清家具研习社
今天，《家具空间》专题将继续为大家呈现一堂茶餐厅家具的空间案例——
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">新酒客来方宴饮
茶餐厅家具空间案例
紫檀雕西番莲纹束腰马蹄腿 方桌方凳成套（一桌四凳）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">清代 红木夹头榫镂雕如意云纹翘头案
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">清代 红木镶漆地百宝嵌婴戏图座屏
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">清代 竹簧仿青铜饕餮纹 出戟方尊摆件（一对）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">清代 红木透雕拐子纹圈口 双层亮格柜（一对）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">清代 红木透雕如意拐子纹方花几（一对）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">清代 灵璧石文房赏石（红木座）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">红木镶瘿木起拦水线透雕夔龙纹花几
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">清代 铜胎掐丝珐琅花鸟纹三撞提梁盒
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一招：做早点生意；
第二招：销售半成品。
患者：湖北武汉某餐馆
年龄：6个月
经营面积：100平方米
< class="pgc-img">背 景
该饭店有三个门脸，两个侧门，一个主门。厅内可放8个台子，装修简约。厨房在厅后面，入门处有一个小小的吧台，从酒水陈列上看，价位都不高。主厨手艺不错，餐厅主打经济实惠的本地菜。人员配置：主厨一人，帮厨一人，服务员一人，老板娘负责收银员兼传菜，老板邱先生负责采购和打杂。
现 状
邱老板说，他的小餐馆自开张后，生意一直不咸不淡，每天都是那个样儿，又不甘心关门。前段时间，邱老板想过做一些时令菜，如夏天武汉盛行的小龙虾、农家菜、夜宵等，但效果不佳，人气没上来。后来又想到促销打折，推出优惠，来的人还是不多。时间一长，餐厅没赚钱，成本又没下降，有些难以支撑了。
分 析
该饭店位于一片小区群中的某一个小区，其一侧门靠着一条次干道，虽说有一些车辆通行，旁边也有公共汽车站，还有单位的班车停靠，但平常的客流主要是小区内的住户和马路对面的散客对面是一大排门面，后面是城中村。与餐馆并排的是一些女性美容院、汽车修理及房屋中介等门面，像该饭店这样的餐厅，要在小区的另一个出口附近才有几家。
诊 断
复杂的营销策划方案对小餐馆不合适，小餐馆要解决的主要问题是如何生存，如何盈利，对此，通过观察餐馆周边的环境，支了两招：
第一招：做早点生意。在武汉，上班族大多数选择在外面吃早餐，武汉的小吃在早上很盛行。该饭店处于小区的门口，进出的人很多，再加上是在马路边，隔壁左右及对面门面的生意人都要吃早饭，不愁没有客流。还有一个原因，处于餐馆旁边的车站，是职工班车停靠点，早上会有很多人在候车，据观察，有不少人是从别处买的早点走在这里边吃边等车，早上等车人都可达到二三十人。餐馆有现成的东西和服务人员，可以让顾客坐在餐桌上吃早点，免费提供茶水，从容不迫的等着车从餐馆的玻璃窗上可以看到外面，比那些在户外站着边吃边等的人强多了。而且餐馆旁边没有竞争对手，如果能做出有特色早点的话，应该可以把小区内的居民吸引过来，前提是需要请一个手艺不错的白案师傅。
第二招：销售半成品。现在的人生活节奏很快，小区里有不少双职工家庭即两个大人都要上班，觉得每天下班买菜、做饭很麻烦。该饭店可以制作半成品的菜肴（半成品加热就可吃），如炖菜、汤煲、火锅配菜和卤制品比超市的菜更具可食性等，根据各自的成本，收取不同费用。该饭店可将宣传单分发到周边四五个小区和商业网点，通过每个星期固定的菜肴分类，逐一推出有特色的半成品菜肴，为小区家庭提供中晚餐菜肴制作服务。每天上午11点之前电话预约有效，中午或是下班时，顾客就可以到餐馆取菜回家，方便又实惠。
成 效
< class="pgc-img">该饭店半成品菜肴推出后就很受小区居民欢迎。通过增加早餐和外卖两个经营项目，该饭店的人气在一个月后就明显提升上来。第二个月，餐馆收入就增加了一倍，该饭店成了小区周围最火红的餐馆，邱老板也每天笑容满面。
总 结
该饭店的成功就在于“引导”二字，引导顾客消费，提供便捷服务，既不会增加餐厅成本，又能改善经营现状。笔者提出的早餐策略，在制作技术上对厨师并没有什么高要求，只要分量足，口味好就行了。关键是通过顾客在餐馆内的吃早餐，吸引顾客进门，增添人气，让顾客在吃早饭的时候了解餐馆的服务，餐馆趁机推出自己的特色半成品菜肴，一切就顺理成章了
天要给大家带来的案例是：重庆有这么一家饭馆，老板利用“合伙模式”，在短短一年的时间里，疯狂盈利186万。
【1】案例背景
汤老板就是这家饭馆的老板，同时也是今天要给大家介绍的案例的主人公。说起这位汤老板，他今年已经50岁出头的年纪了，说难听点，那就是半截身子都入土了。可没想到，前半辈子的汤老板过得平平凡凡，后半辈子也不知道走了什么运，突然赚了这么多钱。
< class="pgc-img">汤老板是前两年才开的饭馆，在开饭馆以前呢，他就是个普通厨子。汤老板的大舅哥在农村搞承包流水席的业务，正好汤老板厨艺好，就把汤老板拉入伙。其实以前搞流水席也算是能赚点钱，只不过呢，赚钱的是大舅哥，汤老板就是个给人打工的，自然就没什么便宜占。
后来随着年轻人越来越看不上流水席，再加上农村逐渐城市化，愿意请流水席的人不多了，大舅哥赚不到钱，就打算转行了。这老板都不干了，打工人能怎么办呢？只能另找他路呗。汤老板跟着大舅哥做了这么多年，心里不是不羡慕，他觉得明明自己才是做事的那个人，为什么赚钱的却不是自己呢？说白了，不就是因为自己不是老板吗？
因为这个心思，汤老板下定决心，自己一定要开一家饭馆，自己当老板，有钱自己赚！前两年，饭馆终于开张了，可谁知道，开张没多久就遇到了疫情，汤老板不仅没赚到钱，还亏了个血本无归，搞得大舅子还来嘲讽了好几次，说汤老板眼高手低，心比天高，命比纸薄。
作为一个男人，汤老板哪里受得了这种委屈，他想了很多办法，就是为了挽回损失，让饭馆赚钱。结果你别说，还真让汤老板想到了法子，这不，短短一年时间，汤老板疯狂盈利186万，赚了个盆满钵满。
< class="pgc-img">【2】方案介绍
一、活动期间，凡是进店吃饭的顾客，通通可以参与比赛，享受免单的福利；
二、在活动期间充值的顾客，均可成为饭馆“合伙人”，不仅可以免费赠送消费额度，还可以拿盈利分红。
以上两招，都是汤老板在饭馆推出的活动，看起来是不是觉得很不靠谱？然而我告诉大家，汤老板那186万的利润，完全就是靠这两个活动，大家知道，这是为什么吗？
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":127.36,"sold":565,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
【3】盈利分析
不管举办什么活动，最主要的就是要有人气，没有人气的话，你这活动做给鬼看呢？所以呢，汤老板推出了这么一个活动：活动期间，只要顾客进店吃饭，都可以参加比赛，享受免单的福利。
这个比赛呢，也非常简单，有手机的人都能玩，那就是“摇一摇”，只要顾客在规定时间内，摇手机的次数最高，那么就能享受免单的福利，至于其他的顾客呢，也能根据这个游戏的名次，来享受一定的折扣。
要知道，人都是有好胜心的，你这次挑战游戏没拿到第一，自然也没有免单的福利，那你看着人家能免单，而自己不能，心里难免会不甘心，所以呢，有很大的几率下次还会再来。
由于饭馆的口味不错，再加上游戏确实很能激发顾客的兴趣，所以饭馆的人气自然不低。那如何让这种人气维持下去呢？这时候，汤老板推出了他的第二个活动。
< class="pgc-img">汤老板告诉顾客：现在在店里充值，就能成为饭馆的“合伙人”，享受饭馆的盈利分红。顾客一看，这家饭馆生意这么好，如果成为“合伙人”的门槛是自己可以达到的话，其实也不亏。
那需要充值多少钱才可以成为“合伙人”呢？其实这个没有一个明确的标准，只是说：顾客充值多少钱，除了可以获得相应的无门槛消费额度之外呢，汤老板还会额外赠送顾客相同的消费额度。
比如你充值了500块钱，那么你就可以获得5张消费卡，每张消费卡里面有100块钱。这个消费卡呢，你可以拿来送给朋友，到时候朋友来店里消费，不仅可以享受折扣，就连你本人，都能获得一定的分红。至于分红的比例，则是根据朋友的消费来决定的，朋友累计消费得越高，那么你的分红比例也就越高。
当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":127.36,"sold":4596,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>最后，汤老板就是这样，利用“合伙模式”，一年盈利186万。
