第一次拍这样的宴席视频，有点手忙脚乱的

天是个好日子，吉日良辰，邻居进新房子，带你来看看农村酒筵。蒸笼里面正在蒸着菜，蒸得热气腾腾的。餐前小食已经准备好了，看着很漂亮，很想偷吃一个。做好的准备工作的阿姨们在等着厨师来炒好菜上菜。

酿豆腐喻意太富太贵，双丸喻意团团圆圆，酸菜炒肥肠代表有吃又有藏(肠)，红烧肉喻意红红火火，太吉太利。有代表意义的菜后面就是主家随心点了，都是合适大众口味就可以了。这么好的日子怎么能少了烟花？

水席(味道，调料)。

大家好，今天给大家巩固一下流水席上关于采购的各方面细节与认知。为什么给大家说这话？有些相亲、相邻还有亲朋都不理解这事，稍微再给推荐一个产品。

当干过餐饮人都知道，跟胖娃打过交道人都知道，下一单都是正儿八经厨房用的调料调和油，各种类型的东西。董家子为什么喜欢跟胖娃合作？喜欢胖娃爽快直来直去，用料从来不马虎。为什么说这话？好多主家的认知。

还有当塔肉采购市场不要叫推销员蒙蔽了你的双眼和认知，要叫身边一个干过厨房、干过餐饮人去认可这些东西。很多东西不是给爪想完了，看这是安排个什么？看看能挣爪多钱。

拿举例来说，一瓶香麻油，今天这个客户非常通情，在这个市场说是还在这事儿转哩整，卖货人都说是没有个香麻调和油，调料是麻油，对调料都不懂，给主儿去推荐这个事情对不对？主家直接说，到专业地方去买这个东西，一个调和油。

我会马上给大家出一个视频，叫大家看一下，都是厨房通用的东西。去年总有一个做法就是因为调料的事情知道不？因为好多东西要用好多调料去调和味道，去年乃个认知乃一家，这家说话是比较搞笑的，到市场去市场有滴，买啥用啥。

这事办完说，你咋冇俺前段时间在谁车，香，你都是厨师么得是这回么给俺好好干。说一瓶调料十来块钱调料都不买，不但不买还买一瓶错误的调料，把钱倒没少花，把事没干漂亮。这就是说钱为啥要花在刀刃上？

所以亲朋对流水席各个方面前期都做一个工作，多一个思考，不懂的问身边人，不需要说是害怕。现在有些行业现在搞滴乌烟瘴气滴，但是行业对称滴行业永远都是金牌行业。为啥说是一样滴事情？干多少年，干几年，干几个月，人家嘚奏干出名堂，干咧成辈辈还干不出名堂滴事情来说。

今奏给大家说到这里，谢谢大家支持和理解，安排。

村宴席的商业机会。

你有参加过农村的宴席吗？这又到年底了，回老家的朋友估计会收到各种喜宴的邀请。请你回想一下你印象中的宴席是什么样子的？反正在我印象中是摘菜的摘菜，炒菜的炒菜，蒸东西的蒸东西，都在忙碌着，非常热闹。

中国拥有广阔的乡镇和农村市场，虽然各地的习俗不同，但都少不了宴席这个重要的环节。从商业角度来讲，这是一个十分广阔的市场。农村的宴席会是一个好的赚钱项目吗？这期视频就来聊聊农村宴席的商业机会。

前段时间我回了一趟老家，参加了一个朋友的宴席，和以前我参加的宴席感觉完全不一样。首先是菜品，明显感觉大部分都不是现炒的。像我们乡下以前通常是请当地人做主厨，负责宴席的炒菜部分，然后主人和邻里会一起帮忙摘菜，蒸炸炖等等，很早就开始准备了。

而现在都是全部外包给专业做宴席的人，他们能做到上午接到单，当天晚上就可以做出10桌以上的宴席，而且还有不少需要花几个小时才能做出来的硬菜。很明显很多都是提前做好的。

我还特意问了那位包宴席的老板，据他说现在农村都是这样子的，全部外包出去。不仅仅是菜，从米饭、饮料、酒水，甚至到桌椅板凳，全部可以一条龙提供。只要你说出一个价格标准，他们都有成熟的方案以供你选择。

他们从接单开始，只要跟主人家谈好了价钱，确定好了这种场地用水用电，就可以开始干了，完全不需要主家动手，连上菜的人都有他们的安排，整个都是标准化的作业。他们的业务主要是靠老客户转介绍，因为你要么是本村的，要么是隔壁村的，都不远，所以通常一个电话就可以搞定了。

整个市场目前比较饱和，对本地不熟的外人想进来做比较难。因为绝大部分的菜它并不是现做的，也就失去了原来那种炒菜的感觉和味道。

从商业机会来说，如果我把菜做得好吃，服务做得好一点，那会有机会吗？我觉得也不会。因为宴席的本质它是"宴"，并不是"席"，它是一个被动参加的活动，你是被邀请去的。所以味道好不好并不会对"宴"产生多大的影响，只能影响你自己的口碑，影响下个客人它的成交。

别忘了农村是一个极其看重人情的社会，再加上不少农村地方主家搞宴席可能是为了赚钱，宴席只要面子上过得去，成本低才是核心。在我看来能深耕乡镇，进入一个关系圈子，并在结合当地习俗上做出差异化，更重要的是能满足乡镇这种人情面子才会有机会。

如果你只是想靠着现代化的流水作业，只是在产品上降低成本去抢一波市场，那这个机会基本上没有。虽然整个的宴席外包给这种专业的第三方主人家，不仅省心，成本还可控，但却再也找不到那种小时候一起帮忙端菜，帮手甚至偷吃的感觉。