着复工复产，市民对餐馆、便利店、美容美发店等街边小店需求回升。近日，本市发布《进一步支持中小微企业应对疫情影响保持平稳发展若干措施》。其中明确提出，清理对中小微企业复工复产不合理限制和简单管控规定，除国家和本市根据防疫情况公布的复工复产限制措施外，对复工复产不设置前置审批审核。在遵守防控要求的情况下，与居民生活密切相关的餐馆、菜店、美容美发、便利店、修理店等可以自主决定复工复产。
《措施》的发布，给不少小店的复工复产带来了希望。“已经关门两个多月了，附近上班的年轻人多，我们开张了也能给他们提供方便。”经营早点铺的冯女士正准备重新开张，店里特意添置了消毒工具。
记者了解到，小店的复工也需要满足疫情防控的要求。根据《措施》，满足员工办公间距不少于1米、每人使用面积不少于2.5平方米要求的单位，在做好对人员数量较大的单一空间防疫管理前提下，可以安排员工返岗复工。
根据市商务局制定的餐饮服务单位经营服务具体指引，服务单位要准备口罩、医用消毒水、洗手液、测温枪等防疫防护用品，组织所属员工使用“北京健康宝”小程序，及时掌握员工健康风险。
此外，餐饮服务单位要在店内外候餐区、取餐区、结账区划设“一米线”，严格控制排队就餐人流密度，安排专门人员对就餐人员检测体温，体温正常方可进入餐厅就餐，同时提倡使用二维码扫码点餐、结账。此外，餐饮服务单位要全面推行公筷公勺。对于合餐顾客，要做到“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”。
记者从北京美发美容行业协会了解到，目前北京美容美发店已经复工八成以上。协会为企业调配口罩、酒精、消毒液和测体温枪等，保障复工企业防疫物资供应。美发美容行业达到防疫要求的门店可以开业，但要严格执行疫期复工防疫指南，在店内公示防疫规定要点，建立疫期防疫管理制度。疫情期间鼓励企业推预约服务，企业向协会申报后，协会官网向市民公示预约服务企业服务项目与预约电话。
据悉，美容门店疫期不能做达不到防疫要求的面部护理与私密项目。客人必须戴口罩，直到北京市解除防疫一级响应，可以不戴口罩为止。美容美发服务工位间隔要在1.5米以上，建议各门店控制客人在店时间。在保障操作场地通风的条件下，保障客人私密和体温。疫期开业的美容美发门店是否达到防疫要求，由门店属地政府有关部门监督检查。
关注内参，获取福利
忠实顾客通常是一家餐饮的“活体广告”，无形间承担着餐厅品牌曝光、口碑传播、新客引流的作用。为了快速获客，有些餐饮老板在开业时就大打营销牌，取得的效果却参差不一。
这其中的套路和深坑都有哪些？今天我们就来重新聊聊开业营销的话题。
餐饮老板内参 Tina /文
套路老点没关系
照样玩出新花招
消费者永远是一群追求新鲜感的人，具备好吃、好看、好玩这三大要素的餐饮品牌总能吸引更多顾客。
比如内参此前报道过的马路边边，其店面装修采用人工手绘的3D风格，就吸引了大批年轻人到店消费和拍照。
还有luckin coffee在今年2月做了一次AR营销，用户使用luckin APP扫描杯身就可以看到小鹿从杯子里跳出来在雪地上奔跑。
在开业营销方面，新鲜感固然重要，但并不意味着就要抛弃“老办法”，甚至往往“老办法”更管用。
传统方法不外乎是发传单、打折促销、赠送优惠券、张贴商场广告、小区电梯广告等，关键是要与本地区的实际情况做结合，宣传作用不容小觑。
就拿看似简单的发传单来说，最有效的方式是根据本次推销的目标设计详略得当、重点突出的宣传单，在目标客群最常出现的地方进行分发，直接将信息传播到顾客手中。
最关键的是，你的宣传单要尽可能美观，毕竟这早已是个颜值至上的时代。
餐厅也可以在开业时做爆品优惠，比如价值98元乌江鱼免费送，鱼类是免费了，但是却带动了配菜销量的增长。
而且顾客受到“免费”两字的吸引，产生“已经占便宜”的心理后，在其他配菜上的花销会比往常大方许多。
新式营销理性玩
关键做到“无处不在”
互联网人口红利正在消失，消费者的注意力被层出不穷的互联网媒体分散，抢占用户心智较以往更讲求门道。
可以确定的是，依托互联网诞生的新式营销手段，其效用已经大打折扣。
曾经餐厅在做新媒体营销时，选择与粉丝数众多的美食大号、生活服务类大号合作，在自媒体新兴的初期很快就能得到曝光。
可如今考虑到僵尸粉、刷阅读量、刷点赞等现象，明面上的数据不再可信，餐饮老板分析 ROI 数据（投入产出比）后发现，钱花了，收益却没有升上去。
即便是当下热门的短视频营销，一阵热闹过后，用户的实际转化率也并不理想。 如今大部分餐厅正在做的，是通过多平台、多渠道进行品牌曝光，而且这种曝光不仅是靠广告的强制曝光，而是依靠内容、创意和消费者的多样互动来实现。
一个典型的例子就是火锅品牌小龙坎，最近内参君在与小龙坎品牌总经理苏小强的交流中，了解了小龙坎在开业时的经验做法，可概括为以下几点进行分享：
开业前15天做好预热种草。预热周期不易太长，15天左右比较恰当。
在新美大、口碑、双微等平台上进行推广，提前了解清楚平台规则技巧，合理设置套餐、代金券。
邀请媒体、KOL、顾客来店体验，带来口碑传播。
进行异业合作，选择与自身用户群一致的企业开展合作，用流量换流量。
开业后，持续、不间断地做小活动。
◎ 小龙坎x剑网3 西安主题火锅开业现场
苏小强同时向内参君强调，获客、拉新永远只是方法，留客、复购最关键的还是要回归餐饮的基本面，也就是做好产品和服务。
如果餐厅在开业时没有做好这两点，那么营销力度越大，餐厅“死”得就越快。
过度营销易出事故
低调开业也有奇效
既然开业营销能带来诸多好处，那是不是所有餐厅都要去做开业营销，并且越隆重越好呢？答案当然是否定的。
当餐厅通过营销吸引来一波又一波顾客，却因为座位有限使店外排起长龙，而店内正在用餐的顾客迟迟等不到菜品上齐，服务员也是忙得焦头烂额。
最终出现的情况是，饿着肚子等餐的客人最后选择去隔壁人少的店消费，结束用餐的客人带着怨气离开。
这些顾客事后向朋友聊起餐厅时说：味道没什么特别的，店里有点挤、有点乱。
这样的开业堪称灾难。捞王首席营销官曾怡华就开业营销问题告诉内参君，捞王从来没有在开业的时候做过活动，并且会挑选生意不好的礼拜二开业，原因就是担心顾客太多造成体验下降。 他们的逻辑是，餐厅主要做好产品和服务，获取忠实顾客和提高复购率可以靠会员系统。
◎ 捞王通过微博活动获取会员
捞王的会员系统上线半年，目前已积累了300万注册会员。用户注册为会员后，能通过微信获得捞王的优惠券，并在捞王新品推出后成为第一批尝鲜的人。
而非会员的顾客则较难知晓这些福利，因为捞王很少在餐厅门口放立牌宣传优惠信息，从而使得捞王会员的粘性很高。
老顾客的口碑好了，就会帮忙带来新客，形成一个良性循环。曾怡华介绍说，在捞王的营业额里，会员消费占比达到70%。
小店营销别盲目
务必提前练兵
可以发现，开业营销应该做到什么程度要根据品牌规模来制定策略。已经拥有良好口碑的餐饮大牌，消费者奔着品牌名就会主动去新店消费，所以餐厅不会在开业营销上做太多功夫。
例如内参君观察到，位于北京朝阳大悦城的绿茶餐厅，在店铺翻新重新开业后，仅仅前三天做了6折、7折、8折的优惠。
但对于新品牌，或者规模较小的新店，将产品和服务的基本功做好后，适度的开业营销是可以产生锦上添花作用的，但要注意避免以下情况发生。
过度价格竞争，营销期间优惠力度太大，后期恢复正价后顾客产生心理落差。
生搬硬套别家营销方案，未考虑团队的实际执行能力和客观制约条件。
营销细节不到位，如服务人员的营销话术欠佳、优惠购买流程繁杂。
做生意关键还是要有耐心，尤其对于单店老板来说，精心获取前100个顾客，再通过用户裂变扩大到1000个顾客，就有了一个漂亮的开场。
对于开业营销你有什么经验或疑惑？欢迎在留言区和我们一起交流讨论。
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轮值主编｜艳子 编辑｜于聪聪 视觉｜钨琪 Tina
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<>家餐厅正式开业后的生意好不好，跟店家对试营业阶段的重视度有一定关系。有些餐厅，还没等正式开业，在试营业期间就引爆了红火的生意；而有些餐厅，还在试营业阶段就把门店生意做死了。这是两个很明显的极端，可见能成功解锁餐厅试营业的正确打开方式，对生意的经营状态是有益而无害的。华旭正联集团餐饮创业科普：除了要对餐厅的硬性条件进行考察之外，还要在以下几点上格外花心思。
别用时间长短，衡量试营业
一家餐厅的试营业工作做的是否到位，并不是依据时间的长短来评判的。试营业时间长的，未必经营的就不好；试营业时间短的，也未必经营的就一定好。华旭正联集团餐饮创业科普：要根据自身的准备情况而定，倘若各方面都很到位，可能只需经历三天试营业，就能向正式营业迈进；反之，如果经过一段时间的考察，发现餐厅内还是有问题存在，试营业半年的也是大有人在。
发现问题根源，及时去解决
发现餐厅哪方面存在问题，就要及时解决，试营业本就是这样的一个经营过程。华旭正联集团餐饮创业科普：主要分两方面来寻找问题，一是顾客体验，二是自身服务。发现哪些方面有问题，学会总结，然后有针对性的逐一解决。
以严谨的态度，对待试营业
时下，有不少店家对餐厅的试营业阶段都掉以轻心，因为不是正式开门营业，便不认真积极对待。华旭正联集团餐饮创业科普：这也是不少餐厅在试营业期间就关门大吉的原因，还没等各个方面都调试顺畅，就迫不及待要正式开门营业，结果问题屡屡现身，影响了餐厅生意的经营状态。
今日互动话题：
宝宝们觉得，那些未过试营业就关门大吉的餐厅，是什么原因导致的？
