价菜促销看上去很简单，但有的店家从中获益，有的却受到损害。餐厅如何通过特价菜促销拴住客人呢？
特价投机，适得其反
< class="pgc-img">所谓特价菜，意在物有所值而收费低廉，以刺激顾客消费。通常推出的特价菜以保本为底线，有的是一段时期推出一批特价菜，有的是一成不变的固定特价菜，有的是每周每天一个特价菜，还有的根据市场变化灵活推出特价菜等。
事实证明，适时推出特价菜，让利给顾客，以特价菜带动其他菜式的销售，既迎合了食客的求实惠的普遍心理，又能提高营业额，是精明的促销手段。很多推出特价菜的酒楼食肆，客人入座后，服务员首先介绍特价菜，这就首先给顾客一个实惠的好印象，加上特价菜并没有因为特价而马虎制作，色、香、味、形、质依然保持正常水准，客人少花钱吃得又满意，这样的酒楼食肆口碑必佳，回头客自然就会比较多。一个又一个的良性循环，酒楼人财两旺，生意不好才怪呢。
然而，有的酒楼却利用食客钟情特价菜的心理，乘机推销偷工减料或缺斤短两的特价菜。这些特价菜，有的用滞销、过期甚至变质的材料制作，有的缺斤短两。
有一位顾客在河北石家庄一酒楼请客，点了两只8元的特价红烧乳鸽，端上一看，每只都切成小块，每一块约一指宽，算起来平均一小块就1.33元，比不特价时还贵；特价例汤，稀淡量少，没滋没味；特价白灼虾，一份不足半斤。结果，菜不够吃，还得添加。
吃了特价菜，不但没有省钱，反而增加了开支。这样一来，这些酒楼“抛砖引玉”的策略是奏效了，但是顾客肯定也不会“回头”了。
面对竞争，酒楼适当推出大众欢迎的特价菜是必要的，但须真诚，投机取巧的做法结果必得其反。
特价促销要拴住顾客
< class="pgc-img">北京有一家餐厅，同样是通过特价菜来促销，效果是连连得到顾客好评，冲特价菜就餐的顾客一波又一波。他们是如何利用特价菜促销呢？
原来，他们的菜品都在原来价格基础上打了5折的折扣，基本属于成本价。但菜品的质量和原价菜品保持一致，丝毫不能减量、减质。仅仅这些，这种促销看起来也没什么特别。
但这家餐厅在此基础上的两点细小举措让他们达到了促销目的，一是只有会员才能享受特价菜，二是现场即可填写资料免费办理会员卡。
如果没有这两个细节，餐厅是让利促销了，招揽了人气，吸引了客户体验，并且也为此付出了较高成本。而其通过吸引顾客加入会员，就发生了很大的价值变化，他为此掌握了客户的信息（至少知道谁体验过他们的菜品，以及客户的消费记录、客户个人及家庭的其它相关信息），并对客户进行筛选分类和持续营销。
这本身所产生的价值要远比促销本身大很多。因为我们知道，餐饮、零售等服务业都具有一定市场辐射范围，并且商家的成功必须要培养一批稳定的周边客户群。而他们的举措正说明了这种客户意识，也是客户营销的开始，他们可继续挖掘每一个客户的价值，并可以针对性地加大对有效客户的持续数据营销，并且可通过一些关爱和促销手段长期维系客户关系，以此来培养客户的忠诚度，也将会通过老客户带来更多新客户。
特价菜营销的目的应该是吸引顾客，扩大销售，而不是倾销产品，因此单纯地推出特价菜未必起到应有的效果。这时，店家就该把功夫下在“如何把客户留下来”上。
特价促销三注意
< class="pgc-img">1.特价菜应成为“招牌菜”
特价菜要与本店的经营定位、客源目标、特色菜品等相链接，选取什么菜品作为特价菜时要能反映店内特色、反映厨师水平，使其成为本店营销的利器。
比如一家海鲜店把一盘“醋溜土豆丝”作为特价菜，即使1元一盘，也未必能打动顾客，因为吃海鲜的顾客不会冲着你这盘土豆丝来消费的。这样的特价促销结果往往是不疼不痒。
2.生意越好越该推特价菜
一家餐厅，生意冷清，就想用特价菜招徕顾客，在门口挂上某某菜品几元的“跳楼价”，结果路过的顾客都是看一眼就走，没人敢进门。为什么？因为顾客认为他们是生意做不下去了，在搞清仓销售。
“让利当在有客时”，顾客就餐心理也有时候是“买涨不买落”。也就是说，一个餐饮企业要在它红火的时候搞促销才会取得良好的效果，而不要等到没有客人时才想起促销，那样为时已晚，只会造成恶性循环。
3.赋予特价菜内涵
尽管特价菜总是以低价为特征，但在特殊时机、特殊节日，赋予较高的文化内涵与吉祥祝愿，特价菜依然可以高价出售，这种逆向思维有时能收到特别的效果。
比如一家餐厅的菜品“板栗烧粽子”很受顾客欢迎，这道菜也是这家店长期的特价菜，原价16元，特价销售8元。当端午节快到来的时候，这家店反而一改常态，按原价销售，但点这道菜的顾客仍然络绎不绝。这就是特殊含义、特殊节日带来的特殊效果。
样才能让餐厅在短时间内火爆到周边区域？这是很多餐饮老板都在思考的问题。今天，我们就来一起聊一下，4个让餐厅一炮而红的推广方案：
< class="pgc-img">1、开业庆典隆重办
新店开业，庆祝活动必不可少。花篮、锦旗、地毯、条幅、音响、锣鼓等活动道具要提前准备好。开业当天的庆典，一定要办得热热闹闹。
< class="pgc-img">此外，如果餐厅开在生活区，最好选在周末开业；如果开在上班人群聚集地，最好选在周四、周五；这样可以在短时间内吸引到不少人气。
2、“转发”就赠送
只要顾客将推广图片、店内合照、推广文字发到朋友圈，获赞20或30即可免费得到一份特色菜品。这样可以通过网络人际关系，快速扩大口碑到附近区域，让餐厅知名度大大提升。
< class="pgc-img">3、“吃多少送多少”
只要消费满10元以上，即送当次消费金额的现金券。如果消费金额尾数不足5元整数，就按5元现金券来发放，“吃多少送多少”。
但使用折扣券也是有前提条件的：一是只能在开业活动结束后使用；二是仅限餐厅冷门时间消费（将顾客分流到其他时间，可以减少拥挤忙乱）；三是现金券仅用于消费，不设找零。
4、节日狂欢噱头
遇到符合餐厅定位的节假日，一定不要错过！用节日狂欢的噱头，最大化地吸引人流量增加！
< class="pgc-img">比如：七夕情人节，赠送一朵花或巧克力；中秋节，套月饼，送现金券；万圣节，布置南瓜灯，并赠送“南瓜”菜品一份。
总结
以上就是让餐厅在短时间内一炮而红的四种方案，希望对你有帮助。如果你有别的想法或不同意见，欢迎在评论区留言。我们下期见！
<>不是什么专家，教授。如果你想听大道理，你可以去听一些所谓的名家。
但如果你想立刻赚钱，我分享的全是市场干货中的干货！
今天给大家讲讲饭店引流的22种方法，学会一个就不再缺客户！
从今天开始给读者们陆续分享饭店引流的22个实操办法，请朋友们全部收下吧！
1:体验引流
(免费吃、免费用、好事多免费吃到饱)
举例：有一家刚开业的麻辣烫店，在刚开业的时候就用了1种的引流方法彻底引爆，这个引流叫体验引流。刚开业的时候，他们用了一个方法，“吃一碗送10碗”，也就是说交一碗的钱，一碗麻辣烫是10块钱，然后再送10碗打5折的麻辣烫，相当于只收成本价，一下子引流，300人，后续这300人不断的来，并且还带朋友来，所以300人很快又增加到500人；
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">2:低价战略引流
(定期不定期低价引流，传播方式:美团、微信、大众点评抢低价券如:1.9元吃火锅）
举例：一家牛排店开业时用了一个方法，“三人行一人免单",也就是一次来三个人，一个人是免单的，比如说三人吃了30块钱，只需要交20元比七折还要优惠所以这个活动也取得了很大的成功;
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">3:主产品免费引流
举例：一家豪华会所原本生意惨淡，经过重新设计商业模式，他们的主打产品是鲍鱼辽参等。只要在本店，办理会员一次性消费5000以上就送每人十条辽参免费吃。一条辽参会所是298元，送十条价值2980元。来十个人每人送十条，就是29800元。会所是非常高端的，送的辽参只要每次过来又会带朋友来，这样原本门前冷落的会所一下子人气活跃起来；
4:副产品免费引流
举例：客户到餐厅吃完饭买单时，前台主动问先生，您对今天您点的这几个菜哪个菜比较感兴趣如宫爆鸡丁，酱爆茄子，今天再送您10份宫爆鸡丁或酱爆茄子，您可以任选，相当于每次免费吃一个菜；这样客户就有脚上就装了导航仪，只要有吃饭的需求，就会选择来这家餐厅；
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">5:节日引流:
利用节日流量做一些活动
利用好中国的传统节日，为什么人在节日时会习惯性的吃月饼，在清明节时会烧纸，在端午节时会吃粽子呢，这就是在人们的心目当中，占领了人们的心智，这些产品都属于母体文化的寄生产品，如儿童节时做活动，“儿童节吃牛排，大人收费小孩免费”，必须是父母带一个儿童三人行。这就做好了风险控制点。
再比如母亲节，需要儿女陪同母亲用餐免费，通过节假日人们习惯于吃饭来表达情感的这一习惯，增加了家庭的氛围和情感，同时也让餐饮行业显得有浓浓的人情味儿。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">6.特殊身份引流
教师、医生、军人、交警、某姓氏等等，再加上利用客户模式。
如教师节做活动，凡持有教师证的老师，在本店就餐，就送500元啤酒券或鲜榨果汁券500元。
如一家西餐厅开业，凡凭身份证李姓会员免费吃一份38元的小牛排，一周之内客户引流270人次。
如果有任何问题，欢迎在屏幕下方留言，我会为您一对一解答！
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