夜饭，应该是我们一年之中最期待的一顿饭。在最具仪式感的除夕之夜，漂泊的游子都回到了家中，无论相隔多远，一年的相思与悲喜，都融在了这桌团圆饭中。
而今年，因为疫情的原因，各地都提倡“就地过年”，让年夜饭这个主题悄然发生了变化，外卖年夜饭、网购年夜饭、半成品年夜饭等新兴形式成了许多家庭的选择。
但无论怎么变，年夜饭吃顿好的是中国人几千年以来的共识。从鸡鸭鱼肉，到瓜果零食，再到水饺汤圆，品种之丰富多彩，既是为来年讨个好彩头，也藏着吉祥的寓意。
< class="pgc-img">这场从南到北的夜宴，五星级酒店又会用怎样的菜单，来传递浓浓的年味儿呢？
1、北京瑰丽酒店·乡味小厨中餐厅
位于北京东三环的瑰丽酒店，正对面便是京城地标中央电视台。作为瑰丽在中国的首间酒店，古典时尚并存，将个性化设计与老北京风格相融合，营造出舒适温馨的住宅感受。
< class="pgc-img">米其林一星乡味小厨中餐厅以烹饪地道丰盛的北方传统佳肴闻名，拥有老北京人喜爱的经典菜式，开业多年仍然生意火爆。在这里吃年夜饭可谓京韵十足，是众多美食老饕们的私藏餐厅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">乡味小厨中餐厅今年推出等多款阖家欢聚套餐，囊括果木烤牛肋、红烧四喜丸子、蒙古烤宁夏滩羊腿等丰富菜式，还有小厨精品果木烤鸭、麻婆豆腐等珍馐美味，佐以传统节庆主食小枣年糕、饺子及京味炒红果，带来视觉与味觉双重盛宴，在红红火火中感受新春的喜悦。
< class="pgc-img">地址：北京市朝阳区呼家楼京广中心
2、北京嘉里大酒店·海天阁中餐厅
嘉里大酒店隶属于香格里拉集团，与嘉里中心和购物中心为一体。其海天阁中餐厅古香古色，遍布着不少中国文化元素：棱格窗、鸟笼、笼屉......海天阁的美食亦是如此，打造地道传统粤菜，也力求创新。
< class="pgc-img">海天阁最被人津津乐道的，要属在京城屈指一数的烤鸭，其崇尚古法枣木烤鸭制法，出炉的烤鸭果香味浓郁、外酥内嫩。这道招牌美食让几年前低调的中餐厅一举成为食客们追捧的名店。
< class="pgc-img">海天阁中餐厅在春节期间依然沿袭传统，推出多款阖家团圆宴套餐。从精致头盘，到粤式慢火靓汤，到寓意吉祥的鱼，再到象征喜庆团聚的盆菜，与传统的手工饺子和甜品，暖胃又暖心。
< class="pgc-img">而传统食材的混搭也颇具创意，比如松茸酱炒西班牙黑猪肉、水发海参搭配胶原蛋白满满的猪肘、鲜鲍鱼搭配瑶柱等，将食材的搭配运用到了极致。
< class="pgc-img">还有寓意着“年年高”的新年传统美食年糕，秉承传统工艺，选用优质燕窝、南瓜，加入冰片糖与生姜熬制的糖水，口感丝滑软糯又带着一丝姜香味。
< class="pgc-img">地址：北京市朝阳区光华路1号
3、中国大饭店
同属香格里拉集团的中国大饭店，自1990年开业起，每年接待数百名各国政要、商务客人，享有“第二国宾馆”之称。
< class="pgc-img">其多间餐厅和酒廊被美食爱好者推崇，包括以淮粤美食为主的夏宫中餐厅、具有亚洲特色的咖啡苑、流淌着下午茶香气的大堂酒廊等。
< class="pgc-img">其中尤以夏宫中餐厅最受青睐。它作为香格里拉集团中式菜品牌餐厅，开业至今已有整整30年了，从传统淮扬菜、粤菜，到如今京味菜，一直传承经典，以味为本。而装修风格则秉承了中式的恢宏大气，金红相间色彩呈现出喜庆与优雅。
< class="pgc-img">今年中国大饭店针对新年特别推出了福牛贺岁、牛转钱坤、金牛迎春三款外带家宴套餐。每款都寓意满满，菜品丰富。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：北京市朝阳区建国门外大街一号中国大饭店会议大厅西门
4、北京三里屯通盈中心洲际酒店·盈中餐
三里屯通盈中心洲际酒店位于北京时尚地标三里屯，酒店独特的六边形外观颇为抢眼，当夜晚灯光亮起，彰显出时尚感和科技感，呈现出一个带有未来风情的酒店。
< class="pgc-img">位于酒店三层的“盈”中餐以粤菜见长，其餐厅氛围亦与食物相辅相成，将中国古建筑中的元素选作装饰，辅以景观绿植和暖意灯光，舒适明快且不失时尚。坐在餐厅一边品尝美食，一边通过环绕式落地窗能俯瞰三里屯全貌，绝对令人心旷神怡。
< class="pgc-img">盈中餐推出三款盈春团年宴：双喜盈门、六福盈春、十全十美，缔造专属全家欢乐的洲际时光。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">包含粤菜传统古法风味捞起荷香鸡，寓意着讨喜彩头；醋鱼子牛油果蛋白蟹肉塔，有着富贵盈门之意；另有凉菜四小碟、六味碟等，本帮粤味俱全，皆大欢喜。
< class="pgc-img">另外还有臻选十位套餐。山帝仕单一麦芽威士忌火焰烧鸭，红红火火；金银蒜蒸波士顿龙虾、锦上添花......令阖家团圆气氛升温。
< class="pgc-img">地址：北京三里屯通盈中心洲际酒店3层
5、北京王府井希尔顿酒店·秦唐中餐厅
王府井希尔顿酒店地处北京王府井大街，离故宫和天安门广场很近，地理位置优越。
秦唐中餐厅位于酒店的五层，取中国历史上最为强盛繁华的两个王朝为名，进入餐厅就能感受到浓重的历史氛围，门口的古钱币饰物让人秒穿越回古代。
< class="pgc-img">餐厅则汇集了北方各地特色美食佳肴，囊括了北方菜的精髓及新派北京菜，色香味俱全。
< class="pgc-img">今年春节，北京王府井希尔顿酒店准备好了三种年夜饭的打开方式：可以在秦唐中餐厅享用年夜饭，可以在家中享用限量版酒店资深大厨上门烹饪的美食，也可以享受配送到家的美食外卖礼篮。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">秦唐中餐厅推出4-10人堂食用餐的四款年夜饭菜单，菜单兼顾京味菜、北方菜和粤菜，囊括招牌北京烤鸭、香烤宁夏滩羊排等招牌美食，更有黑豚骨、老虎斑等精选食材端上餐桌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">全家人在秦唐中餐厅品尝着团圆套餐，感受着秦时的气度与唐代的风韵，颇有些应景。
地址：北京市东城区王府井东街8号
6、北京金融街威斯汀大酒店·宴会厅
坐落在金融街北侧的北京金融街威斯汀大酒店，与西单购物中心、前门等北京标志性景点相隔不远。金融街街道车水马龙，花岗岩与玻璃交错的酒店楼体赫然挺立，与四周略微单调的办公楼形成鲜明对比。置身酒店内，温馨的灯光营造出一种闹中取静的舒适感。
< class="pgc-img">延续着这份温馨，北京金融街威斯汀大酒店打造了福牛闹春、牛运恒通、哞生发财三套全新形式的年夜饭以及外带盆菜，可以选择在酒店宴会厅以“北京小市”为主题的佳宴中体验酒店特有的年味儿，也可以选择将酒店的年夜饭搬回家，安心温暖地过新年。
< class="pgc-img">这三套菜单每一套都备有十八道菜，用料十足，老少皆宜，卤味、海鲜、家常美味等俱全，寓意着红红火火过大年。
< class="pgc-img">地址：北京西城区金融大街丙9号
7、北京怡亨酒店 乔治餐厅
作为全球奢华精品酒店成员之一，怡亨酒店位于北京CBD中心区域，毗邻著名的侨福芳草地购物中心，酒店收藏有萨尔瓦多达利、安迪沃霍尔等多位艺术大师的作品，这些藏品让酒店更具时尚和艺术气息。进入酒店中的游客，都会情不自禁被这个独具艺术气息的地方所吸引。
< class="pgc-img">乔治餐厅是酒店内的休闲时尚餐厅，主打亚洲和国际经典菜肴，菜式独具匠心。总有不少游客会慕名前来餐厅打卡，坐在带有艺术气息的餐厅内，品尝着国际美食，有种与味蕾共同开始旅行的奇妙感。
< class="pgc-img">乔治餐厅今年也精心炮制了包括经典地中海式西餐、扒金枪鱼鱼柳、番茄浓汤、扒北海道扇贝、勃艮第烩牛肉、牛肝菌意大利米饭、提拉米苏等一系列招牌佳肴在内的年夜饭套餐，让那些即使选择在北京的异乡人，也能体会到记忆里熟悉的年味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：北京市朝阳区东大桥路9号北京侨福芳草地F1
万名导游带您云旅游##青春之约 河北青年研学之旅#
半城烟火半城仙
三千年的人文积淀
秀美壮丽的自然风光
让生活在保定的人具有一种
天然无需雕琢的性格
爱生活 爱美食 爱创新
今天，我们且不说她的风光人文
单是那些餐桌上的烟火美食
就能谈上几天几夜
保定宴
< class="pgc-img">从风格上看，保定菜肴属中性咸香型，因其西倚太行山脉、东临白洋水淀、地处冀中平原，故菜品材料广泛，山珍水产、畜牧农蔬。
口味以鲜嫩、爽滑、醇厚、干香为主，烹饪多以明油亮芡、汪油抱汁、对汁配汤，刀工精细、刀法繁多，配菜注重外形、色泽清丽。
部分代表菜品：（点击下方文字即可获取详细信息）
太平之约——槐茂酱菜
朵颐之约——驴肉火烧
鲜美之约——白运章包子
荟萃之约——直隶官府菜
药膳宴
是结合饮食和药物的一种特殊食品，
是由中药、食物和调料三部分组成，
取药之性，借食之味，借食取药，药助食功。
药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
2010年，安国药膳被列入市级非物质文化遗产名录，2014年被列入省级非物质文化遗产名录。
荷花宴
芙蓉芳华尽现之时，
在食客眼里，
它是可入馔的天然食材，
荷花宴也成为人们追逐的对象。
追随四季的脚步，满池荷景融于美妙佳肴，白洋淀最动人的那些模样，在一席荷花宴中缓缓道来。
烹饪名师，多方走访渔家，在传统荷花宴基础上进一步升华，隆重推出以荷的根藕、荷叶、荷花、莲子、白洋淀淡水鱼等制成滋补菜品的荷花美食宴。
它有4凉16热，加汤菜和主食一共28道菜肴，其中凉菜包括山葱花拌鲜荷叶、泡椒藕带、果汁鲜藕等；热菜有香炸荷花瓣、茄汁藕丸、爽口三角峰、鲜虾藕饺、飞燕全鱼、荷香莲子鸡等；汤菜有荷芽鲜虾羹、荷花干贝羹、莲子枸杞西米羹等；主食有小虾糊饼、荷芽凉疙瘩、方火烧夹鸭蛋等。
四季养生宴
天地万物都有个
“春生、夏长、秋收、冬藏”的
运动和变化的规律。
此宴即以四季不同的特点设计的。
古人云“食不厌精、脍不厌细”，秉承这一传统理念，并不断在传承中创新，以淮粤潮湘菜系为主，以“不时不食”作为切入点，倡导因时进补，考虑四季交替、顺应自然的饮食习惯，寻觅四季美食，探寻养生之道，让味蕾绽放，让健康常在。
这桌养生与美食俱佳的宴席上，大型养生雕刻主题《松鹤延年》画龙点睛，突出养生主题；精心搭配的宴席菜单，从凉菜、热菜、主食，到汤品、水果，健康养生元素无不贯穿其中。
全驴宴
取驴肉精华制成美味佳肴，
使其鲜嫩在菜肴中体现得淋漓尽致，
让顾客品尝后回味无穷。
< class="pgc-img">漕河全驴宴108菜，多部位，多口味。
其食材有驴肉、耳、肚、心、唇、皮等，样式有凉菜、热菜、火锅等。
凉菜：蒜泥驴耳、卤水驴心、姜汁驴唇、沾水驴肝、酱驴口条;
热菜：黄芪红汤烩金钱、时蔬驴皮锅、功夫驴肉、酱驴排、烧驴舌、大蒜驴肚、扒驴心、银芽驴卷等；
主食：驴肉火烧。
百年跤王宴
以牛羊肉为主、辅以鱼、虾、菌、蔬，
将清真美食与保定摔跤文化完美结合，
祭出一席饕餮盛宴。
“百年跤王宴”中“羊蹄”卤香淡淡的，很有嚼劲。经典名菜“鱼香肉丝”完全不是四川的做法，牛肉丝大葱丝土豆丝一起溜炒，口味先甜后酸有一丝丝微辣。“金毛狮子鱼”松鼠颤鱼的做法，糖醋囗，不过很费刀工，肉全部切丝但不断，油炸蓬松呈狮毛状。“醋溜苜蓿肉”也不错。“煎饼加大葱”配海鸭蛋做子，很香脆。牛肉罩饼成菜后色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。
“百年跤王宴”中的菜品获得了很多荣誉，可谓道道经典。如直隶安家牛肉罩饼享有“中国名小吃”、“中国十佳清真美食”美名。
白洋淀全鱼宴
自古以来鱼就是宴席礼仪的象征。
白洋淀全鱼宴，
正是极富特色的鱼类菜肴精品。
白洋淀全鱼宴有广义与狭义之分，广义包括鱼、虾、蟹等水产品在内，而狭义的只包括鱼类。
为适应不同消费层次需要，白洋淀全鱼宴又有不同规格。一般大众餐饮有四凉四热、六凉六热、八凉八热。高品位的全鱼宴包括八凉八热、两个饭菜、一个汤菜，共十九品菜。
白洋淀全鱼宴极富特色。其一，部分鱼菜是吃鱼不见鱼的。其二是因材施艺，物尽其用。其三，讲究当地原料入馔，以烹制鲜活见长，原料丰富，刀工细腻，口味清淡。菜品配以精美瓷器，别具风格。
一品保府宴
既拥有官家宅门的细腻格调，
又兼具乡土市井的醇厚民俗，
大气优雅而不失内敛亲和。
保定历史文化悠久，饮食发展融汇南北，百花齐放，兼容并包，形成了具有保定特色的宴席文化。其中，一品保府宴深受人们的喜爱。
代表菜品有驴肉火烧 、马家老鸡、李鸿章烩菜、鸡里蹦 、炸烹虾段、春不老扣肉、白运章包子、槐茂酱菜、白洋淀渔宴等。
它沿袭传统饮食文化，融入地方特色烹饪技法，将数百年来流传在保定府的多道菜品小吃进行创新技法上的演绎，为食客呈现一台跨越历史时空的保定迎宾宴席。
硒鸽宴
俗语云“一鸽胜九鸡”，
吃鸽肉的好处很多。
骆驼湾“旅游+美食”的乡村经济新业态发展的如火如荼，
其中美食最负盛名的是硒鸽宴。
< class="pgc-img">鸽肉之原味，味平，肉质细嫩，易调和入味，故百味兼得。炖煲，咸香鲜甜，唇齿留香；炙烤，香气扑鼻，外皮脆，肉多汁，深得天南地北的食客老饕之追捧。
栖鸽宴融合了粤式做法与东北烧烤技法，其中烧鸽子系列推出脆皮乳鸽、港式卤水乳鸽、油焖硒鸽、三煲硒鸽、焗乳硒鸽、芝麻香酥乳鸽等菜品；鸽子汤系列则有松茸菌炖乳鸽、党参红枣炖乳鸽等，具有补气血、抗疲劳等功效，深受食客欢迎。
二十四节气养生宴
秉承中华医学“治不病”的至臻理想，
和孔子“不时不食”的饮食原则，
创立了“二十四节气养生宴”，
每十五天全面更新一次菜单。
< class="pgc-img">尊重自然、遵循规律，根据二十四节气，挑选合适宜的食材，借助不同食物，顺应不同的食物性味，荤素搭配、五味调和、烹调有方，就能起到滋养五脏六腑的作用。顺时而食，只因正确的时间，吃了正确的食物，亦能达到增强体质、预防疾病的作用。
如立夏后气温渐热，心脏的工作强度日渐增大，所以饮食应以顺“心”为主。故宜吃些具有祛暑益气、生津止渴、养阴清热作用的饮食，宜吃性凉多汁的新鲜果蔬，宜适当饮水和清凉饮料；长夏暑湿，宜吃些具有芳香开胃、健脾化湿作用的食品。
借宴席之形 凭口腹之味
打开保定山水的人文味道
每一种宴席
都浓缩了保定当地独特的饮食文化
每一口味道
都能勾起记忆里的乡愁
有机会
寻觅一场舌尖上的满足
一起在保定吃个痛快~
（保定文化旅游）
<>焖土鸭
净锅入菜油烧热，先投入八角、香叶和桂皮炒香，等到下鸭块煸干水汽后，加入甜面酱、海鲜酱、柱侯酱和煲仔酱。在放入土豆块并掺水烧入味后，调入鸡精、味精和胡椒粉，把鸭肉焖熟便可起锅装盘。
香水牛肉
把牛腩放高压锅里，掺水并加入八角、桂皮、白蔻等香料，待上火压至牛腩熟以后，取出来切块装入盘中。另把萝卜块放到加有盐的水锅里，煮熟便捞入盘中。
往净锅里倒入压牛腩的原汤，烧开后调入鸡精、鸡汁、盐和花椒油，起锅倒入盘中牛腩上。
净锅入色拉油烧热，投入干海椒节和干花椒炝香后，起锅舀在盘中牛腩上，即成。
腊炒猪脸
将腊猪头肉切成片，豆腐干切成片，分别在烧热的色拉油锅滑油后，捞出待用。
锅里留底油，放入腊猪头肉片和豆腐干，炒几下再加入青椒圈、红椒圈和蒜苗节，翻炒过程中调入鸡精和酱油，起锅装盘便好。
虎皮香肘
将猪肘刮洗干净，然后下到加有红曲米和麦芽糖的冷水锅里煮断生，捞出来沥水。再放入烧至三成热的色拉油锅里，炸至皮皱且呈金黄色时，捞出来沥油。
把猪肘放入高压锅，同时加入小米辣圈、干辣椒节、花椒、姜片、葱结、鸡精、味精、盐和水。待锅上汽压十几分钟，才离火把已经软熟的肘子搛入盘中。
往盘里舀入烧热的自制酸汤，再围摆煮熟的水饺，然后把已经用油炒香了的青椒圈舀上去，淋几滴香油便好。
[注]自制酸汤的做法：往净锅里倒入压猪肘时的原汤，待加入小米辣圈、野山椒、醋、盐、味精和鸡精烧出味以后，便得到酸汤。
香酥九肚鱼
把九肚鱼治净后,改刀成块纳盆,加入盐和料酒腌渍半小时后，拍匀脆炸粉才下到五成热的油锅。炸至外酥内嫩时，捞出来沥油。
锅里留底油，放入九肚鱼块后，加辣椒末和豆豉小心地翻炒，其间调入味精和鸡精，起锅装盘便好。
鹅肝焗鲜菌
把鹅肝切成厚片，拍匀生粉，下入烧至五成热的色拉油锅炸至色金黄，捞出来沥油；杏鲍菇切片，也下入油锅炸至色金黄，捞出来待用。
锅入色拉油烧热，放入炸好的杏鲍菇片、青红椒片和姜片翻炒，调入少许自制味汁，起锅盛入盘中。
净锅入色拉油烧热，下入鹅肝片并淋入自制味汁，小火焗至鹅肝酥嫩，起锅盛在盘中杏鲍菇上，撒上葱花便好。
[注]自制味汁的制法是：往碗里加入美极味汁、鲜露、鸡精、味精、白糖、鱼露和蚝油，调匀便得。
小米虾排
将去壳基尾虾逐一片开，入盆加盐、味精、鸡精和姜葱水腌渍20分钟；另把小米用水泡涨后，下油锅炸酥，捞出来沥油。
将虾的表面裹匀小米，下油锅炸至色金黄时，捞出来装盘，随配奶油蘸碟一起上桌。
全家福
将猪心、猪舌、猪肚分别切成条，投入开水锅汆水后，捞出来沥干，在下到热油锅里滑油后，捞出来待用。把熟鹌鹑蛋在热油锅里炸至表皮起皱时，捞出来待用。将鱿鱼治净并剞花刀，下到沸水锅里汆断生，捞出。
将猪心条、猪舌条、猪肚条、排骨和鸡爪放高压锅里，掺水后再加入姜块和葱结，待上汽压后15分钟至原料熟，便可离火。
净锅里放鸡油烧热，先是把高压锅里的东西倒锅里，再加入鹌鹑蛋、鱿鱼、莴笋块和胡萝卜块，待原汤烧入味以后调入鸡汁、鸡精、味精、盐和金瓜汁，起锅装入盛器便可上桌。
大头菜蒸肉饼
往盆里放入猪肉丁、马蹄丁、香菇丁和大头菜丁，在加入鸡蛋液、胡椒粉、姜末、鸡精和味精拌匀后，纳盆压成饼状，上笼蒸20分钟至熟。
取出肉饼装盘后，撒上葱花和小米辣碎，四周围摆焯熟的菜心，即成。
