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继演员郑恺火锅店涉嫌 " 像素级抄袭 "、陈赫贤合庄火锅店从热炒到遇冷，知名主持人杜海涛的火锅店“辣斗辣”也遇到麻烦了，因为 " 火锅汤菜中有苍蝇 " 被责令停业。
火锅店被责令停业，杜海涛微博致歉
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据安徽商报报道，近日，陆续接到 4 件消费者投诉，均反映在庐阳区淮河路与宿州路交叉口天辰大厦负一层的辣斗辣火锅店就餐中，发现火锅汤菜中有苍蝇，向商家反映时，店员态度较差，对诉求不予理会。
7月7日，该所执法人员对涉诉火锅店经营现场进行了检查，执法人员发现该店现场消费者就餐区与食品加工操作区设置不合理，未使用玻璃、纱网等材料的门窗进行分隔，为敞开式；食品加工操作区与厨余垃圾未隔离；垃圾桶非脚踩带盖式；待食用食品成品、半成品未覆膜或加盖；苍蝇飞舞等问题。
随后，执法人员制作现场笔录并责令该店停业整改，待整改符合要求，取得食品经营许可后，方可经营。
据悉，该店于6月30日向行政许可部门提交了《食品经营许可证》的申办材料，但目前并未取得食品经营许可证。
" 辣斗辣 " 官网，该品牌运营主体为成都辣斗辣餐饮管理有限公司（下称成都辣斗辣餐饮），是主持人杜海涛和吴昕合开的火锅店。天眼查 App 显示，成都辣斗辣餐饮成立于 2019 年 4 月，注册资本 100 万元，法定代表人为龙伯成，经营范围含餐饮企业管理、食品生产技术研究等，由袁钢和龙伯成分别持股 60%、40%。在股东信息一栏，并未出现杜海涛、吴昕的名字。
新京报 7 月 8 日报道，该门店工作人员称目前还在营业。成都辣斗辣餐饮管理有限公司相关工作人员说，该门店已整改未停业。
目前，该店在大众点评已下架，合肥市内搜索“辣斗辣火锅”，搜不到淮海路步行街这家。
8日下午，辣斗辣火锅官方微博发布道歉声明，称在被曝光后公司迅速自查，确实发现该门店存在操作不规范问题，在最短时间内按监督部门要求完成整改。之后，辣斗辣火锅进行道歉，并表示以后严加管理，感谢相关部门、消费者及媒体监督。
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杜海涛转发该微博，并称“有问题就要重视且彻底解决，积极跟进做好后续每个细节整改，每一家店必须要足够重视，做好自查自纠。”
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但就此番道歉，网友们却并不买账，甚至更愤怒了：这是讲给我们听的吗？
明星为何扎堆开火锅店？
除杜海涛、吴昕外，薛之谦曾参与投资上上谦火锅，黄晓明、李冰冰、黄渤、何炅、井柏然、任泉六位明星曾是热辣壹号的股东；陈赫、叶一茜和朱桢合伙开了贤合庄；贾玲和包贝尔合资成立了辣庄……
为何明星会扎堆开火锅店呢？
据中国饭店业协会发布的《2018年中国餐饮业年度数据报告》显示，火锅行业每平米营收为2.63万元，远高于快餐业的2.5万元，正餐的1.02万元。在净利率方面，火锅达到11.8%，同样高于其他两种餐饮类型。
据中新经纬报道，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，火锅是餐饮行业“去厨师化”最好的一个品类。
“从餐厅运营的角度来看，没有厨师，它的成本要更低，管理也会更加高效。目前，国内火锅市场的整体运营已经非常成熟了，也有专业的第三方团队在做这一块，这也是为什么很多明星跨界餐饮行业时会选择火锅这个品类。”
食品全产业链发起人、上海匠思企业管理有限公司总经理余知学也认为，明星投资火锅店最大的优势在于经营成本低，还可利用粉丝效应获客。相较于其他特色餐饮，火锅店省去了专职厨师的人工成本。一般来说，餐饮店的核心人物在于“大厨”，一家规模较大的餐厅往往有几个甚至十几个厨师，餐饮店的口碑严重依赖厨师的厨艺，所以厨师的人工费用往往比较高。另外，火锅店的采购环节可进行标准配置，省去了个性化采购的支出。
再说回“辣火辣火锅”， 据中新经纬记者以加盟者的身份致电湖南辣斗辣火锅加盟负责人，该负责人介绍，不同地区的加盟费用不同，以湖南常德地区为例，辣斗辣火锅的单店加盟费为30万元，通常签约三年，门店装修、火锅食材等费用均不算在内。
“这30万主要是品牌使用费，包人员培训，没有包什么实际性的东西。”该负责人称，公司负责加盟店的门店装修，这部分费用需另付，而加盟店的主要食材也由公司统一配送，小菜等则可以在当地市场自行采购。
至于加盟这样一家火锅店的毛利率、净利率能达到多少、通常多久能回本，该负责人称，不便介绍，需当面聊。
据辣斗辣官网全球加盟热线工作人员介绍，北京地区的单店加盟费为38万元，上海地区已经被区域总代理拿下，预计加盟费用在35-45万元左右。“有一些很边缘的城市，加盟费还要低一些。”
加盟店的加盟费可见一斑。据悉辣火辣火锅，首店位于成都太古里，之后陆续将店开到了上海、湖南等城市。辣斗辣火锅2020年预计全国签约100家，已开业50家；2021年管理原100家门店，签约150家，合计开业200家。
隐形富豪杜海涛的商业版图
“憨憨”杜海涛在荧幕前是快乐家族中的“边缘人物”，可他的资产早已达10位数，是“快乐家族”的首富。
2012年杜海涛开始涉足商界，已经投资运营了十几家公司，遍布家居生活、餐饮美食、共享出行、娱乐媒体等领域。根据天眼查的数据显示，杜海涛名下有12家公司，担任法定代表人的有3家，担任股东的有5家，担任高管的有4家。其中至少有津之源、分享时代、掌中飞天三家公司，已经在新三板上市，分享时代曾因代理发行《找你妹》、《割绳子》等游戏而闻名。
2012年的时候，杜海涛就创立了自己的品牌“熊先生品牌家居”。2012年6月19日上线当天访客数就达到26万，销售4500+单，一年多的时间急升为四皇冠，成为淘宝最快升冠王。杜海涛的淘宝店一个月的销售额高达到100~200万。与此同时，熊先生也从线上开始步入实体店
除此之外，又开始投资餐饮、房产、设计、传媒等产业。餐饮方面在一线城市的黄金地段开设了海吃海喝快乐自助餐厅、得屋精品湘菜、熊样儿功夫面，并且越做越好分店逐步增多。设计方面成立了”湖南熊计划品牌设计顾问有限公司“，专注于品牌设计与电商设计。
房产方面，各大媒体曾数次报道杜海涛在长沙，北京，沈阳等地都投资了数栋价值过百万的毫宅，不仅如此，杜海涛还有多部豪车，其中一部劳斯莱斯古思特，价格在377~666万间。
杜海涛情有独钟的香蕉，并且表示香蕉是一个很快乐的食品。所以投资运营了一批“香蕉系”创业公司，具体包括运动健身领域的香蕉打卡、香蕉人健身工厂，文娱领域的香蕉传媒，出行领域的香蕉出行等。其中，香蕉出行由钟雨菲、何晓红等前小米员工于2016年底创立，该项目获得小米创始人雷军、杜海涛等人的天使投资。
他还进入到了智能硬件产业里，以明星合伙人的身份，与芒果TV旗下的爱芒果合作，参与了星芒系列电视从研发到发布，再到最后推广的整个过程。爱芒果电视在2017年初进入市场，由全牌照视频媒体芒果TV及国美集团、创维集团、光大优选共同投资创办。
杜海涛2018年身价早已经上亿，还获得了“胡润富豪榜”的认证，被授予了“新晋跨界投资人”的称号。
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杜海涛商业板块的计划，有条不紊的进行着，他还曾说过："胡海泉、任泉两人，在商业方面的成绩我都很羡慕，他们在这个领域做得很好，我就遵循着老师们的脚步，一步步将事业做好。"
（钛媒体App编辑郭虹妘综合）
京报讯（记者 王萍 于桂桂）9月24日，在第三届中国餐饮营销力峰会上，珮姐老火锅创始人颜冬生表示，目前市面上主打重庆火锅的品牌鱼龙混杂，依靠加盟挣快钱的企业居多，而这对品牌后期的运营管理带来很大的挑战，导致行业难以出现真正有影响力的火锅品牌。
关于餐饮细分品类的营销打法，颜冬生表示，国内火锅行业仍有很大的发展前景，但却存在产品缺位、文化认知缺失等问题，“重庆火锅市场巨大，但很难出现真正的重庆火锅品牌，绝大部分重庆火锅是加盟店，还有部分自创的品牌代加工，大多数品牌都对火锅进行了改良，减麻、减少油量，但这其实已不是真正的重庆火锅了。”颜冬生说道。
颜冬生对新京报记者表示，很难有火锅企业在巨大的火锅红海中形成坚实的品牌影响力，主要原因在于，大多数商家面对巨大的市场红利，首先着手解决企业的盈利问题，在未做好产品研发、形成标准的管理体系的前提下即放开加盟，通过收取加盟费的方式挣快钱，这给品牌后期的运营管理带来很大的挑战。
新京报记者了解到，今年以来，火锅企业食品安全问题频发，且多数集中在网红火锅品牌。依靠网络炒作闻名的火凤祥、辣斗辣等火锅品牌，近两年迅速扩张加盟、跑马圈地，但因食材过期、后厨操作不规范等问题，频频被市场监管部门责令整改。业内人士分析认为，由于火锅品类在国内餐饮消费中占据较大份额，诱使了大量商家涌入，但头部的火锅企业近几年来基本没有变化，主要原因在于快速的加盟扩张给品牌带来巨大的隐患，大部分火锅企业尚未形成标准的运营管理机制，对食安风险管控能力明显不足，一旦发生食安事件，将会对品牌造成不可逆转的反噬。
颜冬生透露，基于对火锅行业现状的了解，珮姐老火锅目前暂不开放加盟，将致力于产品研发，今年年底之前珮姐老火锅将开6至8家门店。
新京报记者 王萍 于桂桂
编辑 秦胜南 校对 柳宝庆
年来，以“明星+专业团队”模式运作的餐饮品牌层出不穷，但常常变成“一地鸡毛”。
据安徽商报报道，近日，当地监管部门陆续接到4起消费者投诉。消费者均反映称，在合肥市天辰大厦负一层的“辣斗辣”火锅店就餐时，发现火锅汤菜中有苍蝇；在向商家反映时，店员态度较差，对诉求不予理会。
7月7日，执法人员对涉诉火锅店经营现场进行检查，发现存在诸多问题，比如垃圾桶非脚踩带盖式、待食用食品成品和半成品未覆膜或加盖、苍蝇飞舞等。
上述报道还称，该店在6月30日向行政许可部门提交了《食品经营许可证》的申办材料，但目前并未取得食品经营许可证。
现在，该店已被责令停业整改，待整改符合要求、取得食品经营许可后，方可经营。
在过往的公开报道中，明星杜海涛和吴昕曾宣称“辣斗辣”火锅店是他们合伙开的。其中，杜海涛被称为辣斗辣“掌门人”，吴昕则被称为辣斗辣“大小姐”。
截图自辣斗辣火锅官网
不过，红星资本局发现，杜海涛和吴昕并不是“辣斗辣”品牌背后公司——成都辣斗辣餐饮管理有限公司（以下简称“辣斗辣公司”）的股东。
天眼查APP显示，辣斗辣公司成立于2019年4月，注册资本100万元。股东为袁钢和龙伯成，前者的持股比例为60%，后者的持股比例为40%。
值得一提的是，吴昕曾在接受媒体采访时表示，“我们这个合作伙伴袁总，是非常有经验的、专门做餐饮的，所以这样就可以保证我们火锅的食材、味道可以受到大家的喜欢。”
图据@辣斗辣火锅
吴昕所提到的“袁总”，指的或许就是辣斗辣公司的大股东袁钢。
红星资本局注意到，袁钢名下还有一家公司——成都金承时光餐饮管理有限公司。天眼查APP显示，该公司有两个网站备案，网址均跳转至“袁老四老火锅”。
7月8日，红星资本局多次致电辣斗辣加盟热线、辣斗辣公司的工商信息披露电话，但均无人接听。
红星新闻记者 杨佩雯
责编 任志江 实习编辑 余冬梅
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