在餐饮企业都想做网红店的时代，该想想如何做品牌

日，朝天门火锅用一次新品上市传播，打爆了一款产品，炒红了一家门店，并带动了一个火锅品牌的整体热度。

这是一波投入不大的小传播，却促成了一场影响不小的大事件，发起活动的朝天门火锅清华五道口店已从一家低调的新店摇身一变成了难求一位的网红店。五道口周边的学生和白领们在996的忙碌之余都要去这家火锅店排队打卡，就为了尝试传说中的撞味套餐。

红油毛肚烤鸭——北京菜的代表与重庆火锅的灵魂融为一体

辣椒糖葫芦——火辣辣与甜蜜蜜的碰撞既性感又可爱

麻辣驴打滚——蘸上辣椒更来劲，驴打滚秒变驴空翻

纤夫的爱——北冰洋MIX朝天门小酒，酸甜苦辣都在里头

这就是本次朝天门火锅所推广的新品，也是红遍五道口年轻人社交圈的奇葩美食，一家店靠这个套餐火了，一个品牌也靠这个爆款成了热门话题。

每当有成功案例出现，餐饮同仁们就一窝蜂去效仿，但往往只做到了表象，没有发现成功之后的深层逻辑，这也是为什么这几年我们看到过无数的网红品牌像这样崛起，然后又在不知不觉中消失的原因。始于1935年的朝天门火锅能那么长久，当然有它的理由，当我们仔细分析完朝天门的营销思路就会发现，其实这次新品传播看似简单直接，背后却是对餐饮企业品牌化问题的核心洞察。

1、流量思维还是品牌思维？

有这样一种说法——中国餐饮行业没有真正的品牌。很多业内人士会表示不服气，觉得这几年中国餐饮品牌发展迅猛，随着移动互联、O2O、社交媒体等兴起，各种网红店层出不穷，怎么会没品牌呢？但冷静下来想想，那些是品牌吗？搜索一下世界品牌500强，你看到的品牌是什么样子？是能够给你带来清晰认知的符号，可口可乐是快乐、耐克是敢作敢为、苹果是创造未来……品牌是可以积累和沉淀信息的符号系统，能够减少消费者的认知和选择成本。再回过头看这几年开了又关关了又开的网红餐厅，它们的背后沉淀下了什么呢？

所谓“网红”的频繁出现，正是因为品牌的缺失，各个企业在激烈的竞争之下太过浮躁，没有耐心去思考长远的事情，没有想清楚如何为品牌做加法，而是为了眼前的生死存亡，用尽全力去赚眼球抢流量，虽是不智之举也是无奈之举。

朝天门火锅也邀请了网红探店，同样是想打造网红店，不同的却是在传播中调和了流量思维与品牌思维之间的矛盾。撞味套餐确实是为了博取眼球而创造的奇葩新品，但也是从品牌定位中延伸出来并在传播中表达品牌核心诉求的一个工具。“朝天门”是人尽皆知的重庆地标，既然占据了这个“超级符号”，朝天门火锅的品牌定位自然是传递地道重庆口味、正宗重庆文化以及核心重庆精神，与京味撞味就是通过对比更加突出重庆味，也是朝天门所代表的重庆精神的体现——重庆人包容一切，重庆火锅烫一切。

2、标准化才能品牌化？

在餐饮企业中，产品的标准化确实与品牌的成熟化有着密切相关性，如肯德基和麦当劳这样的快餐品牌，从产品上来说是最标准的，在品牌上也是最成熟的，在国内，能迅速积累品牌优势的喜茶与瑞幸咖啡，也是因为所属饮品行业的产品标准化，而反观传统餐饮领域，由于正餐涵盖菜品、环境、服务等一系列复杂的非标准因素，让传统餐饮品牌束手束脚，无法抓住重点，导致真正有统治力的品牌寥寥无几。

但真的是产品的标准化影响了品牌化吗？其实未必，真正阻碍品牌发展的，可能是传统餐饮人非标准化的营销思维，复杂的经营环境让营销人顾虑太多从而迷失了方向。忘记自己产品上的非标准化，用快消品的方式进行品牌传播，对于传统餐饮品牌有时可能同样有效。

朝天门的撞味新品就是一次快消式的单品传播，品牌没有因为密密麻麻的菜单而故步自封，而是创造了一个有爆点的新品，并将传播中心集中在新品身上，试图用1%的明星产品来带动99%其他产品的销售。这1%的新品不一定赚钱，它可以拿来看，拿来玩甚至拿来免费送，但你到店里来了不可能就吃这一个菜。产品即传播是一种简单有效且被反复验证的营销方式，李宁用1%的时装周走秀款，带动了其他99%的产品销售，让中国制造的李宁再次成为国人追捧的运动品牌；星巴克爆红的猫爪杯甚至不是主营商品，而只是周边产品，却以不到1%的产品占比为品牌带来轰动效应。这些成功案例都是源自单品思维。

3、要销量还是要声量？

对于餐饮企业来说，为门店吸客导流推动消费与品牌传播扩大知名度之间也存在着矛盾。大部分企业没有肯德基麦当劳的门店规模，无法做大力度的品牌推广，就算做了也没有门店能承接，导致广告费用的浪费，所以通常以门店导流的形式做推广，如新美大这样的垂直平台，可是门店引流推广与品牌传播推广往往不是一回事，一个是以促销为手段，注重短期效果，一个是品牌建设积累，为的是长期利益，大多数传统餐饮企业都在两者间徘徊难以取舍。

朝天门解决这个问题的方法依然是一举两得，首先从出发点就是聚焦在单店引流上，所有的媒介渠道都围绕清华五道口店，如朋友圈广告等双微一抖都有的可定向的推广工具，以及电梯、站台等按地理位置投放的传统硬广，这样就能做到精准引流，影响门店周边的有效人群。

另一方面，门店位置代表了门店周边的人群特性，连锁餐饮企业应该重视自己的门店资源，有时候一个合适的单店就能推动一个品牌。清华五道口店的选择并非偶然，在朝天门火锅的近700家门店中，为什么选择这个单店来做传播？北京、五道口、清华大学这几个关键词足以说明问题。而在传播内容设计上，也是围绕这个店所覆盖的人群兴趣点进行的，这比让全国人民都感兴趣容易多了，最终再利用互联网让整个事件发酵，放大传播效果，品牌传播与门店引流的目标自然就同时达成了。

中国餐饮行业的野蛮生长时代已经过去，有品牌力的企业才有可能在接下去的竞争中活下来，但传统餐饮企业的品牌打造是一条不得不走却又漫长艰辛的路。朝天门的传播案例是一次有价值的探索，但却还很有限，我们需要更多的餐饮品牌与营销人为行业的进化做出贡献。

文主要是讲过去半年，深度测评了8个行业，近200家门店后，整理总结了网红店速成的5个套路，以及网红店持续经营的4个要素。

• 作者：阿勤
• 来源：公众号：蛋解创业（ID：manjiechuangye）

可以说，没有一家店，不想成为网红店。

为什么要做网红店？因为对于线下店来说，获取流量太难了，成为网红店，就有了流量，有流量就有了销量。

但想成为网红店没那么容易，因为网红品牌圈有这样一句话“一年红火两年降，三年四年换行当”。前有赵小姐不等位关店，后有孟非小面凉凉，可见网红店短命是行业常见的现象。

1. 打造网红店的5个套路是什么？
2. 为什么网红店普遍都死的比较快？
3. 如果你有一家网红店，怎么做才能火得更久？
4. 为什么加盟一家网红店，是一件风险极高的事情？
5. 如果你正在加盟一个网红品牌，应该从哪几个方面去考察？

过去半年，深度测评了8个行业，近200家门店后，整理总结了网红店速成的5个套路，以及网红店持续经营的4个要素。

首先我们来看看一家标准的网红店应该具备哪些特点？

一、如何打造一家网红店？

1. 高颜值装修

颜值经济时代，顾客多以美为第一要义。过去那种随便请装修公司，按照主流传统装修风格弄的门店根本吸引不到顾客。现在的网红店装修都主打ins风、性冷淡风、黑白极简风、暗黑工业风……反正流行什么风就走什么风格，只要能让顾客玩的开心、呆的住、愿意主动拍照发朋友圈，并为高颜值设计买单就行。

比如：奈雪的茶，主打客群年龄在20-35岁，其中70%是女性，所以为了满足小仙女们拍照分享的需求，奈雪每家门店都会聘请国内外的设计师设计，在要求每一家店保持40%相似度的基础上，还要有60%不同的风格。

门店设计很讲究，尤其是灯光，为了调试出最佳适合拍照的灯光效果，奈雪特意请来了为爱马仕设计灯光的公司，细节上尤为用心。整个空间给人一种明亮、小清晰、有格调的感觉，所以去拔草的顾客特别是爱美爱拍照爱发朋友圈炫耀生活炫耀美的小仙女络绎不绝。

2. 爆款单品

每个网红店都有一款“人无我有，人有我特”的招牌产品，或造型吸睛，或口味独特，或包装设计极具辨识度，反正最重要的是要“上镜”，这样顾客拍照发朋友圈后才能彰显自己的逼格与时尚，不然打卡、拔草还有什么意义？

比如，鲍师傅主打的拳头产品肉松小贝，松软的蛋糕搭配酥脆的海苔和秘制的沙拉酱，再加上咸甜适中的肉松，真的好吃到爆。即使价格高，还要排队很久才能买到，但能吃到就已是吃货届的人生赢家了。小编就亲自测评过鲍师傅，然后就爱上他家的肉松小贝。

3. 花式营销

网红店最擅长的就是营销。开店时线下雇人排队营造门店火爆的错觉，线上找一些段位不高，性价比高的KOL抖音拍起来，再用微博、公众号甚至小红书图文种草，各大门户网站的通稿持续发酵一段时间，基本就能营造出火爆全宇宙，不来拔草你就out的氛围了。引得追时尚潮流的小仙女们纷纷打卡晒朋友圈，一波操作下来基本就妥妥地成为了网红店。

比如，2018年抖音爆火得答案茶，凭借占卜的营销噱头，两个月拍了20个抖音小视频，一度涨粉几十万，3个月就爆红，加盟商都要排队。

许多短命的网红店有个共同的特点，就是看着卖产品，实则是卖情怀卖颜值卖短期流行趋势，好不好吃、好不好用、性价比高不高、并不是爆红时期最主要的考虑因素，很多消费者觉得只要能在朋友圈引起骚动、羡慕，证明自己与众不同就值了。

4. 高毛利的快消品

现在的网红店，快消品居多，茶饮、餐饮小吃、甜品，刚需且消费频次高，天然的复购率会比其他产品高。抖音上最火得网红店不是火锅、茶饮就是烘焙店，因为民以食为天，没有什么比吃更重要的，如果有，那就是吃更好看的美食。高关注度、高认知度、高频消费和高感知度让餐饮成为网红品牌的第一大类别。

比如，一点点奶茶，比起喜茶、奈雪的茶，具有高性价比，口味也不错加上套路营销也曾跻身茶饮网红品牌行列。小编就是一点点的小迷妹，不止一次买过，也深度测评过一点点。

5. 裂变基因

网红店是流量聚集地，黄牛加排大长队是网红品牌的标配。答案茶凭借茶饮+占卜这一创新的玩法，借助抖音一夜爆火，朋友们口口相传，结伴去拔草。答案茶靠的就是口碑裂变，一般网红店都是靠口碑裂变的方式拉新。

但有种比口碑裂变更高级的玩法就是机制裂变。比如瑞幸咖啡，咖啡作为一种高毛利、典型的社交饮品，瑞幸将大部分广告费用拿来作为用户补贴，通过APP买二送一、买五赠五、朋友圈分享免费赠饮等体验式手段，达到激发老用户分享好友拉新的获客手段。

有人问初创品牌没那么多钱做APP，可以用微信小程序来实现裂变吗？

可以是可以，但因为小程序本身具有用完即走的特点，不适合初创品牌急需要做用户留存、裂变拉新的这个阶段，因为没办法积累数据，还会受到微信政策的影响，所以在APP里做裂变活动有更大的自由空间，也能更好的留住品牌的私域流量。

二、如何让一家网红店火得更久一点？

按照以上五点来做，成为一家网红店的概率非常高。确实很多网红店也做到了以上五点，可为什么还是很快就死掉了呢？

因为绝大多数网红店靠玩营销出名，但是火了之后产品研发等精细化运营能力跟不上，无法形成复购和粘性，把长久的生意做成了一次性生意。想要网红店火得更长久，必须做好这些才行。

1. 商标是持续经营的生命线

对网红店来说有无商标，是关系生死的事情，尤其是在产品和模式都不存在核心壁垒的时候。行业里面存在一个叫做“快招公司”的群体，他们可以在什么都没有的情况90%地复制网红品牌，打着网红品牌类似的标签和商标在全国大肆开放加盟骗加盟费。

不管是鲍师傅、答案茶还是鹿角巷，都因为商标问题陷入一波三折地维权困局，一方面山寨店质量层次不齐，存在食品安全问题会对品牌造成不可逆的损失，另一方面真的网红店因为打假导致精力分散，影响品牌的正常运转。

所以网红店要想火得更久，一定要提前注册商标，防止火了之后因为商标问题被山寨店复制。

2. 产品是持续盈利的根基

一家网红店要想活得长久，产品是核心。比如之前很火得雕爷牛腩就出现产品更新慢无法适应行业的快速发展的情况，虽然有明星试吃，包装餐盘上也玩出了不少花样，但顾客评价却很一般，没有口碑也很少有人分享，所以很快就活不下去了。类似的情况还有韩寒的很高兴遇见你、孟非的小面馆，都被顾客吐槽名不符实。

网红店有爆款是必备条件，但不能只有爆款。如今顾客口味变化很快，需要对爆款进行不断的升级迭代，甚至需要推出多种类产品。如鲍师傅除了肉松小贝还有鳕鱼松、盒装的凤梨酥和蛋黄酥等12种不同产品。网红品牌因为很多是快消品，制作工艺简单容易被抄袭模仿，所以更要专注于产品创新和研发。

值得强调的是，除了爆款以外的产品，在精细化运营阶段，更多的承载了提高门店客单价和利润率的功效，而新品能够让一个网红店持续出现爆款，这是一家品牌能够持续生存的必备条件。

3. 坪效是复制过程中艰难时刻

线下开店最看重的就是坪效，坪效靠的是完备的供应链体系和高效的运营管理。很多网红店火了之后会连续开店，这就意味着供应链的管控和门店运营压力上升。如果无法合理控制房租、人员、原材料成本，很容易发生资金链断裂，关店等连锁反应。

大部分网红店的营销能力很强，从线上造势到线下引流，但经营者不懂如何提高坪效、减少损耗、管理员工等一系列门店运营管理问题。所以想要网红店火得久一点，一定要提高坪效。

比如餐饮店，一家店在通过社交媒体的造势下迅速火起来之后，慕名而来的吃货们在选择菜品前，会先看大众点评或者KOL的推荐。当一个新品研发出来卖的不好时，就需要赶紧换掉，每个月淘汰卖的20%最差的菜品，坪效的提升就是卖的好的留下，差的去掉。

当然，这是要根据后台系统数据做依据的，不是凭空按感觉走的。所以网红店还要学会借助技术赋能，提高门店的复购转化率。

4. 平稳心态是持续获利的前提

有些店在突然火爆起来之后，经营者的心态很容易变得浮躁和膨胀。更有甚者，利益会扭曲一个人的价值观，在什么都没有的情况下就盲目开放加盟，只为赚取加盟费，根本不管加盟商是否赚钱，或者单店能否盈利。所以，我们经常在媒体上看到，某品牌突然跑路，加盟商亏损关店。

所以想要网红店火得更长久，经营者的心态很重要，只有在爆火之后仍踏踏实实研究产品、搭建体系，打磨商业模式的网红品牌才能走的更远更稳。

三、加盟一家网红店要注意什么？

看到这里，很多人会觉得自己做一家网红店没信心又麻烦，还不如直接加盟一个网红店。本身加盟的就是网红品牌，装修、产品、营销模式，总部都给统一输出了，不用自己费劲想着怎么打造了还能有现成的流量多好。

但根据蛋解创业这几年在连锁加盟领域的摸爬滚打和踩坑吃瘪发现，加盟一个网红品牌，必须谨慎再谨慎，观察再观察。

比如之前深度测评过的答案茶，很多人在抖音答案茶火了之后就迫切的上门求加盟。但加盟之后，有些加盟商发现，自己加盟的根本不是抖音上爆红的答案茶，而是山寨品牌。即使加盟的是真的答案茶，也会发现，光开店选址装修就需要花好几个月，等店开起来，发现自己的选址不好啊，人流量不够啊，除了算命占卜并没有更多的卖点了，更可怕的是消费者已经不喝答案茶了，改喝脏脏茶了。

那如果说，咱非要加盟网红店，需要注意哪些问题。

首先要看这家店是靠什么火起来的，比如泡面小食堂是靠贩卖情怀和装修风格独特火起来的。但真正冷静下来想想，一碗动辄三四十，贵的甚至要七八十元的泡面，即使装修再有格调再适合拍照，一年真的会去吃几次呢，或许一辈子就吃一次。这种复购率极低的单一品类产品生命周期最多三个月，能活半年都是奇迹了。

还有曾经火遍大江南北的“煎饼一哥”黄太吉，靠着“开奔驰送煎饼外卖”、“外星人讲座”、“美女老板娘”等热门话题火起来的，小编吃过一次，除了比普通的煎饼果子大点而已，味道难吃还贵，一个要二十多，真不知道哪里来的勇气卖这么贵。

除了这类靠单品类爆火得网红店，还有一类是靠KOL和明星带起来网红店，比如韩寒的很高兴遇见你餐厅，李晨、舒淇开的4号厨房，这些网红店在开店初期，确实有很多顾客冲着明星的高人气前来尝鲜。但新鲜劲一过，顾客就会把注意力放在产品、服务本身。

而实际上，这些明星只是在开业时露脸，平时都是挂名，根本不管运营和管理，出现亏本和食品安全问题的数不胜数。靠明星火起来的网红店，明星的影响力只限于品牌，这种核心壁垒是无法复制店的。

还有一类是靠新的社交媒体红利火起来的，比如抖音火起来的网红店。随着vlog短视频的走红，抖音依然成为当下最热门的社交媒体平台，有相当一部分品牌借助抖音火起来了，蛋解创业也在刷抖音的时候看到某某茶某某健身房招商。

但这些火起来的品牌有时候自己都不知道为啥突然火了，蛋解创业就问过一个抖音上火得网红品牌创始团队，他们自己也一脸懵逼。

抖音有自己的一套分发机制，当一个新视频发布后，抖音通过比对知道这是新视频，会给第一次推荐流量，但再之后就根据点赞率、评论率、转发率进行判断，如果后面没有互动，平台就不再推荐，就意味着没有曝光的机会。总之，抖音推荐的是优质的视频策划内容，而不是优质的品牌或者产品。所以依靠平台火起来的网红品牌这种因素也存在一定的不可复制性。

在这种情况下，创业有1个关键点可以去考察考察，就是观察它的开店速度，如果扩张太快十之八九一定会出问题，因为扩店速度过快后期供应链和运营管理短期内很难跟上，这样加盟店单店盈利的可能性几乎为零。

另外，值得提醒的是。一般一个网红品牌大概也就6个月到1年的生命周期，也就是能赚6个月的快钱，之后就会迅速被消费者淘汰。但如果你就抱着赚快钱的心理，想挣一波钱就收手愿意冒险的就可以考虑加盟。但是通常很难，因为像我们前面说的，等你交完加盟费选好地址找好员工，已经3个月过去了。

总结

其实想打造一家网红店说难也不难，说不难那也是相当难，相对来说，选择快消品切入会容易点，因为它具备网红基因。

• 门店装修上根据客群定位，具体的装修风格可以参考ins最近的流行趋势；
• 产品上既要有爆品也要有多种类产品，以满足多种顾客需求和最大限度引流；
• 营销上要抓住当下最火得社交平台，如抖音，线上KOL试吃比赛造势，线下排队刷人头，靠口碑和机制裂变并用的方式来促活拉新。这样能让店火起来，但想要网红店火得更久还得从产品的研发、商标的注册、高坪效的提升以及经营者的心态上入手。

绝大部分网红店因为品类单一、火爆因素不可复制、后期缺乏培训督导体系服务。所以蛋解创业提醒，如果一定要加盟，必须非常谨慎。但是如果非要加盟，一定要考察该品牌是否有商标、产品研发能力、供应链、培训体系是否完备，创始团队是否靠谱。总之，网红品牌加盟风险极高，一定要注意甄别。

作者：阿勤，公众号：蛋解创业（ID：manjiechuangye）

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们对网红店的印象是什么呢？人、从、众，自从喜茶因为“排队”这个标签火了后，人多几乎是网红店的标配了，也就是衡量一个店面是否是网红店，首条标准就是是否人多。像限量、稀有、特色、名人造访等等，本身也属于网红店的标签，但是在“人多”这个标签面前，就显的很弱了。那么网红店是怎样做到“人多”的呢？

人多，一提到这个词，作为在互联网行业混迹多年的老司机，一下子就明白了打造网红店的窍门所在，要说菜品是需要不断的调试，才能找出最佳的口味。但是人多、用户多这个现象，只要策略运用得当，分分钟就能见到人山人海的效果。

这篇文章，我为大家讲解下，“人多”这个标签可以怎样打造出来。

一、人是被利益驱动的动物

记住这句话，人的行为是可控的，只要利益给的足够多，你让用户做什么，他都会去做的。电影里面也经常有那种，通过威逼利诱去让主人公做坏事，基本上都能得逞的桥段。现实生活中，不用做到这样极端，但是思路是一样的。

1. 通过折扣活动促使用户进店

新店开张做的第一件事是什么？活动，全场买一送一，首次消费七折，消费满减，还有转盘活动等等。从最原始的角度来讲，开店做生意都希望的是顾客盈门，生意兴隆，为了讨个彩头，还会有耍龙舞狮、放鞭炮等等，意思是告诉周边的人，我们开张啦。这几百年延续下来的传统，是有道理的。通过发出声响，起到告知作用，通过活动，让用户进店体验。

我家楼下新开了一家烤鸭店，路过这家烤鸭店时，仔细留意了下他们的玩法，做的物料有，易拉宝2个，一个放在店口，一个放在路口转角的地方，宣传单一摞，穿着店面工服的去外面发传单，花篮若干，门口还有片鸭表演。

宣传的内容就简单多了，进店消费全部7折，看了下价格，原价18~30元一份的套餐，活动价仅需10来块钱，就可以饱饱的吃一顿了，还是蛮实惠的。我完全本着调研的心态（就不承认是被折扣吸引过去的）准备去吃一顿，发现没位置了，生意超级火的有没有。

2. 折扣活动离不开宣传推广

线下门店覆盖的是3公里范围的用户，所以大家都喜欢把店铺开在热闹的市中心、人多的小区、人口密集的学校等等。以一家来找我咨询过的清吧为例，他们的选址就有点失误了，当时为了节省成本，相中了一个比较偏、但是租金还算便宜的地段，店是开起来了，客流量倒是个问题了，虽然后面也做了些活动，但是到店的客流就是起不来。

这个是可以通过数据来算出来的，假设周边用户是1000人，到店率是1%，到店人数就是10个人，如果周边用户是1万人，到店率不变的情况下，到店人数就是100人了。

这也是为什么繁华的地段会有优势了，那清吧客流问题是不是就无解了？不是的，有两种方式可以解决，一种是提高渗透率，另外一种是提高覆盖面。

清吧根据我的建议，采用的是第二种，把用户覆盖面从3公里扩展到全市，通过公众号广告投放，一下子引流了几百人来，那三天的客流量比过去一个月的都要多，曝光引流的目的是达到了，不过大家需要留意的是，客户引流过来后，如何留下来，也是需要重点思考的问题。

3. 打到目标用户，利益驱动才会有效果

这里以发传单为例，大家应该都能够理解的了，比如做美容的店面，发传单都是丢给年轻的妹子；健身房都是丢给身材结实的男生，难怪我每次路过健身房，都会被塞传单了；做教育类的，会找30岁左右的女性或带小孩子的家长发传单。目标用户选的越准，转化率越高。

有一次在公司楼下吃完午饭，被人塞了两张代金券，是重庆小面8折券，瞥了一眼，是新开的一个面食店铺，一看地址有点远，离公司步行有5分钟的路程，本想丢掉，附近又没找到垃圾桶，就带回了公司。巧的是被公司另外一个重庆来的同事看到了，就送给他了，第二天他就带着另外一个人过去吃了。我当时就想对店老板说：看，我给你们带去了两个新增用户吧。

二、通过研究用户行为来截胡

这个理论之前也没见人提起过，是我在用导航软件时，突然想起来的。那天吃完饭，想在附近找个可以歇息、坐会儿的地方，就打开了导航，搜索附近的店铺，出来的是一篇篇的文章，没有对口的，如果我们的店面，能提早把店铺介绍，也在这里铺上去，是不是也可以抓到一些流量呢？

1. 用户行为研究离不开细致的观察

研究用户行为，首先是要确定自己的目标用户。以实体店小龙虾店为例，目标用户是热爱生活的年轻人、工作应酬的生意人、居家图乐的中年人、还有约会的情侣们。不同属性的目标用户，使用行为是不同的，截胡的方式也不同。

工作应酬的生意人，在找请客吃饭的地方时，首先看的是牌子是否知名，交通是否便利，距离是否适当，这样的客户虽然要求较多，但是一个好处就足矣——不差钱。生意应酬都是可以报销的，在花钱上面，是万万不能小气的，如果要上酒水，那就等着赚一笔吧。

要打这样的用户，有点像B端客户了，建议直接扫店铺附近的公司，推会员卡，对那种请客应酬频次高的公司，有一个专门为之服务的餐饮店，是很方便的，还会有折扣，报销又透明，老板贼喜欢，这样的截胡方式妥妥的。

居家图乐的中年人，吃饭是拖家带口的一起去，使用行为是先看人均消费，高房价，没办法。在哪里看呢？点评网站、团购网站等，是看了其他用户反馈再去消费的。这种截胡方式就简单多了，把产品放到点评网站上去，图片和评论做好看点。打C端的用户，饮食类的店铺，就把这些大家常用的平台，都铺上去就好。

2. 用户行为里面最大的一块是朋友推荐

我们是不是都有这样的经历，找了半天找不到满意的店面，或者选了几家拿不定主意，遇到这种情况时，通常的做法都是问旁边的人的建议。旁边人随口一句，海底捞不错。你可能就立刻改变主意，去海底捞了。

大家可能觉得这就是口碑了，口碑的打造需要时间呐！其实不然，还记得第一条吗，人是利益驱动的动物。口碑还没建立起来时，可以通过利益让给建议的朋友改口。具体怎样做呢？会员卡。现在好多小龙虾店都有预充值的服务了，通过预充值消费的可以享受折扣。为了这个折扣，我们都绑了会员卡，现在技术又方便，打开微信就有会员卡了。

当有朋友咨询我们哪个店子比较好吃时，就给朋友说，去哪个哪个店子，报我的手机号会有95折，这个朋友一想，哎呀，看来你还是VIP，自己又可以享受到普通人没有的折扣，尊贵感油然而生，那去不去这个店子呢？肯定去撒。

知道怎么做了吗？但凡绑了会员卡的用户，介绍朋友过来，根据朋友的消费金额，返金额到会员卡上，之所以要报手机号，是确定谁带过来，便于返金额，现在会员卡的卡号就是手机号。介绍的人越多，自己卡里的钱越多，能够提现和不能够提现都可以，看各位老板自己的决定咯。切记不要做的太过，否则性质就变了。

三、数据优化是可取的

这里说的数据优化指的是刷好评、雇人排队等等，之所以标题没有说的很明白，是因为这块拿不上台面，不好拿出来讲。但还是要拿出来说的，那些来找我咨询，怎样可以把店面做起来的人，投入的都是自己多年的积蓄，如果不是富二代，没有父辈的财力兜底，把店面做起来是唯一的选择，为了实现这个目的，用一些手段还是可以的。

1. 数据优化指的是优化前端的展示

用户在选择一家店铺时，会在心里盘算，这家店铺味道怎样、价格如何、吃的都是啥，盘算的时候，开始搜罗信息来解疑，比如味道如何，没有答案时，会去看用户评论，如果刷到“味道很难吃，不会在来下一次”的评论，结果可想而知。如果刷到“味道很好，很期望下一次来吃”的评论，会怎样呢，可能会被打动，但不是百分百。

用户放弃一个店，仅仅需要一个理由就可以了，但是选择一个店，就需要多个理由了。所以仅仅优化一两条评论，只是可以加分，但是不足以形成转化。

从正常的角度来讲，用户都是懒的去评论的，试想下，我们吃过的那么多家店，有几个会去评论的呢，即便是超级好吃的。那就需要人为的去干预了，可以付费让用户去评，也可以找水军刷。不要担心水军刷的，会被识破啥的，退一步讲，就算我知道好评都是刷的，在潜意识里对这个店铺是已经有好感了。

2. 数据优化要控制好节奏

节奏是我们做好任何一件事都必须要掌握的，比如和面，什么时候加水，什么时候加面，都是有讲究的。

数据优化就拿排队来说，如果是家饮品店，10来平方，没有坐的地方，排队人数控制在10人以内最好，太长了，会造成浪费，普通用户甚至都不知道排的是哪家了，太短了，分分钟就断掉了。排队也是个艺术，要一直有人排，一直不能太长、不能太短，还要一直稳定在一个状态，所以呀， 要做一个网红店，可没那么容易。

综上

对打造一个网红店里面的用户这一块，进行了分析说明，也讲了些小方法，大家可以在实际中去应用下，也可以根据自己的情况做一下优化调整，工具都是那些工具，能不能做的起来，最终还是要看运用工具的人哦。

#专栏作家#

老虎，微信公众号：老虎讲运营，人人都是产品经理专栏作家。专注运营一百年，精通运营的各个模块，数据、用户、推广，信手拈来，将APP运营玩转于手掌中。

本文由 @老虎 原创发布于人人都是产品经理。未经许可，禁止转载

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