料

鲜奶350毫升，锡兰红茶2包，炼奶30毫升

做法

1.将牛奶及炼奶加入小锅中

2.在煮到即将沸腾时，加入锡兰红茶包。

3.立刻关火，并倒入茶壶中放置2-3分钟，直到茶汤闷出颜色及香味后即可饮用。

1.原味的皇家奶茶可以有许多种的变化，例如，再加入适量的白兰地、肉桂粉、巧克力酱、或是不含酸性的各式加味糖浆，如焦糖、榛果等口味。

2.肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，放在咖啡当中主要是增加风味和醇厚的感觉，好的肉桂粉会给人一种芬芳、温和的感觉，特别适合在卡布奇诺、皇家奶茶中做点缀。

茶可以说是女孩子最割舍不掉的一种甜点，香浓顺滑又醇厚的奶茶，怎么喝都不会腻味，当然奶茶也分为很多种，焦糖奶茶、珍珠奶茶等都是很经典的做法。不管怎么做口感都特别好，就说这么长的一个假期，不在家制作美食，那多浪费这美好的时光呀。

自制各种各样的美食小吃是这段时间的常态，这珍珠奶茶便是最近比较火的一种，颗颗弹滑的珍珠，浓郁顺滑的奶茶，简单搭配在一起，真是好喝的没话说，好长时间没喝奶茶了。自己学着制作一杯，味道也很是不错的嘛，没有珍珠，我可以用上红豆，水锅等食材来代替珍珠，味道一样的好呢。

制作珍珠奶茶需要用到的食材有：小种红茶10克，牛奶500毫升，木薯淀粉50克，水50克，白砂糖15克，红糖20克。

步骤一：所有的食材都称好重量准备到位，锅中添上水，同时将红糖放入在水中，中火开始加热，直至红糖可以融化，并且水沸汤后，立刻倒入准备好的木薯淀粉，转至小火。

步骤二：用工具快速搅拌成团状，即可关火，将做好的木薯粉团，搓成一个个黄豆般大小的小气，搓好之后放入事先盛有干木薯淀粉的容器中，接着重新准备一锅，放入备用食材以外的水。

步骤三：煮开后，将之前搓好的木薯球放入锅中，中火开始煮，差不多6分钟的时间，将煮熟的木薯球放入凉开水中，待用，不粘锅中放入白沙糖，搅拌至出现琥珀色的时候。

步骤四：将准备好的牛奶倒入锅中，同时放入茶叶，用擀面杖开始轻轻捣茶叶，可以根据个人喜欢的茶味浓淡度来自行操作，待将其用小火熬煮至不再变色的时候，就说明煮好了。

然后准备一个漂亮的杯子，放入适量的珍珠，然后倒入过滤好的奶茶，一杯香浓顺滑的珍珠奶茶便做好了。珍珠奶茶可以说是非常原味的奶茶了，它的做法相对的比较简单，除了珍珠比较麻烦一些，其他的都非常容易。珍珠也是可以在外面买到的哦，所以主要有了红茶、牛奶，也是不愁做不出来奶茶的呢。

而且这道自制珍珠奶茶的方法更加的简单，2勺红糖1盒牛奶便可以搞定，我们都知道，在外面买一杯奶茶得花15块钱，而自己在家做五块钱就能搞定，所以说喜欢喝珍珠奶茶的，还不如自己亲手学着做，既能保证干净卫生，还能让你一次性喝个够。

制作奶茶不由得让人想起了，甜丝丝的西米露，冰镇了喝更加的美味呢，虽然这里还没有到夏天，但是一样的可以做点来吃吃呢。

准备食材：芒果1个，西米70克，纯牛奶125毫升，水适量，凉白开适量。

步骤一：西米和纯牛奶都需要称好量，食材准备好之后，即可给煮锅中添上水，置于火上，待水煮开后，倒入西米。

步骤二：不要盖锅盖，继续煮，煮西米的过程中，需要不停地用木锅铲搅拌着，防止粘锅，差不多煮20分钟的时间，即可看到西米的中间有一点点的白芯。

步骤三：这个时候就可以关火了，具体的时间还需要根据自己的情况灵活操作，盖上锅盖，让西米在锅中焖5分钟，在这个过程中，处理芒果。

步骤四：将芒果去掉外皮之后，用冰淇淋挖球器将芒果给挖成球，然后剩余的芒果边角料，放在一个容器中待用，芒果球挖好之后，将其他的部分与纯牛奶一同放在搅拌杯中。

就这样充分的搅拌均匀，即成芒果牛奶汁，可以看到表面有很多的浮沫，用勺子将浮沫给撇干净，这个时候西米也差不多焖

用凉白开将西米反复的冲淋，为的是去除西米的胶质，这样就不会发粘，处理好之后，将西米盛在容器中，倒上搅拌好的芒果牛奶汁，放入芒果球点缀即可。

起奶茶，大家是不是想到了珍珠？想到了各种添加剂？还是想到了奶茶店门前长长的队伍？其实这个印象是大家对奶茶的偏见。咱们现在常见的奶茶大多是来源于台湾和香港两地奶茶而研发的新式饮品，跟咱们老祖宗传下来的传统奶茶完全不是一个概念。

奶茶并不是一个舶来品，它是满人传统食品之一，滋补养生功效极强。今天我就跟大家分享一下传统奶茶的做法，用最天然的食材，熬一杯让乾隆皇帝都放不下的奶茶。

奶茶在清朝又叫乳茶、奶子茶、蒙茶。顾名思义，就是用新鲜牛奶、马奶或者羊奶为原料煮成的茶饮，它是蒙古族的传统食品。入关后的清宫里有多达十几位蒙古族后妃，把饮用奶茶的饮食习惯也带到了清宫。

但是跟现在满大街都是的网红奶茶饮品不同，咱们传统的奶茶它是咸口的。原料中除了牛奶、茶叶之外还会放盐，甚至还要放入少许羊肉。这大概跟游牧民族的饮食习惯有关吧，奶制品和肉制品在日常饮食中占的比重极大。日常吃的肉类太多了，所以把茶叶加入饮品中，茶香和奶香混合，解腻助消化，再放一点盐提升风味，这就形成了拥有独特鲜香味道的奶茶。

清朝最爱喝奶茶的皇帝就是乾隆了。每年过年的时候乾隆都要请最倚重的大臣去重华宫参加茶宴，喝茶对诗，喝的这个茶就是奶茶了。大家都知道乾隆是一个高寿的皇帝，他不仅把皇帝这个本职工作做的非常优秀，还是一名出色的养生专家。他日常饮用的奶茶配料极其讲究：茶必须用黑茶，羊肉也要选最鲜嫩的部位，牛奶要最新鲜的，最最重要的是熬制奶茶的水必须是京西玉泉山的。

据说为了找到最合适熬制奶茶的水源，乾隆还特制了银斗来测量水质，最终京西玉泉山的水胜出，《养吉斋丛录》中记载，："玉泉山之水最轻清，向来尚膳、尚茶日取水于此，内管领司其事。"清宫中奶茶制作一直沿袭了用玉泉山水的惯例。

帝王的饮食自然是极其讲究的，当年乾隆皇帝每日所喝的奶茶到底滋味如何？咱也没喝过，咱也不知道。但是咱们可以用皇帝的食谱自己熬制一杯奶茶，尽力还原古方奶茶的原味，饮了这杯茶，咱们也算是体验一把帝王的待遇了。

【清宫奶茶所需原料】

水、黑茶、羊肉、盐、牛奶

【做法】

1、 清水加入黑茶、牛奶、羊肉大火烧开，转小火慢熬。

2、 出锅前放入少许盐调味。

【小贴士】

如果家里没有黑茶，也可以用红茶来代替。

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