好吃下饭的菜并不是非得是大制作和昂贵的食材，相反，这样的菜通常都是一些常见的菜，经过用心设计和多次的经验改良之后，变得又好吃有简单，就比如我今天跟大家分享的这3道小炒菜，每次家里做他们米饭就不够吃，香香辣辣的可口解馋，非常好吃，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。
【泡椒鸡杂炒莲藕尖】
主要食材：鸡杂，小米辣，蒜末，泡椒，莲藕尖，生抽，蚝油，盐，葱段，这道菜的口感清脆十分丰富，既下饭又下酒，很难让人不喜欢这样的小炒菜。
【具体做法】
1、鸡杂提前下锅焯水个20秒钟左右捞出控干水分备用，接着起锅烧油7成油温左右下入姜末，蒜末和泡椒，开大火爆炒出香辣味。
2、接着倒入焯水过的鸡杂下锅，翻炒几轮后，加入1勺生抽，半勺蚝油，少许的盐，继续翻炒几轮，炒出香味。
3、这时候就可以把莲藕尖下锅里了，开大火继续不断地翻炒，炒至莲藕尖断生变软，就可以出锅上菜了，莲藕尖不用炒太熟了，刚刚好断生还带着清脆的口感是最好的。
【包菜丝炒瘦肉】
主要食材：包菜，瘦肉，鸡蛋，生抽，蚝油，淀粉，盐，白砂糖，这又是一道口感丰富荤素搭配的炒菜了，一口菜一口饭别提有多香了。
【具体做法】
1、瘦肉切丝放碗里，加入少许的白砂糖和盐，再来1勺生抽，1勺蚝油，少许的淀粉和食用油锁住水分，抓拌均匀腌制至少10分钟以上。
2、腌制瘦肉的时候包菜切丝备用，再起锅烧油6成油温下入鸡蛋煎熟捞出备用，接着升高油温至7成热以上，下入瘦肉，开大火爆炒至变色炒熟后，倒入包菜丝。
3、继续大火翻炒至包菜丝开始变软的时候，把鸡蛋倒锅里，翻炒几轮，炒至配菜都混合在一起的时候，撒点盐，就可以出锅上菜了。
【葱香牛肉】
主要食材：牛肉，葱花，蚝油，生抽，淀粉，盐，黄油，黑胡椒粉，这道菜主打的就是一个葱香味，香而不腻解馋开胃，太下饭了。
【具体做法】
1、牛肉切片放碗里，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺淀粉，适量的油和黑胡椒粉，搅拌均匀腌制至少20分钟以上，如果时间允许的话，可以少量多次注入清水，每次注入搅拌至被牛肉吸收了再加入，这样牛肉就会特别嫩口了。
2、起锅烧油7成油温爆香蒜末，接着倒入牛肉，开大火翻炒至牛肉6成熟以上，再放入一小块黄油和葱花。
3、翻炒均匀后，再撒点胡椒粉和葱花，关火炒均匀就可以出锅了。
