重庆火锅，又称为麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的开放的餐饮方式，后随着社会的不断进步，人们的饮食文化不断发生变化，以及重庆火锅的独特的味道的不断升级和创新、渐渐得到了全国大众的喜爱。
< class="pgc-img">2018年随着中国餐饮行业飞速发展，餐饮行业中数火锅加盟最火爆，更多的投资商家看到了重庆火锅行业发展的势头，捞到丰厚利润。同时，还有很多创业者想加盟火锅来分一杯羹，火锅市场还很广阔，不少人会为选择哪家火锅更合适而发愁？重庆鲜火根老火锅营销总监为大家推荐2018年火锅加盟十大品
1 海底捞火锅(大型连锁餐饮,四川海底捞餐饮股份有限公司)
2 鲜火根老火锅（重庆福地轩餐饮管理有限公司）
3 小肥羊火锅(全国火锅连锁,内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司)
4 小天鹅火锅(重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司)
5 德庄火锅(重庆著名商标,重庆德庄实业(集团)有限公司)
6 谭鱼头火锅(著名火锅连锁品牌,成都谭鱼头投资股份有限公司)
7 奇火锅(著名火锅,重庆奇火哥快乐餐饮有限公司)
8 秦妈火锅(全国火锅连锁,重庆秦妈餐饮文化有限公司)
9 刘一手火锅(著名火锅连锁品牌,重庆刘一手饮食文化有限公司)
10 东来顺火锅(著名火锅连锁品牌,北京东来顺集团有限责任公司)
以上是2018年火锅加盟十大品牌，火锅加盟虽然空前的火爆，但是，在这里提醒大家一定要选好火锅品牌，只有一个好的品牌，消费者才会更加拥戴。
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口锅里“烫”出上亿身家。靠做火锅水产批发起家的余勇创建奇火锅、白乐天两个火锅品牌，如今全国门店年营业额达数亿元。
卖毛肚成为首批10万元户
“改革开放之前，我们家连温饱都不能保证。吃鸡蛋都算得上是奢侈品，吃到后要高兴好多天。”余勇向记者讲述自己在改革开放之前的苦日子时，依然感慨良多。不过好运很快降临，改革开放后，作为首批下海的个体户，余勇做起了毛肚等水产批发。1985年，余勇成为了第一批万元户。
在那个路边卖香烟也能成百万富翁的年代，余勇拿下了第一批四川省内外长途贩运的正式执照，成了远近闻名的10万元户。
到了上世纪90年代初，余勇已经小有积蓄，给自己在解放碑买了套房外，还剩下20多万的存款。“虽然有钱了，但没什么社会地位，别人一说就是，‘哎，那个卖毛肚的’。”余勇说，他想改变，梦想成为真正的公司老板。1992年，政策进一步放开，允许私人成立公司。余勇便相继成立了第一批快递公司、广告公司、经纪人公司、装饰公司……
开火锅店从“三拖一”开始
由于对自己涉足的这些行业缺乏了解，加上受大环境影响，余勇第一批开的数家公司，在3年的时间里相继倒闭。之前的存款一扫而光，还欠下了不少外债，他不得不远走杭州打工还债。
在外地的几年时间里，余勇不断在进行反思，认为自己应该做自己熟悉的行业。余勇介绍，1997年，他在大坪医院对面开了一家仅有7张桌子的小火锅店，取其谐音命名为“奇火锅”，价格体系是传统“三拖一”（即荤菜3元素菜1元），一个月能卖18万元。
余勇介绍，当初重庆的火锅店并不多，随着人们消费水平升级，只要味道好的火锅店生意普遍火爆，这带动着整个火锅行业飞速发展。2001年，重庆市火锅协会成立，拉开了重庆火锅品牌加盟向外扩张步伐。截至2006年底，已有超过70％的成都火锅品牌被重庆品牌收编。
企业搭上资本快车迅速扩张
面对竞争激烈的重庆火锅，有了一定积累的奇火锅也在寻找新的起点。当年，他们作了一个当时看来很大胆的决定。奇火锅总裁、余勇的老婆谢莉代表奇火锅参加了2008年央视举办的“赢在中国”创业大赛，并抱回了全国总冠军。一时间，谢莉成为许多人的偶像，女性创业的标杆。在这过程中，谢莉也与马云等评委结下缘分。
“2010年，马云曾带高管团队到奇火锅解放碑银座店探望徒弟，还一起合影留念。”余勇拿出一张和马云的合影告诉记者，“当时，我们一起烫了火锅，他对重庆火锅评价很高，说喜欢这种麻辣味道。我还提到之前开快递公司时的趣事，马总还对他的高管说：看到没，高手在民间。”余勇笑称，结果没过几年，马云的菜鸟物流便风生水起了，想必马云早已看到快递行业蕴藏的商机。
奇火锅很快搭上资本的快车，在正规化、品牌化上深耕不断，奇火锅进入高速发展期，高峰时发展至400多家门店。
未来 将启动全球战略
在奇火锅一路狂奔的路上，余勇却悄然转身，并在2014年开始做起了白乐天火锅品牌。
“我的目标是将品牌做上市。”余勇说，如今火锅的竞争早就不是简单的价格战，而是产品、文化、经营、产业链等全方位比拼。“之前资本并不太关注餐饮，但随市值近千亿的海底捞上市，也给品牌火锅带来了许多机会。”余勇称，如今政府正提倡文商旅城融合发展，这也是白乐天发展的方向，坚持传统火锅文化，保证菜品、锅底品质，守住餐饮的健康底线，做一个有传承精神的品牌。另一方面，白乐天也会不断追求进步，满足人们对美好生活的向往。目前，白乐天已在美国、加拿大、澳大利亚等全球一百多个国家和地区进行了国际商标注册，并拿到了商标专利证书，对白乐天相关知识产权进行保护。对于未来，余勇很有信心，他希望有更多志同道合的人参与到白乐天全球战略中，共谋改革开放的春天。
上游新闻·重庆商报记者 侯佳
<>庆火锅闻名天下，随着火锅成了了大众化的美食，市场需求也是供不应求，顺应大市场的需求，各大品牌也遍地开花，那么重庆老火锅中哪家最好吃呢？这些老字号品牌个个实力非凡！
重庆德庄火锅
德庄火锅现有重庆、成都、江浙、山东等地大型自营火锅酒楼20余家，全国连锁加盟店300余家。光是火锅底料的销售就是可观的经济效益。
重庆解放碑洞子老火锅
全国的加盟店多达400多家，分布在了全国各地，有着丰富的开店经验以及运营技巧，能够投资者们带来更便捷的开店。曾荣获“重庆十大火锅品牌”“地道老火锅”“绿色火锅”等殊荣，是一家十分值得加盟的品牌。
重庆小天鹅火锅
小天鹅火锅在全国及海外拥有300多家连锁门店，遍及全国34个省、自治区和直辖市，是一家火锅品牌全球化连锁发展的专业公司。
重庆巴将军火锅
对特许加盟连锁店实行全面开发和管理。最先进的特许经营理念和管理模式，连锁加盟店已达到300多家。
重庆刘一手火锅
重庆刘一手火锅是一家专业从事火锅加盟连锁、餐饮管理的综合型企业,全国餐饮百强排名前十位。目前在全国拥有特许火锅加盟店400余家。
重庆奇火锅
奇火锅，中国十大火锅品牌、已连续7年荣登中国餐饮百强企业榜，公司不仅注重经济效益，还承担起社会责任，做起了公益活动。
重庆孔亮火锅
孔亮火锅自1992年在重庆南岸区政府旁创建第一家店以来，十几年间在重庆各地和省外市地区建立了一百多加分店。
重庆秦妈火锅
将传统的火锅底料生产方式提升到产业化、标准化、规模化、现代化的新型火锅产业模式，现在秦妈的火锅底料销售在重庆范围都是数一数二的。
重庆谭鱼头火锅
谭鱼头诞生于1996年，在短短的17年内不断进行创新，开创了“谭鱼头现象”“谭鱼头模式”。
重庆朝天门火锅
朝天门火锅是意见餐饮连锁、食品研发、商贸销售的一家综合性集团，在全国门店一达500余家，重庆老字号品牌。
这十家火锅品牌个个都实力非凡。发展至今，各大品牌连锁店已经遍布全国。特别是重庆解放碑洞子老火锅！作为老火锅的代表，一直初心不变，采用传统工艺熬制，立志做只最正宗的老火锅。
