#360行闪光时刻#
一个生意好的酒店，从普通员工到总经理忙起来都是不歇气的。
我和酒店结缘，也来自于在广州的销售工作。那时的工作，要每天和酒店打交道。在那之前，我是没有去五星级酒店的经验的，对五星级酒店的印象，全来自于电视剧里。第一次同事带我去五星级酒店，我是很不好意思的，感觉自己和那豪华的大厅，显得格格不入。同事估计看出了我的不自在，就安慰我，才开始都这样，后面多去几次，就会觉得没什么了。她还和我开玩笑，没做这工作之前，我们在街上想蹭厕所，都只有去麦当劳，肯德基。来这工作后，蹭厕所都可以去酒店了。中午午休，也可以去酒店大厅沙发上休息。
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后面工作熟悉了，我也经常午休都在不同酒店的沙发上坐着，有些酒店服务态度比较好，在那坐着休息，也会送来茶水。那时经常出入不同五星级酒店，也让我产生了一种，自己也是见过很多世面的错觉。
因为一些原因，我离开广州来到了浙江。当时想找一个包住的工作，因为上份工作的原因，我就想去酒店工作看看。去了才知道，原来这个行业只是外表看起来光鲜亮丽，实际很苦逼。
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由于没有从事过这个行业，也不知道自己适合什么岗位，但我是个吃货，所以就选择去了餐饮部，当一名普通的员工。我苦逼的忙成狗的工作生涯开始了，我工作的酒店生意实在是太好了。本来酒店的定位是商务型五星级酒店，我以为就有会议时忙点，哪知道这酒店不管工作日还是周末节假日，生意都好得不得了。我在那上班，每天的步数都是一万起步，三万封顶。半年时间我就瘦了差不多10斤，这个可能真的是意外之喜了。
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在这工作了差不多五年，从普通员工做到管理层，各种苦逼心酸很多。但快乐也非常多，最主要的快乐来自于那些少男少女们。酒店因为不是很好招人，所以员工的主力来自于各个学校的酒店管理，和旅游管理的实习生。她们的实习期从几个月到1年的都有，有来自职业学校才18岁左右的学生，也有20多岁的大学生。
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和她们比起来，我的年龄算比较大的，所以那群孩子，多喜欢喊我姨。以前从来没有和这么多年轻的少年人一起工作，她们虽然很多都有个性，不好管理，但和她们在一起也很开心，她们的朝气感染了我，让我心里年龄年轻了很多。
对于喜欢明星的人来说，在酒店上班有个福利就是可以见到很多明星。我对明星兴趣不大，印象比较深刻的是见过袁泉和陆毅。对袁泉的印象就是她看着很低调，很瘦。
网络配图，我见到她时，也差不多这么长头发
还有个印象比较深刻的是，在酒店上班的保洁阿姨，好几个都是小有资产的，阿姨们都属于在家太无聊，来这上班打发时间的。
我曾经的同事现在有很多去度假型酒店上班的，就是节假日忙点，平时比较轻松。如果没有遇到我老公，我可能也会考虑去风景优美的度假型酒店上班吧！既欣赏了美景，也有了工作收入，感觉还是挺美好的。
360行，真是行行不容易啊！
冰冻海鲜没有新鲜好？你OUT了！
对于海鲜，我们普遍都会认为鲜活的一定比冰鲜、冻品好得多，如果你还这么想，就真的是OUT了。
今天就给大家科普下
主要是从捕捞加工着手
船冻：
所谓船冻，即是捕捞上船后，直接在船上进行加工（清洗——去内脏（选择性）——烫熟（选择性）——封包/冷冻）等过程。最大程度地在最短时间内锁死肉质、汁液。解冻后就是刚捕捞上来的新鲜程度，鲜味方面甚至比长途运输后的活鲜还要好。
岸冻：
岸冻，即是捕捞船在靠岸后送达处理工厂，才开始对海鲜进行加工。但是由于捕捞船一日一来回，甚至几日一来回，海鲜在过程中死亡腐败也是常有的事，大型厂会进行分拣，小型厂就会将鲜活和死去的海鲜一同处理（这是朝鲜常有的事情。让你们还吃朝鲜的“北极贝”！本来温水带污染就严重，这也是为什么加拿大北极贝价格是朝鲜两三倍的原因）。岸冻不如船冻，是必然之事。
熟冻：
熟，一字明了，就是经过穿熟处理，在船上直接进行“清洗——去壳/去内脏——烫熟——冷冻”的尤其好，在海鲜最鲜活饱满的时候将其用海水煮熟迅速超低温急冻，完美保存了其肉质口感。进口海鲜包装上带有的“Fully Cooked. Frozen at sea”就是船上熟冻的标识。出名的熟冻海鲜有：
帝王蟹
面包蟹
等等。当然，有部分是经过穿熟，但是并非全熟，而是进行锁汁保质的处理或者半熟处理。常见的海鲜有：
带子
北极虾
北极贝
青口贝/蓝贻贝（当然也有全熟冻的青口贝、蓝贻贝）
等等。
涨知识了吧？刺身，其实并不是都是生的。而熟冻第二个好处就是，已经是半成品，后期烹饪方便许多。
生冻：
生，一个字，说完了。同样也分船上生冻和岸上生冻。岸上生冻同样面对的问题就是死活一起加工，或是航程时间太长，肉质降低。而船上生冻新鲜程度是无需质疑的，生冻海鲜更适合经验丰富需要多手段去处理食材的厨师。
至于你说买到什么冻虾冻蟹冻龙虾之流的肉质非常差劲，那你买的既不是船冻岸冻，也不是生冻熟冻，你买的是死冻。活鲜空运过来会有损耗，而这些死掉的虾蟹，就会被供给小供货商冰冻起来，变成“生冻”产品。从捕捞到空运到目的地死了整整一个礼拜的虾蟹，肉质能好得起来吗？
不信你可以找一家卖进口虾蟹的问问他的虾蟹什么时候到货，然后那天过去，你会看到他们在清理死虾蟹，你现场买那种死虾，只需要20-30一斤，然后这大量的死虾蟹会卖给小供货商进行冰冻处理，按照比真正生冻低很多的价格（50左右一斤）出售。
食材，永远是一分价钱，一分货。
记住了~
