隆咖啡,只为一杯好咖啡。
近来气温回升,春意盎然,非常适合出门走动走动。约着好友去逛一逛松江万达金街,结果竟然空手而归。这并非小编风格,而是松江的万达金街,除了奶茶店,几乎找不到其他店铺。而就算是奶茶店,感觉也坚持不了多久了。
刚去到万达金街的时候,就与一种说不出的感觉,走着走着才发现,原来是这条街跟热闹的室内完全是大相径庭,街边很多店家生意惨淡,很多已经关门大吉,门上都贴着转租信息。这成功引起了本来只是来玩耍的小编的注意。
走了一圈,小编发现,这条街除了餐饮之外几乎没有别的店铺,餐饮又集中在饮品方面,尤其是奶茶店,前后一数,竟高达二十几家,可想而知竞争的激烈程度。这导致了消费者在这条街上完全没得逛,由于奶茶店走的即买即走的快速模式,几乎留不住客人,于是街上几乎看不到人在逛街。并且很多奶茶店门可罗雀,生意比较好的也只有那一两家,其他的在春日的阳光中显得特别萧条。
为什么会出现这种情况呢?一条正常的商业街,应该是不同的店铺按一定结构比例组成的,拥有多功能与多业态的综合商业体。而松江的万达金街,几乎看不到除了餐饮之外的任何品类。可能是开店的商家太惧怕某东与某宝,于是纷纷选择被网络冲击较小的品类。然而,这种一窝蜂的选择餐饮,尤其是奶茶店,只会导致这条商业街越发失去活力,从而损失客流。
逛了一圈下来,小编最大的感受是:店开得多有时候并不意味着赚钱容易,而只能说明这种店门槛低。但是门槛低的话,就一定伴随着竞争非常大。奶茶店毁掉了松江万达金街,金街也反过来吞噬了奶茶店,各位在进入的时候可要想长远了。
没想到牛哄哄的万达的商业地产也会遭遇萧条,而且已经不是第一个金街遭遇萧条了,你们觉得万达金街策略如何?
>< class="pgc-img">>| 职业餐饮网 程三月
新式茶饮到底有多香?这不,连曾经的“中国首富”王健林也忍不住要来“喝”上一口!
不久前,万达注册商标“万茶”,要开奶茶店的消息引发行业热议,殊不知这其实是一场蓄谋5年已久的布局。
目前,万茶已在西安、广州、大连、长春、乌鲁木齐等多地开出约140家店。
但在极致内卷的茶饮赛道,万达的奶茶店有几分胜算?
< class="pgc-img">>万达下场开奶茶店,
一场蓄谋五年的布局!
今年4月,万达被曝出入局奶茶赛道,申请了多个“万茶”商标,涉及食品、啤酒饮料等,目前商标状态均为等待实质审查。
据悉,万茶是万达旗下影城推出的自有品牌茶饮,包括独立店及与COSTA咖啡的融合店两种形式。
其实,万达只是最近才注册商标而已,开奶茶的棋子,早在5年前就布下了。
1、从合作到亲自下场,“加速”掘金奶茶生意
早在2017年,万达电影就和知名咖啡品牌COSTA一起合作进军茶饮了。
当时,万达和COSTA签署了战略协议,在上海、四川、重庆、江苏、浙江、安徽等十余个省份内的所有万达影城里,选择性地开设ONE COSTA品牌咖啡店。
但到了2019年,万达开始亲自下场,在广州增城万达影城,开出了首家“万小茶”奶茶店,是其试水新式茶饮的第一步。
接着,到了2020年,万达又和COSTA正式推出全新融合模式——万茶与COSTA快选融合店,当年9月就突破了70家。
目前,万茶店已经覆盖全国西安、广州、大连、长春、乌鲁木齐等多个城市。
不仅如此,在茶饮的原材料供应链上,万达也是有备而来,早在4年前就已经在上游布局原料种植。
2018年4月,万达在贵州省丹寨县创建了约1000亩扶贫茶园,万达此次跨界茶饮,丹寨茶园能为其提供原材料。
2、最低9.9元一杯,已在140家万达影院内铺设门店
据了解,万茶目前在140家左右的万达影院内销售。
产品上,以“自营创新+精选茶源”为特色,涵盖奶茶、果茶、芝士茶等。
奶茶类产品是常规的珍珠奶茶、红豆奶茶、青稞奶茶以及芋头奶茶;水果茶有柠檬茶、水果茶、鲜果茶等;芝士萃茶品类也是常规奶茶店的乌龙茶、茉莉茶、铁观音等。
再来看看价格,从外卖小程序可以看到,奶茶类的价格比较亲民,16元一杯;芝士萃茶、水果茶的售价则为24或26元。
但奶茶和果茶都有特价款,祁门红豆奶茶和翡翠柠檬都只要9.9元,还搞起了“奶茶盲盒”,9.9元的盲盒,有概率能喝到20多块的奶茶。
产品和价格都比较常规,稍微偏中高端一点,门店的评分基本在3.5分左右。
但也有网友觉得不错:“第一次留心到万达影城里还有万茶,价钱不贵,就是种类有点少,不过对于看电影来说足够了,相比10块一瓶的矿泉水真的太友好了!”
3、“爆米花经济”的延伸,尝试用“+茶饮”寻找新利润点
虽然说疫情下,影院生意惨淡,但五年前就已经布局,意味着开奶茶店并不是万达影院简单的“自救”。
进军茶饮更多是影院“爆米花经济”的延伸。
2021年报显示,万达电影院线收入超70亿,占到总营收比例56.64%,但毛利率仅仅只有4.87%;反而是商品、餐饮的销售收入虽然只有15亿,但占总营收比例12.03%,毛利率更是达到了63.49%。而且,与2020年相比,商品、餐饮销售收入占总营收比例逐年提升。
去年,万达电影更有一句战役口号:努力提高非票房业务收入,打造新的利润增长点。
高毛利的奶茶,或许就是它新的“小目标”。
背靠万达电影“大靠山”的万茶,
能在极致内卷的奶茶江湖突围吗?
新式茶饮赛道依旧是一块“诱人”的蛋糕。
据中国连锁经营协会《2021新茶饮研究报告》,2017-2020年,中国新茶饮市场收入规模从422亿元增长到了831亿元,预计2023年有望达到1428亿元。
但茶饮同样也是餐饮业最内卷的品类,同质化严重,连喜茶、奈雪、茶颜悦色等头部品牌的日子都不好过,裁员的裁员,亏损的亏损,这早已不算是一门好赚钱的生意。
那万茶杀入,有几分胜算呢?
1、依托万达影院的点位优势,一铺开就是800多家
背靠万达影院这个渠道是万茶天然的资源优势。
一方面,独占商场顶层,排他。
从商场生态角度,茶饮品牌的布局相对已经固定,一般一楼是喜茶奈雪等中高端茶饮,一点点、coco等在三四层的餐饮层、或者是地下,而开在顶层万达影院内的万茶,在点位上几乎没有对手。
另一方面,800家线下渠道资源。
万茶最大的优势就是能依托于万达影院的线下渠道,截至今年3月31日,万达电影在国内拥有已开业影院800家,6816块银幕,其中直营影院707家。
作为电影行业的龙头企业,万达影业本身自带流量,长久积攒的品牌影响力,在品牌营销方面也能存在一定优势。
虽然当下万茶只有约140家门店,但若800家全面铺开,在规模上,也是可以和奈雪喜茶等头部品牌掰掰手腕的。
2、场景高度重合,用“近”的便利性抢占年轻顾客
更重要的是,电影院和奶茶店都属于休闲场所,有强烈的娱乐、社交属性,二者在消费场景和消费人群上高度重合。
以往“爆米花+可乐”是看电影的标配,但随着新式茶饮大热,不少人会在看电影前先买杯奶茶,“爆米花+奶茶”成为了年轻人观影潮流。
可能有人会质疑,商场里那么多奶茶店,看电影为什么非要去万茶买?
首先,看电影是个目的性消费,电影院有着自己的稳定客流,影院里卖奶茶是作为消费场景的补充和延展,跟卖爆米花的商业逻辑类似。
再者,同质化的茶饮市场反倒给了万茶机会。
奶茶店家家产品都差不多,价格也差不多。那年轻人喝奶茶主要考虑的就是两个因素,一个是品牌,但选择太多也就难保忠诚度,大多数人也不会为了喝一杯奶茶绕远路;另一个就是便利性,开在电影院里的万茶只要产品和价格都过得去,那就可以用“近”这个便利性,抢占客流。
3、整合影院资源,拥有低房租、人工的成本优势
万茶除了背靠万达电影的渠道和场景优势之外,在成本结构上也有优势。
众所周知,新茶饮是门看起来高毛利,实际难赚钱的生意。
“新式茶饮第一股”奈雪已经连续4年亏损了,据其2021年全年财报显示,营收42.97亿元,同比增长40.5%;门店经营利润5.92亿元,同比增长达68.4%。虽然营收利润都增长,但经调整亏损达到1.45亿元。
在高端茶饮单店模型中,人工成本、门店租金等固定成本挤掉了品牌大量利润。据招商证券调研,一家头部奶茶店每天要卖出800杯,才能开始盈利。摊入房租水电、员工薪资等成本,一家奶茶店每年营收1000万元,最终到手也就100万元左右,净利率约10%。
而万茶在成本结构上则具有优势。
目前万茶都是直营模式,在房租上,开在万达甚至都不需要房租,能节省一大笔开支;在人工成本上,万达影院本来就有售卖饮料和爆米花的员工;再加上,万茶自主定价,还可以和电影票、爆米花搭配销售。
万达卖奶茶的背后,是其通过整合与影城相关的上下游资源,朝高毛利的茶饮市场进击,从而进一步提升利润空间。
职业餐饮网小结:
在茶饮业的下半场,极其热闹,不少行业大佬也纷纷跨界分食,万达来了、邮政来了、高铁来了、娃哈哈来了、便利蜂等等都来了。
每个入局者都在利用自己的优势切一份蛋糕,有网点的用网点、有资本的用资本、有品牌的用品牌力,于是,茶饮市场未来的消费场景会越来越细分。
万达开奶茶店,也是顺势而为的事情,因为它拥有三大优势:万达影院独有的、具有一定排他性的渠道资源;高度重叠匹配的客群和消费场景,以及相对较低的成本结构。
这三大杀手锏,或许能让万达电影在“爆米花经济”之后,又找到新的利润尖刀。
但要想真的杀出重围,那还得看万茶能不能练好产品、运营等“内功”。
< class="pgc-img">>品/壹览商业
作者/沈燕君
编辑/薛向
既想让消费者去万达影城看电影,还想让消费者喝自家的奶茶。
企查查APP显示,近日,大连万达集团股份有限公司新增“万茶”商标申请信息,国际分类涉及食品、健身器材,目前商标状态均“注册申请中”。据报道,此前,万达电影称万达影院目前在部分门店推出自有茶饮品牌“萬茶”,门店形式包括独立店和COSTA咖啡融合店两种形式。
目前,萬茶店采用了两种门店形态,一种是与COSTA咖啡合作的融合店,另一种是萬茶独立门店。
事实上,万达布局奶茶足足用了5年时间。
2017年,万达和COSTA签署了战略协议,就建立联合品牌和深度合作等事宜达成一致。2019年,万达先行开出首家“万小茶”奶茶店,该店位于广州增城万达影城。接着,万达在2020年和COSTA正式推出融合模式——萬茶与COSTA快选融合店。据悉,在2020年萬茶店已经突破70家。
在外卖平台饿了么搜索“萬茶”发现,奶茶价格最低可至9.9元,最高有26元,但无法在饿了么平台购买COSTA的外送。目前,只有部分拥有COSTA的万达广场,消费者可在万达电影+小程序中购买COSTA咖啡。
对于万达跨界卖奶茶这件事,中国消费品营销专家肖竹青对野马财经分析到,万达选择做茶饮,是建立在万达的生态链资源上,增强自身直营力量,整合细分赛道上下游,来为自己开拓新的核心竞争力。
据悉,“截至2021年底,万达广场全国有418座,其中不含重装中的武汉汉街万达广场 、90个万达酒店、790家万达影城、340家宝贝王乐园。”另外,从万达官方内部及媒体报道查阅后,2022年全国计划新开业的万达广场项目将达46个。
对于奶茶店来说,选址好不好决定了未来这家奶茶店的营业成绩。作为背靠万达的萬茶来说可以说拥有了得天独厚的先天条件。和COSTA的合作也是基于该品牌拥有的强大影响力。对于万达来说,创立萬茶以及和COSTA合作,都是作为万达影城这条链条上延伸出来的副本,核心还是离不开完善消费者在万达影城的消费场景,让消费者在走进影城那刻起,就能被万达产业链包围,正所谓“肥水不流外人田”。
更何况,奶茶行业准入门槛低,搞定地理位置、原材料供应、人员等各项成本,就能开一家奶茶店。可以说是,启动简单,收手容易。
至于萬茶能否拉动万达影城销售,看起来可能性比较低。即便萬茶依靠万达这一大IP,但是也不能否定作为奶茶界“新手”,萬茶尚未打出名誉度。另外,从萬茶的产品布局上,也还未看出有独特的心意。再加上万达广场内部本身奶茶店的丰富,萬茶也很难取而代之。依赖影城这座靠山,才能增加了一分胜算。对此,万达广场后面会更看重萬茶及萬茶和COSTA融合店如何与影城做联动,双方扶持,拉动消费。
事实上,萬茶只是万达在轻资产运营的一步。2017年,王健林为万达规划了轻资产战略,开始轻资产发展之路。跨界卖车、出联名IP、进军电商等等,都是万达在轻资产运营中的尝试。