知道大家是否感觉得到，现在各大城市里的闹市区里，商场越开越多，为了吸引客流和商家，各家商场都还在拼命吸引商家入驻，甚至还推出“前两个月免租”的活动。但这些商场的人流量却并不多，除了双休日之外，平时工作时就没剩几个人了，而进驻这些商场的餐馆，在经营了一段时间后，就出现了大量关门倒闭的现象。
可能在普通人看来，这些商场里开的餐馆，平时虽然没流量，但是附近的商务楼里的人都可以来吃饭啊！更何况，商场一般都会建在城市的繁华地段，只要餐馆的菜肴做得还可以，肯定不愁没有客人来吃饭，怎么会出现餐馆大量关门倒闭的情况呢？
< class="pgc-img">而我们却认为，商场里的餐馆出现大量倒闭，主要有以下几个： 第一，在同一区域内，商场的数量趋于饱和，而这一区域的消费者数量却没有增加。现在很多城市，都喜欢在大量建造商场，一座城市本来只要5-6个商场，当地却要建上30个，商场建好后，又拼命地吸引餐馆入驻，这就会认为会有很多消费者来光顾。
但实际上消费者是有限的，但是在经过了商场数量的无限扩张后，消费者选择餐饮店的余地太大，这势必导致很大一部分餐馆就会被淘汰出去，或许只有一些价廉物美的餐馆才更受消费者的青睐。
第二，入驻商场餐饮店的各种成本一直居高不下，主要是年租金都要有几十万，这让餐馆感到压力非常巨大。这么高的租金，餐馆一年到头都在为商场打工。此外，餐馆用工成本上去了，请个服务员除了包吃包住，每月至少还要发3-4000元/月的工资，而原材料现在价格一直在涨，特别是最近水产品价格一直在涨，餐馆又很难转嫁到客人的身上，因为一旦涨价，就会发生客户流失的情况。所以，餐馆的利润是越来越薄，只能选择关门。
< class="pgc-img">第三，外卖对商场里的餐馆冲击性更大。与商场里的餐馆相比，餐馆的租金压力很大，而外卖平台上的很多小作坊，是根本不需要租门店的，只需要租几间破房子，买一些厨具，就可以在外卖平台上出售美食了。而且这样的商家的各类成本较低，价格都不贵，这在外卖平台上极具吸引力。
在外卖平台上的纯外卖店铺，炒一份蕃茄炒蛋12元，还能赚个4-5元钱，而如果是在商场里的餐馆，炒一份蕃茄炒蛋要买到18元才能有个三四元的利润。所以，商场餐馆竞争不过外卖平台上的那些小作坊。越来越多的客流选择了点外卖到家。
< class="pgc-img">餐馆业本来就是一个入行门槛不高，同质化竞争都很激烈的行业。现在很多餐馆都选择入驻商场，但商场由于越建越多，人流量也被分流了，更可怕的是，商场的租金都很昂贵，一些餐馆感到来自租金方面的压大压力。除此之外，由于原材料价格也在上涨，同时也挤压了餐馆的利润空间。更让人无法接受的是，随着外卖的兴起，更多的小作坊都在外卖平台上接订单，这样一来，餐馆和小作坊在不平等的环境下展开竞争，餐馆活不下去，出现大量关门倒闭的情况也就无法避免了。
024年上半年，餐饮业经历了一场前所未有的灾难，105万家餐馆关门大吉，几乎等于去年全年的总和。什么导致了这种情况？无情的疫情、人们的消费行为改变，还有外卖服务的崛起，都一起构成了这场危机。这个行业的冬天来得又快又猛，
事件经过
从疫情爆发到现在，餐饮业的挑战可谓一波未平一波又起。尤其是2023年上半年，这行业可谓是遭受了核打击。想想看，一年就那么365天，半年不过180几天，就有105万家餐厅消失了，这数字听上去是不是有点吓人？
一切要从疫情说起。记得2020年初，那场突如其来的疫情把全球搞得人心惶惶。很多国家为了控制疫情蔓延，实施了封锁政策，人们被限制在家，只能外出买必需品。这对于那些依赖堂食客流的餐馆来说，简直就是晴天霹雳。没有客人，门可罗雀，但房租、工资还得照付，许多餐馆老板只能眼睁睁看着自己的心血日渐枯竭。
不仅如此，人们的消费习惯也在悄然发生改变。原本很多人喜欢出去吃饭，享受一下大厨的手艺和餐厅的氛围。但疫情让大家都宅在家，开始自己动手做饭，或者简单地点个外卖解决。时间一长，很多人发现，原来在家吃饭也挺好，既卫生又经济，还能随心所欲地选择食材。这下，原本就生存艰难的餐馆，客流量进一步减少。
与此同时，外卖行业的迅猛发展也给传统餐饮业带来了巨大的冲击。以前，可能大家会选择周末出门在外面吃一顿，现在好了，手机一点，各种美食送到家门口。很多餐厅开始尝试转型，加入外卖大军，希望能从这波趋势中分一杯羹。但问题是，外卖和堂食是两码事，不是所有的餐厅都能在外卖这条路上走得顺风顺水。有的餐馆因为位置偏僻，或者菜品不适合打包，尝试了一段时间后，还是难逃一劫。
更别说竞争的加剧了。随着餐饮业门槛越来越低，越来越多的人投入到这个行业，市场上的餐厅越开越多，竞争自然越来越激烈。每家餐厅都想在这个红海中分一杯羹，但不是每家都有特色，也不是每家都能抓住顾客的胃。结果，很多餐馆就这样在激烈的竞争中败下阵来。
正当餐厅老板们努力寻找出路的时候，网上也热议开了。毕竟，餐饮业的大起大落，关系到无数人的生计和日常生活。下面是一些网友的评论，看看大家是怎么看这一切的：
小张说：
“真的是太难了，我家楼下那家我从小吃到大的面馆也关门了，感觉整个童年都没了。疫情真的改变了很多东西，希望所有的老板都能挺过这个难关。”
美食达人小李：
“作为一个吃货，真的挺心疼那些关门的餐厅。现在外卖虽然方便，但还是替代不了店里那种氛围和味道。希望未来能有更多的创新和突破，让我们这些爱吃的人有更多选择。”
创业者阿强：
“看到这么多餐馆倒闭，作为同行真是感同身受。现在我们也在艰难转型，希望通过提升服务和优化菜品来吸引顾客。任何行业都有冬天，关键是要坚持到春天。”
老王头：
“最近少出门，自己在家做饭，确实省了不少钱。但是偶尔还是想念那些餐厅的味道。希望疫情快点过去，大家的生活能正轨。”
小美：
“我看很多餐厅现在都在做些新尝试，比如‘云吃饭’，直播做菜，感觉挺新鲜的。虽然现在行业很难，但变化总是有机会的，支持创新！”
退休老师李：
“这次疫情让我看到了很多餐饮老板的不易，也体会到了外卖小哥的辛苦。希望政府能出台更多实际的帮扶政策，让这个行业渐渐恢复元气。”
从网友的热评中可以看出，大家对餐饮业的未来充满了期待与关切。虽然目前形势依旧严峻，但正如网友们所说，只要不放弃，总有熬出头的那一天。每个人的一点小变化，比如选择支持周边的小餐馆，或者通过社交媒体分享好的餐厅和美食，都可能为这个行业带来一线生机。在这场无声的战斗中，每一个小决定都重要。
央视财经援引外媒报道，美国知名连锁餐厅“红龙虾（Red Lobster）”近日决定关闭50家餐厅，并申请破产保护。据预估，其债务已经超10亿美元。
去年夏天，餐厅推出的“20美元（约合人民币140元）无限畅吃”活动，该套餐允许顾客花20美元自助食用所有虾类，这一改变让红龙虾损失了1100万美元。最后公司不得不将活动收费提高至25美元。
餐厅将继续正常营业
据报道，红龙虾拥有3.6万名员工，其中大部分从事兼职工作。红龙虾年销售额达20亿美元，北美市场五分之一的龙虾尾由该公司购买。
红龙虾于周二开始关闭美国50多家门店。
红龙虾在一份声明中表示，其已根据美国破产法第11章申请破产保护，继续缩小业务范围并寻找买家。在破产保护期间，红龙虾的餐厅将继续正常营业。
该公司表示，债务超过10亿美元，而手头现金不足3000万美元。除非出现更高的出价，红龙虾计划将其业务出售给贷款机构，公司将获得融资以维持运营。预计在此期间将继续关闭餐厅。
红龙虾目前在美国经营551家餐厅，在加拿大经营27家餐厅。
红龙虾CEO乔纳森·蒂布斯（Jonathan Tibus）表示：“此次重组是红龙虾前进的最佳路径。它使我们能够解决多个财务和运营挑战，并在重组后更加强大，重新专注于增长。我们从贷款方和供应商那里获得的支持将有助于确保我们能够快速高效地完成出售过程，同时继续关注我们的员工和顾客。”
蒂布斯在法庭文件中写道，红龙虾的麻烦包括“困难的宏观经济环境、臃肿且表现不佳的餐厅规模、失败或不明智的战略举措，以及餐饮业内部的竞争加剧”。
今年3月，这家有着56年历史的海鲜连锁餐厅聘用了蒂布斯担任CEO。蒂布斯在美国咨询公司Alvarez & Marsal担任董事总经理21年，被称为企业重组专家。
泰国海鲜巨头退出投资
红龙虾创立于1968年，在上世纪八九十年代起，这家连锁餐厅承接了无数美国人的庆祝活动和约会，其中许多人在餐桌上第一次品尝到龙虾。
红龙虾之后被通用磨坊收购，红龙虾后来成为达顿餐厅的一部分。
2014年，达顿以21亿美元的价格将红龙虾出售给私募股权公司金门资本(Golden Gate Capital)。自2020年以来，总部位于泰国的海鲜经销商Thai Union Group一直是红龙虾的最大股东，拥有该公司49%的股份。自2019年以来，红龙虾的顾客数量下降了30%，今年早些时候，Thai Union表示将剥离红龙虾，并承担5.3亿美元的投资损失。
十年来，随着食客纷纷远离大型休闲餐饮连锁店，红龙虾公司一直在苦苦挣扎。在2023年5月，红龙虾前首席执行官保罗·肯尼 (Paul Kenny) 决定将“终极无尽虾（Ultimate Endless Shrimp）”作为永久的20美元商品添加到菜单中，尽管此举遭到公司管理团队其他成员的强烈反对。
Thai Union后来称这是红龙虾季度亏损1100万美元的主要原因。“我们的目标是让更多的人进来，这确实发生了。但许多食客随后一待就是几个小时，挑选一盘又一盘的虾菜，而且最重要的是，几乎不买其他东西。”
“其他人不再吃牛肉，我也将不再吃龙虾，”Thai Union的CEO后来告诉投资者。今年一月份，Thai Union放弃了红龙虾，从而使该餐厅公司走上破产之路。
编辑|卢祥勇 杜波
校对|王月龙
每日经济新闻
