媒称，不久前，日本的大多数中餐馆还都是小型家族企业，但随着来自中国的流行快餐店突然出现在东京和其他地方街头，这种情况似乎正在改变。
据日本《日经亚洲评论》杂志网站7月4日报道，这些地方常常挤满了在日本生活或赴日本旅游的中国人，他们渴望在国外吃到正宗的中国菜，但日本人也渐渐感受到了发现中国各个地区的陌生菜肴的乐趣。
今年6月，距离东京繁忙的新宿区不远的高田马场站附近的一个角落开设了第一家沙县小吃店。在仅仅开业约一个月之后，它已经成为了一个颇受欢迎的小吃店，店外每天任何时间都有人排队，不仅仅是在午餐高峰时间。
报道称，该店提供各种菜肴，从拌入各种食材和芝麻酱的拌面到馄饨、蒸饺、炖罐等等，每道菜的价格在500日元左右(1日元约合0.06元人民币)。乍一看，这个小餐馆就像一间普通拉面店，但里面的感觉很“中国”，人们用中文聊天和点餐。一位顾客用中文说：“很好吃。”
报道称，沙县小吃是中国最顶尖的快餐连锁店之一，发源于中国东南部的福建省沙县，该连锁品牌在中国各地拥有6万多家门店。在日本经营一家科技公司的中国商人王远耀获得了在日本开设沙县小吃店的许可证，专门从中国请来了做沙县小吃的师傅(也就是这家连锁店的店长)，以提供与国内一样的味道。他打算在东京及周边地区(包括池袋和上野)开设20到30家沙县小吃店，还在努力起草一份操作手册，寻求提供日式服务标准，吸引更多日本顾客到他的餐厅用餐。
另一个在日本落地的连锁品牌是马子禄，这是中国兰州牛肉面的一家知名老店，已被定性为“老字号”。这家连锁店去年8月在日本东京都千代田区神田神保町开设了第一家分店，以提供符合清真食品原则的食品而闻名。
与此同时，张梁(音)麻辣火锅，一家川味面条连锁店，现在在日本的东京、大阪、名古屋和其他地方拥有6家门店。顾客可以定制自己的面条，底汤需3美元左右，面条可以有不同的配料。
报道称，一些日本快餐连锁店比如一风堂拉面店以及吉野家在中国已经很流行，现在或许到了中国品牌用它们传统的——也是可口的——菜肴来俘获日本人心的时候了。
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来以日系牛肉饭快餐作为主营业务的吉野家，最近却频频涉水相对陌生的火锅领域？这是为何呢？原因并不复杂，因为在传统的业务渠道上，吉野家正在面临“内忧外患”的各种挑战。
< class="pgc-img">今年四月份，吉野家公开了其2020年的全年财报，财报的数据可谓十分难看，在2020年吉野家全年亏损75亿日元，并且因为亏损的原因不得不关停150家店铺。目前吉野家全球业务布局了超1000家日海外店铺，其中中国作为一衣带水的领邦，饮食习惯有较多接近之处，总共占据了吉野家全球市场的超60%的门店。并且考虑到其它地区的疫情原因，诸多餐饮行业并不方便堂食。中国市场自然成了吉野家接近燃眉之急的重要方向。
然而，吉野家在中国的市场发展并不顺利。吉野家的价格一直是受到抨击的重要原因，高价格可以提升吉野家作为日系餐饮的“牌面”，提高其品牌形象。但是其门店服务水平和运营模式和普通的快餐模式并无质的区别。长期下来，会让付出了较高价格的中国消费者觉得不过尔尔。
如果从吉野家的定价体系来看，吉野家在日本和在中国的定价差异并不大，但是受制于中国人均收入只有日本的三分之一左右。这意味在日本被视作足够“平价”的吉野家，对于中国消费者而言并不是什么平价餐饮品牌。
而从外部市场体系环境来看，牛肉饭品牌也越来越拥挤。新兴的各类牛肉饭品牌，对吉野家形成了很大的竞争压力，并且得益于外卖行业的发展，部分以中央厨房起家的牛肉饭品牌将性价比做的极高，进一步削弱了吉野家的竞争优势。
< class="pgc-img">牛羊肉供应链的服务商也表示，近几年来，外卖品牌对牛肉的采购量明显增多，这进一步说明，新型的牛肉饭品牌对吉野家形成了重大的竞争压力。因此，面对传统赛道的竞争压力，以日系牛肉饭作为主打产品的吉野家，也开始在部分门店中开始增设在中国餐饮市场中近年来最火爆的火锅产品，试图拯救在中国市场的遭遇。而其最近推出的自助火锅，更是试图以较为高端的品牌形象给客户一种“实惠”的感觉来塑造一种别样的竞争优势，试图让消费者既有面子也得到了“里子”。
< class="pgc-img">但是这是否真的能改变吉野家的困局呢？其推出火锅业务的举动，是真的寄希望于新业务来弥补业绩下滑？或者说是对市场活动的试探，试图转型日式火锅，也转进到最火爆的“火锅”餐饮赛道中呢？
< class="pgc-img">据部分媒体的报道来看，新推出的火锅单品，消费类型主要为女性客户以及家庭套餐客户，男性客户更喜欢传统的牛肉饭这样的效率快，吃的爽，不墨迹的传统日式快餐。这样就引发了一个问题，吉野家作为一家快餐门店，其供应以耗时长，增进感情和谈事情为主的社交类火锅品类，在逻辑上究竟跑不跑的通？毕竟真正想吃火锅的人一般会选择专门的火锅店，这样的业务拓展，究竟能不能给吉野家带来改变。
部分评论人士并不看好吉野家新推出的自助火锅业务，认为其不过是在把疫情积攒下的库存用自助的形式来清理掉，同时还收获了自助的性价比口碑。
< class="pgc-img">也有人士认为，这是吉野家一次认真的市场尝试，其有认真的战略考量来试图转型日系自助火锅，吉野家本身是在中国市场驻足多年的跨国企业，拥有海量的忠实客户，其针对市场潮流的创新业务拥有相当被市场接纳的可能性。
吉野家的自救能否令其业务表现是否理想，尚且不为人知，但是这种新的尝试，对于任何企业而言都是需要思考并且尝试实施的。
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月24日号，日本核废水事件，闹得沸沸扬扬。
原本在国内标注原产日本的日料店，可以说是天降横祸！
更有趣的是，部分日料店品牌，紧急发布消息表示：选用的都是国内或欧美等地水产品，并非日本原产地。
< class="pgc-img">并特别点明，不会选用日本福岛等地区的水产，保证食品安全。
有网友辣评：原产日本，代表可能存在安全问题，原产别处，就不能标榜自己日料店原汁原味。
要知道，国内目前一共有7.9万余家日料店，就数据统计，2021年日料行业产值约为1805.7亿元。
如此庞大的行业规模，而今该何去何从？引起人们广泛讨论。
原产地日本是招牌，而今“人人喊打”？
日本核废水排海，相当于是日本以一己之力，拉全世界下水。
日料之所以能以其独特的风格，受到了国内市场的广泛欢迎。既有日式餐饮口味上的作用，也有大众对日本文化的喜爱。
< class="pgc-img">核废水污染模拟
但日本这一骚操作，直接拉低了自己在全世界的印象分。不少国人都恨不得日本自己一个星球，更别说吃日料了。
而从安全上来看，尽管目前还没出现食用日本水产出事的案例，但不怕一万就怕万一呀！
核这个东西，不是食物中毒，一旦粘上是害三代，能遗传的。我国对日本水产方面也加强了管控，显然是十分有必要的。
而水产严格管控，必然会增加运输成本和时间成本，水产又追求的就是新鲜，时间一长就容易坏，加上禁止日本多地水产。
< class="pgc-img">日料店倒闭冲上热搜
所以日料店首先要面对的就是原材料短缺，成本激增的问题。
从社会舆论来看，之前某些日料店，喜欢夸自己原产地日本，日本什么什么著名港口进口等等，那是直接不能用了。
这不，一大批日料店，开始换招牌，清除宣传标语。
按咱们的聪明劲儿，必然不会为了口腹之欲，贸然去吃的，甚至很长时间对来自日本的一切东西，表示拒绝。
< class="pgc-img">排斥日本产地化妆品
例如，最近某社交平台，就列举了一系列原产日本的化妆品，告诫爱美的小姐妹一定要注意。
甚至有部分网友，因为讨厌日本这次排海，觉得日料店全部倒闭也是活该。
话虽如此，但就目前国内日料店市场调查显示，很多日料店其实是咱们国人自己开的，也提供了很多就业岗位。
更为我国经济做出贡献，还是不能一棍子打死的。
虽然，全部倒闭有些过了，但这次日本核废水排海事件，确实对国内日料行业造成严重的打击。
< class="pgc-img">以香港地区为例，有相关媒体报道：
香港地区目前有近4千家日料店。早在日本坚持执行排海计划开始，日式畅饮行业就已经开始深受打击，市场营收至少下降30%。
而今，日本正式开始排海，更是不得了，餐饮联业协会会董陈强曾表示：未来这一行业将会暴跌70%不止。
更是预计6个月不到，会有超过30%的日式餐厅停业。
通过香港地区的这一情况，就全国范围去估算，日料等餐饮店至少关门3万家左右。
< class="pgc-img">而这一变动，至少会造成900亿元的经济损失。
日本给全球生态带来的危害，这个我们肯定是谴责到底。
但国内日料店全部倒闭，带来的经济波动，我们肯定是要管一下的。毕竟，一个处理不好，就是许多咱们老百姓丧失工作岗位。
那国内7.9万家日料店，该何去何从呢？
国内7万家日料店，何去何从？
针对这一问题，目前香港餐饮协会，提出了一些可取的建议，我们可以作为参考：
首先，就是对日本水产寻找替代品。
就相关数据显示，目前蓝鳍金枪鱼、虾蟹贝类、海胆，是目前我国在日本主要进口的水产食材。
< class="pgc-img">日本当地水产卖不出
而这在其他国家海域都可以找到替代品，甚至完全使用我国沿海地区的。
以北海道海胆为例，是位于北京东大桥的居酒屋招牌之一，店内海胆主要分北海道水产商直供和大连产。
该店负责人表示：北海道海胆售价1388元/250g，而大连海胆398元/100g，除了味道有细微区别外，价格反而更低，顾客的接受度更高。
而金枪鱼同样如此，部分日料店直接选用了西班牙的蓝鳍金枪鱼，虽然肉质上有些微差别，但在烹饪技法和价格上进行了优化。
< class="pgc-img">至于，像虾蟹贝类的水产，俄罗斯、朝鲜、挪威、智利等地区，都可以找到对应的替代品。
另外部分水产品，完全可以使用我国沿海地区的，如山东、海南等地的，运输成本反而有所降低。
甚至有部分日料负责人表示，替代的水产有些反而在品质上更好，成本也更低，无非就是有些顾客没有转变观念。
而此次日本这一举动，至少在水产出口方面，可以说是自绝后路。很多追求原汁原味的日料爱好者，也不大敢吃了。
< class="pgc-img">蓝鳍金枪鱼刺身
餐饮行业必然也有生态位，日料餐饮原来日本水产肯定居于首位，现在日本自断一臂，那就不要怪其他国家水产业抢你饭碗了。
毕竟，商业竞争除了不见血，也是十分残酷的。
其次，有些水产如果实在找不到其他优质的替代品，香港餐饮协会建议商家，在现有的经营模式上进行优化。
例如，丰富海鲜类、肉类菜品，并适当结合当地情况，推出新品菜式，或者放大优惠力度等等。
< class="pgc-img">蓝鳍金枪鱼
当然，要是日料的狂热爱好者，非要吃日本原产地的也可以，就是价格高上会贵一些，同时也会做好日本水产的安全检查。
但是作为消费者也要明白，风险是要自己承担，万一有些日本黑心商家，懂得都懂。
最后，日本排海对自身形象是造成极大的负面影响的，至少在国内更多的人民群众是恨到咬牙切齿的。
原本，日料的消费群体必然会缩水，而在社会舆论的影响下，开日料店能不能赚钱，必然也要打个问号。
< class="pgc-img">开店做生意必然是为了赚钱的，既然有风险，那就直接转行，发展当地其他菜系也是一种不错的选择。
这也是当下许多日料店纷纷转行的原因。毕竟，消费者又不是非吃日料不可，大吃货帝国可也不是开玩笑的。
火锅、烧烤、西餐等等，日料的不景气，必然会迎来其他菜系对消费者的疯抢。
就这些参考做法来看，日本水产出现问题，对我国反而还带来不少正面影响。国内水产业、餐饮业，可以挤占日本相关产业的发展。
< class="pgc-img">日本水产在韩国无人购买
既然餐饮业都如此，其他方面难道不会产生变化吗？
以日料看日本未来局势，管中窥豹
针对日本“核废水”排海事件，目前中国、韩国、东南亚、欧洲部分国家都宣布，将禁止进口日本部分地区的水产品。
而对日本的其他水产品，也会做到严格监管。
< class="pgc-img">更离谱的是美国，国际上大力支持日本排海，转身就禁止进口日本水产、食品、日用等各方面的部分产品。
这核废水一进海，整个地球都跑不脱，都不知道美国图啥？
在餐饮上，以后哪家日料在搞宣传说，水产品全部来自日本，直接去举报就行，要么食材有问题，要么就是虚假宣传。
可以说，日本自己挥刀自宫，干废了自己的水产业和日料餐饮业。而日料作为文化软实力的一种，可以说直接半残。
< class="pgc-img">核污染海洋宣传图
加上日本硬生生一己之力，把屎盆子自己淋了满头，还溅的到处都是，让全世界跟着受罪。
每年花数十亿经费，宣传日本工匠精神、高素质、环境优美适合旅行等等，可以说是直接前功尽弃。
就排海当天，附近核辐射值就高出东京十几倍，这一排30年，都不知道会成为什么样儿。
如今，核污染还没有真正让其他国家，受到切实的伤害，但随着时间推移，人们发现患癌的几率越来越高。
酸雨、核辐射开始频繁登上报纸的时候，以后谁还吃日料、去日本旅游、敢购买产品？
< class="pgc-img">没有谁想自己多长个脑袋，后代多长个几条腿几只手的。
如今，某些国家甚至某些群体，还叫嚣日本是达标排放的，我们大惊小怪。
但事实胜于雄辩，当这一系列的负面影响，真正落到其他国家每个人的身上后，会去怪谁？
怪自己非要吃日料？非要去旅游？
只会怪责日本，为什么要排海，最终延伸到对日本所有事物的厌恶。甚至美国公然支持，也会被认为是帮凶。
< class="pgc-img">日本核废水污染模拟图
可以说，日料在国内遭遇的处境，将会是日本未来数十年甚至永远的处境。
日料的不景气，必然有其他餐饮抢占消费市场，而日本作为一个靠海吃海的，还是个资源相对匮乏的岛国。
持续排海，只会让自己的国家，深处核污染中，受到国际社会的抵制。不仅是水产其他行业，也必然会受到影响。
而国际社会的竞争，必然比餐饮业更为激烈，原本日本占尽优势的国际贸易，也必然会被其他国家抢占。
< class="pgc-img">日本鞠躬精神
如此恶性循环下，国内日料餐饮还可以通过各类方法，扭转局势减少损失。
而日本未来如何，只能打个大大的问号咯！
