都是火锅的江湖，这句话一点不假，去年那些火爆了的名牌火锅店们，在今年都纷纷开始了自己的升级和转型，虽然在这个江湖里后浪暂时还没推翻前浪，但来势汹汹，也是显而易见。团长就搜罗了几家最近新开的火锅店，大家看看有没有中意的。
01.玉林 | 如在蜀老火锅
玉林，一直是餐饮的明争暗斗的商业圈儿，哪个老成都敢说他记忆中没有玉林的味道？平时走过路过、听到看到的可能都还是两路口、老码头这些。又或者是冒椒火辣、一九九七这些串串店。其实悄悄咪咪地，玉林来了一些新牌子。
比如这家“如在蜀老火锅”，就在玉林生活广场一楼。这家店玩转抖音，乍得就成了新晋网红。如在蜀的装修不算特别豪华，但总是在细节上让你感受到属于老成都的记忆。
入门就有茶位，完全是成都人的心头好。茶艺小姐姐说在外排队等候用餐的客人中，按叫餐序号中排第一个的都可以在入门处的茶座上，喝上一杯现沏的茶。
喝完茶qia进店里面，墙壁上的麻将，活脱脱的就像是在麻将馆里烫火锅哇，单怕老板儿个人就是麻迷哦。三缺一？不要紧！两个人都可以吃起走！
现在火锅店的锅底花样都多，以前流行过一阵子熊猫儿造型，如在蜀则比较特别，是一面令牌。最不一样的是，锅底有豆花！不止哦！还有豆芽！也算是很别出心裁了！真的是real豆花火锅呢！
接下来就是说菜了，招牌菜是「铺盖毛肚」。一个字：就是脆！如在蜀家的毛肚，在锅儿头稍稍涮几秒钟，夹起来在油碟里裹一圈，口感超级爽脆！
而牛肉，大家都说红酒是它最完美的拍档。那么红酒和品质上乘的肥牛，交融一番，再进入火辣的锅里涮烫一下，酒精和红油伴着肥瘦相间的肉嘎嘎，口感竟是十分清新。
「桂花冰汤圆」，这是一道网红单品，很多人都是被它圈粉之后才来吃的火锅。大夏天的安利这种冰甜品杀伤力max！
除了N多性价比炒鸡高的火锅菜品，这儿的冒菜和小吃，比如冒脑花，冒兔腰……也是巴适，这种冒菜好吃往往在于碟子的料整得好，所以吃完了直接拿来当火锅的油碟，味道更赞。
地址：玉林南路15号(玉林南路玉林生活广场一楼)
02.太古里 | 蜀仙里火锅
市中心，特别是太古里周围这一转，简直可以说是成都火锅店厮杀激烈的阵地。所有这几年做强做大的牌子基本上都在这里雄踞着，同时还不乏后来居上者。同样带着一个“蜀”字，但调性上和“如在蜀”的地气不一样，“蜀仙里”则比较仙气。
既有小桥流水般的静谧，又有超大屏幕可以看世界杯，洗手间的香薰也是来自zara home。
「仙里嫩牛肉」「神仙肥牛」「仙球脆鹅肠」「仙花豆皮」……一大把仙里仙气的菜品让人眼花缭乱，端上桌也基本上都是冒着“仙气”。鲜里嫩牛肉和神仙肥牛都偏瘦，只需在锅里稍稍烫煮，不要煮老，第一口下去就能感到鲜嫩多汁的美妙。
「神仙肥牛」虽然有点肥，但肥而不腻，「竹荪酿虾滑」可能是店里的人气王，纯虾肉捣成的虾滑，口感细嫩，竹荪又非常吸收汤汁，红锅白锅各有风味，比起一般的虾滑口感更要丰富一些。
「澳洲银元宝」6元一颗，一人点两颗差不多了，所谓银元宝就是冰鲜的澳洲大带子，软嫩滑耍。「新加坡冻豆花」有原味、水果、桂花、麦旋几种口味，比较安逸的是水果味，豆花的鲜嫩+水果的香甜，很奇妙的碰撞。这两个和「苏格兰岩蚝」一起组成了外国三大件。
地址：下东大街166号(晶融汇对面众创金融谷二楼
03.望平街 | 叁口煮酒都老火锅
相较于园里的清新，这家新开的网红火锅店，社会气就比较重了。据说老板本人也是新晋网红咯~
现在的火锅店都流行在墙上搞整点有意思的设计，比如前面的成都麻将和园林感，都各具特色，这家社会网红店，自然有“社会”的特色。各种成都方言大大小小书法在了橙色底子上，格外醒目。
图 / 嗜甜灰灰君
接地气、讲设计、拼口味的都有，这家却也是剑走偏锋，吃火锅嘛，肯定是要喝酒的撒！是的，这儿硬是把全国各地的啤酒都搞来了，还特地准备了一个铁桶桶，美其名曰：一桶江山！这种操作好适合蓉漂的汉子们哦（妹子也行！）
叁口煮首推的是「油泡毛肚」，我们吃毛肚一般都默认七上八下之类，意思是稍稍烫一哈就可以吃了，老了就不赶口了。但是油泡毛肚烫久点居然也无妨！口感也超级爽！还能说啥子，“油泡”二字，尽在其中！
图 / 叁爷_
图 / 闲馋公子
有趣的是，这儿还有生蚝可以点，原本以为生蚝只能烤着吃、生吃，没有想到煮火锅吃居然也是很棒。
图 / 争议的味蕾
整体来说，这家社会气浓厚的火锅店是重口味风格，但又不至于特比极端那种，恰合适。
地址：望平街127号(顺通河滨公寓对面)
成都这两三个月很是开了一些火锅店，感觉让2018年上半年有些沉寂的火锅江湖又热闹起来，哪家是你最喜欢/最想pick的？
文 | 大头葱
部分图片来自网络
宵
佳
节
明月生辉照团圆
花灯烟火庆元宵
2024年元宵节
封面新闻精心策划推出了
餐饮掌门人送福利活动
这一次，泼天的富贵轮到你啦
对话掌门人——这是把高端局
2024年新年伊始
权威媒体VS知名餐饮负责人
一场高端对话局正在进行中
它就是封面新闻推出的消费访谈栏目
《对话消费掌门人》
栏目首期
就迎来了“loong”运当头的
小龙坎火锅创始人兼董事长
蜀大侠火锅创始人兼执行董事长
吴东先生
掌门人有话说——热辣滚烫的“loong”年红
龙年第一顿饭就吃小龙坎
桌上一锅红，龙年一直红
热辣的火锅里，有着滚烫的人生
而这也是小龙坎火锅
想带给大家的人生态度
小龙坎火锅作为顶流火锅企业
从掌门人到每一位员工
都想把这红红火火的“loong”运
分享给每一位热爱小龙坎的你哦
掌门人送福利——接住泼天的富贵
喜乐元宵 红红火火
在元宵节来临之际
小龙坎掌门人的福利来啦
它就是，小龙坎火锅底料
麻辣鲜香，回味无穷
独立的鸳鸯锅小块包装
更是照顾到每一个爱吃火锅的你
掌门人元宵节积分泼天福利来袭
只要150个积分
就可以兑换到1包小龙坎活动底料哦
爱吃火锅的你，加油冲起来吧
戳图，抢小龙坎掌门人福利
这波儿元宵节福利，应该属于你哦。
祝大家元宵节快乐，喜乐安康！
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喜【如在蜀毛肚老火锅】
在2023年寻味昭通市镇雄县【舌尖上的中国】美食评选活动中
获得人气季军
有人说，吃不到毛肚，就像没吃火锅一样。毛肚，就像是火锅的代名词，吃火锅可一定得吃。但是，好吃的毛肚火锅可不多哦~
< class="pgc-img">如在蜀毛肚老火锅，位于昭通市镇雄县，是一家毛肚火锅店，店里环境超美，干净又舒服，暖木色装潢很大气，墙面还有国潮插画，很有老重庆的感觉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">厨房透明可以看到新鲜出炉的配菜，超级安心，看得见的新鲜。
< class="pgc-img">食材超级多，想吃什么点什么，毛肚、牛肉、虾滑、鸭血、驴肉、菌菇等等，肉眼可见的品质，真是太好吃了。
手切鲜牛肉，口感非常劲道，质地鲜嫩又很有嚼劲，爱好牛肉者的福音。
< class="pgc-img">铺盖毛肚，超级大一盆，份量很扎实，厚厚的一片，烫过之后吃起来很过瘾呢。
< class="pgc-img">蜀九格，一次性可以尝到N种美味，肥肠、鸡脚、千层肚、鸭肠、午餐肉、黄喉、鹌鹑蛋等等，不要纠结，通通都要，哈哈
< class="pgc-img">有很多小菜很好吃，双椒千层肚、兔腰、脑花都很好吃，麻辣鲜香非常过瘾。
< class="pgc-img">在热热闹闹的环境里炫一顿热气腾腾的火锅，真是太美妙了。
