019年5月29日，餐饮创新营第八期线下研讨会在廿四漂流茶总部成功举办。
在本次研讨会中，大申利生煎创始人冰冰老师，就“小店高坪”为主题，跟大家分享了“餐厅如何打造爆款产品，化身网红IP?”。
在研讨会开始，主持人先是介绍了本次会议的流程，然后就把主场交给了冰冰老师。
以下内容为冰冰老师的分享精华：
传统的生煎包是白色的，对于年轻人来说，特别是像一些90后00后，在她们记忆里生煎包小店都是比较简陋。
如果只为了吃饱，她们可以去吃一餐，但是跟闺蜜的聚会，跟男朋友的约会，它们是绝对不会去吃生煎这个品类。
这样下去的结果，生煎包这个上海的非物质文化遗产，就会在市场上面退化，这是我们不想看到的，那么怎么办？我们必须把这个品类传承下去，所以我想到的是对生煎包进行升华。
我们把升华的点放在了：打造一款适合拍照的生煎包。
为什么呢？因为的年轻人喜欢颜值高的食物，她们去吃东西不仅仅是为了东西本身，还希望有一份高颜值的食物来提升体验感。
只有一份好吃颜值又高的食物，年轻人才愿意带自己的闺蜜，男朋友来吃，然后去拍照炫耀，帮你做品牌传播。
所以，为了让生煎包适合拍照，我们做了这款“四味生煎”。这也是我们的品牌定位：传承技艺+潮流元素=新生代匠心生煎。
这四个生煎，四种颜色，也代表了四种不同的属性。
第一个是白色，针对的人群是传统的上海人和老年人，在这类客户的心智中，生煎包就是白色的，所以白色是为了满足传统客户。
第二个是黑色，黑色是椒麻鱼肉味，是辣口的。这是我们一个比较颠覆的创新，没想到现在销量是最好的，因为现实喜欢辣的人越来越多。
第三个是粉色，主打的是女性客群，比较受女性客户欢迎，很多女生一买到这个生煎就会拿来拍照分享。
第四个是绿色，在广东这边卖生煎包有一个特性，人家一吃生煎包就说生火，最多吃一份，让他多吃就觉得上火，不愿意再点了。
所以我们就推出了这款绿色的生煎包，它的皮是用菠菜汁做出来的，馅是荠菜馅，所以相对就没有那么容易上火。而且蔬菜也是比较健康的食材，也同时满足现代人讲究瘦身，健康的需求。
我们首先要了解，网红跟IP是两个概念。
网红，一般而言，大家先看到网红的颜值，而非领域内的才华；网红需要包装，需要大量的粉丝，可以复制，如重复表演一段舞蹈、一首歌。
IP更多是要靠头脑吃饭，需要有阅历、业务能力强，好的IP是越有阅历，大众会更信赖，不一定需要大量的粉丝。
那么大申利生煎是如何依靠创新的产品和创始人情感打造一款“产品型IP”呢？
说起生煎包，在很多人看来，不过是一道上海的特色小吃，同时很容易让人联想到的是老太太。因为比较传统，所以容易跟老人家挂上钩。
所以，我们就从这个点去打破大家的认知，在微博上制造了一个#90后海归美女卖生煎#的话题。
一位90后海归美女，把传统的小吃改造成一款ins风的“四味生煎”，一时间就吸引了广大读者的兴趣，最终引爆了微博热门话题。
在当时，我们仅仅40方的生煎小店，开业当天即迎来几十位餐饮大咖和媒体人到场助阵，创造性地用直播卖生煎，吸引了大量吃货排队超过10小时，当月销售额就超过30万。
就是这样利用创始人+创新产品，我们把“四味生煎”打造成为一款产品型IP。
活动亮点冰冰老师的分享结束后，也到了本次活动的亮点：研讨环节。
餐饮界以往组织都是偏大型的活动，在场都是几百人的规模，与会的餐饮人都只能匆匆忙忙交流几句，结束后谁也不记得谁。
而餐饮创新营的线下研讨会，之所以保持在20个人小规模，就是为了让餐饮创业者们可以更深入的交流，帮助大家解决创业难题，是我们的宗旨。
这个小型沙龙会议也大咖云集，来了廿四漂流茶合伙人段平先生、星洲集团深圳区品牌总监林亚君小姐、三津汤包培训总监刘乾先生、酸囧酸菜鱼联合创始人贺双宝先生、川面婆创始人吴博先生等等。
本次活动的协办方廿四漂流茶除了提供场地赞助，还特地提供了廿四漂流茶的新品品鉴，真可谓大脑胃口双丰收。
自我介绍结束后，大家针对“餐饮如何打造IP”这个话题开始了研讨，各抒己见，气氛好不热闹。
讨论持续了近一个小时，活动最后大家合影留念，本次研讨会也正式结束。
<>信不少餐饮老板在开店之前，总能在脑子里勾勒出无数生意火爆的场景。
比如，顾客大排长队堪比春运、服务员一刻不停地在人潮中穿梭，厨师们高喊上菜的声音此起彼伏，店长被一群拿着号码条的顾客围攻要求安排座位……
这画面实在太美。
然而，现实常会兜头一棒子——所有的场面都实现了，只不过，是在竞争对手那里。
毕竟，别人家的餐馆，从没让自己失望过。
战绩显赫的阿五黄河大鲤鱼
在郑州，阿五黄河大鲤鱼就属于“别人家的餐馆”，而且，阿五的每一次举动，都能引起河南餐饮圈的一场地震。
< class="pgc-img">2015年时，阿五从“阿五美食”更名为“阿五黄河大鲤鱼”，引领了一场“品牌更名热”；2016年时，阿五提倡食材升级，引领一场“食材升级热”；2017年时，阿五黄河大鲤鱼游进了联合国，让全世界都尝到了豫菜的味道；2018年，阿五黄河大鲤鱼召开logo升级发布会，一时间各路媒体竞相采访报道……
阿五近几年的战绩，确实令人艳羡。
然而，光环并非凭空而来，阿五的一招一式都是精心安排过的，从战略到战术，从食材到菜品，莫不如此。
阿五的火爆，勾起很多餐饮人的好奇心——
阿五黄河大鲤鱼究竟是怎样一步步打造成“豫菜超级IP”的？
对于这个问题，再过两天就揭晓了！
中部餐饮大讲堂品牌季即将收官
6月28日，中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武，将在2018中部餐饮大讲堂“品牌季?第三期”，担任主讲嘉宾，以“品牌?有魂”为主题，为现场餐饮、食材、媒体等报名嘉宾解读阿五黄河大鲤鱼背后的秘密。
< class="pgc-img">据悉，2018中部餐饮大讲堂是由河南省餐饮与饭店行业协会主办，食材专委会承办，一加一天然面粉、鑫苑无添加大豆油、剑鱼原汤鸡粉、李家天然小磨香油、蜀正园老匠究豆肚、和喜来山林跑养猪肉等，河南省餐饮与饭店行业协会食材专委会六家主席、副主席单位鼎力支持打造。
品牌之魂究竟是什么？
对于本期大讲堂，李家天然小磨香油的第五代传人、董事长李永生说：“阿五黄河大鲤鱼能有今天的成绩，与阿五之‘魂’密不可分，李家天然小磨香油作为阿五黄河大鲤鱼的合作伙伴，对阿五的企业文化也感受颇深；我理解的阿五之魂，就是梦想，而这个梦想，是用好食材、好菜品、好服务支撑起来的，这个‘魂’，值得我们很多餐饮人学习，阿五的这次分享，不容错过。”
< class="pgc-img">据悉，2018中部餐饮大讲堂规划4月份至6月份为“品牌季”，7月份至9月份进入“产品季”，10月份至12月份则为“管理季”。
本次是品牌季的第三期，前两期分别是：一加一天然面粉董事长王刚主讲的“品牌·有方”以及新户冷门战略培训开创者、导师孙绍华主讲的“品牌·有因”。
2018中部餐饮大讲堂受到很多餐饮人欢迎，不仅现场被挤爆，直播视频传到网上，也被刷爆流量。
本期阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武的主讲，更是引起了很多餐饮人的高度关注，他们纷纷表示，榜样的力量是无穷的，应该向大咖看齐。
当今这个信息爆炸的时代，IP已经成为了一个非常重要的概念。无论是电影、电视剧、动漫还是游戏，甚至是餐饮领域，都开始注重IP的打造。那么，作为餐饮老板，如何从零开始打造自己的IP呢？本文将为您提供一份全攻略，帮助您在餐饮行业中脱颖而出！
一、明确品牌定位
首先，您需要明确自己的品牌定位。品牌定位是IP打造的基础，也是您吸引目标客户的关键。您可以从以下几个方面来考虑：
1. 菜品特色：您的餐厅是以什么菜品为主打？是地方特色菜、创意菜还是家常菜？明确菜品特色有助于您在众多竞争对手中脱颖而出。
2. 服务理念：您的餐厅是以什么样的服务理念来吸引顾客？是高品质的服务、个性化的服务还是亲切的服务？明确服务理念有助于您在顾客心中树立良好的口碑。
3. 环境氛围：您的餐厅是以什么样的环境氛围来吸引顾客？是时尚、简约还是复古、温馨？明确环境氛围有助于您为顾客营造一个舒适的用餐体验。
二、打造品牌形象
在明确了品牌定位之后，您需要着手打造品牌形象。品牌形象是IP的核心，也是您在市场竞争中立足的根本。您可以从以下几个方面来打造品牌形象：
1. 设计独特的LOGO和VI系统：一个好的LOGO能够让您的目标客户一眼就能认出您的品牌，从而产生消费欲望。同时，一套统一的VI系统能够让您的餐厅在视觉上形成统一的风格，提升品牌形象。
2. 制定品牌传播策略：您需要制定一套有效的品牌传播策略，让更多的人了解您的品牌。这包括线上和线下的传播渠道，如社交媒体、广告投放、线下活动等。
3. 塑造品牌故事：一个吸引人的品牌故事能够让您的目标客户更加关注您的品牌。您可以从品牌的创立背景、发展历程、核心价值观等方面来塑造品牌故事。
三、提升品牌知名度
在打造了品牌形象之后，您需要通过各种途径提升品牌知名度。品牌知名度是IP价值的重要体现，也是您吸引更多顾客的关键。您可以从以下几个方面来提升品牌知名度：
1. 营销活动：举办各种营销活动，如优惠活动、会员活动、节日活动等，吸引顾客关注您的品牌。
2. 合作推广：与其他品牌进行合作推广，如与电影院合作推出电影主题套餐、与旅游景点合作推出旅游套餐等，扩大品牌影响力。
3. 媒体报道：积极寻求媒体报道，让更多的人了解您的品牌。您可以邀请媒体参加您的餐厅活动，或者主动向媒体投稿介绍您的品牌故事。
四、培养忠实粉丝
在提升了品牌知名度之后，您需要培养一批忠实的粉丝。忠实粉丝是IP价值的最终体现，也是您实现持续盈利的关键。您可以从以下几个方面来培养忠实粉丝：
1. 优质服务：提供优质的服务，让顾客感受到宾至如归的体验。优质的服务不仅能够留住顾客，还能让顾客成为您的口碑传播者。
2. 互动沟通：与顾客保持良好的互动沟通，了解他们的需求和建议。您可以通过社交媒体、线下活动等方式与顾客互动，让他们感受到您的关心和重视。
