024开年爆款《繁花》，你永远可以相信王家卫的审美！

浓厚且极致的光影氛围，演绎腔调十足的高级年代感和故事质感，让人瞬间穿越回90年代的上海。755米长的黄河路两旁，至真园、红鹭、金美林等一百多家高端饭店吸引着八方来客。每到入夜时分，闪烁的霓虹招牌会把街道渲染得五光十色，直至凌晨依然车水马龙、人声鼎沸。

黄河路是餐饮品牌激烈竞争的缩影，要想被顾客记住，从菜品、服务到光环境缺一不可。今天我们就来重点讨论进入新的消费周期，餐饮品牌应该如何借助营造灯光氛围提升高品质就餐环境，聊一聊餐饮品牌的最新用光趋势。

1、门头是脸面，要在黑夜熠熠生辉

夜幕降临，恰好开启餐饮门店的黄金营业时间。《繁花》中至真园的招牌跟老板娘李李一样耀眼夺目。毕竟餐饮品牌的门头或者品牌logo会在黑夜中给人留下第一印象。而优质光源更容易让品牌logo和广告语在黑夜熠熠生辉，彰显餐饮品牌的饮食文化特色。

2、有故事感的光环境，打造品牌差异化

餐饮空间除了满足基本的就餐需要外，还需要借助照明设计表达文化概念，打造出不同餐饮品牌的差异化，赋予其故事感，增强辨识度，给顾客留下深刻印象。

蓝景为某餐饮品牌打造的古典风光环境。使用具有传统元素的灯笼，以小羊皮或布艺作为灯罩，色温偏暖色系，营造喜气盈门的热闹氛围；借鉴经典折廊造型，柔和光线为折廊打造迂回之美；经过灯光点染，片片绿叶鲜翠欲滴，蓬蓬枫叶热情似火，食客们仿佛置身于古典园林之间。让享用美食的顾客，沉浸于古典浪漫的氛围之中，仿佛行走于故事般的电影场景里，恍然若梦。

3、巧妙运用灯光，让食材充满诱惑

现在很多餐饮品牌都打造了窗明几净的明档区域，可以借助灯光呈现食物的系统制作过程。让原本隐秘的美食制作过程一览无遗，无形之中，拉进了食客与后厨的距离。

无论是中餐还是西餐，摆盘都堪称艺术。

建议选择显色性较好的蓝景全光谱灯具（Ra≥97，R9≥95）。对食物、器皿的色泽、外形的色彩还原度较高，使食材和汤汁色泽更加饱满逼真。呈现出独特的色香味，传递“新鲜、健康、安全”的餐饮理念，增加食欲。

4、系统设计光环境，营造舒适用餐环境

在餐饮空间的不同位置，要根据不同功能和照明环境，对灯具的选择、色温、照度、防眩值、显指、光束角等进行区分设置。以便使整体照明环境和谐统一，为不同人群提供精细化服务。

蓝景为米村拌饭餐饮连锁项目设计了明亮温暖的整体照明风格，针对不同区域的照明需求设计了不同显色指数。将健康灯光与美味食物相融合，使顾客在店内外都能感觉到阳光、愉悦和清爽干净。

我们为小叫天连锁餐饮品牌系统设计光环境，打造颜值在线的潮流网红打卡地，呈现出来的是一幅田园牧歌的清新画卷，营造出清新质朴的烟火气息。高品质的灯箱画面采用蓝景高显指的漫反射灯条，用光突出食材新鲜的同时，让灯光与顾客产生情感连接，勾起人们对乡村生活的向往和记忆。

我们为某餐饮品牌统一定制光源的照度，保证了较高的均匀度。使餐桌周围的人与物体上没有厚重阴影，形成较高的辨识度。其中，具备防眩性能的灯具和蓝景全光谱灯具，在让食客充分享受品尝美食快乐的同时，还带来了健康舒适的视觉享受。

5、率先将数字标识类产品引入餐饮行业

蓝景率先将数字标识类产品引入餐饮行业。如米村拌饭使用蓝景防爆拼接屏，胖哥俩全国连锁项目也采用蓝景拼接屏，为顾客带来智能便捷的互动体验。

毫无疑问，凡是能在《繁花》中呼风唤雨的餐饮品牌，都由外到内散发着独特气质。而系统灯光的出色运用，将为餐饮品牌升级就餐环境和客户体验。深耕行业20年，蓝景全场景LED店装解决方案服务“手机先吃”餐饮时代新需求，持续赋能连锁餐饮品牌照明空间场景。我们凭借整体店装LED解决方案、高品质灯光、超高性价比和完善售后服务，支持米村拌饭三年间从40家店到突破1000店，让品牌深入人心。目前，蓝景已为胖哥俩、老乡鸡、小叫天、72街等多个餐饮品牌升级照明空间。

月1日,万科在广州布局的首座区域型购物中心——天河万科广场正式开业,携一年四季24小时智能游泳健身、达衣岩、I WOR、西遇、漢泰丰、大师兄、72街、米啡乐、KK馆等精选品牌引力全开,精彩亮相。经过近4个月试营业,这座“轻年社交引力场”成为了智慧城板块消费者休闲娱乐的又一好去处,也成为了天河智慧城商业的中坚力量。

多元化品牌组合

打造有温度的“网红”商业场景

自2018年12月进入试营业以来,天河万科广场不断丰富商业品牌,进行多元化组合,打造有温度的“网红”商业场景,为周边居住、工作的市民及游客提供多样化的服务需求。

餐饮方面,目前,佬麻雀、客语广州旗舰店、星巴克、奈雪的茶、巷里食光主题美食街区等明星餐饮品牌已成为周边白领商务宴请、工作餐的优选之地,餐饮服务人数和营业额不断提升。以客语广州旗舰店为例,在近4个月的试营业期间,日均就餐人数超过650人次,日均营业额超过4万元;而 NOME、热风、华南首家colorlab独立彩妆门店等则为周边公寓的白领住户、高校学生等年轻客群提供了更为丰盛的时尚选择;休闲娱乐方面,天河区首个内置IMAX影厅及8大豪华影厅的万达影城落户天河万科广场,智慧城首家复合型书店言几又.今日阅读也极大丰富了区域居民的精神文化生活。

此次B1层的开放,为消费者提供全新消费体验,一年四季24小时智能游泳健身、漢泰丰、大师兄、台伟牛排和即将面世的华见SUPERVALUES生鲜食品会员折扣超市等的开张,实现了真正意义上的“引力全开”。

在场景构建上,天河万科广场为人们提供了一个个色彩丰富、时尚新颖的网红打卡场景。原创特色打卡场景性格色彩研究所、阅读长廊等,通过鲜亮的颜色和新颖的创意不断吸引年轻人,诞生了无数网红照。此外,天河万科广场还把美食街搬到了商场,4楼的室内西关风情美食主题街——巷里食光,把隐匿在广州街头巷尾的传统小吃、老西关骑楼、牌坊、窗花,甚至把“永庆坊”也搬进了商场。

“造节”更“玩节”

原创高频社交内容

结合“轻年社交引力场”的定位,关注消费者娱乐需求,强调“交互“和”定制”,天河万科广场原创了首届IP节日“我系轻年节”,把“节日”IP“玩”起来。

早在试营业前期,项目团队就对目标客群做过有关“兴趣”的深度访谈。结果显示,音乐、萌宠、综艺等名列前茅。在“我系轻年节”的打造上,围绕这些“兴趣关键词”的“拉阔音乐会”、“Art Pets宠物艺术公益市集”、“香蕉栋笃笑之夜”、“中国好声音广州赛区海选”等核心活动被搬上了舞台。

“拉阔音乐会”结合时下流行的抖音红曲、老歌翻唱等,邀请试营业期间参与“米酷K歌王赛”的歌王们返场,配搭草莓音乐会、迷笛音乐节等御用王牌乐队“快乐时光”、“ROCK WIND”等,用“音乐”元素吸引和影响更多相同兴趣标签的人群;而“Art Pets宠物艺术公益市集”则面向爱宠之人,打破常规市集招募模式,利用社区微信群等渠道,让消费者自主报名成为摊主。在“玩”的同时,还能参与提供“玩”的内容,变成原创内容的提供者。

据介绍,自5月1日全面开业后,天河万科广场将在为期4天内举办12场主题活动。此外,在5月1日-4日期间,商场还将携手众多品牌推出如“百人免费观影”、“千份好礼免费送”、“潮流风尚3折起”等促销活动,感兴趣的市民不妨在五一假期感受“网红”商场的乐趣。

天河万科广场所在的天河智慧城板块云集了65所高校科研院所、2500多家知名企业,创新型产业人口超10万,规划人口超30万。作为广州万科在智慧城板块的商业力作,天河万科广场填补了智慧城板块高端商业市场的空白,为周边居民提供更好的品质生活。

然而这并不是广州万科在天河智慧城板块的首个动作,早在2014年,广州万科就在智慧城板块成功获取占地面积8.92万平方米土地,规划建设全方位、多业态综合体。目前,广州万科已在智慧城板块拥有公寓项目——泊寓、万科云城米酷,办公写字楼——万科云城,教育机构——梅沙黑利伯瑞书院,2016年又收购医疗项目——蕙心医院。此次天河万科广场的引入,为广州万科自有多业态项目客户提供更具品质的商业配套,同时也在智慧城板块形成了集商业、居住、办公、教育、医疗一体化的综合体,为周边居民提供更为全面的生活配套服务。

【南方＋记者】许蕾

【作者】 许蕾

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

报君语

昨日，本报记者调查了荔湾区部分餐饮食肆的经营情况，发现受最近疫情影响，餐厅经营受到一定的阻碍。

今日，本报记者兵分几路，于午市期间除了再次走访了荔湾区外，还走进越秀区、白云区、天河区等各大商圈以及知名餐饮食肆，一探经营以及疫情防控情况。

荔湾区

中午12时，记者在沙面的侨美食家了解到，集团旗下在沙面的多家分店，近三天来，堂食人数都在逐渐减少。其中，昨天堂食顾客比平时减少约1/5，今天约减少了3/5，上座率不足6成。与此同时，外卖数量并没有太大的增加。

据侨美相关负责人介绍，沙面作为一个临时核酸检测点，许多来到沙面的人都比较匆忙，尽量减少逗留，因此顾客的减少是必然的，但这种情况并不会持续太久。加上集团旗下各个餐厅都按照政府相关部门要求做好相应的卫生防疫措施，目前并没有特别推出应对的营销措施。

随后，记者在恒宝广场二、三楼的多家餐厅发现，用餐人数并没有受到太大影响。黄恩记、大快活、海底捞等餐厅，堂食就餐人数与往时基本一致。但卡朋、萨利亚等餐厅，相关负责人则表示，目前全日堂食人数减少了1/6左右。

陶陶居（第十甫路店）以及广州酒家（文昌路店）的顾客明显减少了，记者了解到，陶陶居早茶、午茶的顾客减少了将近1/3，而晚饭时段（5月26日）的顾客并没有太大变化。而广州酒家在这两天已经没有排队等位喝茶的情况。

越秀区

在惠福东路，记者发现，目前午市期间的人流量比平时减少了近5成。而平时工作日也要等位排队的餐厅大头虾，现在也没有等位，但堂食满座；目前比较火爆的、一开门就排队的文通冰室，现在也没有排队，店内只坐了8成满。

在粤海天河城，除了太二、万岁寿司等快时尚轻餐饮保持一定的人流顾客，多个餐厅如小炳胜、客语等人流顾客数量明显都减少。

在二沙岛的御珍轩酒家，记者了解到这两天酒家的顾客比平时少了1/3，其总经理邹炳聪告诉记者，因为二沙岛作为其中一个临时核酸检测点，不少市民都按照政府的要求前去检测核酸，有顾客减少是很正常的。同时餐厅一直延续去年疫情期间所采取的措施，在做好每位顾客的测温信息登记之后，会提供口罩收纳袋给顾客；当顾客就座后，服务员会及时提供热毛巾、消毒纸巾、普通纸巾以及递上每人一双的公筷。同时，集团还在不断推进员工接种新冠疫苗，保证员工与食客的安全。

他续称，店内所有的食材都有独家的进货渠道，在每一次进货之前，他们会要求供应商出示食品安全证明，同时还会对所有食材，尤其是进口食品进行溯源排查，而且坚持每天进货，在每一个饭市之前都会查看当日食材的保存情况，保证万无一失。

天河区

在天河区，天河城六、七楼的多家餐饮门店所受影响较小。据了解大家乐、港丽、绿茶、敏华冰室等餐厅就餐人数与过往人数基本一致，越料理、寿司皇等海鲜类餐厅人数同比减少了1/5左右。

记者还发现，满记甜品、Tims等甜品茶饮类门店相比人数较多，可见此类门店生意并没受到影响。

在体育西路地铁站外的小吃街，记者了解到多家餐饮门店近几天来人流与往常基本一致，荔银肠粉一店员表示大部分食物可以打包，顾客也不会有过多顾虑。

而在正佳广场，记者看到广场内人流量维持正常，负一楼的多家轻食餐厅受周围上班族欢迎。位于三、四楼的小龙坎、太二酸菜鱼、小郡肝等餐饮门店与过往人数基本一致，个别餐厅表示有轻微影响，但对门店经营影响不大。

白云区

在白云区凯德广场的负一楼，记者发现七十二街、太兴餐厅、外婆家、摩打食堂等餐厅的顾客人数相比往常减少了2/3左右，摩打食堂店员表示由于近期打疫苗人员较多，而打疫苗人员不宜吃海鲜，因此，对于部分海鲜餐厅来说，影响对比其他门店要更大。

而在负二楼的轻食餐饮及茶饮门店也受到影响，顾客屈指可数。此外，记者走访中发现，广场内外卖人员的人数较多，一茶饮店店员也表示，近期的外卖单量要比平时多。

在第五停机坪的文和友，记者发现前来就餐的顾客人数不足10人。据了解，海底捞、同罗湾、老班长等餐厅的顾客数量也出现骤减的情况，以往需要排号的大部分餐饮门店现在都门可罗雀。但就整体来看，第五停机坪顾客人数要比凯德广场多，大部分为年轻人。

科学防疫才能有备无患

在昌岗路的新兴家喻酒家，记者了解到酒家的客流量并没有受到太大的影响。

其总经理李文平表示，店里每天都坚持全面的排查，不仅检查当日所用食材的质量，而且着重对厨房进行消毒，严格遵守政府的防疫措施。在每次进货之前，他们都会要求供货商提供这一批次食材的食品检疫证明，并且进行溯源，确保食材源头的安全性，坚决不收来历不明的食材。而针对消毒，服务员会在客人面前将碗筷用热水煮开，进行现场再次消毒，当顾客用餐结束离开后，戴着口罩的服务员第一时间用消毒液喷洒台面以及椅子，进行消毒，再收拾桌面。针对员工，他表示在第一时间已经进行员工宿舍大清洁，同时还排查员工去向以及落实好上班人员的卫生防护用具。

李文平认为，市民以及餐饮企业不必恐慌，但是要提高安全意识，餐企绝对不能放松警惕，而且要组织员工接种疫苗，做好全面的卫生防疫措施进行科学防疫，才能有备无患。

图文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者龚智南、冯睿峻、实习记者曹燕华

编辑&排版 | 广粤文化·美食导报融媒体编辑 某南