021年，水果茶逐渐成为了行业的一大热点，从7分甜、一点点奶茶、coco奶茶到和气桃桃，多个奶茶品牌都明确表示水果茶的销量名列前茅，而且很多品牌也都将品类计划列入到了下一季菜单中，这些迹象都表明，水果茶要火了。
那么这个从草莓奶茶、杨枝甘露引申而来的水果茶，是否会帮助和气桃桃再创销售新高呢。近期，我们对和气桃桃以及其他茶饮品牌进行了采访，从产品到研发，从市场表现到品牌内部看法，对水果茶进行了详细的分析。
< class="pgc-img">水果茶目前在市场上的现状
自从水果茶在市场上火了之后，众多品牌也随之持续更新。就在去年的时候，喜茶、奈雪的茶就已经上新了草莓、芒果、桃子等系列的新品，其中“多肉普通”、“芝芝莓莓”等产品在当月突破了预期销售量。
根据了解，目前奈雪的茶门店爆款是“霸气芝士草莓”，而这款产品的售价在32元，自从上市之后，在各实体店中的销量排名一直稳居前三，而茶百道目前门店的畅销品是“杨枝甘露”，中杯的售价是16元，自从推出之后，销量也非常不错，而且在市场上的口碑和评价也相当高。
< class="pgc-img">抢先下手，占领水果茶市场
今年峯茶、新作的茶等品牌都计划朝着水果奶茶的方向研发新品，但是和气桃桃创始人已经抢占了市场，自2019年起就入手了。自该品牌创立开始，就将可爱的桃子形象和日式少女装搭配上市，当时的月销量就达到了50万多，创造了行业内的神话，一跃成为了当年最具投资价值品牌的前十位。
众多投资专家都表示，和气桃桃主导的水果奶茶，不仅颜值高，而且风味十足，相较于其他产品都很有优势。从各项数据来看，消费者偏向于草莓、葡萄以及蜜桃等水果，主要和季节有直接关系。在售价方面，一些品牌的研发人员建议，价格在16-32元会比较好。
< class="pgc-img">应用制度上要及时创新
奶茶要如何创新才能更受欢迎呢？一杯饮品中同时有水果和奶茶两种口味，而且冷热都可以制作，既克服了水果茶难做热饮的问题，而且也丰富了其口感。
近期和气桃桃的创始人表示，如今水果奶茶都偏向于清香型，而且桃子口味的更加受市场消费者的欢迎，对于他们研发了一款名叫“手捣桃桃乌龙奶茶”的饮品，从风味上做了创新和调整，让产品整体更具有饱和度。
#34; 想在错综林立的品牌中脱颖而出
一定要有一些极具代表性的产品 "
一年开出500+门店，和气桃桃怎么做到的？
在上海区域的消费者应该对和气桃桃并不陌生，截至目前，国内首家主打桃子饮品的和气桃桃门店已突破500家，范围覆盖至全国，西至新疆，北至辽宁哈尔滨，南至海南，东至江浙沪。
桃子风味饮品为主打
细分类精准运营
作为行业主打桃子风味的品牌，和气桃桃融入了大量的桃元素，在装修上，也是以桃元素为核心做了细分类，以高颜值的产品，吸引年轻消费者打卡的装修风格，在业内也被称之为更懂年轻市场的品牌。
区别于和传统市场，相比于些耳熟能详门店几千家甚至上万家的品牌，和气桃桃现阶段更着重于：精准运营、店面商圈保护；目前店面经营状况很不错，在一二线城市门店，比如位于上海的环球港门店最高营业额能达到50多万一个月，在一些三四线城市，月流水也在20万-30万之间。
创始人林茗娟也是在2015年的时候就初涉饮品行业，凭借敏锐的洞察力和持续创新能力，和气桃桃正式从上海走向了全国，在去年，喜茶也对和气桃桃完成了一轮融资，可以看出新茶饮在国内的热度还是居高不下。
Topping创新引领者
把先吃后喝做到了极致
Topping创新爆款如何来定义呢？Topping就是奶茶顶部，和气桃桃也把“先吃后喝”这个概念做到了极致。
和气桃桃最经典的一款产品“屁桃茶”，江浙沪的朋友对这款产品应该并不陌生。“屁桃茶”上面的桃子是非常逼真的，很多消费者初次认识到这款产品的时候会误认为这是一颗真的桃子，其实这是用牛奶+奶油+桃子做的奶冻，由工厂直接配送半成品到门店，制作非常便捷。“屁桃茶”上线后年销量突破了500万杯，还有一款必点产品“招牌白桃麻薯”年销量更是突破了700万杯。
要想在错综林立的品牌中脱颖而出，品牌就一定要有一些极具代表性的产品。
用黄豆粉+豆乳+汤圆打造的豆乳茶，顶部用了慕斯蛋糕口感的桃子奶冻的屁桃茶，更有拉面奶茶这种茶饮创新内卷下的自带流量属性的强社交属性饮品。
拉面奶茶设计巧妙之处在于：顶部是布丁拉面+糖果鸡蛋，吸管穿过中间隔层可以喝到底部椰汁，出餐的时候会配备一双筷子，这样一来就增强了与消费者的互动性，产品整体的口感也非常丰富。这款产品推出后，小红书的探店打卡次数高达20多万，这又给品牌涨了一波热度。
一年开出500+门店
和气桃桃的成功五要素
一年开出500+门店，和气桃桃做了哪些？是什么让和气桃桃人气自成一派一路飙高，创立一年就开出了500+门店？在采访了创始人后，我们了解到有以下五要素：
1、选对赛道，深耕桃味
现阶段的饮品赛道，很多品牌主打鲜果茶，奶类饮品，但和气桃桃的特别之处就在于选择了桃子作为细分赛道，分食果茶赛道，首家聚焦桃味赛道品牌。
2021年和气桃桃的桃味消费品增速高达8.5%，在行业内做到了第一，为我们所熟知的葡萄和芒果口味增速却不及桃味一半，桃味在消费者最喜爱口味中也排名前4，这也是和气桃桃选择桃子细分品类的原因之一。
2、原创矩阵，口碑爆棚
和气桃桃的菜单上80%的产品均是研发团队自主研发的业内独家原创。那为什么是80%呢？这也是为了契合消费者市场，部分消费者会习惯性选择“柠檬茶、杨枝甘露”这类超级产品，保留这些超级产品，也就保留了一些潜在的客流量。
和气桃桃也有一套非常独特的“二五三”极致原创产品策略：20%爆款型+30%流量型+50%基础型。
爆款型产品：
必须是原创，一经推出必须在市场上引起不错的反响。以“屁桃茶”为代表（原名一颗粉桃桃)以外，一杯入魂的“拉面奶茶”、情人节限定“玫瑰奶茶”、与盒马生鲜联名的“雪糕奶茶”，话题讨论度都非常高。
流量型产品：
虽然说奶茶行业很内卷，但也不能一味地标榜自己的不同而忽略了一些主流消费群体，所以和气桃桃也保留了一些流量型产品：“暴击柠系列”、“四季赛高水果系列”，并且在原产品基础上做了一些升级，在口感上制造惊喜。
3、超额享受，高性价比
和气桃桃平均定价在10-20元区间之内，产品均采用新鲜水果、鲜奶、果酱来制作，桃基底均选用日照大于3000小时，平均温度在15.5摄氏度以上的高山桃。
供应链对品牌的影响也是巨大的。经过前些年的积累，和气桃桃已实现了“核心物料一站式采购”，还拥有自家茶园，这在产品控价上具有很大的优势，能保证门店基础的毛利率在65%左右。
4、视觉攻心，颜值主义
最后的核心点就在是“颜值即正义”，现阶段茶饮消费者女性群体已经占到了70%或以上，不论是产品颜值，还是装修风格，或者营销策略，也是迎合了当下消费者的喜好，在小红书上也收到了众多追捧，流量的加持给品牌又增加了一层保障。
5、打造消费者触点峰值体验，强化消费心智
和气桃桃有100平米以上的大店，也有20平米的档口店，但不论是大店还是小店，都很注重消费体验，如果忽略了与消费者的互动，也会影响到门店客户的引流。和气桃桃一系列IP周边包括：手提袋、手机壳、口罩等也不断挑高了消费者的触点峰值。
Tips总结：
1、选对赛道，以单品为支点拓展
2、原创矩阵，口碑爆棚
3、超额享受，高性价比
4、视觉攻心，颜值主义
5、打造消费者触点峰值体验，增强与消费者的互动性
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