食在广州”。第七届广州国际酒店用品及餐饮博览会，于12月16日-18日在广州保利世贸博览馆隆重举办。

展会由上海博华国际展览有限公司主办，同期举办广州国际高端食品与饮料展览会、广州国际茶饮咖啡美食节。

考虑到一些读者由于时间安排或其他原因，无法亲临展会，饮品报小编历时一天走访HOTELEX展，现场采访了饮品，乳业，咖啡饮品机器制造3家具有代表性的参展展商负责人，总结发现2022年饮品行业的四大趋势。

品牌化

纵观展会，有众多品牌。甚至有一些展商说“我们就是为了提高品牌知名度，混个眼熟。”参展是品牌展示的一个良好契机。随着消费升级，越来越多的人注重品牌。大的集团公司，大的品牌占据了绝对的优势。

1、品牌的基础是产品力

饮品品牌的立足点，回归本质是产品力。产品是品牌的基础，只有好的产品才能赢得消费者的青睐，才可以支撑品牌的可持续发展。参展企业塞尚集团副总告知饮品报小记者，“乳业相比其他食品类更要回归初心，用心做好自己”。

很多饮品品牌对供应链合作伙伴的考量，首选一定是健康为前提，产品力是基础，强大的供应链是前提要求，创新力则是日渐显性的新需求。

2、赢得客户，才是品牌的关键

现在有一个热词“客户留存”，市场上的竞争者总是层出不穷，如何保持客户忠诚度？品牌一定是要赢得客户的信赖。浩恩奉仕负责人奉总指出“首先要站在客户的角度去思考，为客户赋能”。这应该也是浩恩能在茶饮原料深耕24年并取得不错的成绩的非常重要的原因。

3、品牌还需要营销宣传

“酒香还怕巷子深”，如今竞争越来越激烈。消费者和商家的选择都满目琳琅。饮品原材料和设备供应商也面临着激烈的竞争环境。

要做大做强品牌，前期一定需要做营销宣传。参展商大正集团就是通过参展，参加论坛，赞助赛事等方式做营销推广，并取得了不错的成绩。

智能化，智能咖啡茶饮设备

在展会现场，有很多智能咖啡茶饮设备，如智能奶茶机，智能咖啡机。智能硬件设备给商家带来了更多的便利，也极大地解放了人工和对工艺的要求。

大正集团的吴总说，“因为人工很难标准化，难以保证品质，而智能化的机器就可以。”这也是使用智能机器的意义所在吧。怪不得很多商家愿意花重金采购智能设备。

1、智能化系统

饮品店会采用很多智能化系统，后端SaaS系统更是成为大小店必备“装备”。这些系统减少了人工的失误，可以极大提高效率。方便记账，查库存，也方便与消费终端和原材料供应商链接。对于饮品，咖啡店来说已经成为了不可或缺的一部分。

2、智能化是提效的重要途径

智能设备和智能化系统能有效节约商家的人力成本和其他成本，提高效率，减少人工可能造成的失误，同时也减少了对人工技术的依赖。降本增效是企业实现利润的有效途径，而智能化又是未来企业降本增效的最佳方法。这一趋势是不可逆的，值得饮品人引起重视并用积极的心态去接受，去拥抱这些新的技术。

资本化，饮品愈加受资本青睐

延续2020年热度，食品饮料行业2021年依然是投资领域的热点。经调查整理，小编认为主要原因有如下几个方面:首先是疫情以来，饮品行业新消费场景不断涌现，很多饮品企业契合这些需求，实现了快速成长。其次，近几年来食品饮料板块整体业绩向好，推动估值先行。最后，在整体经济环境偏弱的情况下，食品饮料有较好的抗风险性。因此，受到资本的偏爱。

1、资本巨头，互联网巨头纷纷入局

据公开数据显示，2020年底中国茶饮市场总规模达到4420亿元，咖啡市场总规模为2155亿元。2021年，国内食品饮料领域更是发生多起投融资事件，蜜雪冰城获得了20亿美元融资。

奈雪的茶上市，喜茶，沪上阿姨等品牌连获融资高峰，高瓴资本，红杉资本，字节跳动，三七互娱等投资巨头和互联网巨头纷纷入局。

2、资本更多布局加盟连锁品牌和健康饮品

在饮品赛道细分市场中，资本更加青睐加盟连锁品牌和健康概念饮品。近年来，资本的目光，转为对加盟品牌更感兴趣，这与加盟品牌升级，盈利能力较为稳定分不开。喜茶，奈雪的茶，古茗，7分甜，沪上阿姨等加盟连锁品牌都在2020年获得投融资。

另外，据不完全统计，2020年~2021年上半年无糖饮料融资事件共36起，无糖饮料行业融资案例增加非常明显，行业热度迅速上升。这得益于减糖，减盐，减脂成为中国食品饮料行业的结构性趋势。国民对健康的重视随着经济水平的提高愈加强烈，突如其来的疫情增强了这一趋势。

创新，是永远不变的主题和趋势

饮品新品层出不穷，新的技术不断涌现，营销方式和渠道也在不断变化，面对永远市场的变化，创新才是永远不变的主题和趋势！小编特意走访了三家参展企业，我们来看看他们是如何利用创新打磨自身硬实力。

1、创新，是品牌生命力的不竭动力

记者有幸采访到广州浩恩奉仕食品有限公司（展位号：H2D32）的负责人，浩恩奉仕拥有“5星级茶饮原料生产商——23年专业果汁果酱领导者”美誉，此次全新升级，发布了全新浩恩品牌及VI形象，上市了浩恩果汁系列、浩恩厚椰乳与浩恩HPP果汁系列，其中浩恩HPP果汁，引进HPP超高压冷杀菌处理技术，实现0添加极致锁鲜，作为中国潮流茶饮方向标，这将又一次引领行业走向新的时代

2、科技兴国实干兴邦，创新才有源动力

宁夏塞尚乳业有限公司（展位号H4C18）是中国创新乳品智造企业，厚乳品类开创者。最早引进领先全球的4相分子膜冷分离技术，首次将应用于航天、生物科技领域的膜技术运用在乳制品的深加工上，并取得了瞩目的成绩。

塞尚乳业运用膜技术成功生产出了MPC75蛋白粉，打破了中国高端乳蛋白完全依赖进口的局面；2015年，欧必客常温搅打稀奶油成功面世，再次征服了乳品加工技术的珠峰——稀奶油的常温稳定体系，中国正式具备了自己的稀奶油深加工能力。

塞尚乳业已是各连锁品牌的常年稳定供应商，有极强的产品创新力、稳定的全国供应链体系。塞尚乳业首创的“厚乳、塞尚冰博客、轻宜乳”一经上市，就在市场掀起了一股“厚浪轻潮”。

塞尚的创新核心是基于对消费者需求的洞察，以技术创新为驱动力精耕于乳制品深加工领域。

3、创新，是企业不断超越自我的见证

作为广州本土企业大正集团（H6E50）成立于1996年，至今已有25年历史。其定位为集研发制造、销售、服务为一体的咖啡茶饮设备系统服务商。大正集团是国内首家实现烘焙/包装全自动化的咖啡烘焙厂。旗下拥有LADETINA(自主咖啡机品牌),lehehe(自主餐饮设备品牌)等多个自有品牌。

此次展会大正给我们带来了很多新品——智能搅拌机，智能煮茶机等，爆款展品传奇咖啡机更是引得很多参展者前来询问试用。创新是大正企业的灵魂，也是大正对人才价值观的要求。

不断创新，大正集团带着这种精神，立足中国，并全力开拓国际市场，引领中国品牌走向世界。

饮Sir说

很多人来展会找原料，找设备，找人脉……展会除了可以实现资源对接，同时也是一个了解行业趋势，增长见识的“宝地”。

未来的饮品市场会是大品牌多分羹，小品牌喝剩汤，无品牌寸步难行。

未来的饮品市场也会是用智能机器节约成本，用智能系统提升效率。未来的饮品市场更会是资本注入，资本密集的市场。而这一切，如果不创新，恐怕事倍功半。唯有创新，才能不断的到达新的里程碑。

现代生活中，饮品已经在人们的饮食生活中占据了很大的比重，消费者对饮品的追捧也推动了整个行业的发展，奶茶是近年来人们非常喜爱和追捧的一种饮品类型，奶茶店的丰厚收益让不少投资者都非常动心，选择开奶茶店也成为了许多投资者的一致选择。

现在市面上对健康饮品的需求非常大，这也是碳酸饮料和酒精饮料被人们淘汰的重要原因，奶茶是健康饮品的代表之一，将新鲜的牛奶和优质的茶叶相结合，健康美味，给每一位消费者带来了真正的营养饮品，很受欢迎。

近几年，中国饮料年产量以超过20%的年均增长率递增。进入90年代，世界茶饮饮料以17%的年增长速度递增，被誉为新时代饮料而风靡世界。奶茶以奶加茶的复合式醇厚口味赢得了广大消费者的喜爱。

中国作为有着悠久饮食文化的国度。“民以食为天”对于拥有14亿人口的大中国来说，是一个巨大而永恒的市场。随着经济文化的飞速发展，人们饮食结构正渐渐发生了变化，绿色健康，追崇时尚、美味、营养休闲食品的概念已深入人心。就因为这样巨大市场的诱惑，许多人纷纷投资其中，有的甚至辞掉了本职工作，专门开店。这其中当然有做好赚钱的，可也有许多门店存货没多久就关闭了。究其原因，还是因为种种考虑欠缺或者经营不当。

对于开奶茶店的市场分析以及发展前景，做了一些简单概述：

1：优势分析

(1)奶茶现做现卖，即时消费。而且奶茶店的大部分产品既可以做冷饮又可以做热饮，一年四季都有市场。

(2)奶茶一般分为主料、辅料和加料三个方面。加料主要有红豆、花生、珍珠、还有葡萄干等等。因而在喝奶茶的同时又有“吃”的乐趣，其他饮品提供的添加物单一，无法与奶茶媲美。并且开奶茶店，可以加入附属产品，比如小吃，简餐等。

(3)门面可大可小，一次性投入小，风险低，投资回报周期短，回报率高。

(4)开奶茶店的技术门槛低，操作简单，培训几天就可以进行操作，而且需要操作人员少，一般两三个左右就可以了。

(5)奶茶有多种特色产品，产品种类繁多，可选择性强。

2：劣势分析

(1)奶茶店资金技术门槛低，既是一个优势，也是一个劣势。因为资金技术门槛低，能够开奶茶店的人也多，奶茶市场很容易达到饱和状态，竞争的重点集中在价格竞争上。

(2)奶茶的附加价值低，不能挖掘出让人记忆深刻的内涵。

(3)奶茶店生意的好坏很大程度上取决于店面的位置。买奶茶的消费者一般都符合就近原则，他们不会为喝一杯奶茶而跑很远。

(4)店铺产品的好坏，直接取决于他采用的原料品质的好坏。而且原料来源透明，成功的店很容易被别人复制，店铺经营难以长久。

(5)由于媒体的宣扬和一些负面新闻的影响，消费者对奶茶的认知存在误差，认为奶茶就是“加了香精、糖的色素水”。

(6)没有研发原料的能力，只能被动接受厂家提供的原料，使自家的产品没有独特性。

(7)奶茶是可替代产品，消费者可以选择其他饮品来代替奶茶。