方唱罢我登场
如今南京奶茶市场竞争太激烈
想要吸引顾客的注意
各家奶茶店使出了浑身解数
拼口味、拼原料、拼血统、拼创意
这不，又一家奶茶店开到南京
源自台湾
他家最大的特色是珍珠
它就是水玉丸作
开在湖南路凤凰广场负一楼的水玉丸作，虽然只有一间奶茶店，但有着超大的休息空间。
店里的操作间面积也十分宽敞，而且整个操作间都一览无余的敞开在客人眼前。
这家店在台湾以及开了有三四年，做的是中高端的奶茶。
尤其是珍珠，更是打出了重新定义珍珠的口号。
目前店里有仙人掌、白玉、焦糖、黑芝麻四种口味。
最关键一点，这里所有的珍珠都是在店里，当着客人的面现场制作，不是那种冷冻的妖艳货哦。
首先看这款红红粉粉的珍珠，很是特别吧。
这是仙人掌珍珠。
店里从台湾澎湖，就是《外婆的澎湖湾》的澎湖，运来天然的仙人掌果实。
这些果实看起来娇艳似温柔，其实都藏着小毛刺。
剖开，里面是红艳多汁的内心。
做珍珠时把仙人掌果实榨汁。
出来的珍珠就自然呈现出靓丽的粉色。
真正的纯天然，没有任何食用色素。吃在嘴里软糯Q弹，有点清甜，还有点难以琢磨的酸。真的很好吃。
咖啡色的是焦糖珍珠。白色的就是传统的白玉珍珠。黑色的是黑芝麻珍珠。
仔细看，黑色的珍珠里还有黑芝麻包裹在内，晶莹剔透，Q弹有嚼劲，并伴有芝麻香气。
极致的健康是这家店的追求。
当天现泡的台湾茶、味全的牛乳、纯天然的手作珍珠。
做成的就是一杯丸作的奶茶。
你喝起来可能会觉得有点淡。
但是，这就是健康无添加。
如果你喜欢那种香浓的奶茶，那你可能不会喜欢这家。
但是如果你想喝奶茶也能健康无负担，那这家是很好的选择。
当然，这杯奶茶不是真正的淡而无味。
细细品尝下来，珍珠的微甜、茶香奶香都会从舌尖跳显出来。
丸作的包装也非常特别，底下是什么珍珠，都会在杯子上显示出来。拿在手上很是精致。
芒果多多
里面有芒果果肉、养乐多、仙人掌珍珠和冰块，喝起来很清爽，微甜。
黑芝麻绿拿铁
里面就是黑芝麻珍珠、牛乳、茉莉绿茶，冰块，茉莉绿茶的香气非常好，同样不甜腻。超级丰富的果肉，喝起来是自然的果香，带着微微的甜和微微的酸。非常清爽。
高纤水果茶
超级丰富的果肉，喝起来是自然的果香，带着微微的甜和微微的酸。非常清爽。
水玉丸作奶茶店
地址： 湖南路凤凰广场b1楼
现代快报讯随着 " 奶茶经济 " 的崛起，奶茶店营销花样也在不断翻新。近日，现代快报记者在南京新街口商圈发现，400 米左右的地下通道密集开出了 19 家奶茶店，这其中 10 家店都是名为 "T COMMA" 的奶茶品牌，平均 40 米一家店，这样的店铺密度让很多消费者直呼吃惊。如此密集式的开店策略，到底商家能赚钱么？扎堆开店，难道是个噱头？
探访
新街口 400 多米通道内密集开设 10 家店
最近，在南京新街口地铁站的地下商铺内，奶茶品牌 "T COMMA" 吸引了不少消费者的注意。鲜艳的橙色亮眼吸睛，上下两个逗号的标志性 logo 让人产生疑惑和好奇，大家疑惑的是：为什么该品牌开店如此密集？
" 很难不注意到，因为走几步就能看到一家。"95 后姑娘小吴告诉记者，带着疑问她买了一杯尝鲜。" 感觉味道还不错，果茶很新鲜爽口。" 不过，也有消费者表示，口味和其他奶茶店区别不大。
" 不明白为什么在新街口开这么多店，能赚钱吗？"90 后小李表示疑惑。
现代快报记者细数发现，400 多米的地下通道内共开了 19 家奶茶店，其中，年轻人熟知的 COCO 奶茶、一点点各 3 家、茶百道 2 家、双奈奶茶 1 家，剩下 10 家全部是 "T COMMA"。该店相关负责人介绍，还有些门店待开业，计划 2022 年 5 月在新街口商圈开设 54 家自营门店，" 店铺均是自营店，未来也不会开设加盟店。"
有业内人士认为，该品牌如此高饱和度、密集型开店的模式，有点像长沙网红奶茶品牌 " 茶颜悦色 "。该品牌负责人表示，" 我们借鉴了茶颜悦色密集开店模式，但是经营模式需要革命性升级，无论从门店密集度、品牌形象、服务、产品等必须全面升级，才能生存下去。"
揭秘
每杯果茶成本约为 11 元
租金、装修费、员工薪资等费用不低
2021 年 12 月，茶颜悦色老板与员工因工资发放而 " 互撕 " 的事情登上热搜，茶颜悦色表示，这是因 2021 年 11 月临时关闭几十家门店所致。茶颜悦色称，2021 年，公司曾进行三次集中闭店，分别是年初、7 月和 11 月。2014 年，茶颜悦色在湖南长沙创立。官网显示，它仅在长沙、武汉、常德三个城市开了门店，但门店数量高达 300 多家。
奶茶品牌饱和式、高密度的开店模式，在经营上很不易，这家奶茶店能赚钱吗？现代快报记者了解到，在繁华的新街口商圈开店，租金、装修费、材料、食品和员工薪资等费用加起来，成本并不低。该品牌负责人表示，每家店铺的装修费用在 50 万元左右，后期开设的店铺要全面升级，装修费还会更高，" 租金方面，十几家店铺一年的租金就高达 1000 多万。"
在走访中，现代快报记者发现，目前该品牌的门店均为顾客提供 6 小杯免费试饮。部分顾客表示，试饮完 6 小杯其实就已经喝饱了。记者买了一杯柠檬果茶，参与了新会员开卡活动，一杯果茶只花了不到 11 元。记者了解到，这一杯果茶的成本约为 11 元。
那么，它的销量如何？该品牌负责人介绍，工作日每天大概能卖 500 多杯，节假日销售量会高一些，大概在每天六七百杯，部分门店能卖到 800 多杯。
除了房租和装修，员工薪资也是笔不小的开支。现代快报记者注意到，店铺的招聘信息显示，员工的月薪在 7000-15000 元不等，工资待遇高出其他奶茶店 1-2 倍。不过，该品牌负责人表示，消费者能享受到什么样的服务是十分重要的，也影响消费者下次是否还会选择这家店，希望店员都能为消费者提供高质量的服务。
" 目前还在试营业，我们希望顾客了解我们的品牌、记住我们，喜欢我们的口味、认可我们的服务。" 品牌负责人表示，打造奶茶 IP 需更注重未来市场、长远发展。" 未来，我们会依靠文创和 IP 盈利，比如零食、茶叶、小百货等衍生品，以及瓶装水饮料等。"
市场
南京新街口商圈有上百家奶茶店
在该品牌快速开店的同时，记者注意到其他奶茶品牌也毫不示弱。奶茶作为一种日配型商品，近几年来深受大众、尤其是年轻受众欢迎，仅在南京新街口商圈，就有上百家不同品牌的奶茶店。
新街口地铁站每天早晚高峰人流量非常大，日均人流量 100 万以上，地铁站周边店铺的发展潜力也很大。地铁站地下通道内有不少店铺，一位奶茶店店员告诉记者，" 这几年奶茶品牌换了不少，但奶茶店始终存在。"
从整个行业来看，近年来，我国新式茶饮行业发展速度较快。数据显示，截至 2020 年，新式茶饮行业 665 亿元，预计 2025 年有望达到 2110 亿元。其中，定价在 20 元以上的高端茶饮品牌有望保持较高增速。
从门店规模来看，中端市场的蜜雪冰城率先开启了 " 万店模式 "，截至 2020 年在全国开了 12000 家门店，市场份额占据中端市场之首，为 13.3%。2021 年 9 月，蜜雪冰城接受上市辅导，开启 IPO 之路。COCO 以 11.6% 市占率，占据中端市场 " 老二 "，门店有 4600 家；书亦烧仙草、古茗、一点点分别以 9.1%、8.7%、8.5%，占据中端市场的第三至第五，门店数量分别有 5700 家、4100 家和 3122 家。
在资本市场中，奈雪的茶率先上市，成为 " 奶茶第一股 "。不过公司却一直处于亏损的状况，财报显示，从 2018 年至 2021 年 6 月，公司累计亏损超 3 亿元。
分析
密集开店模式有待时间观察
在竞争激烈的奶茶行业，如此密集开店能赚钱吗？" 一个奶茶品牌要看它的爆发力，也要看它的持久力。" 江苏省餐饮行业协会会长于学荣表示，奶茶等网红餐饮企业迎合了消费者的新需求，也赚取了眼球经济，同时也出现一些创新的营销方式和经营模式。
于学荣表示，密集开店一定程度上可以提升品牌的曝光度，给消费者带来很强的视觉冲击力，通过曝光度吸引顾客和资本。不过这种模式还需合理布局，为消费者提供适合的餐饮产品和服务，" 这种模式是否能长远走下去，值得期待和关注。"
" 目前，市场很多奶茶品牌注重打造 IP，从长远发展来看，品牌背后的经济价值远远不只是一杯奶茶。" 于学荣表示，未来南京奶茶品牌的发展值得期待，奶茶有可能会发展成为一种文化现象。
资深商业管理咨询师，南京问策商业管理顾问公司董事总经理苏晓晴也认为，密集型布店容易抓住市场，品牌和店名在消费者认知中反复出现，容易加强消费者的品牌记忆，对营销有一定好处。不过，站在 " 量本利 " 角度来看，能否盈利还需要时间的检验。苏晓晴以 " 瑞幸咖啡 " 为例解释，" 可能从品牌角度并不以盈利为目的，而只是把销量做上去，从而打垮竞争对手，获得资本的追捧。"
那么，奶茶市场是否饱和呢？苏晓晴表示，奶茶饱和的观点本身就有问题。奶茶是一种日配型商品，并不存在饱和这一说，只能说行业竞争比较激烈，但并不是不能允许新的品牌进入市场了。如今，许多消费者更多追求的是心理需求消费，在功能上思考得比较少，所以品牌方必须做到共情，把情感传递给消费者，抓住消费者的心理需求，这是商家需要考虑的。
实习生 徐薇 见习记者 刘瑶 现代快报 + 记者 杜雪迎 潘荣 文 / 摄 郑芮 / 后期
然已经立秋 可这样的天气
每天都是靠空调和奶茶才能活下去
每次喝奶茶选什么口味都要纠结半天？
快收下这份南京奶茶店新品清单！
京茶山用可爱的熊笼络了少女的心，而且随时推出的各种新品饮品也是样样都颜值高又好喝，最有特色的手作珍珠每日限量供应！
手作特调系列每杯都颜值超高！抹茶、黑芝麻、白玉、红宝石、草莓、芒果、龙猫，超有嚼劲的手作珍珠再加上各种茶组合出了超美妙的搭配~
芒果的大概是隐藏菜单，因为是季节性的，菜单里根本找不到！里面是浓浓的香甜大金煌芒，奶缇芒芒奶盖超厚，芒果星冰乐还藏有台南超有名的小吃——爱玉和嫩弹的椰果！
地址：新街口地铁一号线商铺B12号
新街口地铁一号口出口C32商铺
箍桶巷36号
乐业村9号101室
和会街40号
湛江路海棠里5号
瑞金路3号
中华路与健康路交口水游城负2楼
大桥北路48号
福园街141-13
新街口洪武路160-4
人均：14元
台湾来的茶饮店，把眷村的文化和台湾的古早味奶茶一起带到了全国各地。每天有超长的排队阵容店面和奶茶颜值超级高，拍照好看没话说！
必点的经典款的奶茶里，有独创的芝麻口味芋圆，入口嚼劲十足，Q弹软糯，还有裹挟着花生香的嫩滑豆腐，果茶和奶盖也都颜值超高！
酸奶系列新品草莓·小确幸，一整杯都非常粉嫩好看，用新鲜草莓和酸奶打成的粉色冰沙，里面加入特制的细致糖粉，让草莓的鲜味更加突显。据说喝完都会变幸福~
地址：广州路20-4号
建康路3号水平方负二楼
新街口时尚莱迪负2楼
明瓦廊中山南路146号
湖南路115-2
长虹路47-9号
白下路299号
创智路15号
楠溪江东街缤润汇二楼
新华路485号
湖南路1号凤凰广场凤凰书城负一层
人均：12元
台湾人开的一家颜值超高的奶茶店，即使在商场里也做了一面粉色的花墙，粉蓝的配色让人少女心砰砰砰，店员小哥都非常萌，台湾口音的普通话太可爱啦。
可能这些口味你都没尝过： 招牌的松子金萱，咸甜的奶盖搭配上超有较劲的松子越吃越香；鲜奶茶基本都是1：1的黄金比例，明治牛乳味道特别棒；水果茶的金萱奇异果和贵妃蔓越莓都是少见的搭配。
新品荔枝绿，茉莉花炒制的绿茶入口带著荔枝的香甜，刚好带去绿茶的青涩；美人波萝用了俗称乌龙绿的美人青茶，清淡的茶汤，浓郁的茶香，搭配新鲜波萝酸甜，在热天更添冰爽！
地址： 湖南路18号苏宁环球商场一楼
人均：17元
每次刷票圈、微博，只要看到奶霜的分享，就有甜荟！颜值超高，口味也很棒，听说甜荟这个名字取自于英国异国之恋的‘爱情故事’，感觉喝了就能走桃花！
芝士白桃乌龙可以说是甜荟家招牌中招牌，厚厚的奶霜绵密丝滑、奶香盎然，是芝士奶霜控的必点！今夏新品和风抹茶奶霜，也是好喝到爆！选用高品质宇治抹茶制成奶霜，加入清冽冷香的茶汤中，入口就像是夏日荡起的微凉清风！
水果茶也是夏季迷妹们最爱，里面满满的都是水果，金桔，柠檬，西柚，西瓜...一勺下去一秒穿越到海边~优乐多、思慕雪和百乐冰也拥有无敌的超高人气！
地址： 洪武路88号悦荟广场1层
河西万达广场二楼大玩家旁
珠江路88号新世界百货1层
森林摩尔商业街区B1层
双龙大道1355号万尚城B1层
草场门大街99号新城市广场3层
中山南路新街口地铁站14-15号出口
福建路31号
汉中门大街281-2号
（还有多家分店）
人均：13元
排队届的巨头，只要有一点点，就在排队，如果你发现一家没排队的，那还等什么，赶紧买呀！网上流传的各种点单搭配攻略试了吗？
要说新品，一点点上新速度可真是不够勤快，可按照现有的菜单就能翻出无数花样，波霸仙草各种配料都免费加，还有布丁燕麦任你选。
抹茶系列新品刚上市就引发一系列尖叫，也出现了有人还没来得及拍照就被店员把分层摇匀的惨案，但是能惨过南京过了好久才上市吗？一上市就排队去拔草！至于味道嘛…好看就可以了嗯。
地址：新街口地铁站负一楼商铺B31
明瓦廊129-1号
集庆门大街214-16号
卡旺卡在南京的数量不算多，但是有不少它家的忠实爱好者，整个店铺清新简洁，饮料的种类不算多，味道却都还不错。
应季会推出各种新品，雪白的奶芙调戏鲜红的西瓜和鲜黄的大芒果，喝腻了茶的奶盖，水果的奶盖也许会更惊艳？
还有芒果爽也特别好喝，颜值也超高！冰块打得非常绵密，还有碎草莓果干，入口非常冰爽顺滑。
地址： 地铁新街口站新E27号商铺
新街口莱迪商业广场2E004商铺
双龙大道金鹰购物广场负一楼
（还有多家分店）
人均：15元
相比其他家，COCO的价格可以说是很良心了，而且上新速度很快！几乎覆盖全南京的coco，现在连墨尔本也开了。
夏天真的还是CoCo 更清爽些，选择也很多些。鲜百香双响炮，在学校时就喝过好多次，还有17岁轻茶也很夏天的感觉。
新品法式奶霜草莓果茶里面草莓果粒很大，也挺多，感觉每一口都能吸到。上面一层奶霜，有点淡淡的咸味，除了草莓，茶香也很浓郁，特别是夏天喝很解暑。
地址：汉中路8号金轮新天地B1层
地铁二号线新街口站E21商铺
龙蟠路1号南京商厦1层
（还有多家分店）
人均：8元
连锁面包店85度C的出品很稳定，特别放心，几乎没什么踩雷款，面包蛋糕小点心品种丰富，各种饮料也是做得与时俱进。
买面包时总是会顺便买杯饮品带走做搭配，冬季款的椰香紫芋白珍珠很好喝，时不时推出的新品也都很不错。
新品摩卡珍珠狠冰（没错就是这个“狠”），里面有打碎的珍珠，下面是很浓的巧克力味，上面的奶油也是咖啡味的，能吃到冰渣渣不过性价比超高！
地址：石鼓路33号环亚广场1楼103号铺
洪武路199号长发银座内
中山北路88号中央商场1楼
（还有多家分店）
人均：18元
上新速度还赶不上我的拔草速度！
奶茶店们加油！
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