一张图让您的餐厅开业更顺畅

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：您是否在餐厅筹备过程中，出现过请来的人留不住，天天耍起找不到事情做，然后白白浪费钱，最后员工开业前还没有留住，是否在筹备

您是否在餐厅筹备过程中，出现过请来的人留不住，天天耍起找不到事情做，然后白白浪费钱，最后员工开业前还没有留住，是否在筹备试营业开业过程中出现菜品不熟悉，服务不到位，工程还没收尾巴等等一系列的情况。

< class="pgc-img">

许多餐饮老板或者餐饮管理者，在新店的筹备期到开业中，都会遇到一些开业过程中各种问题，然后天天开会想办法，这种效率不仅低，而且老板累，管理层累，员工也累，根本原因，其实就是我们的前期工作没有准备好，没有一个系统完善的开业流程和导图。我把我服务过的数十家餐饮企业，门店和酒店过程中遇到的开业筹备的问题，整理成一个思维导图分享给大家，希望对餐饮管理者和餐饮老板们有些许启发和帮助。后续也会不断分享在餐饮运营和管理以及创业中的一些经验和思路，欢迎大家关注收藏分享。

< class="pgc-img">

餐厅开业前期工作大纲思维导图

情引发商业零售新思考（附报告大纲导图）

1、智慧零售时代

智慧零售就是运用互联网、物联网、大数据和人工智能等技术，构建商品、用户、支付等零售要素的数字化，采购、销售、服务等零售运营的智能化，以更高的效率、更好的体验为用户提供商品和服务。

相关报告：北京普华有策信息咨询有限公司《2020-2026年中国商业零售行业发展分析及投资前景预测报告》

中国零售业发展的三个阶段

资料来源：普华有策市场研究中心

电商的快速发展对传统零售业形成了巨大冲击，改变了零售业格局。电商发展的十多年里，有新的竞争对手涌现了出来，有不少传统企业淡出市场，也有借助互联网实现转型重塑，各类企业交织在一起，掀起了高频次、全方位的竞争和对标，推动零售行业成为过去十多年里竞争最激烈的行业之一。

如今，智慧零售逐渐成为全球零售业的发展趋势，无论是实体零售企业，还是传统的互联网零售企业，大家都在追求零售要素的数字化、零售场景的互联网化、运营管理的智能化，并进一步探索两线融合的全渠道、全场景的发展。

2、商业零售行业市场规模分析

全年社会消费品零售总额411649亿元，比上年增长8.0%。按经营地统计，城镇消费品零售额351317亿元，增长7.9%；乡村消费品零售额60332亿元，增长9.0%。按消费类型统计，商品零售额364928亿元，增长7.9%；餐饮收入额46721亿元，增长9.4%。

在限额以上单位商品零售额中，粮油、食品类零售额比上年增长10.2%，饮料类增长10.4%，烟酒类增长7.4%，服装、鞋帽、针纺织品类增长2.9%，化妆品类增长12.6%，金银珠宝类增长0.4%，日用品类增长13.9%，家用电器和音像器材类增长5.6%，中西药品类增长9.0%，文化办公用品类增长3.3%，家具类增长5.1%，通讯器材类增长8.5%，建筑及装潢材料类增长2.8%，石油及制品类增长1.2%，汽车类下降0.8%。

2015-2019年我国商品零售额及网上零售占比分析

< class="pgc-img">

资料来源：国家统计局、普华有策市场研究中心

全年实物商品网上零售额85239亿元，按可比口径计算，比上年增长19.5%，占社会消费品零售总额的比重为20.7%，比上年提高2.3个百分点。

3、产业政策支持

自 2019 年初开始，国务院办公厅、发改委、民政部等多部门已经陆续出台多个促进消费的相关政策，其中包括《进一步优化供给推动消费平稳增长促进形成强大国内市场的实施方案（2019 年）》、《关于加快发展流通促进商业消费的意见》、《关于促进全民健身和体育消费推动体育产业高质量发展的意见》、《关于进一步扩大养老服务供给促进养老服务消费的实施意见》、《进一步激发文化和旅游消费潜力的意见》等，打下了全面促进消费的坚实基调。

《实施意见》中鼓励线上线下融合等新消费模式发展。2019 年政府工作报告中便已提出未来需要“发展消费新业态新模式，促进线上线下消费融合发展”，目前零售行业对于这一概念的主要聚焦在“新零售”模式的探索，而在新冠疫情期间相关的商品到家、数字化升级等业务同样引发新的关注及思考。

4、疫情引发消费新思考

2020 年初新冠肺炎疫情爆发之后，亦引发对于消费的新思考，消费作为推动经济增长的核心动力（截止 2018 年居民最终消费支出占比 GDP 比重达 39.37%，贡献 43.73%的 GDP 增量），其重要作用不容忽视，一方面需要意识到传统消费中的问题短板，包括在疫情期间暴露出的缺失，及时弥补完善，抓住暂时被抑制的消费需求；另一方面更要把握现阶段催生迸发的新兴消费机会与模式，运用到长期实践中，以实现可持续的消费发展。

未来商业零售市场利用物联网技术将打破零售行业在时间和空间上的局限性，打通线上线下渠道共存，提供全方位服务，延伸消费升级。

在家隔离的居民可以通过线上下单的模式享受超市到家配送服务，购买必需商品保障正常的日常生活；同时百货、购物中心等可选渠道，以及服饰、化妆品、珠宝首饰、家具家电等可选商品也积极把握线上推广优势，利用微信小程序、直播等途径宣传销售，在物流复工之后对冲部分由疫情隔离产生的消极影响。

通过疫情帮助零售商进一步理解到店业务与到家业务结合的重要性，由此物联网与全渠道的模式也将在未来得到更全面的推广运用。

5、智慧零售行业发展前景

随着线上、线下消费渠道的打通，在智慧零售领域已经初现成效。体验与购买的融合：“线下体验，线上购买”、“线下拉新，线上复购”等模式，为零售商、品牌方注入新力量。下单提货无缝对接：“线上下单，门店自提”、“线上线下同款同价”等策略，使购物过程更加流畅。随着科技的更新、发展，线上线下进一步融合是智慧零售必然趋势。

近年来，随着国内的无人超市、无人货架等新零售业态的出现，对传统零售批发企业冲击十分巨大，再加上移动支付、人工智能、数字化供应等科技的融入，中国的零售业正在进入一个崭新的时代——智慧零售。预计到2035年人工智能可以给批发零售业带来超2万亿美元的额外增长，即额外增长36%，人工智能的崛起加速零售业智能化转型，未来智慧零售行业市场前景十分广阔。

报告大纲导图：

< class="pgc-img">

详细报告目录见公司官网

从上次发布了各行业运营【思维导图】（一），许多朋友在问还有没有分享的，答案当然是必需有啊！所以这次应广大朋友的要求，这次依然分享出自己数夜整理的优秀大咖的【思维导图】系列（二），拿走不谢！!

废话不多说，来收干货集。欢迎评论区提意见，让更多职场的小伙伴能收货多多，笔芯?！!