些天，陈赫的贤合庄冲上热榜，原因是加盟被指割韭菜。

联想前段时间还在山西各大自媒体平台刮起一阵小旋风的情景，好像在?太原没?开?多?久?。

其实，不仅是贤合庄，还有贾玲的辣庄，郑恺的火凤祥，越来越多的明星开店，吸引网友粉丝跟着加盟，山西一个市县的小网红也学有样学样，想着依靠流量割一把韭菜。

在太原的网红店，也经常能见到一些帅哥美女是试吃试喝，而且生意看起来相当火爆。不少人看到满网的视频开始心动，大家自然想着要不我也加盟一个，跟着明星肯定有流量，那钱自然滚滚来啊。

如果你也动了这个心思，那亏钱就离你不远了。不看到最后你肯定想不到，明星赚钱的心为什么这么黑，首先大家对明星的印象是什么？片酬上亿月入千万，那为什么明星放着轻松躺赚的事情不干，跑过来干辛苦又累人的餐饮呢？

你真的以为他们稀罕的是咱们这一顿饭票钱吗？人家真正盯着的是高额的加盟费，就以陈赫的贤合庄为例吧，据说加盟费高达几十万年。那在2019至今的3年时间里，贤和庄开了七百家门店。

这速度连上市的海底捞都没有这么快啊，七百家门店乘以几十万的加盟费，三年时间网传赚了三亿多。这下你能明白为什么他老爱去店里晃悠了吧，真以为他是为了回馈粉丝啊，无非就是为了营造一种生意很火爆，让更多人来加盟他们的假象罢了。

第二个，他们盯的是上市的钱。你想啊流量明星哪个不是吃青春饭的，现在娱乐圈竞争这么激烈，不知道什么时候一个绯闻，一个暴雷就被封杀了。再说片酬再高，那也没有资本市场赚钱啊，因此有些明星就抓紧用自己现有的名气疯狂圈人加盟，加速扩张规模之后就要冲击资本市场了，成功上市，然后继续收割投资者的钱。

以前都是演而优则导，如今变成了演而差则商。演技越来越差的明星，反而越来越热衷做生意，动不动就弄?个?创业人设，就差把捞钱俩字儿写脸上了。

所以对于现在还想加盟明星餐饮店的人啊，有人总结说，明星开店吃肉，你未必能跟着喝汤。但是当经营出现问题的时候，背锅的一定是咱们老百姓。

底捞可以说是当之无愧的“火锅一哥”，尽管它的味道不是所有火锅店中最好的，但是海底捞的服务却是火到大江南北，连小米的雷军都曾让高管前去体验学习海底捞的服务。今天我们就来聊聊海底捞的创始人——张勇。

白手起家

张勇和雷军一样，都属于白手起家。如果要说两者有什么不同，那就是雷军还是武汉大学的一名学霸，而张勇只是技校毕业。

1994年，不满于工作现状（买不起房）的张勇在经历了两次创业失利之后，和舒萍、施永宏、李海燕一起凑了8000块，购置了4张火锅桌，海底捞的第一家店就这样开张了。

当时有人嘲笑张勇：“你一个大老粗，任何一个阿姨炒的火锅底料都比你好！”

虽然话很伤人，但对张勇而言确实也是一个现实。“不会熬汤、不会炒料，连毛肚是什么都不知道......”，所以张勇从第一家海底捞开始就另辟蹊径，不是从口味而是餐饮行业的实质——服务切入，打造竞争的差异化。

其实了解过餐饮行业的人都知道，做餐饮真的非常累人。买菜、洗菜、配菜、搞卫生已经是好解决的了，最麻烦的其实是要服务好顾客。

所以张勇从海底捞的第一家店开始，就完完全全把顾客当成了“上帝”：开车来的顾客，帮你免费洗车；走路来的顾客，帮你擦鞋；带孩子来的顾客，帮你照顾孩子；顾客喝酒喝多了，帮你熬小米粥；遇到夸赞的顾客，还送辣椒酱......

时间一长，张勇和海底捞就因服务打出名头，迅速发展。

发展壮大

张勇和海底捞的成功，不仅因为脚踏实地、服务优质，也是因为抓住了每一个时机。

2003年国内的餐饮行业陷入低谷，很多餐饮的门店纷纷倒闭。这个时候的海底捞不但没有被打垮，反而开辟了一种火锅的新吃法——火锅外卖。

当海底捞把这则消息刊登在报纸上以后，引起了极其热烈的反响。因为海底捞送火锅上门，不仅确保食材新鲜，就连电磁炉也准备到位（第二天回收），顾客只要腾出一张空桌子就可以直接吃火锅，别提多方便。

张勇除了把海底捞的服务做到极致以外，对员工的照顾也是非常到位的。

不仅确保了员工生活环境的舒适，也重视员工的内心需求，合理的奖励制度和晋升空间，都能让员工在海底捞找到自己的价值，从而更好地为顾客、海底捞服务。

身价千亿

张勇和海底捞的服务理念也确实打动了不少顾客，海底捞的分店开遍全国各地。2013年，海底捞首家海外门店新加坡克拉码头店正式营业，开启全球化扩张道路，后来张勇自己也移民到了新加坡。

2018年9月，海底捞登录港交所成功上市，张勇夫妇的身价也因此暴增，居2018年胡润百富榜第34位。

直到现在，海底捞也依然坚挺，张勇的身价也早已突破千亿，真真正正的是被中国人吃成新加坡首富了。

0后农村二胎宝妈一天在烙饼店的工作是什么样的？像我这种没有文化、没有背景的农村宝妈，想挣钱只能自己做点小生意。进厂打工一年也存不了多少钱，四十以后就不好找工作了，只能在饭店后厨洗碗或者打扫卫生。现在好多公司只招二十以上三十五以下的女人，如果过了四十岁以后没有文化，家庭条件也不是太好，找工作真的挺难的。

昨天帅哥学员临走的时候我还问他：你这一下子可投资不少，光转让费空转都3.5完再交房租，买买设备下来的六七万块钱没了。帅哥说的一句话特别经典，我学这个最起码六十岁以后不用去当保安看大门，最起码我有这门技术，到哪都可以凭技术吃饭。

今天店里上午就剩我一个人了，下午员工再过来。早上班店还是一如既往的先和一袋面再手工和十斤发面千层饼的面。今天省事多了，老公早上来的早把外面得架子都擦好了，我和好面就直接出去绞饼丝了，饼丝绞好给饭店配好。

发面千层饼的面就发了，现在天气热面发的特别快，十几分钟就发的特别好了，做好剂子直接擀开就可以放进电饼铛了。之前天气稍微凉一点的时候，发面千层饼的剂子做好之后还的醒五六分钟才可以擀开。现在天气热不用醒面了，做好的剂子就能直接擀开了。

这段时间孩子放暑假，早上找酱香饼的比较多，有时候我刚到店里就有问酱香饼的，今天特地早出了一张。我发现挺邪门的，越是早点出饼越是好长时间不卖一份，越是觉得上人晚不出那么早的饼，越有人找。

这酱香饼做出来了，里面的面也和好了，发面千层饼还在锅里烙着，发面千层饼烙的时间长一点，一张从擀饼到出锅也就十一二分钟的事儿。趁着这个时间把面剂子都分成大小相等的剂子，像我做的金丝饼、葱花饼的剂子都是二斤左右，鸡蛋饼的剂子一斤六七两。

剂子都分好，发面千层饼该出锅了，我这发面千层饼一张七斤左右，如果没有一点力气还真翻不动这张饼。把这第二张发面千层饼也做出来，现在葱花饼、金丝饼、鸡蛋饼的剂子没做出来，不能让锅闲着。

趁着第二张发面千层饼烙着的功夫，我把金丝饼、葱花饼、鸡蛋饼的剂子都给做出来。剂子都做好之后，发面千层饼就该出锅了。一个人守着烙饼店，时间每分每秒都得规划好，不然一个人干不起来一个烙饼店。干这个也得分人，必须的是手脚麻利的人才能干，干活磨磨唧唧的人根本干不了这个，眼高手低一山望着一山高的也干不了这个。

剂子刚做好，饭店户就过来要饼块的要饼块，要饼丝的要饼丝。他们要了喊了一声，说要多少钱就去买别的东西了。一会买完别的东西就到店里直接把饼丝拿掉就回饭店了。

给他们备好之后锅里的第二张发面千层饼就该出锅了。这会把电饼铛的下温调到200度就能烙葱花饼了。我们家葱花饼、金丝饼、鸡蛋饼的锅温是200度只用下温，只有烙发面千层饼的时候才用的到上温。

很多粉丝说酱香饼下锅的锅温是多少？我们家酱香饼是油炸的，锅温我还真没有量，我下饼的时候一般都是等锅里的油开了才下。油有点小冒热烟就跟家里炒菜一样，油冒烟了就可以下锅了。

这会案子上的大饼烙完了，我边烙着油饼边把四十斤酱香饼的面和出来。上午烙饼时间长，只要一有空余的时候我都会把能提前做出来的事做出来。酱香饼的面和好了，这会外面还有好多饼够卖一会的。天气热了外面多烙几张饼，两个小时也不会凉的。

把和好的酱香饼的面都分成3.5的剂子。这四十斤面二十四斤水一共六十四斤也做不了几个剂子，一个剂子都3.5半。现在揪剂子揪习惯了，一揪一个准也不用称了。之前都是用称一个一个的挺费时间的，把剂子都擀成正方形抹上秘制油酥，叠起来这一张酱香饼的剂子就做好了特别简单快捷。做到一半剂子就开始上人了，我是一边出来卖饼，卖完饼进屋接着做剂子，这样来来回回的，挺费腿的，下午员工来了我就不用这么累了。

这个视频仅仅就记录了我这一上午的工作，看着是不是特别累人，其实干习惯了也就那样了，只要一来学员我不用怎么干活，一闲来还不舒服，一会看看间间的，感觉过的好慢，一个人干的时候不知不觉这一上午就过去了，感觉过的老快了。