生一大快事
夏天吹着空调吃火锅
【谭鸭血老火锅】
凭鸭血在火锅届称霸一方
火锅爱好者必吃！
01
明星都来打卡的火锅店
< class="pgc-img">据闻，谭家世代擅长烹饪，谭公在年幼的时候偶然吃到一道豆腐鸭血，从此念念不忘，从而开始学习、研究制作，自成一派，始称[鸭血火锅]，这便是如今【谭鸭血】的雏形了。
< class="pgc-img">走进店内满目的红，红色的木质桌椅、大红的灯笼、晾晒的干辣椒....正是记忆中老火锅店的味道！
< class="pgc-img">锅底三选一
< class="pgc-img">来到二楼是一片更为广阔的空间，这里有一个开放式的料理台，在这里食材的新鲜和环境的卫生一目了然，可以吃的开心又放心！
< class="pgc-img">标志性的两口龙头大锅在此坐镇，每天都会有专门的师傅照看这两口龙头锅。
< class="pgc-img">一口锅煮招牌谭公鸭血，一口锅煮招牌卤水，不愧为“镇店龙头”！
< class="pgc-img">旁边就是调料台，种类丰富多样的调料任你选择，随心搭配。背后的牌子上也有推荐的调料配方，新手小白也不怕出错！还有三款新鲜水果提供，无限畅吃！
02
鸭血火锅先行者
锅底三选一
养生菌汤锅/番茄汤锅/猪肚鸡汤锅
三款锅底任选其一
还可以升级成鸳鸯锅或全辣锅！
< class="pgc-img">牌长选择的是这款养生菌汤锅，一端上桌就是满满的菌菇香味！锅底放了满满的茶树菇、香菇、红枣，再加上秘制灵魂菌汤酱，用料十足看的见，吃火锅也能养生哦。
< class="pgc-img">谭公鸭血
< class="pgc-img">来到谭鸭血，必点的当然是他们招牌的[谭公鸭血]了！谭公鸭血极尽讲究，须擒生猛活鸭一刀入颈。鸭血味道鲜美，是一道老幼妇孺皆宜的美味。
< class="pgc-img">每份鸭血都是现点现捞现切的，表面光滑如镜、没有气孔。下锅怎么煮都不会老，夹起来还颤悠悠的！咬一口依旧嫩滑，吃透了汤汁的鸭血将锅底的菌菇香和其本身结合，别有一番滋味。
手工鲜虾滑
< class="pgc-img">虾滑煮到浮起后就可以捞出锅，颗颗粉嫩饱满，晶莹剔透，Q弹到“Duang”起来！
< class="pgc-img">咬一口可以看到满满的新鲜虾肉，搭配丸滑酱料，好吃到飞起！
特色脆毛肚
< class="pgc-img">涮火锅标配选手！一大碗毛肚上桌分量十足，每一片毛肚上的小刺颗颗分明。
< class="pgc-img">下锅涮个“七上八下”15s左右就可以开动啦，满口爽脆，不愧为脆毛肚！
谭公嫩牛肉
< class="pgc-img">这道嫩牛肉也是一绝！选用牛臀腿部位的肉，精瘦却不失滑嫩，食肉爱好者必点！！
< class="pgc-img">嫩牛肉下锅一涮，嫩滑细腻又带着锅底的鲜香，牌长直呼过瘾！
精品肥牛
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃火锅当然不能少了肥牛，下锅，蘸酱，开吃！一本满足！
谭公香肠&无骨鸭掌
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牌长强烈推荐，看起来平平无奇的香肠和鸭掌吃起来太惊喜啦！香肠一口爆汁又有嚼劲，吃完满口留香，一根接一根根本停不下来 ！去骨的鸭掌只保留了肉和软骨的部分，吃起来Q弹有嚼劲，不用动手啃骨头，懒癌星人福音！
雪花绵绵冰
< class="pgc-img">吃完了火锅，浑身热起来，这时候有什么比一大碗雪花绵绵冰来的过瘾呢？满满当当一大碗绵绵冰，铺满了一圈红火龙果和金灿灿的芒果肉，顶上还有一大颗冰淇淋球！吃上一口，冰凉直通头顶，心满意足！
冰
< class="pgc-img">吃完了火锅，浑身热起来，这时候有什么比一大碗雪花绵绵冰来的过瘾呢？满满当当一大碗绵绵冰，铺满了一圈红火龙果和金灿灿的芒果肉，顶上还有一大颗冰淇淋球！吃上一口，冰凉直通头顶，心满意足！
的芒果肉，顶上还有一大颗冰淇淋球！吃上一口，冰凉直通头顶，心满意足！
几年，各种自助小火锅店铺像一阵风吹过，在各大学校门口、各个城市弄巷都有自助小火锅的店铺。定价十分便宜，只要十几元钱，消费者对这种物美价廉的自助餐也十分买账。
< class="pgc-img">自助火锅，就是店家在大堂中摆几个立式柜子，上面摆有多各种各样的烫火锅的菜，然后供顾客自己拿着盘子去取，想吃什么就往自己盘里装。然后回自己桌子上的火锅慢慢烫着吃。
< class="pgc-img">当然有的也比较高级一些，是旋转餐台，只需要坐到座位上，等着菜品依次经过你的面前，遇到想吃的菜就夹上一些。
< class="pgc-img">这种模式非常接地气，特别是学生，大部分是没有什么经济来源，三五成群经常光顾小火锅。很多食客也会想：老板到底赚钱吗？感觉自己随便吃一下都会吃回本。殊不知老板靠着这个小火锅赚大发了，今天小编就给大家解析一下：为什么小火锅便宜但赚钱。
菜品
每家自助小火锅菜品少则十几种，多则几十种，但是多是蔬菜、火腿、丸子之类的，很少有肉，有肉的话也是另行付费。酒水基本上都是付费，蘸酱的调料一般是2元钱。
< class="pgc-img">小编也吃过小火锅多次，对菜品也大概统计了一下。
【蔬菜类】：白菜、菠菜、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、黄豆芽、绿豆芽、金针菇、香菇、蘑菇、豆腐干、香菜、香蒜、空心菜以及荸荠等。
【丸子类】：香肠、甜不辣、鱼豆腐、鱼丸、虾丸、墨鱼丸、蟹足棒等。
【豆制品】：油豆腐皮、冻豆腐、豆腐泡、豆腐皮(千张)、白豆腐。
【水发类】：木耳、魔芋块、宽粉、水晶粉、鸭血、红薯片、黄花菜、海带、腐竹等。
肉品和饮品都是单买就不统计了。
< class="pgc-img">很多菜品都随着季节性进行更换，丸子类的价格比较稳定，在批发市场很多都是十几元一大袋，菜品的进价低于菜市场的报价，所以在这上面获取的利润还是有的，就是稍微小一些，所以人流量一定要大，小火锅走的路线就是薄利多销，毕竟菜品的鲜嫩程度也是要考虑的。
店铺开销
店铺如果是自己的，那就省去一大部分开销了，但是大部分都是租赁，电费是商业用电，因为是自助，所以服务生不用太多，只是节省的服务生的钱缴纳房租都绰绰有余。
< class="pgc-img">小编我曾观察过，男士相约吃小火锅，酒水是必点的，大部分都是喝饱而不是吃饱。女士就更不要提了，极少有食量很大的，而且很多女士都注意自己的身材一般都控制饮食。
一般去吃的人都是图的价格实惠，小火锅店老板真是掌握了食客们的心里，才会乐呵呵的补充被食客夹光的餐柜。您怎么看呢？欢迎留言分享您的观点！
如果您喜欢本文章，欢迎动动手指点“赞”并收藏转发，您的支持是对小编莫大的鼓励，谢谢您！
