家都发现，近些年来我国各地的西餐厅越来越多，因为西餐厅的利润真的很高，所以创业者才会趋之若鹜。但是开西餐厅加盟需要经营技巧，不是件容易的事情，否则会面临很多困难。很多创业者也非常关心西餐厅风险问题。那么，开西餐厅加盟怎样避免风险呢?
在选址前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
< class="pgc-img">选址时要确定服务对象，结合位置所在，确定相应的设施和设备，然后选定自己的经营档次，在确定品种。选择的位置要交通便利，来往方便，便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区等地。西餐厅的外部环境要形成气候，提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益。
在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额和毛利进行分析，预测盈利与效益。西餐厅的选址很重要，一定要选择繁花的地段才行。
< class="pgc-img">开西餐厅加盟怎样避免风险?科斯塔西餐厅有专业的经营团队，帮助加盟商选择，以及装修和后期的经营，所以上面要注意的事项加盟商都不用自己操心，有科斯塔在身边一切都可以得心应手，如果相对科斯塔进行更深步的了解，欢迎光临科斯塔官网或到总部参观。
源：北京青年报客户端
6月13日0时至15时，新增本土新冠肺炎病毒感染者45例（感染者2153至2197），朝阳区19例，东城区7例，西城区5例，海淀区、昌平区各3例，丰台区、大兴区、门头沟区各2例，通州区、经开区各1例；普通型1例、轻型30例、无症状感染者14例；隔离观察人员44例，社会面筛查人员1例。均已转至定点医院隔离治疗，相关风险点位及人员已管控落位。
一、朝阳区
6月13日0时至15时，朝阳区新增新冠肺炎病毒感染者19名，均已转入定点医院治疗。现将有关情况通报如下:
今日新增风险点位
6月5日
23:00-23:50，兴隆西街2号朝青汇8楼谈小娱自助台球厅
6月6日
8:00-18:30，广渠东路小海子村甲1号院无孔不入主题餐厅
19:20-19:50，工体西路8号天陆台球俱乐部
6月7日
4:05-4:10，便利蜂超市(嘉盛中心店)
5:25-8:45，工体西路6号宝焱拉面
8:00-18:30，广渠东路小海子村甲1号院无孔不入主题餐厅
9:00-10:45，北京加拿大国际学校
10:00-22:40，悠唐购物中心西贝莜面村餐厅
11:30-12:30，失重餐厅（蓝色港湾店）
13:20-13:45，将台路商业街2区4号楼石记羊汤馆（酒仙桥店）
15:50-16:40，麦颂KTV（朝阳大悦城店）
16:40-17:00，百子湾永辉超市一层瑞莎丽珠宝店
16:50-17:35，家乐福超市双井店
16:00-16:55，朝新嘉园东里中国兰州拉面(东坝店)
20:00-22:00，东方东路19号一兆韦德健身会所
20:40-22:35，海底捞火锅（奥森店）
22:30-22:40，吉祥里201号楼吉祥生鲜超市
6月8日
0:30-2:00 ，潘家园街道12号楼阿达西餐厅
3:40-3:45，便利蜂超市(嘉盛中心店)
7:50-8:40，海底捞火锅(劲松店)
8:00-18:30，广渠东路小海子村甲1号院无孔不入主题餐厅
9:00-21:30，大鸭梨烤鸭店（亚运村店）
9:00-22:30，永琪美容美发店（西大望路店）
9:10-9:25，姚家园综合市场锦一味食坊
9:35-20:50，海润国际公寓底商简法造型（丽都店）
10:00-22:30，悠唐购物中心西贝莜面村餐厅
12:30-13:30，巫山烤全鱼店（锦裕写字楼店）
17:00-18:40，末日奔袭真人实景游戏体验馆（旗舰店）
17:30-20:00，左安路十里河桥西200米(可心烧烤旁边)饺子馆
19:20-20:00，朝阳北路朝阳雅筑2区3号楼木子蓝匠护肤造型
19:00-20:30，食潮汕头鲜牛馆（好运街店）
20:00-21:30，工体北路4号森林花园餐厅
20:30-21:00，工体西路8号天陆台球俱乐部
21:30-22:00，马路边边串串香店(朝阳大悦城店)
22:30-次日1:00，工体西路6号Kai Club酒吧
22:40-22:43，快客便利店（三里屯南路店）
22:50-22:55，华联超市（中纺街店）
22:30-23:20，广渠路九龙花园A区1号楼小俩口烧烤东北菜（双井店）
23:00-次日1:00，石佛营路丰苑大厦老路烤串店
23:55-0:45，网鱼电竞(望京中环南路店)
6月9日
3:45-3:55，便利蜂超市(嘉盛中心店)
4:00-4:10，7-11便利店（东三环白家庄路店）
5:30-6:30，十里河街南路美食街老北京烧饼羊汤卤煮（十里河店）
8:00-次日3:00，广渠东路小海子村甲1号院无孔不入主题餐厅
9:00-11:00，潘家园南里25号楼佳乐凝春美容美发店
9:00-11:30，大鸭梨烤鸭店（亚运村店）
9:00-21:00，甬府尊鲜（国贸店）
9:00-10:10，海润国际公寓底商简法造型（丽都店）
10:00-14:30，悠唐购物中心西贝莜面村餐厅
11:00-11:30，新源街24号京客隆（京源店）
13:00-15:00，李嘉嘉串串鲜之铁扇秘境（中骏世界城店）
15:30-18:30，新源南路1号都汇天地购物中心B1层汤城小厨（天地店）
14:30-16:00，吉祥里201号楼吉祥生鲜超市
15:00-16:00，三里屯3.3大厦
15:30-16:30，京客隆超市（工体南路店）
16:00-17:00，三里屯19号院6号楼丝芙兰（太古里店）
18:00-20:15，康家沟145号湘厨味道餐厅
6月10日
12:00-15:00，甬府尊鲜（国贸店）
12:00-13:00，巫山烤全鱼店（锦裕写字楼店）
6月11日
18:40-22:00，湖光北街南湖中园211号楼四季民福餐厅旺角店
22:05-22:40，南湖北路130号七星岛8号国标台球俱乐部（望京店）
请与上述活动轨迹有时空交集或接到健康宝弹窗提示的人员，立即主动向所在社区（村）、工作单位、居住酒店报告，或者拨打朝阳疾控部门热线电话87789709报告。
二、海淀区
6月12日0时至24时，海淀区无新增本土新冠肺炎病毒感染者。
6月13日0时至15时，海淀区新增本土新冠肺炎病毒感染者3例，均为隔离观察人员，均与天堂超市酒吧聚集性疫情相关联，已全部转入定点医院治疗。
感染者1，居住地为曙光街道翠叠园6号楼，6月8日曾与外区到访过天堂超市酒吧6月10日确诊病例同餐，6月11日集中隔离，6月13日核酸检测结果为阳性。
感染者2，居住地为北下关街道中关村南大街40号院东配楼平房，为感染者1的同事，6月8日曾与外区到访过天堂超市酒吧6月10日确诊病例以及感染者1同餐，6月11日集中隔离，6月13日核酸检测结果为阳性。
感染者3，居住地为花园路街道花园路17号院，6月6日凌晨、6日晚、8日晚曾3次到访天堂超市酒吧，6月10日集中隔离，6月13日核酸检测结果为阳性。
以上为今日新增病例。6月9日以来，我区涉及此次天堂超市酒吧感染者共11例，其中，8例为到访过酒吧的人员，3例为相关联的同餐、同住人员。
现将我区新增风险点位提示如下：
6月8日
13:40 标心立艺理发店（北大店）
15:59——24:00 西北旺镇大牛坊一期1号楼
17:02——18:50 辣爷重庆老火锅（温泉店）
6月9日
8:24 门框百年卤煮（交通大学店）
11:00 秦大碗手擀面（大慧寺店）
6月10日
12:00——12:35 中国兰州习连汇牛肉面（交大店）
凡与上述风险点位有时空交集或接到健康宝弹窗提示的人员，请立即主动向所在社区、村、工作单位、居住酒店报告，配合落实各项防疫措施。
三、东城区
13日0时至15时，东城区新增新冠病毒感染者7名，均为涉天堂超市酒吧的隔离观察人员，目前已转入定点医疗机构。
病例基本情况
感染者1：居住地为东城区东直门街道新中街68号聚龙花园7号楼，工作地为悠唐购物中心5层。
感染者2：居住地为东城区永外街道中海紫御公馆西区5号楼。
感染者3：居住地为东城区建国门街道大羊宜宾胡同35号院2号楼，工作地为农展北路甲3号阿莲护肤造型（麦子店店）。
感染者4：居住地同感染者3。
感染者5：居住地为东城区东华门街道前厂胡同7号，工作地为鼓楼东大街138号京门聚宝铁锅炖（南锣鼓巷店）。
感染者6：居住地为东城区东四街道南门仓胡同2号楼，工作地为OT酒吧（工体西路6号）。
感染者7：居住地为东城区北新桥街道新太仓胡同62号，工作地为东直门内大街235号。
主要风险点位
6月7日
6:30—7:00，紫腾轩清真传统菜（春秀路店）
15:52—16:20，门框卤煮（朝阳门内大街店）
22:36—22:40，吉祥生鲜超市（吉祥里201号楼1层）
6月8日
0:11—0:38，三里情麻辣烫（三里屯SOHO店）
2:17—2:20，快客（春秀路店）
10:53—10:57，京东便利店（中海紫御公馆店）
17:30—21:30，玫瑰花园自助烤肉餐厅（世纪金源店）
6月9日
4:36—4:40，便利蜂（南门仓胡同店）
12:35—12:44，711便利店（东城区西滨河路店）
15:58—16:02，吉祥生鲜超市（吉祥里201号楼1层）
17:00—17:05，久久鸭脖王（朝阳门店）
文/北京青年报记者 解丽 赵婷婷 王斌
< class="pgc-img">< class="pgc-img">者 | 餐饮老板内参 张铎
干式熟成破圈
和腊肉有啥区别
“干式熟成”近些年很火，但凡去个牛排馆，都能看到干式熟成的字眼，在一些高端和会员超市，也有干式熟成免费代客加工服务。
干式熟成被认为是一种让牛肉更好吃的方法。简单的说，将牛肉在特定的温度、湿度和风速下，放置一段时间（通常是几周），使得肉质更鲜嫩，并增加肉的风味。
和“腊肉”的不同之处在于，腊肉一般在自然环境下风干，会用盐、糖、香料调味，干式熟成则是在严格控制的环境下“腐败”，通常不添加任何调料。
◎左：徽州腊味，右：干制熟成牛肉
牛肉经过干式熟成的处理、水分蒸发、去除外层干硬或变质的部分”，重量会减少三到五成，时间成本、设备成本、餐厅环境和服务的加持，最终让这块肉价格不菲，动辄上千元。
最新的变化是：你现在不仅可以在牛排馆或者bistro小酒馆吃到干式熟成的牛排了。还可以在火锅店和烤肉店甚至是中餐馆吃到。
同时干式熟成的食材也从牛肉扩展到猪肉、鸡肉甚至是乳鸽……万物皆可“干式熟成”！
贴上“干式熟成”标签后
火锅、烤肉忙着“提高身价”
1、火锅
九毛九日前推出的高端火锅品牌：赏鲜悦木牛肉火锅。客单价高达481元，其中就有一道“干式熟成牛肉”的涮品。据介绍，这是一个澳洲巧克力熟成牛肉，出场前的两周，每天喂巧克力。
◎赏鲜悦木干式熟成牛肉及点评
用干式熟成牛肉涮火锅的，还有港式火锅/打边炉品牌“月炉”，人均1347元，提供熟成巧克力和牛，重庆火锅品牌“宴山城”，人均900元，用干式熟成安格斯牛小排涮火锅。
◎左：月炉，右：宴山城
内参君也找到了一些平价的干式熟成玩家。
顺德有一家WL干式熟成牛肉火锅酒馆，就不走高端的路数，牛舌心、吊龙、穿心展，不同部位都有不同的风味。人均消费为107/人。
老板告诉我们，他们是受到干式熟成牛排的启发，从去年11月开始做干式熟成火锅的。经过近一年的运营发现，熟成牛肉火锅比熟成牛排更接地气，更容易让老百姓接受。
盒马也正尝试量产干式熟成牛肉，并同时上线了干式熟成牛肉火锅片。工作人员表示，量产的方式能够有效提升干式熟成加工的效率，降低消费门槛。
2、烤肉
在烤肉领域，干式熟成牛肉的应用则更加广泛。尤其是韩式/东北烤肉和日式烤肉，
上海有几家“赤坂君烧肉”，今年6月改名“松坂君”和“火焰君”，并把“干式熟成烧肉”写在了店名上，主打28天干式熟成，单人餐团购价298元。
自称“台州排队王”的东北烤肉品牌东味北道，进上海后，卖起了熟成烤肉，主打食材也变成了猪肉。熟成猪梅花、熟成猪五花、熟成猪霜降，在门店恒温恒湿，3-5天熟成。
◎上：东味北道台州的门店，下：东味北道上海门店
3、干式熟成可万物！
在大众点评搜索干式熟成，还可以看到诸多独居创意融合菜，所用的食材也是百花齐放。
比如北京新拾玖·新京菜，就有一道“干式熟成北京烧鸽子”。一些OMAKASE和Bistro，也有干式熟成金枪鱼大腹、干式熟成樱花鸡等等。
原因分析
干式熟成的挑战
如今，干式熟成从牛排馆走向更多品类，从高端餐厅走向更广泛的餐饮市场成为一个趋势。原因可能有以下几点：
首先是第一波消费者已经完成基础认知，干式熟成被更多人接受。
2021年，干式熟成还很少人知道，但确实是西餐中奢侈品级别的食材。有人还曾倒卖经过熟成的牛排赚差价，并称“收益好过基金”。
如今，无论是盒马还是山姆，门店代客加工的熟成柜总是处于满负荷运转的状态。这也说明目前消费者对于干式熟成这种加工方式已经有了一定的认知。
当然，总体来看，干式熟成目前还是非常小众，属于新鲜饮食文化，还需要漫长的普及过程。
其次是餐饮竞争更加激烈，食材风味的竞争开始进阶。
随着优质食材和供应链更加透明，简单的卷食材、卷风味难以为继。干式熟成这种技术暂时并未广泛应用，差异化的竞争有助于品牌脱颖而出。同时目前较高的溢价，也能够为餐厅留有充足的利润空间。
然而，像所有食品和烹饪技术一样，干式熟成也有一定风险。
干式熟成需要专业的技术和设备，不同餐厅的执行质量可能会有所不同。目前市面上绝大多数餐厅或者零售渠道都是采用熟成柜加工，人工监测全流程，在质量控制和库存管理上可能会面对问题，可能过度熟成或者严重损耗。
同时，不同人的口味和预期是不相同的。一些人认为干式熟成后差异可能不如预期的明显，对于那些不太在意这些细微差别的人来说，可能会觉得这不过是一种昂贵的选择，进而认为这只是一种营销手段，是一种噱头。
无论是拥抱更广泛的消费者，还是干式熟成技术的进一步推广，重点还是要把价格“打下来。”尤其是在餐饮消费走向极致性价比的今天，是所有餐饮业者和供应商都需要面对的挑战。
