者 | 史春蕾
编辑 | 严之俊
近日，香港奕居推出其全新餐饮概念餐厅 Salisterra 在酒店 49 楼开业。餐厅由来自伦敦的米其林星级主厨 Jun Tanaka 掌舵，提供以地中海风味为灵感的聚餐新体验。
Salisterra 由拉丁语Salis和Terra组成。Salis 意指“盐”，Terra是“土地”。顾名思义，Salisterra 演绎了地中海赐予人们的丰盛美好，洋溢着犹如法式小餐馆的氛围。奕居餐厅总监 Yvonne Cheung 表示：“我们希望带给客人一种明媚欢快，轻松自在的感受。愉悦的时光，是 Salisterra 的主调。”
主厨 Jun 早年接受正统的法式厨艺训练，创作风格以法式料理为基础。意大利面是 Jun 的热爱，因此餐厅提供超过七种全手工制作的意大利面，当中包括烩牛膝小云吞、小龙虾云吞和鸭肉云吞。菜蔬美馔是餐桌上必不可少的，Salisterra 会提供酸甜甘笋配椰子奶酪及烤椰菜花配石榴。
Salisterra 餐厅的室内设计由著名香港建筑师傅厚民 André Fu 设计而成，餐厅以赤陶橙，泥土酒红，矿物蓝，土灰绿松及琥珀焦糖等色彩构成，营造出五个各具个性的空间。
走进 Salisterra，高耸的铜雕内饰映入眼帘，构图大胆的几何形状抽象描绘着香港的天际线，复刻世纪中期现代主义的风格。主用餐区的艺术吊灯装置，以超过 80 盏玻璃饰灯点缀，映衬窗外的维港。
“三个半”私人用餐区毗连主用餐区，升高的餐桌采用意大利 Azul Montelli 云石枱面。后方的私人宴会室，以手工铜绿釉彩瓷砖装饰，并配有一系列铜锅摆设。
主用餐区对面的长吧台，以巴西棕红云石铺砌。“三个半”私人酒吧区以吊灯点缀，闪烁的半球状灯罩如藤蔓般错落有致，设计灵感则来自于橄榄树、开心果和葡萄藤的盎然绿意。
此外，奕居还联同总部位于伦敦的社企 Belu，在酒店安装滤水系统，Salisterra 的客人付费后可以无限量享用餐厅的纯净水或气泡水。Belu 会将收益 100% 全数捐予其慈善伙伴机构 Water Aid，帮助全球有需要的小区提供清洁安全的水源。
香港奕居位于港岛区金钟的太古广场，由建筑师傅厚民设计，其利用天然素材、独特的雕刻品及原创艺术品，打造充满亚洲设计韵味的居所。酒店拥有 117 间客房，其中包括 21 间套房及 2 间顶层套房，客房窗外便是维多利亚海港。
图片来源：品牌提供
当劳将于本周在美国伊利诺伊州的Bolingbrook开设其新衍生品牌CosMc’s的第一家餐厅，计划在2024年底之前开设10家，其中包括德克萨斯州的9家。随后，麦当劳将花一年时间分析数据，以决定是否扩大这家小型连锁餐厅。这个新品牌的名字来自于上世纪80年代末和90年代初出现在广告中的麦当劳吉祥物CosMc。
本文源自金融界AI电报
者 刘雨涵
青春合伙人经营体验节目《中餐厅》第六季已于上周五晚10点在湖南卫视和芒果TV双平台播出。在播出效果上，不仅首播收视取得了开门红的好成绩，各大平台的网络热度更是一骑绝尘，网友纷纷表示了对第二期内容的期待。在本周五（8月19日）即将播出的节目中，合伙人黄晓明、殷桃、尹正、章若楠、陈立农和詹宗林、小羊大厨将联手完成餐厅开业前的所有准备工作，也将迎来首批以家庭为单位的大小食客们。
餐厅合伙人首次展现厨艺 众口难调首开菜单确定难
紧接着上期节目，合伙人与大厨共同采购完第一批食材之后回到餐厅，准备通过试菜来决定明天营业菜单上的菜品。餐厅的各位成员也是拿出了看家本领，纷纷为餐厅贡献了自己的拿手菜品。殷桃在大厨的指导下做了一道萝卜豆腐鱼汤，章若楠以一道“章妈妈的芹菜牛肉”收获了一致好评，陈立农则是用家乡带来的沙茶酱做了一道家常美食沙茶滑肉。而大厨们也没有闲着，擅长“一物九吃”的詹大厨将采购的鸡分别做成了醉鸡和酸辣鸡杂，小羊老师则是用简单的材料做出了小朋友们都喜爱的“云朵小馒头”。这些丰富的菜品都是常见的家常美食，也让本季《中餐厅》的餐桌上有了更多人情味道。
虽然是家常美食，但是否能进入本季《中餐厅》的菜单也需要通过合伙人们的考验。众人品尝晚饭的同时，也在承担着将菜品调整为符合食客口味的重要任务。在试菜之后，众人对于菜品的口味做法产生了不小的分歧。面对詹大厨烹饪的菜品，黄晓明指出菜品都比较刺激重口，不太适合小孩子的口味，而詹大厨提出的其他菜品也都为让合伙人们一致同意。究竟大厨的菜品该如何选择呢？
手绘菜单期待首次开业 店长“岗前培训” 迎来首批食客
营业日即将来临，合伙人和大厨早早来到厨房做开业前最后准备，合伙人和大厨首次穿上了写有自己名字的厨师服也是“各具风格”。在其他合伙人和大厨都在备菜时，昨晚意外受伤的黄晓明也带伤上阵为大家准备了爱心早午餐，在用餐完毕后经验丰富的店长组织合伙人进行了上岗培训会，教萌新合伙人们在点单、服务方面的方法和注意事项。殷桃也在餐厅中细心做好最后准备，布置好所有的餐桌环境。所有一切都准备完毕，开业时间也进入倒计时，殷桃在门口翘首以待第一桌客人，其他合伙人和大厨们也在后厨准备一起迎客。
值得一提的是大家各自制作的菜单也是独具特色，合伙人们也在菜单上纷纷展现了自己的“画艺”和诚意。章若楠给餐厅经营团队的合照添上了可爱涂鸦，有趣的模样让食客们一眼看出了《中餐厅》的有爱。殷桃则在菜品介绍的页面上描上了食材的手绘，黄晓明也评价殷桃版的菜单“会是我们有史以来最好看的菜单”。尹正用漫画的风格将本季的菜品进行了全方位诠释，陈立农则是在菜单中用自己的理解向食客们真挚地介绍了每一道菜品。合伙人们“排排坐”一齐制作菜单，美好的画面也让黄晓明动容，这也让本季《中餐厅》的开始就充满了“有爱”的色彩。
餐厅的首日营业究竟发生了什么？合伙人们的营业过程能否顺利？《中餐厅》第六季第二期即将上演。
