所周知，当前大多门店类生意经营不好的主要原因是因为没有客源，不知道怎么把路过的客人吸引进店消费。
个人认为，想做引流，选对的及选好的引流产品比较关键。
那我们应该怎么选择合适的引流品呢？今天给大家分享一个餐厅通过打造引流品成功引流10000人到店消费的案例，希望能给你一点启示。
这是一家经营了6年的餐饮店，他们做过烧烤、中餐、火锅等。每天的营业额只有5000元左右，扣除房租、员工工资，水电费等，每天入不敷出。
< class="pgc-img">加上市场竞争的愈发激烈，导致业绩持续下滑，短时间内他们已经接连关了3家店。
迫于生存压力，这个餐厅老板通过学习相关的新媒体营销获客的课程，最终用「打造引流品」的方式，给自己的餐厅引流。
具体要怎么做呢？主要有三步。
第一步：设计诱惑鱼饵
首先你要从自己店里挑出一款能成为爆款的引流品。这个引流品必须是低成本、高价值、高诱惑且相关联的产品。
< class="pgc-img">综合考虑后，这个餐厅老板最终选择了店内的热销菜品——虾，打造成了一道价值88元的引流产品，然后对接到目标鱼塘免费送，从而吸引潜在客户进店。
这个引流品必须是低成本的，但对客户来说又有非常大的实际价值感知的。
88元/份的大虾，成本就要50元，为了保障门店不亏本，老板设置了领取条件：
1.大虾只能在店内吃，不能打包；
2.不能折现，每桌仅限一份。
这样一来，只要领了大虾的客户，就会选择在店内吃饭，然而一份大虾的量是不够吃的，客户就会再点其他菜品，甚至是酒水，这样就会产生消费溢出。
< class="pgc-img">第二步：对接精准鱼塘
设计好了引流品，接下来就要撒在鱼塘，大面积地宣传出去，让更多的人知道店铺搞活动，吸引他们进店消费。
这个餐厅老板选择了2类鱼塘。第一个是老客户。
以门店重新装修开业为由，安排员工联系所有的老客户，告知他们只要转发活动海报，就可以上门免费领取价值88元的龙虾一份。
< class="pgc-img">第二个是微信群。
这个老板很聪明，他知道如果在别人的群里打广告，要么就是被踢，要么没反应。所以他就转变了思路，选择跟这些群主合作。
怎么跟他们说呢？当时这个老板的话术你可以参考下：（主要是给他们提供好处）
< class="pgc-img">通过老客户和微信群主两个鱼塘的对接，很快店内的人气就爆满了。
< class="pgc-img">看到这你可能会想，我去店里就吃这一份虾，其他什么都不要，不就是赚到了吗？
因此，为了避免客户到店仅吃虾什么都不点，老板加了一项规定：
客户在领取大虾的时候，需要在朋友圈发一条门店活动现场小视频，并配上文字“这家大虾真好吃”。
如此一来，即便你是免费吃，但也给店铺进行一波宣传，而且效果比自己花钱做广告效果还要好。
之前围观、犹豫不决的一些微信群主，看到生意如此火爆，也纷纷主动找这个餐厅老板合作。但这时候你要注意，筛选出合适的精准鱼塘即可，不需要全部包揽。
< class="pgc-img">后来老板还发现，上门领取吃虾券的客户非常多，导致店里人手忙不过来，为了不影响服务质量，老板又设计了一个领取门槛——每天只开放70个免费领取名额。
这样一来，稀缺性、紧迫感都有了，店里的人流只增不减。
第三步：引导锁客充值
通过前2个步骤，店内生意已经很热闹了，来晚了还要排队。
< class="pgc-img">那接下来就要想着，怎么让这些客户能持续过来店铺消费了。这个老板用「会员充值」的办法来引导锁客。
< class="pgc-img">看完这个会员活动，作为消费者的你可能会暗中自喜：这么划算，老板不会亏本吗？
实际不会。为什么呢？
①每次吃虾，消费者一定会产生消费溢出，不仅能够收回成本还有得赚。而且舞蹈培训和美容管理提供的优惠，属于异业联盟的一种引流方式，不需要自己出钱，且对双方都有好处。
②让顾客无法抗拒充值。他们选择在客户结账时来个临门一脚：
“您好，您总共是消费XXX元，现在正逢活动期间，只要充值300元，就送您价值300元共6斤大虾，而且充值的钱还可以抵现金无门槛消费。
另外，送您价值240元的舞蹈机构4节体验课，让孩子多一门技能，赢在起跑线；
而且还送价值594元的纳米汗蒸，不忙的时候带上家人和孩子放松放松，对身体有益。”
这个餐厅一般来消费都是2-4人的聚餐，消费在200元左右，只要多加一点，就能获得这么多好处，很多客户都会选择充值。
③对于一些实在不想充值的客户怎么办？使用「存酒卡」的模式。只要充值99元，就可以获得99瓶啤酒，每次来消费不限制使用瓶数。
< class="pgc-img">就用这三个步骤：设计引流品——鱼塘合作——会员锁客，整场活动下来，累计到店桌数达2453桌，到店人数超过10000人，活动期间每天营业额1.5万元左右，储值超过了100万元，流水135万，累积收钱有235万之多。
很多老板说引流品效果不好，那很可能是你没有选对、选好。能带来引流效果的引流品一般都符合这4个特点：
< class="pgc-img">你学会了吗？文章分享到这里，如果你想了解更多低成本的获客方式，欢迎关注我，私信回复【全案】送你一份价值百万的见面礼。
<>多没接触过餐饮的人都会这样想：干餐饮，无非是找个好铺子，把菜做好吃点，服务周到点，自然就赚钱了。
可大部分的餐饮店老板却这样想：餐饮真TM是个坑，谁干谁知道！
据统计，目前仅有20%的餐饮店能够赚钱，其余的餐饮店不是勉强维持就是关门倒闭，而倒闭的餐饮店平均寿命仅有500多天。
餐饮难做的原因，不仅是因为知名品牌占据大量市场份额而形成的“马太效应”，还因为开餐饮店根本没有想象中那么简单，它背后有很多你看不到的艰辛。
< class="pgc-img">一、
我父亲有个朋友，我管他叫李叔。小时候李叔总带我玩，印象深刻。
再见李叔时，头发半白，面容带霜，除了那双炯炯有神的眼睛外，根本不像一个50岁左右的男人。
父亲说，李叔三年前还看起来很年轻，这三年开饭店吃了不少苦。
李叔盘了家100平米的店铺开饭店，开始也做好了吃苦的准备，谁知道却这么艰辛。
食材需要每天采购，又要找渠道又要核算成本；后厨需要亲力亲为，每到变季时还要更新菜单；招聘服务员费时费力，有时候还要替冒失的服务员给顾客赔笑脸...种种的事情压得李叔缓不上气来，曾经一度想要放弃。
很难想象，一个身体壮实的大男人，竟被一个餐饮店拖成这样。好在，李叔现在的生意非常不错。
我问李叔这三年来最大的感想是什么，李叔笑了一下说：“餐饮真是个累活啊！”
不得不感概，每一个成功的餐饮店背后，都有让常人无法忍受的艰辛。
< class="pgc-img">二、
不仅是普通的餐饮店，那些牛到家喻户晓、每年收入过亿甚至十几亿的知名餐饮品牌，在成功之前也历经了无数的艰辛困难。
张勇初创海底捞时，左手拿书，右手炒料，边炒边学，为弥补味道不足，他帮客人带孩子、拎包、擦鞋，满足客人的一切需求，吃苦耐劳无怨无悔。
黄春燕在创建陆拾叁香时，为了调制出更好的香料，曾亲自上百次的跑到农村采集香料，并亲自进行了上百次的调配试验。
李恒带领不到20人的团队，在4年内品尝了全国9000多家的水饺，才有了今天的小恒水饺。
何星桥在创建外婆味道之前，也曾12年内接连创业失败5次，负债累累。
没有一个餐饮品牌的成功是唾手可得的，我们只看得到成功的辉煌，却看不到他们背后的拼死卖力。
< class="pgc-img">三、
有人曾说，若是有钱，做餐饮就不用这么辛苦了。
可现实是，有钱只能让你快速成功，却无法让你摆脱艰辛。
再有钱的餐饮人，也在不断警惕着市场的变化，也在不断进修自己，甚至起早贪黑、没日没夜。
炳胜集团的曹嗣标，在已经腰缠万贯的情况下，还是在不断学习普通话、进修EMBA、跟成功餐饮人士交流。
喜茶的创始人聂云宸，至今还保持着把自己当成顾客的习惯，从而寻找不足之处。
反观那些经不起艰辛的人，他们即便再有钱，也无法取得成功，所以才有了网红品牌大起大落的局面。
钱是一种资源，它能助力餐饮店快速发展，但餐饮店能否成功的关键，还是在于餐饮人到底肯不肯吃苦，让自己成为成功的人。
< class="pgc-img">四、
做餐饮，既好成功又难成功。
说它难成功，因为它不是表面上的菜品买卖，它存在你看不到的很多东西，这些东西在一起构成了常人无法忍受的艰辛。
说它好成功，因为它是人们的刚性需求，同时也是一个多劳多得的行业。只要你能承受住这些艰辛，成功就在眼前。
希望每一个餐饮人都能快点取得自己的成功。
近两年，走传统路线进商场开餐厅，似乎不“香”了，一众餐饮品牌纷纷进入街头巷尾开起了社区店。
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：何沛凌。
2022年餐饮有哪些发展趋势？
2022年，餐饮业这8个小趋势值得注意！
今年以来，红餐网也观察到，原本更愿意在购物中心开店的连锁餐饮品牌纷纷“掉头”扎进社区，开起了不到100平的社区“小店”。
< class="pgc-img">大牌扎堆开“社区店”
社区店将迎来黄金时代？
近两年，商场店“不香”了。
租金高、客流量下降、竞争激烈等因素，使得很多餐厅开始“逃离”商场。与此同时，越来越多餐厅开始出现在社区里。
近年来势头火热的酸菜鱼品牌江渔儿，早在2019年就另辟蹊径重回社区战地，并对旗下东圃社区店进行了一次大改革，将其打造成了品牌社区店的样板——“小江渔儿”。
至此，江渔儿开始将“商场店”与“社区店”作为企业发展的两条生命线，在全国各地展开布局。据了解，目前江渔儿已经开出了15家社区店，未来还将进一步拓展。
前不久刚刚转型做快餐的贾国龙功夫菜，在选址上便都聚焦“复合型商圈”。以新荟城店为例，周边既有望京soho这样地标性的写字楼，也分布着体量庞大的社区，得益于此，门店即便在周末将近1点钟，也有近七成的上座率。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
不得不提的还有南城香。南城香从路边摊起家，目前已经是北京中式快餐界的“排头兵”之一，单店平均日流水高达三万多，秘诀便是走进社区的全时段经营。
而除了上述品牌外，眉州东坡、金戈戈香港豉油鸡等连锁品牌也都在布局社区店。
社区店为什么这么火？红餐网专栏作者龚伟认为，主要有三个原因：
首先，相比商场店，社区店放弃了大而全，把精力聚焦在单品塑造上，更有利于餐厅降低成本，提高核心产品的竞争力，能够有效地节约餐饮人的资源和精力。
< class="pgc-img">△江渔儿社区店
其次，社区店投资小，回本周期短，从投资的角度来说，是当下更理智的投资。
最后，消费者当前的生活半径越来越小，解决一顿饭的选择也很多，这带来了消费市场和消费场景的改变，而社区店相比商场店更能适应当前复杂的市场变化。
“社区店或将迎来黄金时代，成为未来餐饮的新趋势和市场的主旋律。” 对于社区店的前景，龚伟如是说道。
< class="pgc-img">餐饮小白创业开社区店
月营收高达38万，6个月回本
好几年前，吴润辉就有了投资开一家餐饮店的想法，但出于种种顾虑，他都没有加入。
“我喜欢餐饮，想开一家自己的餐厅。过去很多人叫我加盟，但我觉得在商场里开餐厅需要的投资成本太高，至少要100多万，而且这样开店的风险太大，所以我犹豫了很久都没有答应。”吴润辉说。
2021年，吴润辉终于实现了开餐厅的梦想。机缘巧合之下，吴润辉得知了江渔儿社区店模式，和自己餐饮创业的理念比较契合。当年4月，他筹措60万元资金在顺德杏坛开了一家江渔儿社区店。
< class="pgc-img">△吴润辉加盟的江渔儿社区店
让他倍感惊喜的是，开业第一个月，门店收入就达到36.6万元，最高的一个月达到38.68万元，6个月便收回了成本。现在，吴润辉的门店每个月平均营收也都在30万元以上。
一家小小的社区店，为何能爆发出这样的能量？
红餐网分析认为，吴润辉加盟的江渔儿社区店，之所以能取得这样亮眼成绩，主要得益于以下几点：
1、赛道选得好：酸菜鱼仍是大热单品，深受市场喜爱
俗话说，赛道选得好，成功差不了，对于餐饮创业者来说，选好赛道几乎就意味着创业成功了一半。社区店的消费群体一般是以家庭消费为主，因此，并不是所有餐饮品类和业态都适合进社区。
< class="pgc-img">而酸菜鱼作为川菜的经典菜系，口味具备丰富的延展性和普适性，一直是大众消费者的心头好。同时，作为一个现象级的超级大赛道，酸菜鱼经历了数次爆发式增长，也经历过大洗牌，如今已经成长为近千亿的大市场，未来仍大有可为。
不管从哪方面来看，酸菜鱼无疑都是社区开店选品的上好选择。
而众所周知，吴润辉加盟的江渔儿，恰恰是“2021中国酸菜鱼十大品牌”之一，其主打的“老坛酸菜鱼”经过多次迭代，在口味和选材上都深受消费者欢迎，更曾创造出每年卖出455万条酸菜鱼的销售奇迹。
< class="pgc-img">△“2021年中国酸菜鱼品类十大品牌
吴润辉告诉红餐网，他加盟的江渔儿社区店，和其它的酸菜鱼单品店不同：聚焦酸菜鱼，但并不是单纯的酸菜鱼单品店，而是灵活搭配了凉菜、蒸菜、小炒等不同类型的产品，比正餐出餐快，比快餐种类多，可以满足不同的消费场景。
“现在我们门店的主力客群，除了白领外，还有大批家庭客，既能解决白领午餐刚需，也能满足家庭客群的晚餐刚需。”
2、模型选得好：门店小而精，资产轻、经营灵活
据红餐网了解，吴润辉加盟的江渔儿社区店面积仅95平米，总台数13台，总餐位数38个，员工一共只有8人，店面积、人员配置等都十分轻量化。如此一来，相比很多商场店，整体所需的投资和人力就都“轻松”了不少。
“租金成本更低，也没有商场那么多的门槛条件，营业时间也更有优势。再加上我们门店的面积相对还是较小的，员工总数也较少，总的来看坪效也更高。”
红餐网观察发现，得益于江渔儿社区店模型，吴润辉的门店经营模式非常灵活，“堂食+外卖+外带”相结合，大大拓宽了营收渠道，抗风险能力也更强。
< class="pgc-img">以外卖业务为例，目前，外卖已经是众多餐饮店的“标配”，江渔儿社区店也开辟了外卖业务，通过自己的微信小程序以及第三方外卖平台相结合，可以更好地服务周边半径约三公里的客群。
吴润辉透露，其门店平均每个月订单数约2238单，其中外卖订单平均每个月741单，占总订单数的33%，为门店带来了不少收入。
3、品牌选得好：品质、口碑双重保障，总部全方位扶持
与很多“不知名”的快餐店、夫妻店、苍蝇小店相比，品牌化的社区店毫无疑问更具优势，吸客能力更强，吴润辉加盟的江渔儿社区店也是如此。
比如，在就餐环境上，很多社区餐饮店在装修上往往不够“讲究”，风格特色都不太明显，而江渔儿社区店则有着统一设计标准，风格时尚且个性化，店内以清新脱俗的橙色为主色调，视觉效果大气简约，更贴合现在年轻人对餐饮的审美需求。
< class="pgc-img">在卫生管理、食材选用方面，江渔儿社区店拥有连锁品牌打造的标准化供应链体系，内部管理标准也更加严格，品质有保障，消费者的信任度更高。
在获客成本上，江渔儿社区店本身就是江渔儿在社区所做的延伸，发展至今，江渔儿已经在市场上积攒了良好的口碑，消费者认知度高，得益于此，门店前期的宣传获客成本自然也就大大降低。
值得一提的是，除了加盟品牌自带的硬优势外，吴润辉的小店能取得如今的成绩，也离不开江渔儿品牌的全方位扶持。
据红餐网了解，2021年，江渔儿正式宣布在全国开放社区店合作政策，加速江渔儿城市布局。为了吸引更多志同道合的合作伙伴加入，江渔儿推出了一套可复制、高效、全面的管理服务体系，以更好地助力合作店成长。
首先，提供管理和供应保障。
依托广州首秀餐饮管理有限公司和广州邦诚品牌策划咨询有限公司两家公司在各自的餐饮领域的经验，江渔儿在资源、运营、管理等方面为合作门店提供强有力的支持。
另一方面，通过统一研发、集中采购、集中配送，能够精准控制利润率，为合作伙伴省去后顾之忧，提高开店成功率。
< class="pgc-img">其次，完善人员培训体系。
在培训方面，企业内部成立了首秀商学院，主要针对餐厅员工及合伙人的培训；其次，内部有专门的合作部，包含了专业的营运团队、门店督导以及市场团队等，他们会定期到门店进行巡检，发现问题及时提出并采取现场教学，同时将门店的实地需求反馈给总部；第三，定期组织合作伙伴进行军训化培训，在思想和心态上进行指导强化。
第三，数字化统一管理。
江渔儿已实现对门店人、货、值班等系统的统一管理，能够多维度分析用户数据、产品数据、市场数据等，并将其及时准确地呈现在管理者面前，为合作店运营决策提供可靠依据，保障门店健康良好的运作。
比如，在会员体系的搭建上，江渔儿社区店就打通了小程序、社群、公众号等全域营销渠道的消费者数据，并将一系列相关的数据及意见汇聚到运营管理平台，做好流量的归集与转化。
最后，全方位专业扶持。
对于每一个加入江渔儿的合作伙伴，江渔儿都会给予专业的帮扶，包括在前期选址、店面装修、培训操作、开业带店以及后期的运营等方面，都能给合作商以全方位专业扶持。
结 语
餐饮业任何时候都有机遇，但发掘机遇需要对市场趋势和自身定位的精准把握。
从各大牌纷纷布局社区店以及江渔儿加盟商吴润辉的故事，我们不难看出，2022年，社区餐饮店已经迎来不错的发展机遇。
未来，餐饮社区店模式能迸发出怎样的能量，我们拭目以待。
注：本文配图均由江渔儿提供。
