着互联网的迅速发展，生活中离不开餐饮，很多餐饮店在设计餐厅时候很是烦恼。餐饮行业或者一家餐厅在竞争激烈的市场中想要脱颖而出需要做一个全面的餐饮品牌策划，提升品牌档次和知名度。品牌对于一家连锁餐厅来说也是进行传播和扩大知名度的一个重要的符号。著名度高了，餐厅的人流量也就多了。一起来看看相关介绍吧！
一、餐饮品牌策划需要做品牌的定位
定位应该是对餐饮品牌或者餐厅的类别或者类型菜品或者餐厅的档次以及所针对的人群有一个全面的了解。首先应该明确自己的餐厅是一家什么类型的餐厅，如今市场上的餐厅种类繁多，有中餐厅，中餐厅有分湘菜，川菜，等类型的。有西餐厅，西餐厅分高档西餐厅和麦当劳类型的快餐。还有火锅类型的。日式餐厅等等。这些不同类型的餐厅开起来对于餐厅的选址以及针对的顾客都各自不同。因此定价也不相同。
二、餐饮品牌策划中的vi设计
vi就是视觉系统，简单的说就是图案，餐饮行业中的vi包括哪些呢？品牌logo是肯定需要的，任何一家企业的品牌都可以设计一个logo。一家餐饮企业如此，一家餐厅也可以有自己的logo，logo就是顾客可以识别的图案，它连接着品牌。比如说，麦当劳的M字母标志就是麦当劳的品牌logo，如果你走到大街上，看到一家餐厅的门口是M字母的标志，那肯定能识别是一家麦当劳的餐厅。其他的餐饮企业logo也是如此。logo更有利于品牌的传播以及顾客的识别。这就是vi的作用。当然，餐饮行业中的vi除了logo之外，还有海报，易拉宝，菜单，餐具，打包盒等等都可以使用独特的图案。这些有利于品牌的传播。
三、餐饮策划公司如何做网络营销
这里的网络营销并不是指像网红餐厅那种类型的营销。目前网络上的宣传营销已经是餐厅获取顾客提高知名度的一个重要的渠道。这是由社会当前的性质决定的。因为在现在的餐饮行业中，年轻人是消费的重要人群，而年轻人又有相当一部分靠在网络上找餐厅。这就不得不利用网络上的平台对餐厅进行宣传和展示。当前主要的餐饮网络平台是大众点评网一类的点评网站。还有就是团购网。
声明：本文由花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。
天开始呢，我们每一天（除了周末哈）都会给大家分享一个行业的策划逻辑和思考路径，希望可以帮助很多从事策划的朋友或者从事该行业的朋友。说得不对的地方，还请大家指正，一起成长。
今天的主角是：餐饮；
案例品牌：《雲座仙海》西宁本土日式烧肉品牌；
案例背景：雲座仙海创立于2017年，至2020年底已发展至5家烧肉门店，1家寿喜烧门店；
品牌困境：当地九田家品牌声势浩大，占据市场主要份额，雲座亟待升级改造，抢占市场。
餐饮品牌策划与其他行业有所不同，餐饮以门店为依托，基本影响的消费群体在门店3公里范围之内，所以门店所处位置的不同也为每家门店带来了不同流量。但是消费动机和决策链却是一样的。
给大家看一个决策链的模拟图
< class="pgc-img">尤其是烧肉这种社交属性明显的餐饮品类，和谁吃，在哪吃，什么时间吃，一定是在选择品类之前。那我们在过程3，烧肉品类已知的情况下，可以将前三个过程推导出来，这个过程就是消费场景！敲黑板，重点哈！
然后在过程4品类选择完成后，才会进入第五个过程去哪家。因此我们需要解决的就是当消费者已经选择了吃烧肉之后，我们如何让更多的消费者选择雲座仙海，而非其他。
当已知这些条件之后，我们就需要借助当地烧肉市场的发展阶段来进行分析了。
那有的朋友会问：我只需要把更多的流量引进来就可以了，为什么还要考虑大环境的发展阶段？
其实，很多引流方式就是抓住了大环境背景下人们消费的心理才成功的。每个地区消费阶段发展的不同导致当地居民消费观念和习惯都不同。一个上海的烧肉店，可能吸引消费者更多的是门店的特色，新颖，与众不同。但是门店如果位于三、四线城市，消费者选择吃烧肉时一定选择大品牌，连锁店，头部品牌来吃。这也就是为什么餐饮会有一句开店名言：大城市开小店，小城市开大店。你品，你细品！
基于当地的消费市场以及消费心理，我们决定将雲座仙海打造成当地头部品牌，成为当地烧肉品类的领头羊。（这个时候肯定很多人讲，我也知道要做第一，可是怎么做成第一呢？）
今天我就告诉大家一个成为头部品牌的要素！
听好了哈！核心就是“不要脸”！！！
你没看错，就是这三个字。大家不要以为我在开玩笑哈。我和大家说说这其中的道理。
为什么很多品牌都会把当第一作为目标来实现呢，因为大家都知道自己不是第一，所以做任何事情的时候都会把成为第一挂在嘴上，但是真正成为了第一的人呢，往往不在乎第一的名头。有个定律叫鸭子定律：说一个人你走路像鸭子，吃饭像鸭子，睡觉像鸭子，那你就是鸭子。落到我们这个问题上来就是，我品牌是老大，宣传是老大，产品是老大，门店数量是老大，市场声量是老大，那我就是老大。
永远不要把成为将军作为目标，而是用将军的标准约束自己的行为举止，那么你就是将军。
这样不仅可以对外形成良好的形象风格，对内也有强有力的团队约束和自控能力。
当消费者选择日式烧肉品类的时候，尤其是在三、四线城市，他就一定会选择一个当地最知名的品牌。所以只要雲座仙海可以把作为“烧肉老大”的事情做完，那么就一定会有一大批忠实的烧肉粉丝了。
综上所述，你会发现我们在分析整个消费决策链，市场环境及阶段，目标人群消费场景的时候就已经把雲座仙海这个品牌的定位梳理出来了。西北日式烧肉品类第一品牌，这只是定位的意思，最终的表达肯定不能是这样一句话。
在不断分析和创意过后，我们突然发现，既然第一不能讲，那我们能不能选择一个特定的东西代表这个意思。就这样雲座仙海的标志性符号也就出来了：老虎。
为什么是老虎：食肉、森林之王、日式纹身文化的代表元素，符合日式烧肉品类的风格。
最后通过文字创意我们将雲座仙海的品牌定位定为：雲座仙海，烧肉大王。
这八个字既是定位又是广告语。
再结合日式家纹文化，创造了雲座仙海的超级符号。
< class="pgc-img">以虎为主，以雲为辅。
< class="pgc-img">完整logo形态
回来应用于菜单及餐垫纸，灯箱等
经过我们一系列的品牌方向的改造，雲座仙海从原本的“游击队”升级为“正规军”。品牌理念与品牌视觉一脉相承，所有渠道展现形象整齐划一，成为当地首个品牌标准化烧肉门店。
与此同时，我们在美团点评、会员体系、抖音宣推、小红书种草等多个渠道进行占位宣推，不到半年，雲座仙海在当地全渠道媒体中的品牌价值和作用已经突飞猛进。2021年，团队着手进行融资扩店，迈步新零售的计划。雲座也在西北成为了名副其实的“烧肉大王”。
更多详细内容，请大家关注“橙枫品牌策划”官方公众号。
也欢迎各位朋友进行线下沟通讨论~
坐标成都！
网红餐饮店的诞生必然是品牌的成功，而非餐品的成功。如果缺乏品牌策划，纵使餐品再好吃，顾客也可能只是模糊记得：“有一家餐饮店的某道菜超好吃……但我记不得餐厅的名字了。”很多餐饮人都在谈论品牌定位，但品牌定位并非易事。西贝莜面村在成立之初，就确定以西北菜为重心，并推出了莜面这一主打菜品。然而，除了莜面之外，其他菜品与西北菜的关联性并不大。为了打破这种尴尬，西贝莜面村又着力打造“烹羊专家”的品牌定位。
可是，“莜面”的品牌名与“烹羊专家”的品牌定位着实相差甚远，顾客很难在二者之间产生联想。最终，西贝莜面村仍然以莜面为核心菜品，并根据西北人“淳朴、实在”的形象，打出“闭着眼睛点，道道都好吃”的口号，最终确立了适合自己的品牌定位。要想打造网红餐饮店，餐饮品牌不妨向网红学习，从定位开始打开通往网红之路的大门。
1.市场决定出路
餐饮市场早已成为竞争激烈的红海市场，要想在这个市场里成为网红餐饮，就必须找到有发展空间的细分市场，并成为开拓者与领导者。这也是西贝莜面村成功的起点。
2.特长决定深度
每家餐饮品牌都应该有自己的特色餐饮或主打菜品，正是这些特长决定了餐饮品牌的深度。通过不断挖掘品牌潜力，餐饮店可将品牌价值最大化。
3.兴趣决定命运
品牌能否成功助力引爆餐品，关键就在于其能否引起顾客的兴趣。如果有餐饮店宣称“道道都好吃”，你是否会产生兴趣呢？
4.互动决定效率
确立适合自己的品牌定位，如果只靠自己摸索，难免要经历一段漫长的试错期。此时，餐饮品牌可以坚持与顾客互动，以提高品牌定位的效率。
