“荷莲一身宝，秋藕最补人”。立秋后，莲藕在餐桌上可谓人见人爱。从营养角度来看，莲藕中富含维生素C，每100克莲藕中含有44mg维生素C，比橙子（33mg）、柠檬（22mg）的维C含量还要高。
它还富含钾、钙、铁等矿物质，加上有维C的协同作用，也可以作为膳食铁的补充来源。女性常吃，可以补血生肌、延缓衰老。江南女子的皮肤好，可能也和吃藕有一定的关系。
俗话说，“男不离韭，女不离藕”，秋分过后吃它正当时！凉拌、炒菜、炖汤皆是一绝，关键几刀就能搞定，便宜又营养。这么滋补的食物，一定要趁假期做给家人吃哦~
食
RECIPE
谱
1. 干锅莲藕鸡翅虾
2. 香辣烤藕片
3. 莲藕鲜肉小馄饨
01 干锅莲藕鸡翅虾
鸡中翅肥腴鲜美，搭配虾和莲藕做的干锅，荤素搭配一锅出，营养丰富，简单快手，下饭吃，超棒~
食 材
主料：鸡中翅300克、虾300克、西芹80克、莲藕150克
辅料：小葱少许、姜蒜末20克、香菜少许、干辣椒少许、熟花生米50克、麻辣粉少许、白芝麻少许、料酒15ml、油100ml、盐4克
做 法
1. 虾挑去虾线，剪去虾须后洗净。鸡中翅洗净后斩成段。
2. 准备姜蒜末、香菜碎、葱花、白芝麻、麻辣粉、干辣椒。
3. 鸡中翅里加入盐、料酒、麻辣粉，拌匀腌制1小时。
4. 西芹洗净切段，莲藕去皮洗净后切段，准备熟花生米。
5. 锅内油温7分热，下入鸡中翅，用中火炸至颜色金黄，捞出。再下入虾，炸至虾壳酥脆后捞出。
6. 留底油，加入姜蒜末、葱花爆出香味，倒入西芹、莲藕炒出香味，加盐煸炒至断生。
7. 再把鸡翅、虾回锅翻炒均匀，再加入干辣椒、麻辣粉翻炒均匀，最后加入花生米，熄火出锅。
8. 盛入碗中，撒上白芝麻和香菜碎即可享用。辣椒香味和藕块、鸡翅、虾完美地融合，越吃越上瘾~
02 香辣烤藕片
嘴馋的时候，切上一盘藕片，加少许辣椒烤制，既不会感到太辛辣刺激，还能在一定程度上满足你的味蕾，让人回味无穷~
食 材
主料：莲藕两节、洋葱半个
辅料：姜末少许、葱末适量、辣椒圈适量、熟白芝麻少许、辣椒粉2茶匙、五香粉2克、孜然粉1克、花椒粉1克、啤酒50克、蚝油10克、食盐少许、白糖10克
做 法
1. 莲藕切成薄片，稍微厚一点，随后放入清水中防止氧化。洋葱切成丁，备用。
2. 切好的藕片下入开水中进行焯水，大约焯一分钟左右，捞出来备用。
3. 碗中放入花椒粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉、白糖，搅拌均匀备用。
4. 起锅倒油，下入洋葱丁、葱姜末、辣椒圈，翻炒出香味，倒入碗中调好的调料，翻炒出香味。
5. 加入啤酒、蚝油、盐，翻炒均匀。再倒入莲藕，翻炒均匀，使每一片莲藕上面都裹上酱汁。
6. 最后再摆入烤盘里面，中间可以稍微隔开一点，把锅内剩余的调料铺到莲藕上面，然后放入提前预热好的烤箱，392华氏度（200℃）烤10分钟。
7. 取出来以后撒上葱花、熟白芝麻，就可以开吃了。吃起来咔嚓咔嚓，爽口又入味，比烧烤摊的都好吃~
03 莲藕鲜肉小馄饨
馄饨馅里包着猪肉和莲藕，馅软嫩香滑，加了莲藕，口感更加清脆爽口，咬破了皮儿就全跑出来了，一口一个超满足！平时有空的时候，可以多包点，冷冻在冰箱里，随吃随取，超级方便。
食 材
主料：莲藕1段、馄饨皮500克、猪肉500克
辅料：葱3根、辣椒油适量、油少许、酱油2茶匙、醋适量、盐1小匙
做 法
1. 猪肉用盐腌制一下，再洗净控水，备用。将洗好的猪肉、香葱，加入破壁机里打成肉沫。
2. 莲藕去皮，洗净过水，切片后，再放进破壁机打成莲藕碎，备用。
3. 肉沫和莲藕沫中，加入酱油、盐、葱花、油，搅拌均匀。
4. 将拌好的肉沫，包在馄饨皮里。
5. 如图就是包好的状态，全部包好，每次都包很多放冰箱，想吃的时候，拿出来煮一下。
6. 锅里加水，加少许的盐煮开，将包好的馄饨下锅，煮至浮起，即可关火。
7. 调酱汁，辣椒油、香醋、酱油、葱花，将煮好的莲藕鲜肉小馄饨，连同原汤盛入碗即可。不管用来做早餐，还是午餐，一口一个，根本停不下来呢~
