面已经很难吃到了。
< class="pgc-img">鲜烧锅兼具了炖菜和火锅的两层优点，凡是能红烧的都能搭配，凡是能涮烫的都能下锅。他家的这个辣椒也是相当特色，建议你们一定要尝尝。锅底本身垫的就有豆芽等一些很丰富的素菜，吃完了也还可以像火锅一样涮菜。但是我要说的是吃完涮菜再煮上一锅米线，这可真是太舒服了。红油米线配上大块的肥肠一起送进嘴里，这感觉你就不管了。
< class="pgc-img">清汤里的丸子也相当扎实，粗略估计三四十个是有的，吃到最后根本吃不完。特别是喝完酒后再吃几个丸子喝口清汤，真实的能让人体验到美食给人带来的享受。
< class="pgc-img">话也讲完了水也喝干了，这家从万州楼外楼带回来的如院鲜烧小锅推荐给你们。
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