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引言：

近日，四川成都一家名为“香乡面包店”的小店发生了一起令人唏嘘的事件。一名顾客在充值200元后却发现自己被备注为“穷”，据了解，该顾客是去年8月办理了会员卡，顾客发现这个备注后感到震惊和不满，认为这是店内对充值客户的不公平待遇。

上门质问却发现那位店员已离职，这家面包店原本只是一座普通小店，人流量并不算多，但这次事件引发了社交媒体上的广泛关注和争议，让它因此“火”了一把。

一：不愉快的充值经历

7月18日晚，一篇来自成都的稿子发布在小红书，立马引起了网友关注，该发布者讲述了在一家面包店消费的不愉快经历。根据帖子描述，这名顾客在面包店充值了俩百，拿到小票后却发现小票持卡人上的名字赫然打着一个穷字，让该名顾客十分震惊和委屈，难道现在风气奢靡到连面包店充值也分三六九等了吗？

这样的备注不仅让顾客感到了被侮辱和不尊重，也让人们开始思考商家如何对待顾客的问题。当事的面包店立刻成为了大家关注的焦点，各方希望能够听到他们的回应。

不久后，面包店对这件事作出了回应，店员解释了会员卡备注错误的原因。他们指出，该顾客是在去年8月办理的会员卡，而现在的员工都是今年3月入职的，对这位顾客并不熟悉。此外，负责处理此事的店员只是临时工，对操作也并不熟悉，并且现在已经离开了店铺。

因此这场乌龙在店家解释下成为了一次非常不幸的失误。他们称系统中的会员卡备注栏位本应该为空白，但由于该员工操作失误，一些会员卡的备注被错误地填写为“穷”。面包店员对这一问题表示了诚挚的歉意，并表示他们对此事的确一无所知。

吃瓜群众也指出，有可能是该顾客的名字缩写有“Q”，店家在忙的时候就随便选了一个同样以“Q”为开头的穷字，就造成了这一失误。然而该顾客马上反驳道，自己的名字没有一个字是带Q的，甚至连网名都不带Q，怎么会阴差阳错的打上这个字呢。

因此这一解释并未能消除该顾客的不满，顾客认为店内的处理方式不公平，并对他们提供的服务表示了质疑。她认为，商家应该尊重顾客的人格尊严，而备注会员卡为“穷”无疑践踏了这些权益。

面对顾客的不满加上该帖子在网上的发酵，商家迅速意识到事件的重要性，面包店立即与顾客进行了沟通表示深切的歉意，并采取了积极主动的措施来解决问题。同时，他们也决定退还顾客的充值金额和余额作为补偿，希望能够挽回这次失误带来的不良影响。

与此同时，店家也表示将对内部流程进行全面的审查，以避免类似事件再次发生。他们希望通过这一事件的处理，能够恢复与顾客之间的信任和合作关系，但这也要看那位顾客愿不愿意了。

二：餐饮行业“充值”的背后

这张被冠以“穷”字的会员卡引起了网友对餐饮行业的更多讨论。随着餐饮行业迅速发展，充值问题成为许多消费者经常面临的难题。特别是对于小型餐饮店，如面包店等，充值问题更成为了广大消费者经常抱怨的焦点。

对于面包店的充值问题，有许多网友纷纷晒出了自己的不愉快经历，指出了其中的槽点。根据一位网友提到的：她有一次去面包店就想买一个面包，但是卡里只有三块钱，还差一点就能买，便想充值几块钱凑个整数，却发现商家居然设定了最低充值金额，也就是至少得充几十块才能买个面包。这让人感到很无语，感觉被商家欺骗了。这位网友的回忆引起了大家的不解，为什么买个面包还要额外多付一些钱呢？

此外，更多网友担忧的是如今面包店市场不稳定，很多商家在让客户充好会员卡之后没多久，面包店就关门大吉了，一问不是倒闭的情况就是卷款跑路了，并且这种情况时常发生，网友认为还是不充值安全。这种担忧得到了广泛的共鸣。充值本应该为了享受更好的服务和优惠，但现实却让消费者担心自己的充值金额会因为商家问题而变成无法消费的“纸上财富”。

这些抱怨背后凸显了充值问题对许多消费者而言成为了一个冤大头。他们在餐厅里充值，期望得到更好的服务和待遇，但事实却经常令人失望。一些人甚至发现，尽管他们充了钱，但所得到的服务却不如未充值的顾客那么好。“消费者就是纯粹的冤大头。”一位网友用心酸的话总结了自己的充值经历。

除了网友反应的上述问题，现实中餐饮行业还存在许多其他问题需要关注。不少餐饮店存在食品质量不合格、食材来源不明确等问题，给消费者的健康带来潜在风险。其次，服务质量参差不齐，有些餐厅服务态度恶劣，甚至出现拖延时间等问题。

此外，价格透明度也是餐饮业的一大问题。一些餐厅存在隐形消费、价格猫腻等情况，让消费者对消费金额产生疑虑。并且餐饮业仍存在着激烈的竞争，因此商家为了吸引顾客，常常采取各种营销手段，然而一些不合规范的促销活动可能误导消费者，造成顾客在消费过程中的困扰。

良好的消费环境对于服务行业和消费者来说都是至关重要的。而由此事可见，餐饮行业存在的问题不仅仅在充值上，还存在许多其他问题需要重视和解决。

三：保护消费者权益

这些年餐饮行业的问题接连出现，面对消费者们的不满和质疑，餐饮行业应当认真思考和解决这些问题。在这个过程中，商家和顾客的共同努力是解决问题的关键。商家需要审视自己的充值策略，充分考虑消费者的需求和诉求。

提供更加灵活、便捷且公平的充值方式的同时，商家还应该加强服务质量的管理，提高员工的专业素质，确保充值带来的好处能够真正体现在消费者的购物体验中。

在进行充值时，消费者应该擦亮眼睛，更加理性和明智地选择有信誉和良好口碑的商家进行充值，以降低风险。同时，消费者还应该提高识别风险的能力，了解商家的经营状况和信用状况，避免因商家问题导致充值资金损失发生。

我们也要提高对自身权益的保护意识，了解自己的权益和消费权益保护相关法律法规，合理维护自己的合法权益，提出合理的诉求和投诉，积极参与监督和反馈。

当我们的权益得不到保障时，要及时与商家进行沟通，并提出解决方式或合理诉求，并能采取相应措施进行改进。此外，如果商家的服务仍然存在问题或态度恶劣，我们也可以通过投诉平台或相关部门进行维权，让自己的声音得到更广泛的关注。

结尾：

总而言之，只有商家真正关心顾客、尊重顾客，顾客积极参与维权和监督，才能够建立良好的消费环境，促进行业的健康发展。我们应该共同努力，打造一个良好的消费环境，为顾客提供更好的服务和消费体验。

希望在未来，通过持续改进和共同努力，为消费者创造一个安全、便捷、愉快的消费环境。只有如此，服务行业才能持续繁荣发展，消费者才能更好地享受到优质的服务。

着餐饮店的日益增多，发现很多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也很好，价格也不高，但就是生意不好。

如果一个餐饮店从一开始生意不好，然后老板为了节省成本每天的菜品不用新鲜的，肉品也是好几天的，冷冻-化开-再冷冻导致肉品不新鲜肉感变质，反反复复的恶性循环结局就是关门歇业。

所以一开始的营销方案显得特别重要，营销不只是为了让更多人的知道你的店，更重要的是留住你的顾客，最后要让顾客成为你的“粉丝”。

下面是职业餐饮网根据小餐饮店的实操经验跟大家分享一下餐饮店营销方案：

1、免费是最好的宣传

现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。

很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗，目前有很多餐厅开业推出免费产品。

2、核心菜品免费、其他菜品收费

这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。

还有很多卖炒菜米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。

这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意的作用。

3、免费菜品带动收费菜品

从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是最好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。

4、推出主打菜品

餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。

5、特色菜品

除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做？

（1）设立五大特色菜，以成本价出售

（2）菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐最多的5到10道菜品。

6、幸运顾客可以免单

比如在店里每天抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠。

再比如每天制定一个幸运单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。

再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。

7、在特定的时间内免费

比如在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣。

顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。

特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等。

8、利用网络媒体宣传

1、新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。

2、美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优惠。

3、如果来的顾客有网络红人，顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频，可以给予免单。

4、餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意内容拍摄段视频上传。

5、建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。

9、可以用一些套路——雇人排队

很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候，看见多人排队的店，他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差，于是，他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店。

10、定价——数字游戏

很多餐饮店的价格都不会定位整数，我们会看到很多价格为9.9的商品，9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略。

11、商品组合

也有很多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动，比如：薯条8元香辣鸡排单点16.5元，套餐一起点只需要19元。

你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条，是不是觉得特别划算？

12、诱人的高颜值

如今单纯的味道好已经不能满足消费者对饮食的追求，“高颜值”成为这批年轻人衡量一家店优劣的重要标准之一。而且比较上镜，满足当代人拍照发朋友圈的需求。

除了高颜值的菜品、环境还有要高颜值的服务员，很多人会冲着店内的美女帅哥去消费，这让我想到了豆腐西施，很多人去买豆腐可是冲着西施的美貌去的，豆腐西施应该是利用人性做营销的鼻祖了。

13、办理会员卡的妙招

想要黏住顾客，就得让顾客充值。

如何让顾客充值呢？

如果顾客吃了100多，就告诉他充500就能免这一单，这样他就会充值了。其实就是充值500元送100元，把意思换一个方式表达就给人不一样的理解。

14、会员的特权

每月有福利，每月都有会员特价菜。

这样既可以群发短信召回，又可以让新客办理会员卡。

15、积分可办会员卡的妙招

消费了就攒积分，一元对应一个积分。

拉人可以多获得积分，每个人积20分。

于是当顾客不知不觉的攒下积分...

然后告诉顾客积分可以当钱用，当然前提是要办卡存在卡里。

16、将顾客发展成股东

1、针对那些充值充的很多的老顾客，可以让他们多充几千，然后每年拿到N%的饭店分红...并且上股东墙..

2、顾客只要缴纳一定金额，就可以成为店内股东，不仅在消费时可以享受股东专有的折扣，如果介绍朋友过来吃饭还可以拿到相应的销售提成，月底还可以享受利润分红。

餐饮是一个“将心比心”的行业，你的所作所为和所想都会被顾客一眼望穿。当有你不再只注重表面功夫，而是发自内心地对顾客好，顾客也自然会回馈给你最温暖的回报。当然也少不了善意的“套路”。

020年06月04日 | 第[742]篇原创

作者 | 张大宽

来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）

转载授权请联系（ID:BG9FBG）

少套路，多真诚

--张大宽

1

隔壁小区有间空了好几个月的门市房，终于在上个月租出去了。

上上周路过，发现铺子在装修。往里面看了一下，正在做吊顶，墙面已经粉刷完毕，乳胶漆白墙。因为IE没挂门头，所以也不知道到底是卖啥的。

凑过去问了一下，干活的师傅说他也不知道，老板没在。

上周再次路过，发现门头装上了，正在布置店里的货架。

卖啥呢？生鲜水果。

铺子也只有二十平米左右，四四方方的，除了大门这一面，其他三面摆满，中间还能再摆个堆头。

如果地方利用好，产品也不错的话，活下来应该不是问题。

2

前几天又路过，打算进去看看，因为之前看老板是俩年轻人，应该也是两口子，觉得年轻人可能经营思路与理念会更好一些，我还是有一点期待的。

然鹅，当我走到门口，看到一块大白板的时候，我觉得可能有问题了。

我这可不是江湖术士算命，这是窥一斑而见全豹。

上面写的啥呢？

会员储值100元，得29.9元，赠送儿童乐园蹦床门票2张

会员储值200元，得59.9元，赠送价值59.9的充电风扇一只

会员储值300元，得99.9元，赠送价值99.9元的吹泡泡神器一个

赠品有限，送完为止。

3

别说的职业敏感性了，你看了之后，有啥感觉？

是不是开始有问号了？

为啥充100得29.9，不应该改是冲100得129.9吗？

为啥送的是蹦床门票？家里没娃的，要这有啥用？

送风扇，啥风扇要59.9，老罗直播间推荐的那个吗？

啥吹泡泡神器要99.9， 某宝上9.9包邮的都大把大把，还送电池嘞！

为啥赠送的不是整数，莫非是差那一毛钱吗？

为啥。。。。。。

你看，问题是不是很多呀？

不仅如此，旁边还有一个小黑板，上面还写着鸡蛋活动延期一周。

what？啥是鸡蛋活动？到底哪个划算？

哎呀，老壳疼啊老壳疼。。。。

4

言归正传，为啥说感觉有问题了呢？

因为那些“问号”，因为那些没有写清楚的问题。

比如说，冲100得129.9，这才是正确的写法。否则就应该写，充100，送29.9.

其次，对于赠品的选择，是有很大问题的。

送的是蹦床门票，送的是小孩的玩具。这么做，结局一定是吸引到了带孩子的顾客。

那么起来了，小区里面，带孩子的顾客，大多数是谁呢？

是不是爷爷奶奶们？

爷爷奶奶们买菜买水果，一般都喜欢去哪里嘞？

你说对了，菜市场啊，可选度高，货比三家，还能砍价，走几步路当做锻炼了。而这家店无法提供这样的体验。

孩子父母呢，我问了隔壁小区的朋友，他说对这点赠品吧，没啥大感觉，现在家里都一个孩子，买的玩具都玩不过来，还别说送的呢，游乐场去了大多喜欢办月卡畅玩，次卡意义并不大。

你看，这些套路，像不像平常看到的那些“快速赚钱”的营销套路？

如果你也用过，估计和这位老板一样，会怀疑“为啥没有按照剧本往下演，不应该是排队充值吗？”

这里面有一部分是套路的问题，有一部分是执行的问题，总之，10个用的，8个都没什么用。

5

前天下午五点多，我再次路过这家店，终于看到好现象了。

啥好现象呢？

就是店门口的白板上，没有这个储值活动了。

取而代之的，是各种水果蔬菜的价格。仔细看了一下，蔬菜比水果的数量更多一些。

这个结果说明，老板调整了产品的占比，突出了蔬菜的比例。

买菜是刚需，大概率会进店，提前把价格贴出来，让人一看就明白，便宜贵贱自己定。

其中特价土豆只要9毛钱一斤，你猜谁最感兴趣？

你猜对喽！

大爷大妈啊，进店买点特价菜，一来是排了队，二来是创造了口碑。

这就能逐步进入良性循环。

6

其实，这个改变，又应了那句“最好的营销，就是没有营销”。其实，更准确的说法，应该是“最好的促销，就是没有促销”。

东西做好，价格公道，然后做好推广引流，复购率基本上都能保障。

最怕的，就是那些基本功本身不扎实，还总想通过“套路”来走捷径的人。

对于顾客来说，商家的套路见得多了，顾客自己也具备了评判的能力，真正能动心的，不多了。

与其研究这样那样的套路，真不如研究一下那些顾客真正需要的，一直不变的诉求。

少点套路，多点真诚，生意反而更好做了。

市场上不缺餐饮店，不缺这样的生鲜店。真正缺的，是让顾客能够信得过，能够放心托付后背的店。

能做出这样的店，生意一定不会差。

请你记住，但凡生意好的店，是没有太多闲时间研究"小套路"的，因为本身的本事就够强，与其用这个时间研究套路，不如把产品再优化一下，这样卖的更好。

眼下，踏实做事比套路更有效。

我是张大宽，餐饮咨询顾问。

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