店前台提成统计通常是指酒店前台员工的奖励或报酬，根据其销售或服务的表现而定。以下是一些常见的酒店前台提成统计方法：
1. 固定比例提成：前台员工按照一定的比例，如每笔住宿收入的1%或每笔餐饮收入的5%等，获得相应的提成奖励。这种方法简单明了，但可能会导致前台员工过于关注自己的提成而忽略了客户的需求。
2. 阶梯式提成：前台员工的销售或服务表现不同，所获得的提成奖励也不同。例如，销售额达到一定额度后可以获得更高的提成奖励。这种方法能够激励员工积极推销和提供更好的服务，但需要制定合理的标准和规则。
3. 团队提成：前台员工所在的销售团队或服务团队达成一定的业绩目标时，整个团队都可以获得相应的提成奖励。这种方法可以促进团队合作和协作，同时也能够提高整个团队的销售和服务水平。
需要注意的是，酒店前台提成统计应该与酒店的经营策略和目标相一致，同时也需要考虑员工的实际工作表现和市场行情等因素。
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目的：规范薪资制度使劳动付出得到合理的回报，实现按劳分配、按绩效分配的原则，加强团队建设，提高工作效率，为业绩提升提供依据，真正起到科学的激励作用，特制订本制度。
1.范围
适用于餐饮部所有员工
2.职责
2.1 总经理对本制度的制订、修改、执行、监督负有领导责任
2.2 财务部负责薪资核算的复核、监督及发放工作
2.3 经理负责绩效工资考核工作
2.4 质检负责监督检查责任
3.薪资的构成
岗位工资＋绩效工资＋工龄工资＋加班＋酒水提成
4.各类薪资的确定
4.1 岗位工资
4.1.1 解释：岗位工资是根据员工所在岗位或所认责任轻重而确定的薪酬。它是酒店在职员
工的最低保障工资。
5.2 绩效工资
5.2.1 解释：绩效工资是根据不同岗位、职位劳动付出的程度不同，依据劳动量，工作业绩,
客人评价和效果进行工资考核，目的是为提高工作效率，客人对酒店服务认可度和为业绩提
升提供依据。
5.2.2 绩效工资的评定
新员工当月全勤并符合绩效考核要求前提下，可享有绩效工资。其他员工在无任何过失的前
提下，可享有绩效工资。
6. 绩效工资种类
6.3.1 酒水提成
解释
服务人员在对客服务过程中，为顾客推销的茶、酒水、饮料等的提成。
核算方法
酒水，茶叶供应商和酒店指定酒水 5%提成于每月 1 号、15 号在规定地点、规定时间统一兑
换。
6.3.2 客评奖励
解释
为了提升 OTA 渠道的分值，提高员工对客服务的积极性的提成。
核算方法
凡是客人在 OTA 渠道（携程，猫途鹰，美团大众等渠道）得到客人的实名表扬，则一条表
扬有 10 元的奖励。
早餐服务 OTA 网评在 95%以上，酒店给予餐饮团队当月 100 元奖励。
6.3.3 团队奖励
解释
目的在于达到酒店餐饮部全年收入（不含房包早餐、会议室租金），发挥餐饮部的主动积极
性，为酒店创收的提成。
核算方式
餐饮部当月完成当月预算 100%，酒店给于餐饮部团队 1000 元奖励，作为部门完成预算奖
励；餐饮部当月完成预算，超出预算 100%以上部分给予 10%提成作为奖励。
7、工龄工资
解释：为了降低员工的流失率，工龄工资是根据员工在酒店工作时间的长短来计算。
核算办法：自入店之日起，当年全勤，则次年每月享有有工龄奖 100 元，逐年每月递增 100 元，工龄工资满 300 元后不再加发。
8、加班工作
解释：员工因酒店工作安排未休完本人应享有的带薪假日，酒店给予还休。如入职半
年左右无法还完，则加班时间公司以加班工资按日结算。
核算方式
（基本工资/当月天数）*加班天数
9、各岗工资构成明细
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10、惩戒
10.1 执行过程中如发现弄虚作假者降级或做开除处理。
10.2 在 OTA 网评中如得到客人的点名批评，该员工将扣除所有奖励。
10.3 餐饮早餐服务好评率低于 95%，则扣除团队奖。
10.4 如年中有违纪行为则取消当年的工龄工资。
10.5 在工作中如违反餐厅的规章制度，扣除加班 4 个小时。如严重者给予警告。
11.薪资的发放
11.1 薪资表的编制、审批及执行
（1）质检人员于每月 2 日核算绩效工资，6 日 17:00 前把核算结果上交财务，由会计复核。
（2）财务部复核无误后交总经理签字审批。
（3）总经理审批后将工资表交财务部发放工资。
11.2 正常发放时间为每月 15 号，（如遇节假日则拖后至 1-2 天）
11.3 发放方式
8.3.1 由财务部打入员工银行个人账户，个人所得税由个人承担
12.监督
12.1 对薪资核算错误或薪资发放的公开性、公正性等所有在执行中出现的问题都可以投诉，
有总经理受理，追查责任。
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计算机和技术效率（停机时间百分比、POS准确性、员工设备识字率）财务KPI：这些提供了对盈利能力、成本、投资回报和其他货币方面的可操作见解。示例包括每间可用客房的收入、每间入住客房的成本、饮料成本百分比、人工成本百分比和利润率。运营KPI：这些KPI涉及日常运营和资源利用率，指标包括房间占用率、餐桌周转率、座位占用率、厨房订单票务时间、浪费百分比和库存周转率。客户体验KPI：衡量客户满意度和忠诚度的指标至关重要，示例包括净推荐值（NPS）、满意度调查结果、回头客百分比、响应时间、等待时间和评论分数。营销/销售KPI：监控和改善营销和销售绩效的关键指标包括网站转化率、在线预订百分比、广告投资回报率、推荐率和电子邮件打开率/点击率。人力资源KPI：人力资源KPI评估员工和部门的绩效，这包括离职率、缺勤率、加班率、每位员工的培训时间和满意度调查结果。对于餐厅、酒吧、酒店餐饮服务以及其他食品和饮料供应商来说，KPI对于优化产品和销售是必不可少的。通过将单个菜单项的销售情况作为KPI进行跟踪，经营者可以确定哪些菜肴的需求强劲或微弱，可以删除低销量的商品并扩大受欢迎的菜肴以增加收入。当实施新菜单或特价菜时，比较前后的销售KPI可以清楚地显示对财务业绩的影响，这有助于经理优化选项以满足客户偏好。饮料销售KPI（如酒类成本百分比）提供了有用的指标。例如，如果酒类成本百分比高于目标，则可能意味着调酒师过度倒酒并浪费库存。KPI跟踪和分析可制定纠正措施，例如更好的员工培训，以减少损失并提高盈利能力。销售KPI还可以揭示客户偏好随时间变化，例如啤酒销量下降和葡萄酒购买量增加。然后，运营商可以相应地定制酒吧产品和定价。为了实现最大销售额，KPI为菜单价格、高与低食品成本的食材、餐包、酒吧饮料特价、欢乐时光定价等方面的战略决策提供信息。定量数据消除了猜测，并实现了数据驱动的管理。对于活动餐饮和宴会客户，对过去活动的KPI分析指导有利可图的服务包和定价策略。让客户满意是一个基本目标。KPI提供客户情绪的客观衡量标准，帮助企业增强客户体验。生成净推荐值（NPS）的调查表明客户忠诚度和满意度。随着时间的推移跟踪NPS并调查下降可以确定需要注意的痛点，例如降低房间清洁度或餐厅服务缓慢。社交媒体监控提供来自评论、反应和评论的情绪KPI。客人投诉的响应时间和解决率表明了解决问题的有效性。客户人口统计、历史和个性化偏好可以作为KPI进行跟踪，以细分最佳客人并适当地定制营销。例如，数据可能显示大多数预订套房的客户都购买了早餐套餐。这种智能可以推动促销活动以增加收入，例如套房预订者获得打折早餐优惠。通过专门监控客户满意度KPI，管理人员可以在小问题成为重大声誉损害之前及早发现新出现的问题。这些指标为主动改进提供信息，例如员工培训、设施升级和服务增强，以增强客户体验。这可以建立忠诚度和积极的口碑。招聘、安排和管理员工是住宿和食品服务的一项艰巨任务，精细的KPI数据显著简化和优化了劳动力资源规划，通过入住率等KPI量化的历史需求模式有助于酒店和餐馆预测繁忙时期。然后，可以使用过去的KPI数据对人员配置进行战略规划，以满足需求，而不会出现人员过多或人员不足的情况。关于客人数量、用餐时间、房间入住率高峰和其他趋势的KPI指标可指导员工轮班安排以获得最佳时间，劳动力成本也得到控制-准确的预测可以防止工资单超出实际需求。通过根据KPI数据模式使员工水平与预期需求保持一致，人员成本和客户服务都得到了优化。对于员工来说，个人绩效和部门工作流程的关键绩效指标为员工发展决策提供信息。确定培训需求，以解决绩效KPI揭示的技能缺陷，业务流程和班次也可以根据部门生产力KPI（如销售额或每小时任务数）重新配置。关键指标对于衡量营销和销售工作非常宝贵。对于在线营销，网络流量KPI显示网站访问者，而转化率KPI显示完成所需操作（如预订或活动预订）的百分比。经理可以通过活动刺激的查询和报价请求的指标来跟踪潜在客户质量。营销成本KPI通过将支出与潜在客户和产生的销售额进行比较来计算投资回报，这量化了有效性，因此管理者可以加强晋升，产生丰厚的回报，并减少表现不佳的计划。对于销售团队来说，呼叫量、演示率、报价生成和完成的预订等绩效指标提供了生产力的客观衡量标准。通过编制单个销售代表的销售KPI，经理可以识别明星和落后者，以完善辅导、培训和人员配备。将当前期间的销售KPI与过去的趋势和预测进行比较，可以快速显示势头是增长还是停滞，以便可以部署防损措施。这些指标还有助于制定销售目标和进行绩效评估。七、通过住宿和餐饮服务的关键绩效指标优化营销和销售众多可用的营销和销售KPI使住宿和食品服务提供商能够不断微调运营以获得最佳绩效。网络分析显示数字广告的搜索量和点击率，从而传达消费者的兴趣并指导有效的关键字定位，从社交媒体推荐的网站访问者的百分比揭示了参与度以及哪些平台表现最好。电子邮件打开率、点击率和预订转化率表明品牌互动和电子邮件内容产生共鸣。调查客户如何发现业务可提供有用的营销归因KPI，该数据显示各种营销渠道的投资回报率，基于客人对促使他们光顾的原因的实际反应，它确定了值得进一步投资的最强表现的渠道。客户人口统计和购买历史可以作为KPI进行跟踪，以使用营销自动化对受众进行细分和个性化促销。推荐量和兑换率等合作伙伴关系KPI量化了隶属关系、合作伙伴关系、忠诚度计划和影响者联合营销的结果。对于销售团队来说，呼叫量、演示率、报价生成和完成的预订等绩效指标提供了客观的生产力衡量标准。通过编制单个销售代表的销售KPI，经理可以识别明星和落后者，以完善辅导、培训和人员配备。将期间销售KPI与过去的趋势和预测进行比较，可以快速显示势头是增长还是停滞，以便部署防损措施。这些指标还为销售目标建立了问责制，并指导绩效评估。精明地应用这种营销和销售KPI使住宿和食品服务公司能够优化促销支出，加强客户定位，加倍努力，消除无效，并最终发展业务，这些指标为促销活动和销售工作带来了分析的严谨性，从而消除了效率低下并提高了底线。大量精细的运营数据KPI使酒店企业能够不断改进流程和程序。有关备餐时间、餐桌周转率、房间清洁时间和客户等待时间的指标突出了瓶颈。然后，管理人员可以制定解决方案，例如改变厨房工作流程、增加清洁人员或新的服务程序来改善问题。库存使用情况KPI和库存周转率可查明浪费和盗窃事件。通过跟踪有关消费、过期和损失的深度指标，管理人员可以将成分和产品水平与销售情况进行比较，以揭示异常的使用模式。调查KPI数据可以揭示厨房工作人员是否过度分配昂贵的食材、调酒师是否过度倒酒或是否发生盗窃。然后，可以部署纠正性培训计划和安全程序，以遏制损失和供应链效率低下。 —END—
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