少奶茶店老板容易陷入纠结，买一送一、5折，类似的促销活动做了不赚钱，不做没人来，这活动究竟该不该做，应该什么时候做，新店开业、寒假、暑假还是周末？
促销的实质不是价格，不是广告语，而是产品。
当我们将注意力从什么时间促销，变为促销什么产品时，或许我们就能找到答案。
< class="pgc-img">这4类产品
是奶茶店促销的重点
这里我们所指的4种产品，可以概括为产品的4个生命周期，包括上市期、成长期、成熟期、衰退期。而这4个时期的产品，促销的目的皆不一样。
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上市期产品
上市期产品，也就是我们常说的新品推广。这类产品商家几乎都会注意，也会被列为促销重点。
不过在做新品推介时，奶茶店容易出现一个问题：原料一到，即大力促销。这样的行为，很容易让店员还未熟练操作的产品，产生错误做法，导致产品质量参差不齐。
< class="pgc-img">一位连锁品牌培训负责人透露，一般茶饮店上新需要测试2件事。
1 操作是否适应门店实际情况。比如实验室使用的冰沙机与门店的沙冰机型号、功率不一样，在操作中，在测试中就要考虑到时间与档位的调整。
2 顾客对产品的接受度。不少品牌会对新品试卖，目的是听取消费者建议，将产品口味调整至趋近完美。
曾有过这样一个案例，某知名茶饮连锁为了测试哪个产品名字对消费者更具吸引力，在同一天两个不同门店，同一款产品取两个名字，最终以点单多的名字为该款产品命名。
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成长期产品
经历上市期后，一些产品会快速热销，而一些产品会因促销结束进入“休眠状态”。这一时期我们称之为产品成长期。
在这一时期不能快速“生长”的产品，需要对其“增加营养”，即进行促销。这一次促销目的是为了让消费者加深其印象，或者让错过了新品促销的消费者接触该产品。
< class="pgc-img">一般而言，成长期产品的促销可在新品促销结束后的1-2周内再次进行。
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成熟期产品
成熟期是指产品已经成为门店热销款的情况。这一时期做促销，目的是利用折扣，吸引该产品的非重度消费者，以完成该产品的最大认知。
也有人表示，在奶茶行业同质化严重的今天，已步入成熟期的产品进行促销，向竞争对手“示威”、收获市场占有率的作用。
< class="pgc-img">如烧仙草、杨枝甘露、豆乳茶被一个品牌带火后，其他品牌相继跟进。为了让自己苦心培育出的产品得到认可，除了推新、优化产品外，低价仍然是让消费者重回其怀抱的重要手段。
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衰退期产品
衰退期产品是指销量突然下滑，需要下架的产品。
< class="pgc-img">这类商品多出现在季节交替之时。比如进入春季，冬季产品即将滞销。或是葡萄即将下架，品牌所储藏的葡萄果汁或者是与供应商签订的合同量需要消耗，此时为了防止因季节变化产生的原料损耗，可以采用促销。
这样的促销，在应季水果茶概念普及的今天，已十分常见。
促销过程中
奶茶店需要注意的3件事
在接触过的奶茶店主中，不少人表示促销前总觉得事情很简单，就是做好海报、做好宣传即可。但真到促销当天，才发现小小的促销其实大有门道。
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促销活动标准不明
在促销中，不少奶茶店出现了活动内容公布不明，导致消费者产生歧义，影响消费体验的情况出现。
如：第二杯半价，在未指定产品时，有消费者认为自己第一杯买5元的，第二杯买7元的，应该7元的半价。此时店员解释是购买的产品或同价位产品半价，结果被指“欺客”。
店家海报张贴某某产品买一送一，顾客点单时告知是买一款饮品，送同款或指定饮品。
活动标准的不明确，实质上是商家对于运营不熟悉的表现。
促销产品原料不足
5月底，一位连锁老板讲述了一件门店促销的事。上新葡萄产品，但加盟店担心新品效果不好，仅采购了5斤葡萄。
促销当天，上午葡萄就使用完毕。此时加盟商在附近水果店中未寻得同品类葡萄，而其他葡萄价格则贵不少。这一天，不少看到海报预告前来询问该产品的消费者均扫兴而回。
< class="pgc-img">从店主控制成本的角度，其做法没错。但从满足消费者需求的角度，原料不足所导致的无产品售卖，或临时更换原料，都也有可能让体验感变差。
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促销活动的单一性
许多奶茶店做开业促销，常常是连续三天或一周，目的是聚集人气。但在此时我们需要注意，你的门店所对应的人流量有多少。
新店促销一是为聚集人气，二是让消费者了解门店产品。连续做开业活动时，需要注意产品的更换以及价格的调整。
< class="pgc-img">在行业内有一个经典的活动是第一天A产品1元，第二天B产品2元，第三天C产品3元。
看似这样的活动只是简单的低价促销，但需要了解的是一般第一天1元的产品，是这个店的绝对爆款。第二天、第三天的产品虽是主推，但是其他品牌也有的产品。
最低价的促销是让更多的人了解到自己的爆款产品，而第二天、第三天的活动则是为了延续热度。
< class="pgc-img">当促销结束，归于常态后，消费者会对号入座，去选择自己所喜爱的产品进行购买。如果为了推出爆款产品，一直低价，容易导致消费者对其价值的不认可，让“爆款”变为滞销品。
认真研究菜单，不妨分类一下上市期、成长期、成熟期、衰退期的产品，再结合节假日、店庆等时机做活动，或许会有新的收获。
何一个行业都有淡旺季，即使餐饮业特别火爆的奶茶店也不例外。对于奶茶店来说旺季是在火热的夏天，而淡季是在寒冷的冬季。有些人不懂得这个规则，选择在淡季开奶茶店，自然很难赚到钱。那么，奶茶店淡季在几月份呢？奶茶店如何在淡季提高营业额呢？下面来分析一下。#奶茶店##饮品店##郑州爆料#
< class="pgc-img">水果茶
冬去春来，早春通常是奶茶店的淡季。冬季刚刚结束，春天来临，天气变化无常。这段时间喝奶茶的人是最少的。由于一些人在家不愿外出，所以不愿出去买奶茶，通过点外卖买奶茶无法保证奶茶的温度，而且口感差。这个时候的奶茶店是不可能出现排长队现象的。对于奶茶店而言，可以说是一个相对冷淡的季节。
< class="pgc-img">珍珠奶茶
如何在淡季提高奶茶店销售业绩呢？第一，可以推出一些新产品。奶茶店只有不断推出新产品，才会提升竞争力。因此，即使是淡季也要推出时令新产品，增加热饮产品等。要知道淡季只是比旺季的生意少一些，并不代表没有生意。当今，越来越多的年轻人追求个性，就算是大冬天点杯冷饮也不足为怪。所以新产品的研发，还是要针对年轻人的需求来进行。
< class="pgc-img">自制珍珠奶茶
其次，还可以进行一些促销活动。淡季时，人们消费饮品的欲望比较低。为了提高人们的购买欲，我们只能采用一些特别的方法，以提高我们的销售量。举行促销活动时，但不能一味地降价销售。您可以通过购买饮品赠送新饮品的活动来推广新产品，或者在短视频平台、朋友圈进行转发活动，不仅能吸引其他消费者，还能在一定程度上提高奶茶店的曝光率。
< class="pgc-img">水果茶
上面介绍了奶茶店淡季在几月份和奶茶店如何在淡季提高营业额。相信大家都有所了解了。开奶茶店进行创业做生意，必须找准时机，可以在淡季寻找店铺、装修、购买设备、原料等，在四、五月份开业。
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怎样做到奶茶店营业额随着知名度的提升水涨船高？
024年，新茶饮赛道的关键词成了“卷上市”。
刚开年，古茗、蜜雪冰城就相继向港交所递交招股书，吹响了“新茶饮第二股”争夺战的号角。比它俩动作更快的是茶百道，去年8月向港交所递表，又在前段时间获得了中国证监会备案，取得香港上市聆讯的前置要求。
除了这几家已经递表的新茶饮品牌，其他像是霸王茶姬被曝已经和美国银行和花旗集团合作，探讨在美IPO的可能性；沪上阿姨、新时沏、甜啦啦等品牌，也传出正考虑冲击资本市场的消息。
一时间市面上有姓名的新茶饮品牌们，似乎都在加快步伐登陆资本市场。
眼下，热钱涌入的风口期已经过去，新茶饮进入了存量博弈时代。对于这些品牌而言，想要在高度内卷的环境下冲出重围，需要新鲜的资金补充，因此资本的助力必不可少。只不过，自从2021年奈雪的茶上市以来，新茶饮品牌就再也没敲开过交易所大门了。
“新茶饮第二股”究竟会花落谁家，还尚未可知。在此之前，新茶饮市场的局势也变得更微妙起来。
吸金、扩张，靠加盟模式拿捏市场
想要上市，得先给资本市场看看自己的实力。
一定程度上来说，新茶饮品牌的价值，就取决于它的营收能力，以及模式复制、规模扩张的速度。
在这件事上，像蜜雪冰城、古茗能跑在冲刺IPO的前列，还是有一定道理的。蜜雪冰城是当之无愧的“老大哥”，其招股书显示，2022年全年以及2023年前三季度，蜜雪冰城分别实现了136亿元、154亿元的收入，同比增长31.2%、46.0%；净利润分别为20亿元、25亿元。
蜜雪冰城招股书截图
古茗虽比不上蜜雪冰城，但财务数据也比较好看。根据招股书，2022年和2023年前三季度，古茗营收分别为55.59亿元和55.71亿元，同期净利润分别为3.92亿元和10.02亿元。
以此推算，光2023年，蜜雪冰城平均每天能挣到约5704万元，古茗平均每天也能收入约2063万元，可以说是日进斗金。
巨大的吸金能力背后，是蜜雪冰城和古茗庞大的门店规模。
根据招股书，截至2023年9月30日，蜜雪冰城的门店数已经超3.6万家，仅次于门店数3.8万多家的星巴克。要知道，这个数字在2020年还是1万，也就是说，蜜雪冰城基本以1年1万家的速度完成了快速扩张。
古茗目前还没突破万店门槛，但招股书显示，截至2023年底，已经达到9001家，居于国内第二的水平。而排名第三的茶百道，全国门店数量在7000家左右。
像蜜雪冰城、古茗 、茶百道之所以都能玩这么“大”，归根结底源于它们相似的打法。这些品牌都主打一个加盟模式， 比如蜜雪冰城有超过99.8%的门店为加盟店； 古茗也是如此，9001家门店中，8995家都是加盟店，直接管理的只有6家。
这样一来，大量的房租、水电费以及门店员工薪资等固定成本都省了，方便它们实现规模效应，拓展利润空间。
像蜜雪冰城、古茗的大部分收入也都来自加盟商，靠着向他们卖商品和设备过日子。
根据招股书，蜜雪冰城去年前三季度的收入中，向加盟商销售商品和设备收入占比分别为94.2%、3.9%，加起来超过98%。古茗同期两项收入占比加起来约为80%，还有19.5%的收入来自于向加盟商提供管理服务。
回过头来看，蜜雪冰城、古茗等品牌能够向资本市场发起冲击，还得感激广大加盟商这些“摇钱树”。
争相IPO背后，新茶饮亟需破局
当然加盟模式下，也会带来新的问题。
就拿蜜雪冰城来说，它的确靠着加盟模式快速复制，实现了旗下门店数量迅速增长，但如何维护跟广大加盟商的关系变成一大考验。每个加盟商都有自己的算盘，蜜雪冰城在发展历史上也遭遇过几次加盟商的“背叛”，甚至有一些加盟商直接转向其他品牌。比如说，甜啦啦创始人王伟就曾是蜜雪冰城安徽蚌埠的大加盟商。
由于做不到统一管理，蜜雪冰城的质量监管也不到位。其实不难理解，蜜雪冰城的商业模式是向加盟商卖原料，那在无形之中就把原料压货的风险和成本，转嫁到了加盟商头上。这或许就是蜜雪冰城多次被曝有门店使用过期食材的主要原因之一。
只是在冲刺IPO面前，新茶饮品牌把这些问题都选择性忽视了。眼下的情况，谁能先抢到“新茶饮第二股”的名号，就能抢占先机，在后续的竞争中占据主动权。
毕 竟，世道变了。 想当初一个新茶饮项目，随随便便就被炒到几十亿的估值，投资人抢着投钱。 伴随着新消费泡沫的破灭，资本对新茶饮品牌也逐渐失去耐心，从新茶饮品牌的融资情况上也能看出一二。
据报道，2021年的时候，围绕新茶饮品牌进行的融资还有24笔，总金额达到83.22亿；等到2023年，新茶饮赛道披露的融资金额大幅下降，仅茶百道获得了10亿融资，还是为了给IPO做铺垫的。
茶百道融资/天眼查截图
所以对于新茶饮品牌而言，如今上市几乎是唯一能再拿到新鲜资金，得到资本赋能的方式，这对它们之后重金投入供应链，加深企业护城河来说，至关重要。长远来看，整个供应链的完整度，也决定了企业未来的可持续性。
蜜雪冰城和古茗在招股书里谈及募集资金的目的时，也都提到了，要加大上游食储基础设施建设，提高供应链配送能力和效率，并进一步加强门店和集团业务数字化。
而对于着急看到真金白银回报的投资人来说，上市也是他们套现离场的最好时机。
不管是蜜雪冰城、古茗还是其他新茶饮品牌，它们现在都必须要给市场一个答案。 换句话说，它们到了不得不上市的时候。
上市也不一定能躺赢
不过，即便成功登陆了资本市场，也不是万事大吉了。
奈雪的茶就是前车之鉴，上市之后，它的日子一点也不好过。根据财报，2020年至2022年，奈雪的茶净亏损分别为2.03亿元、1.45亿元以及4.61亿元，三年累计亏损8.09亿元。直到2023年上半年，奈雪才开始盈利，净利润率仅为2.5%。
从2021年6月上市至今，奈雪的茶股价是一条持续下坠的曲线，从最初的19.8港元跌落至当前每股3.4港元，跌幅超过80%，市值缩水超240亿港元。
如果企业无法持续稳定地创收，即便成功上市，也可能像奈雪的茶一样，股价一路跳水。也就是说，上市不是新茶饮企业的终点，而是更长远挑战的起点。
如今新茶饮赛道已经是一片竞争激烈的红海，极致内卷之下，对于蜜雪冰城、古茗等新茶饮品牌来说，还得找到更多增量，挖掘新故事，提升自身竞争力。所以也能够看到，蜜雪冰城从东南亚到日韩，频频向海外市场探索；古茗无意向外走，继续深入下沉市场，走“乡镇包围城市”的道路。
消费热潮的冷却下，新茶饮赛道已经不复当年荣光。蜜雪冰城、古茗又或是其他品牌，不管谁最终拿到了“新茶饮第二股”的名号，都需要拿出更多武器，才能坐稳自己的位置。
本文源自锌财经
