天要给大家带来的案例是：湖南有这么一家火锅店，老板利用“人性贪婪”，在短短一年的时间里，疯狂盈利158万。
【1】案例背景
这家火锅店呢，是我一个老同学开的。我这同学姓谭，43岁的年纪，大伙儿都喊他老谭。前几天我们同学聚会，这人上桌的第一件事，就是把自己的大奔钥匙往桌上拍，生怕别人不知道他赚了多少钱。
< class="pgc-img">说起老谭这个人，对于他赚了钱这件事，我们都感到挺意外的。为什么呢？想当初，这老谭在上学的时候啊，偷鸡摸狗，“无恶不作”，就连老师对他都是一个放弃的状态。而且初中毕业之后，老谭就没继续读书了，而是去了深圳那边，说是读书没用，还不如早点出去赚钱，以后娶个美女老婆。
他老婆美不美我不知道，毕竟没见过，但是呢，岁数是挺年轻的，30岁都没有。你想想，老谭一个40多岁的老男人，能娶到20多岁的老婆，你要说这是因为爱情，打死我都不相信，不就是因为老谭开着大奔吗？
据我所知，当初老谭去了深圳之后，摸爬滚打混了十几年，钱没赚到什么，人生的经验倒是学了不少。后来呢，老家拆迁，这老谭靠着这笔拆迁费，在老家开了一家火锅店。火锅店开业至今，也差不多有八年时间了，生意一直普普通通，虽说赚不到什么钱，但收入确实比打工要强。
然而这两年什么情况，不用我多说，大家心里也有数。老谭的那家火锅店啊，本来就不赚钱，现在好了，底裤都快亏没了。
后来是怎么回事呢？这老谭走投无路，想要把火锅店关了，可是一个老顾客就不乐意了，跑去跟老谭说，他有赚钱的法子，让老谭听他的，如果火锅店赚到了钱呢，他一分不要，只不过以后他来火锅店吃饭的时候，老谭别收他的钱。
有一说一，这老谭虽然油滑，但人还是挺豪迈的，听了这话之后，当场就同意了，于是问问这老顾客有什么法子。结果你别说，最后老谭能赚钱啊，还真就托了这老顾客的福。
< class="pgc-img">【2】方案介绍
这老顾客帮忙出的法子呢，也很简单，就一招：火锅免费吃！
当初这老谭听了这法子之后，都无语了，觉得是自己太天真，哪里会有人愿意无偿帮自己呢？可是在听了人家的盈利逻辑之后，老谭也感到非常佩服，于是立马就采用了人家的方案。
结果你猜怎么着？短短一年的时间，老谭就赚了158万，赚了个盆满钵满。
如果你现在的生意不好做，我建议你好好看看这个案例，但凡能学会个一招半式，每个月多赚个三五万块钱，真的不成问题。
【3】盈利分析
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":0,"sold":594,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
火锅虽然是免费吃的，但是呢，也有条件，顾客得花费1000块钱办理一张会员卡。持有会员卡的顾客，一个月之内，都可以来店里免费吃火锅。
大家算一下，你现在去店里吃火锅，人均消费都得100块钱了，现在只要1000块钱就让你吃一个月，是不是很划算？正是因为划算，所以有很多顾客前来办卡，毕竟贪婪是人的本性，谁会不喜欢占便宜呢？那么问题来了，老谭是如何盈利的呢？
一、虽然免费吃火锅，但是呢，不能多带人，每次只能两个人来。两个人吃火锅，最多也就吃个200来块钱，成本高不到哪里去。
< class="pgc-img">二、火锅免费吃，但是不能浪费，吃多少点多少。如果点的菜没有吃完，那么对不起，这道菜你得照价买单。而且，免费的菜品，是不能打包的。
三、顾客进店吃火锅，是不是要来点酒水饮料？这能不能赚钱？
四、没有谁能天天吃火锅，你嘴巴受得了，肠胃受不了，一个星期吃一顿，就已经是大多数人的极限了。
今天这个案例只截取了下方课程很少的一部分，这套案例至少还有七个盈利点。看完你就知道，为什么聪明老板赚钱就那么简单。这些方法，你都可以直接复制，应用在你的生意上。同时课程里涵盖了有600多个门店，1000多套活动模板，总有一个适合你，真实、有效、易复制，你一定要去学学。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":79.6,"sold":4903,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>最后，老谭就是这样，利用“人性贪婪”，一年盈利158万。
餐饮店如果想要赚钱，就先要懂得“利润”两字的真正含义，懂得如何利用利润，才能更好的提升火锅餐饮店的利润，特别是在餐饮行业，餐饮业的食材成本为20%-30%，一个餐饮的成本包括人事成本、水电成本、摊销成本、租赁成本及其他成本，成本与利润息息相关，那么关于餐饮行业的利润分析，作为餐饮人的你一定要知道，一起跟朝天门看看经验分享吧。
< class="pgc-img">1、分清利润和毛利润
毛利润=菜品售价-菜品原料
利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用
很多餐饮店的老板对毛利润和利润的定义不够清晰，甚至认为毛利润就是利润，导致他们在调整菜品成本时出现问题，从公式可以看出，利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱，而并非菜品售价减去菜品原料，所以在调整菜品价格时，我们就需要把房租、人工等其他综合成本都考虑进去。
< class="pgc-img">2、餐饮勿做薄利多销
餐饮店最忌讳的就是薄利多销，原因很简单，薄利多销后，单品利润降低，但人工成本没有变，这导致人工成本利润率下降即相同人工费的产出变少，而总营收不见得会上升，人工成本利润率=(利润总额/人工成本总额)*100%。
< class="pgc-img">3、回头客利润应该关注
据有关数据表明，餐饮业80%的利润来自20%的回头客，即忠诚粉丝，而老客户所产生的销售额是新客户的15倍以上，所以餐饮店的重点应该放在如何维护，培养火锅店老顾客上，挖掘新客是需要在老客维护基础上再去发掘。
4、客单价提高
大餐馆提升利润的最好方式就是想进办法提升客单价，比如对于中大型的火锅加盟店而言，主要功能就是满足顾客的聚餐社交等行为，他们对餐品数量的敏感度会下降，所以这时候可以利用出售套餐的方式，降低单品利润并提升客单价。
每个餐饮店都要弄清楚自己的利润由来，一定要从根本上明确自己如何提升利润，不要盲目和贪婪。
以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!
锅店出奇招！大米成利润新宠，一年220万盈利揭秘！
**描述：火锅店平淡经营，却意外赚取超高利润。这家被戏称为“不务正业卖大米”的火锅店，一年盈利达到惊人的220万！密密麻麻的消费清单中，究竟隐藏了怎样的商机？让我们一起揭开这家火锅店赚钱的神秘面纱！**
火锅店本是人们聚餐、放松心情的场所，然而，位于城市中心的一家火锅店却以一种别样的方式脱颖而出，不仅在味觉上引人入胜，更在销售大米上创下了令人瞠目结舌的业绩。
曾经，这家火锅店也和其他普通店铺一样，只是靠着美味的火锅吸引着食客的注意力。然而，一个名叫小华的服务员的突发奇想，让这家火锅店的命运发生了天翻地覆的变化。
小华发现，在火锅料理过程中，消耗了大量的米饭，并产生了不少浪费。于是，她开始尝试将这些剩余的米饭重新包装出售，以减少资源浪费。起初，顾客们对这种“不务正业卖大米”的行为表示怀疑，但当他们品尝了这些经过改良的米饭后，纷纷竖起大拇指。
小华并没有止步于此，她精心调配了多种口味的米饭，并推出了各种搭配方案，让顾客可以根据个人口味选择。不仅如此，她还积极与附近公司、学校合作，为他们提供便捷的米饭外卖服务，一时间成为了大家午餐的首选。
随着消费者对于“不务正业卖大米”的喜爱，火锅店的利润也水涨船高。据了解，去年全年，这家火锅店的销售额超过了220万，成为了当地餐饮行业的佼佼者。
这个故事告诉我们，有时候，商业成功并不一定需要一味追求创新和独特。只要我们能够从日常生活中发现商机，勇于尝试并不断优化，就有可能创造出意想不到的商业奇迹。
这家被人戏称为“不务正业卖大米”的火锅店，用自己独特的方式让消费者品尝到美味的同时，也为火锅店行业注入了新的活力。或许，火锅店并不仅仅是一种单一的经营模式，它还可以是一个充满无限可能性的商业平台。
面对这个成功的故事，我们不禁思考：究竟谁才是真正的“大米霸主”？是那些专业经营大米的企业，还是这家火锅店通过“不务正业卖大米”而走上成功之路的创业者们？
