016年11月11日， 这个让亿万中国人激动的日子，对于大部分网民来说又是一次剁手与否的选择，但对于我来说今天又是一个特殊的节日。
但我觉得越是这个时候越不能亏待了自己，所以像每年这个时候一样，我找了一家北京非常著名的中餐厅，这家位于北京首都机场朗豪酒店内的明阁中餐厅常常被称为北京最好吃的港式中餐厅，也难怪这里可是响当当的米其林二星的金子招牌啊。
我坐在舒适的沙发上，沉醉于那令人暖人心脾的纯正港式火锅，驱走冬日的严寒，虽然没有亲朋好友坐在身旁，但能独自淋漓尽致的畅享一顿营养丰盛的滋补火锅美味也不失于冬日的一道美丽的风景线。
明阁中餐厅在这个寒冬准备了纯正港式火锅，精选了多种广受好评的火锅锅底，既有滋补养生的乌鸦汤底、养生野菌汤底、沙爹汤底，同时也为大家呈现独特的皮蛋芫茜汤底，还有时下流行的番茄汤底，更有川味麻辣红汤底供大家选择。
据说来自香港的主厨陈师傅精选了鲜活生猛的海鲜，为每一位客人带来一场海鲜之旅，无论是澳洲龙虾、鲍鱼、东星斑、黄皮老虎斑抑或花尾龙趸，加拿大象拔蚌及各种贝类，琳琅满目，鲜活入味，都为像我这样的吃货带来极致的美食体验。
当然光有海鲜怎么能算完，像我这样的肉食动物食客不吃够足够多足够好的肉肉那怎么成，这里有各式手切鲜肉片，汇集澳洲8M和牛、西班牙黑豚眼肉及黑豚梅肉、鲜金钱牛腱、牛眼肉及各类肉丸，满足了味蕾的感觉。
最好再加上各式健康菌菇、有机蔬菜那就一切完美了，既能满足所有人的味觉感受，又能使营养做到均衡，这个冬日暖心的明阁港式火锅香气已经慢慢升腾了，我的心也慢慢热乎起来，虽然我嘴里说自己享受美食也很不错，不过还是希望下次能和几个哥们姐们一起去明阁享受最正宗港式火锅带给我们的视觉与味觉的双重冲击，享受那滋润与满足。
贴士
北京的这些灵感适合10-2月去玩。
乐途旅游网与乐途灵感旅行家：自在周游 更新：2016.11.14
家成龙、谢霆锋、周杰伦、SHE等港台明星到上海常去的火锅餐厅，一度被称为“明星最爱的火锅店”。
它诞生于一间老洋房内，而后，又拎着两把“西瓜刀”，从上海一直砍到全国，所到之处，大大小小的火锅品牌都要避其锋芒。
今天，餐见君就带你见识见识，被业界称之“港式火锅的扛把子”——辉哥火锅。
< class="pgc-img">一间上海老洋房里的传奇
十几年前，因为朋友的建议，苏锦存从香港来到上海，考察餐饮市场。
他浓浓的“港风”腔调，很有异域风情，以至于坐个出租车，就得给司机写纸条，如果遇到不认识繁体字的司机，那可算是要了亲命。
虽然沟通不畅，但不影响苏锦存对上海的喜爱，一直从事餐饮行业的他，面对如此多的商机，竟一时踌躇起来。
在遍访上海餐厅后，苏锦存决定做火锅。“那时候，上海的火锅市场就很好，我是香港人，做火锅也有差异化。”
于是，2004年，在上海巨鹿路一家老洋房里，一个名叫“辉哥火锅”的餐厅诞生了，主打高端，人均消费500元以上，而那时，服务员一个月工资也不过800块钱。
< class="pgc-img">▲一段传奇从这里开始
说到品牌名“辉哥”，苏锦存解释，他的老板是潮汕人，潮汕话“辉哥”的发音与“火锅”相同，所以，用潮汕话读起来就是“火锅火锅”。
辉哥火锅的食材都比较高端，来此就餐的顾客，也都是高端精英人群，主要是做商务宴请。
刚开业时，生意有些惨淡，毕竟这么高的客单价，并非人人都能消费得起。
但苏锦存认为，只要东西好，就会有回头客，哪怕只做高端顾客的生意，也能生存发展。
辉哥火锅以高端牛肉、大海鲜为主，还配有拉菲这样的高端红酒，这在当年绝大多数火锅店里，简直不敢想象。
< class="pgc-img">▲顶级雪花牛肉
至于食材，只要当天用不完，就全部内部消化掉——做成员工餐。
然后，第二天接着采购。
慢慢地，生意开始转好，口碑都是人传人，越来越多的人开始进店消费，很多明星听说后，也来打卡，娱乐圈传播更快，所以，那段时间，来沪的明星大多会一尝为快，“明星最爱的火锅”也是那时候喊起来的。
到了2010年，辉哥火锅北上，去了首都北京，次年，又在上海布局七八家，辉哥火锅一下子成了沪上港式高端火锅的代表，后来，辉哥火锅又衍生出另一品牌“小辉哥火锅”，主打中端，年轻群体和白领们，也是爱得不行。
< class="pgc-img">▲一人一锅的小辉哥火锅
< class="pgc-img">火爆，在于“有所为，有所不为”
如果按照火锅的分类，辉哥火锅属于高端海鲜火锅。
为了将港式口味做得地道，苏锦存特意从香港请来名师执掌后厨，主打精致鲜活的海鲜和顶级牛肉，当然，其他菜品更是广泛取材、丰富多样，为保证极致口感，很多甚至是空运而来。
除了食材与工艺，在餐厅环境上，辉哥火锅还让顾客吃了顿“视觉大餐”。
辉哥火锅以精致包厢为主，其舒适的环境，私密的空间、复古风，俘获众多商务人士、港台明星和美食家的“芳心。”
< class="pgc-img">▲内部环境
辉哥火锅的客单价虽然在500元以上，但吃到嗨处，花费上千也是常有的事，尽管如此，辉哥火锅仍旧牢牢地抓着商务人士和明星群体，以至于“来过一次就成回头客”，很多时候，想来吃，必须提前预定。
作为黑珍珠餐厅，辉哥火锅的火爆，苏锦存始终认为，源于“坚持”。
在食材上，有澳洲鲍鱼、象拔蚌、东星斑、龙虾之类的大海鲜，也有雪花牛肉、鹅肝、生蚝这样的涮菜，其新鲜度的要求，一直坚持当天用完，不隔夜。
< class="pgc-img">▲各种高端海鲜
对于锅底，苏锦存找了很多供应商，反复甄选，确定后，则将汤底配方给他们，让其加工。“目前清汤辣汤都有，像黄金花胶鸡汤、海虾汤都卖得比较好。”
在蘸料上，苏锦存坚持不用被顾客要求无数遍的腐乳、芝麻酱等物，他的解释是，好食材要吃原味，那些蘸酱的味道太厚重，掩盖了食材本味，“海鲜蘸酱油，味道才正宗。”
“君子有所为，有所不为”，用在辉哥火锅上，很适合。
< class="pgc-img">“火锅赶上了好时候”
长久以来，苏锦存都是在找食材、找加工厂的路上，他认为，好味道，是没有止境的。
去了云南，就采购很多珍奇的菌菇；去了贵州，就研究当地酸汤；去了沿海，下飞机跑去港口码头；所以，辉哥火锅的食材不仅保持始终新鲜，而且还保持时令性。
< class="pgc-img">▲精挑细选的牛肉
苏锦存说，对全国的地域味道和食材都了解清楚，内心就有了判断和决定。
当然，对于互联网风口来临时，苏锦存也积极迎接，最早加入团购，最早实行扫码点餐，因为省去纸质菜单，顾客便利的同时，一个月还省下了好几万块。
< class="pgc-img">中国跨越式前进，经常让苏锦存感慨，“火锅赶上了好时候”。
以前，人们喜欢去美国、日本、欧洲这样的地方旅游，回来发现，中国并不比别人差，这种民族自豪感，大大增强了大众在本土的消费力；人们以前去香港，觉得香港很繁华，如今回看，现在的北上广深，哪个城市都特别好，人们有了见识，手头有了钱，见到过好的，就愿意尝试更好的。
苏锦存说， 在大众有钱、有见识后，他们的消费要求就会高，所以，高品质的食材和服务，一定是个大趋势，可能对于很多餐厅来说比较困难，但只要坚持，就会有回报。
如今，苏锦存依然全国各地跑来跑去，亲自甄选各种食材，这个劲头，颇像“神农尝百草”。
药食同源嘛，餐饮人同医生一样，总会把美好的东西留给世界。
年来，港式打边炉火锅如同黑马一般，狠狠地冲刷着火锅市场。
< class="pgc-img">打边炉火锅主打的是养生，非常满足现代人的需求。
< class="pgc-img">打边炉火锅有四大讲究：1.喝汤 2.吃肉 3.涮锅 4.汤饭
产品口味丰富，种类齐全，吃法特色，养生健康是现代消费群体的主流消费需求，这也就使得创业者投资倾向从原来的油炸类，传统餐饮类转向了健康养生方向，也是为什么港式餐饮会逐渐被大众所接受的原因。但是港式餐饮口味偏清淡，又不能完全适合全国各地的人们的消费习惯，这也就致使港式火锅走向地摊式，口味多变更符合大众的消费需求，养生的同时又增添了一份滋味，辣口，咸口等不同的口味渐渐走入了大众的视野，被大家所接受，这也是为什么港式地摊火锅（打边炉）会突然火爆全国的原因，作为火锅界的一批“黑马”将引领2020年的整个冬天。
< class="pgc-img">金牌花胶鸡，陈香牛腩煲，鲜人参清远鸡，锦州烤串，特色脆皮乳鸽，老街臭豆腐等百余种单品，经典搭配组合式经营。美味不可阻挡。
