< class="pgc-img">019年06月10日
只要思想不滑坡，办法总比困难多
每天一篇原创文章，这是第【382】篇
你缺的，不是好店长
——张大宽
要有个好店长就好了
“我现在就缺一个好店长，要是有个好店长，我的生意就能好了”
“要是我手下有个能力强的店长，生意肯定就好了”
不止一位老板向我表达过这样的想法。
好像自己的条件很好，缺的只是一个“能力很强”的经理人。
只要有这个经理人在，就不愁赚钱，店里也不愁生意不好。
现在的生意不好，都是因为没有这样“好用”的人而已。
而这样的人，往往很难找，尤其是看到别人生意好的店，他们的店长那么优秀，再看看自己手下，哎。。。。。
手里有强将，这几乎是所有老板的诉求，可生意不好，真的是因为缺一个好店长吗？
我看未必，他们缺的，不是好店长。
< class="pgc-img">缺的不是好店长
有上面这种困惑的老板，不少。
也不限于餐饮，其他行业同样存在。
尤其是近几年，创业大军里不乏有这样困惑的人。
把店开起来了，把公司开起来了，把产品造出来了。
这时候想，我如果有个好店长，有个好经理，有个好销售，我就能赚钱了。
看似是很合乎逻辑的说法，实际上呢？
我先举个例子。
当年周鸿祎做中文域名的时候，最大的问题就是销售。
他要把这些中文域名卖给这些传统企业主，这玩意，看不见，摸不着，怎么卖呢？
按照上面的逻辑，自然就是请优秀的销售总监和销售员，然后给他们定指标，下任务，考核销售KPI，并给与高提成。毕竟重赏之下必有勇夫。
这是很多企业常用的方法。
像不像你给店长定下个月的销售任务？达到了重重有赏？
那，如果按照这个套路，能否完成目标是不是就全靠销售，你赌的是销售的能力。
周鸿祎咋弄呢？
他把销售员叫来开会，然后说，你去推销中文域名的时候，就给这些企业主说，中文域名就是互联网上的门牌号，而且是唯一的，这个名字你抢占了，别人就没法用了，你不占，以后就没了。
于是，销量大增。
你看，他赌的是销售员的能力吗？
不是吧，这么简单的话术，这么通俗易懂的道理，随便找个大学毕业的孩子都能干吧，甚至高中毕业的孩子都能做。
为啥会这样呢？
因为他知道，这个域名是什么，并能告诉潜在顾客为啥要买，重要性是什么。
换句话来说，他知道为什么要做这个，以及怎么卖。
而你呢？知道为啥要开这家店吗？
< class="pgc-img">你为啥开这家店
为啥要开这家店？
“赚钱！”
没错，可赚钱是结果啊，就像上面说的卖域名。
只有顾客买了才赚钱，顾客不买赚啥钱呢？
你生意不好，赚不到钱，无非是顾客不买。
你寄希望于让店长，让员工来解决“顾客不买”的问题，那你干啥呢，你的价值在哪体现？
如果他们都有这样的能力，凭什么要为你这个“无用”的老板打工呢？
仅仅是因为你有钱，开得起店？
他们不见得拿不出来这点钱吧。
你开这家店是为啥？起因是什么？
如果仅仅是因为赚钱，那么大概率是很难赚到钱的。
因为以赚钱为驱动模式的店，还真么见过能活下来的。
没见过以赚钱为驱动模式的店
开饭店，赚钱的多，赔钱的更多。
在那些赚钱的店里面，还真没见过一家“以赚钱为驱动模式的店”。
有市场驱动模式的，比如快餐盒饭，解决了市场需求“速食”的问题。
有产品驱动模式的，比如烤鸭，锅盔等等，是把某一个单品做的很好。
有品牌驱动模式的店，例如那些熟知的大品牌。
还有用户驱动模式店，例如那些高端私人定制。
唯独没见过以赚钱为驱动模式的店。
为啥？
因为赚钱是结果，甚至是附带的结果。
搞不懂为啥能赚到钱，搞不明白顾客为啥买，凭啥能赚到钱呢？
< class="pgc-img">你是老板，就负起你的责任
你是创始人，你是老板，店是你开的，如果你都不知道你服务谁，你为谁开的这家店。
你觉得请一个职业经理人，就能解决这个问题吗？
别再把赚钱的希望寄托在店长和员工身上了。这不是他们的任务。
店里没人来，第一责任人是老板，是你没搞清楚顾客为啥来，为啥选你。
而不是给经理，给员工施加压力，让他们承担你该承担的责任。
你的店为谁开，他们为什么要选你。
搞不明白这两个问题，还是先别动手开店了。
已经开了店的，也先搞清楚这两个问题，生意才有机会更好。
而不是去起到上天能赐给你一个优秀的经理人。
因为，你缺的，不是人才。
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< class="pgc-img">019年10月31日
第【524】篇原创
一切的问题，说到底都是人的问题
--张大宽
一家店的好坏，和老板有很大关系
大前天的文章，里面说了一家牛肉面店，开着开着就关了。
读者v44441856666 在文末的留言的留言是这么说的
这些店跟老板有很大关系，1，生意好了随意减少份量，2，份量减少质量也在降低，3、餐饮服务时间长，辛苦劳累，短期职工能坚持，长期身体受不了，自然服务质量就会降低，4，职工长期劳累，饮食，休息安排，以及工资收入没提高这些都是关键。不处理好以上四点最终只有关门大吉。
这也是留言中点赞量最高的，这条评论的下面，读者特落伍还补充道
应该再加2条 首先老板一定得是个吃货 饭菜得交代了自己 脑子里想着法的变着法的吃 2自己是个讲究人 对餐具及环境相对讲究点
v44441856666读者所说的，本质上是老板的经营、管理上的能力水平。读者特落伍说的这两条，其实是一个老板的眼界、见识水平。
一家店的好坏，扒开表面的一切东西，最核心的就是老板。
一切经营行为，都是老板经营思维理念的体现。
比如说一家店服务很好，究其根源，是老板对服务非常看重，从上到下都这么要求，才有了服务好的口碑。
一家店卫生很差，是因为老板就不在乎，从上到下都不重视，才有了不干不净爱来不来的态度。
所以说，一家店的好坏，和老板有很大的关系，甚至是最大的关系。
< class="pgc-img">卡在瓶颈上的，不是店长，而是老板
昨天晚上和我的学员沟通中，同样还是这个问题。
她说最近又卡住了，店长和主管现在是卡在瓶颈上上不去，她也很着急。
我问她，上次电话沟通中交代的沟通方法，用没用，沟通中的要点，都做没做到。
她说，一着急就忘到脑后了，按照原来的沟通方法就开始了。
我说，其实卡在瓶颈的不是员工，而是你。
她的店长和主管，对学习提升都有些抵触，
原因大致有三点
1、现在店里增长的比较快，每天的工作都很累。
2、店长和主管文化程度都不太高，对于学习提升有一定恐惧，怕学不会，做不好。
3、之前的沟通方式有问题，没有很好的调动店长和主管的积极性。
这些问题，看似都是员工自身的条件不够优秀导致进入增长瓶颈。
可能很多老板也想过，要是能招到十八般武艺样样精通的员工，就轻松很多了。而这样的想法，基本上都是不可能实现的幻想。
员工哪有完美的，多多少少都会有缺点，毕竟人无完人，所以，面对员工更重要的，是老板要能具备较好的沟通力，能够调动员工的积极性，能够指导员工朝着更好的方向精进。才能让一家店越来越好。
如果老板的领导和管理能力不够强，无法充分发挥员工的积极性，甚至很多员工该做的事情老板亲自上阵，那自然就会卡在瓶颈，成长遇阻。
< class="pgc-img">老板到底要干啥
你看咱们近几百年的历史，能够发展的如此迅速，很重要的一点，是因为人类学会运用了“分工”。就是咱们常说的“各司其职”。
你会蒸馒头，而且馒头蒸的非常好。那么请问，你会磨面吗？你会种小麦吗？你会小麦育种吗？
试问，你或者你身边，有几个人把这全部链条都跑通学会呢？
?你卖汉堡，那你会做面包吗？你会养鸡吗？你会种植采摘芝麻吗？你会炼油吗？
很明显，一个人不可能掌握那么多的知识和技能。就算有这样的人，制作一个汉堡需要多久呢？
但有了分工，就不一样了，有的人专门生产油，有人专门养鸡，有人专门做面包。。。
每一个环节都有专门的人来做，即便是KFC的汉堡店里，你也能看到后厨，每个岗位上的员工负责的流程都不同。
说这些是啥意思呢？
就是说，一家店，一家企业，一家公司里，作为老板，作为领导者，要清楚自己的分工，也要清楚员工的分工，只有大家各司其职，充分发挥各自的优势，才能让这家企业，这个组织越来越好。
当你坐到老板的这个位置的时候，你就要清楚，你在组织里有且只能有的，就是你的理念，你的思想。
这个时候，已经不再是你亲力亲为去做那些很具体的事情了。
如果把一家店比喻为一辆车，老板就是负责掌控方向盘和油门刹车的人，你不需要关心轮子怎么转，发动机如何工作。
如果你要去干发动机的活，那这个时间谁来管方向盘呢？方向都掌握不了，又如何按照正确的方向前进呢？难道靠运气吗？
但，这样“无人驾驶”的例子，发生在身边的还少吗？
你看马爸爸去当客服，去打包，是那个岗位需要他去做吗？很明显不是啊，他去打包了，谁当领导者呢？
所以，作为老板，作为领导者，不断提高自己的思想，把好方向盘，才是最重要的事情。
归根结底，都是人的问题
一家店，一家企业能否发展的更好，最重要的还是人。尤其是作为领导人的老板。
所有企业的表现，都是老板思想的表现，上行才有下效，处在瓶颈的时候，先调整自己的思路，才会越做越好。
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你有哪位朋友是不是也遇到了这样的问题？
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为一家店面的首脑核心，店长对于一家店面的管理，不仅关系着员工对店面的信赖，同时也影响着店面的业绩。那么店长应该如何管理好一家店呢？
