年，网络直播购物越来越成为一种潮流，大小商家一拥而上，开拓新渠道。餐饮行业也不遑多让，但是带来了很多潜在的食品安全风险以及法律问题。如“重庆150份扣肉事件”，“青岛男子卖8只自制烧鸡被起诉”等事件。
现阶段，针对食品的销售，经营者可以办理食品生产许可证或者食品经营许可证，例如专门店铺可以办理食品生产许可证（比如前店后厂）或者食品经营许可证，餐饮、商场超市的即食食品现制现售一般办理食品经营许可证。如只有食品经营许可证，2017年原国家食品药品监管总局办公厅关于餐饮服务提供者在网上销售真空形式包装的散装熟食问题的复函中明确餐饮服务提供者制售熟肉的许可条件和加工制作要求，与食品生产者加工“热加工熟肉制品”的许可条件和生产要求存在很大差异。餐饮服务提供者在网络上异地销售真空形式包装的散装熟食等食品，贮存和运输熟制食品的温度和时间较难符合规定，存在较大的食品安全风险，应予禁止。
< class="pgc-img">“重庆150份扣肉事件”还在重庆高院审查，青岛男子卖8只自制烧鸡被十倍索赔虽然二审改判了，但是付出 了巨大的时间成本以及人力成本。最后提醒广大的从业者，想做大做强就去建食品加工厂，申请食品生产许可证，按照法律法规的要求去生产产品，为我们的食品安全添砖加瓦。
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月30日， 中央纪委国家监委网站发布《网红餐饮企业须守住安全底线》文章。
“小龙坎”火锅店使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”，“蜜雪冰城”奶茶店使用过期食品原料，“华莱士”快餐店炸鸡掉地后继续使用，“杨国福”麻辣烫店汤料污秽不洁、“奈雪的茶”奶茶店使用腐烂水果，“大润发”超市“发臭隔夜肉洗了再卖”，“胖哥俩肉蟹煲”隔夜死蟹当现杀活蟹卖……近日，网红餐饮品牌的食品安全问题接连曝出，引发社会广泛关注，加剧对食品安全的忧虑。
部分网红餐饮接连曝出食品安全问题。图片来自网络
民以食为天，食以安为先。食品安全无小事，一粒米一桌餐，牵动着千家万户，关乎着人民群众的身体健康和生命安全。随着经济的快速发展和物质的不断丰富，人民日益增长的美好生活需要对食品安全有了更高期待，注重食品安全、倡导健康生活已成为社会共识。如果食品无法保证安全，必定影响人民群众的获得感、幸福感、安全感。
餐饮行业快速发展，食品安全是不能逾越的底线。最近被曝出食品安全问题的餐饮品牌知名度高、规模大、门店多，本应成为食品安全的“模范生”，却出现这样的问题，让人大跌眼镜。在互联网的推动下，“网红”并非质量保障。有的餐饮品牌借助网络营销炒作迅速扩大知名度，有的餐饮品牌创立之初就奔着快速“圈钱”而去，即所谓的“赚快钱”。一方面是短时间内门店数量激增，另一方面是服务管理和质量控制能力明显滞后，发生问题也就不足为奇了。
保障食品安全，首要的是餐饮企业经营者要严格自律。作为食品安全第一责任人，必须主动担负起责任，主动落实原辅料采购、生产过程控制、产品检验、储存、销售等环节的主体责任，做到源头严防、过程严管、风险严控。定期组织食品安全培训，从上到下增强责任意识和自律意识。餐饮企业制定的食品安全方面的规章制度，工作人员要严格执行，并做好监督、考核、惩处等相关措施。餐饮企业的长远发展，最终依靠的是食品的安全、过硬的质量、优良的服务，如果放弃了食品安全这个底线，再红的品牌也只能是自毁招牌。
此次网红餐饮的食品安全问题曝光后，相关监管部门依法从严从快从重进行查处，并公开处理结果。事后查处是必要的，但更重要的还是事前监管，需要市场监管部门充分利用监督检查、抽检监测、媒体监督、投诉举报等途径发现食品安全风险隐患，综合运用信用联合惩戒等手段对违法者及上下游相关生产经营者实行最严格的监管。同时，对暴露出的问题冒头就打，对违法者实行最严厉的处罚，让违法者付出代价。
来源：中央纪委国家监委网站
者 李培乐 通讯员 卢静
近日，济南市平阴县市场监管局采取“五个一”措施对全县入网餐饮单位开展全方位食品安全风险隐患排查行动。
这“五个一”可以说是一个密闭链条，系统的对网络餐饮进行监管。一是组织一次摸排。联合美团、饿了么外卖平台摸清入网餐饮单位底数，严把入网资质审查关，对入网餐饮单位重新进行审核，确保其规范公示食品经营许可证、菜品名称及主要原料名称等内容。二是组织一次宣教。依托县市场监管局外卖行业党委评选的先锋骑手，在外卖骑手中开展厉行勤俭节约、制止餐饮浪费宣传活动，10名骑手任命为食品安全监督员和制止餐饮浪费宣传员走街串巷发放张贴制止餐饮浪费宣传彩页300余份。三是组织一次培训。执法人员联合美团、饿了么平台对骑手开展现场教学，边检查边授课，提高骑手们的食品安全知识素养，为进一步督促平台落实抽查监测制度、发挥平台监督作用奠定良好基础。四是组织一次突击检查。平阴县市场监管局与外卖平台线上线下齐抓共管，督促入网餐饮单位严格履行主体责任，重点围绕后厨环境卫生、原材料管理、食品加工操作、餐饮浪费等方面现场检查，目前，联合对网络餐饮聚集区突击检查42家，对发现的问题单位立行立改。五是组织一次监督抽检。委托第三方公司采取随机抽取方式对入网餐饮单位的原材料、自制食品、自消毒餐饮具等进行抽样检测。
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