厅员工行为准则
1. 每天保持饱满、热情、积极的态度面对上司,同事和客人,淡妆上岗,按当天的安排迅速准确的做好餐前准备,并安静的站在自己的岗位上等待客人的到来,不在餐厅大声喧哗,小声聊天.
2. 微笑着面对客人,使用专业的问候语,如Good morning; Good evening ;Good after noon ;How are you等，并用目光交流，不能对客人有性别和种族的歧视。
3. 接听电话时用亲切、明确的语言并面带微笑，如有不知道的要回答“对不起，我先帮您问一下”而不可说“对不起，我不清楚，请打XXXX去询问”.
4. 当你遇到来餐厅的熟客请迅速地用他们的姓氏，职位问候，遇到同事同样礼貌的相互招呼，如不知道对方名字，也应该立刻问候“您好”。
5. 同事之间互相帮助，对新员工表现出热心帮助的态度，积极的回答他们所提出的问题，对一些较难的技术当面示范，像及时为客人提供服务那样，积极，耐心的帮助同事，并不时的互相提醒。
6. 安静地工作，不要打扰客人用餐，在为客人服务时尽量减少餐具之间的碰撞声，及其他干扰客人用餐的声音，不论工作有多忙，都不要在餐厅来回跑动，也不要因为忙而在服务中表现出不耐烦和急切完成工作的态度。
7. 在酒店内乘坐电梯要安静、有序，上下电梯，礼让女士，礼让上司，不说脏话，不随地吐痰。
8. 对管事部的员工礼貌相待，并多用“请，谢谢”因为是管事部的员工为我们提供了干净的后台工作场地及所有的干净餐具。
9. 对厨师精心制作的菜品表示感谢，因为是他们的菜品让我们的服务产生了价值。
10. 当有客人问及洗手间，收银台或安全出口应尽量带客人过去，而不是盲目的给客人一个不明确的信息，让客人自己揣摩；并在引领客人的过程中，保持1米的距离，用余光观察客人是否跟上，在拐弯处用手势示意客人方向，并面带微笑。
11. 在为客人提供服务时，时刻注意表示礼貌和尊敬，在指示方向时也需要用五指并拢的手势而不用单指指示人或物。
12. 餐厅员工对部门办事的人员应该热情接待，积极的给予协助和支持，对工程的维修人员应主动告知需要维修的设备大致故障状况。
13. 熟知菜品的做法，配料，出品时间及色、香、味，做好菜品质量，份量的把关工作，如有问题，将菜品交回到传菜部负责人处，由传菜部负责人找厨房负责人沟通，不允许自己拿菜盘到厨房找厨师。
14. 对于工作不要一味等待，当自己有闲余，可主动询问同事及上司是否需要帮助，在不影响自己工作进度的情况下，尽可能多给予同事帮助。
15. 当有客人找餐厅管理人员时，应请问客人贵姓，并征求客人意见是否可以告知大致原因，因客人的需求来判断找哪一层的管理人员，并请客人稍侯，及时通报管理人员。
16. 客人的意见和建议都表示愉快的接受和真诚的感谢，并回答“我会将您的意见转告经理并及时的改进，谢谢”。
17. 客人的提问要用自己所学到的知识和规范的语言作答，不清楚的问题应说“对不起，我不是很清楚，我去帮您问一下”并及时回应客人，做出反馈。
18. 注重个性化服务，在规范的服务中超水平发挥，表现出与众不同的优质服务“想客人所想，想客人之所未想”。
19. 如有陌生或闲杂人员来到餐厅，在没有酒店员工陪同的情况下，要主动礼貌的上前打招呼，问好，并询问“您好，请问您有什么事吗？”。
20. 在保证优质服务的情况下，警惕周围的一切，预防和保护酒店利益不受到侵害，一旦需要，我们尽力阻止，并把损失减少到最小。
<>古至今无规矩不成方圆，做什么都是一样 。分享一些做餐饮必用条咧
一、严格遵守作息时间，员工必须按时上下班，不得迟到、早退及旷工;
二、上班时间内不得聚众聊天、闲谈、大声喧哗，不得嬉笑打闹，不得粗言秽语;
三、上班时间必须在职在岗，不得无故窜岗及脱岗、离岗，不准酒后上岗，不得在上班时间吃零食、做私活（不能做言谈举止不文明的行为）
四、必须按规定穿着工作服、保持仪容仪表整洁、得体，不化浓妆、不留长指甲，也不得染指甲;女员工必须扎好头发，男员工不得留长发;
五、工作时间必须服从经理，主管人员的安排，不得无故拒绝或终止工作(服务)，不得把个人的不良情绪带到工作中来;
六、不准私自换班、代班、调休。需换班、代班、调休时必须提前一天以上向部门主管提出书面申请，经批准后方可进行;否则，双方按旷工处理;
七、工作中必须做到热情待人，礼貌待客，主动与客人打招呼、问候，接待客人交谈要文明礼貌，多用敬语，不得说方言俗语、粗话、脏话。不得待慢客人，不得与客人发生争吵或冲突，遇有自己不能解决的问题应及时报告主管或经理，以便协调解决;
八、爱岗敬业，厉行节约，完成当班服务后，及时关闭用电设备设施;
九、工作中有损坏餐厅用具及客人物品者，必须照价赔偿;偷窃或蓄意损坏公物者，一经发现照价加倍赔偿，造成严重后果者，移交司法部门处理;
十、下班后，除值班人员外，不得无故在岗逗留;未经主管允许，不得带任何人员在餐厅逗留，否则，出现问题后果自负;
十一、员工必须相互尊重，相互帮助，不许拉帮结派;对于主管或经理的工作安排或处理有异议时，可逐级上报，寻求解决。严禁挑拨、煽动员工，严禁打击报复，严禁吵架和打架斗殴，违者将严肃处理直至辞退、开除;
十二、拾金不昧，捡到顾客物品要主动上交，不得私自截留或处理，如有发现立即解聘，并不予结算任何款项;
十三：路遇客人要主动热情问候，主动让路。对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人
十四：与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅
十五;对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复
十六：接听电话时要神精气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确
十七：按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
十八：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
十九：按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
二十：勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟缸，擅于推销酒水饮料。
二十一：开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
二十二：熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。以上制度希望全体员工自觉遵守，严格执行，未尽事宜另行补充。希全体员工敬业、乐业，以饱满的热情、优质的服务开展工作!
<>有规矩，不成方圆。无论时代怎么变迁，有些老祖宗传下来的规矩，是中华文明的精华，不能丢。这些老规矩，你还记得多少？
01. 吃鱼不能说“翻”。
——翻鱼和翻船同音。应该把鱼从头开始倒转一面，叫做“掉头”，安全回来的意思。
02. 家里来客人了，添饭时一定不能说：还要饭吗？
——客人走后家里大人肯定要一通叨叨你！说过多少次添饭添饭，你才要饭的呢！
03. 不许用筷子敲盘碗。
——大人会说你像什么样子！乞丐吗？
04. 过年下饺子皮破了不能说“破”。
——说“破”不吉利，尤其是过年。要说饺子“挣”了。
05. 筷子不许立插米饭中。
——因为象征香炉，只有死刑犯的辞阳饭才这样插筷子。
06. 吃饭不能吧唧嘴，喝汤不许吸溜。
——这关系到一个家庭的基本教养。
07. 全家人一起吃饭，长辈不动筷，晚辈不能动。
08. 吃饭时，手要扶碗，不许一只手放在桌下。
09. 吃饭时，在盘子里乱翻，会被大人敲手。
10. 家来客人，要谨记：茶七，饭八，酒满。
就是倒茶七分满，盛饭八分满，就十分满，俗话说"茶满欺人，酒满敬人！
有人粗暴地把这些老规矩视为“陈规陋习”。
随着上一代人渐渐老去，如今年轻人中懂“规矩”的越来越少。
其实，老规矩用一个字概括就是：礼——充满着古老的人文关怀与换位思考。
