三菜不上桌”，这个说法不知道你听过没有。
< class="pgc-img">偶然一次看一位美食博主的视频，点了三个菜，最后老板娘上完三个菜后又赠送了一碟菜，顺便说了一句“三菜不上桌”，这道菜是赠送的。
当时我很纳闷，第一次听到这个说法，于是我就咨询了一位做民俗的朋友。
胖友说，这个说法由来已久，是我们先人遗留下来的民俗说法，现在很多在城市里居住的朋友很少听过，但是餐饮业和许多老人仍然坚持这种做法，如果他们吃饭只上三个菜，在乎的人可能直接掀桌子了。
< class="pgc-img">“三菜不上桌”说法主要集中两种：
一、“三”谐音“散”，分散、散场，这与相聚吃饭的意思相反，所以就说三个菜不上桌。
< class="pgc-img">二、一说是古人在砍头前吃的就是三个菜，还有说一般上三个菜不管是“品”字行摆还是一字排开，都和上供品和祭品相似，也均为三盘菜，在古代的时候也叫“三牲”，而且因为只有白事上才会摆单数的菜，所以这也是对客人极大的不尊重。
< class="pgc-img">“三菜不上桌”，其实后面还有一句“六人不上席”。
“六人不成席”，因为古人吃饭时一般使用的都是长方形或者是圆形桌子，如果六个人坐圆形桌吃饭的话，首位各一人，加上其余四人，形似乌龟，所以民间才会有说“六人不坐龟席”之说，毕竟在我们中国的说法里，乌龟是有辱骂人的意思。
< class="pgc-img">毕竟餐桌上的礼节和待客之道，都是前人总结出来的经验和讲究，所以我们在请客人吃饭的的时候，尽量注意这点，这样才能避免被笑话和失礼，也是对客人的一种尊重。
味时光的馈赠 - 中国饮食文化的历史变迁序言饮食文化是一个民族传统文化的重要组成部分,它不仅折射了一个民族的历史沧桑,更体现了人们对生命、自然的崇敬之心。在漫长的历史长河中,中国饮食文化经历了曲折复杂的发展历程,既有令人垂涎的美味佳肴,也曾出现过一些极为残酷的饮食习俗。通过对这些饮食文化的梳理,我们不仅能够深入了解中国饮食文化的演变轨迹,也可以从中汲取宝贵的人文启迪,为中华饮食文化的未来发展提供思考。
< class="pgc-img">从"奢靡"到"温雅"中国古代饮食文化曾经出现过一些极端的"奢靡"倾向。比如在东汉时期,一些豪门贵族便热衷于食用一些极为罕见的珍禽异兽,如赤豹、白鹿、貔貅等,以此彰显自己的身份地位。这种以稀奇珍禽为荣的风气在隋唐时期更是达到了顶峰,连一些皇室贵族也纷纷模仿。
< class="pgc-img">不过,随着社会进步和人们价值观的转变,这种"奢靡"之风也逐渐被人们所反思和批评。在宋代,著名思想家程颢就曾痛斥当时的饮食习俗,认为"奢华之物,杀生无数,有违天理"。他呼吁人们要以"温雅"的饮食方式来体现自己的高尚情操。
< class="pgc-img">这种呼吁最终在明代得到了广泛的响应。当时的朱元璋皇帝曾颁布严厉的禁令,严格限制贵族们的餐饮奢靡行为,并大力提倡"素食"文化,以此来引导人们树立"以德治国"的新理念。可以说,明代的这种"素食"倡导在一定程度上抑制了中国古代饮食文化中的"奢靡"倾向,树立了更加"温雅"的饮食新风尚。
< class="pgc-img">残酷的"食肉"传统然而,尽管中国古代饮食文化逐步摆脱了"奢靡"的桎梏,但同时也出现了一些令人发指的"残酷"传统。比如在一些地区,人们曾经热衷于食用活体动物,如活鱼、活鸡等,这种吃活物的做法不仅残忍不人道,也违背了"以生命养生命"的基本道德原则。
< class="pgc-img">更有甚者,在一些少数民族地区,还曾流传着以人肉为食的可怕习俗。据记载,在云南的一些偏远山区,当地人曾经有过食用敌人尸体的恐怖传统,他们甚至会专门捕获俘虏,然后将其屠杀食用。这种以人为食的做法无疑是对人性和人道主义的彻底背弃,体现了人类在饮食文化中的一些极端追求。
< class="pgc-img">这些残酷的饮食习俗直到近代才逐步被人们所抛弃。随着社会的进步和人们价值观的更新,人们越来越认识到对生命的尊重和珍惜的重要性,这也必然会反映在饮食文化的发展上。这种转变无疑是中国饮食文化发展史上的一个重要里程碑。
< class="pgc-img">美食背后的人文内涵中国饮食文化的发展并非只是单纯的口味变迁,其背后蕴含着丰富的人文内涵。比如在一些地区,人们会根据当地的自然环境和宗教信仰来确定自己的饮食习惯。在佛教盛行的地区,素食文化就格外盛行,这既体现了佛教"慈悲"思想,也折射了当地人对生命的崇敬之心。
< class="pgc-img">再如在一些少数民族地区,人们会将某些动物奉为神灵,因此对这些动物的食用也会进行严格的限制。这种将动物与神灵联系起来的做法,无疑昭示了当地人对大自然的敬畏之心,也体现了他们对生命的独特崇拜。
< class="pgc-img">可以说,中国饮食文化的发展历程,不仅体现了一个民族的历史积淀,更折射了人们对生命、自然的独特观念。作为一种文化遗产,它不仅蕴含着丰富的味觉体验,更包含着深刻的人文内涵。只有我们能够深入挖掘和理解这些内涵,才能真正推动中国饮食文化的传承与发展。
< class="pgc-img">从"模仿"到"创新"在漫长的发展历程中,中国饮食文化曾经呈现出一种"模仿"的特点。比如在唐宋时期,一些贵族便热衷于模仿外来饮食文化,如阿拉伯、波斯等地的饮食习俗,以此来彰显自己的文化品位。
< class="pgc-img">不过,随着时代的推移,中国饮食文化也逐步走向了"创新"的道路。在明清时期,一些饮食大师便开始尝试将中国传统饮食文化与外来元素进行融合,从而创造出一些崭新的美味佳肴。比如著名的"扬州炒饭"就是将中国米饭与印度咖喱等元素巧妙结合而成的佳作。
< class="pgc-img">可以说,这种"创新"精神的形成,不仅丰富了中国饮食文化的内涵,也为其未来的发展注入了新的活力。随着时代的发展,人们对美食的追求也不再局限于口味本身,更关注其背后所蕴含的人文内涵。因此,只有通过不断的创新实践,才能让中国饮食文化真正焕发出勃勃生机,为人们提供更加丰富多彩的美食体验。
< class="pgc-img">结语中国饮食文化的发展历程,无疑是一段曲折而又丰富多彩的历史。从最初的"奢靡"到后来的"温雅",再到如今的"创新",这一演变轨迹折射了中国人民对生命、自然的独特认知。
< class="pgc-img">作为一种重要的文化遗产,中国饮食文化不仅承载着丰富的味觉体验,更蕴含着深厚的人文内涵。只有我们能够深入理解和挖掘这些内涵,才能真正推动中国饮食文化的传承与发展,让这一宝贵遗产在新时代焕发出勃勃生机。
< class="pgc-img">从奢靡到温雅，再到创新中华饮食文化的发展历程确实曲折而又丰富多彩。在这段漫长的历史进程中，我们不仅见证了从奢靡到温雅的变迁，也目睹了从模仿到创新的转变。这些变化不仅折射了中国人民对生命和自然的独特认知，更体现了一个民族文化的蓬勃发展。
< class="pgc-img">回顾历史，我们不难发现，中国古代曾出现过一些极为奢靡的饮食习俗。东汉时期，一些豪门贵族热衷于食用稀奇珍禽异兽,以此显示自己的身份地位。这种"以稀奇为荣"的风气在隋唐时期更是达到了顶峰,连皇室贵族也纷纷效仿。然而,随着社会的进步和人们价值观的转变,这种奢靡之风逐渐被人们所反思和批评。宋代思想家程颢就曾痛斥当时的饮食习俗,呼吁人们要以温雅的方式来体现自己的高尚情操。这种呼吁最终在明代得到了广泛的响应,朱元璋皇帝更是颁布严厉的禁令,限制贵族们的餐饮奢靡行为,大力提倡素食文化,引导人们树立以德治国的新理念。可以说,明代的这种素食倡导,在一定程度上抑制了中国古代饮食文化中的奢靡倾向,树立了更加温雅的饮食新风尚。
< class="pgc-img">然而,中国古代饮食文化的发展并非一帆风顺。与奢靡之风相比,一些令人发指的残酷传统也曾在历史上出现。比如在一些地区,人们热衷于食用活体动物,这种"吃活物"的做法,不仅残忍不人道,也违背了以生命养生命的基本道德原则。更有甚者,在一些少数民族地区,甚至出现过以人肉为食的可怕习俗。这种以人为食的做法,无疑是对人性和人道主义的彻底背弃,体现了人类在饮食文化中的一些极端追求。幸运的是,这些残酷的饮食习俗,直到近代才逐步被人们所抛弃,人们越来越认识到对生命的尊重和珍惜的重要性,这也必然会反映在饮食文化的发展上。
< class="pgc-img">在这些曲折变迁的背后,中国饮食文化蕴含着丰富的人文内涵。比如在一些地区,人们会根据当地的自然环境和宗教信仰来确定自己的饮食习惯,在佛教盛行的地区,素食文化就格外盛行,这既体现了佛教慈悲思想,也折射了当地人对生命的崇敬之心。再如在一些少数民族地区,人们会将某些动物奉为神灵,因此对这些动物的食用也会进行严格的限制,这种将动物与神灵联系起来的做法,无疑昭示了当地人对大自然的敬畜之心,也体现了他们对生命的独特崇拜。可以说,中国饮食文化的发展历程,不仅体现了一个民族的历史积淀,更折射了人们对生命、自然的独特观念。作为一种文化遗产,它不仅蕴含着丰富的味觉体验,更包含着深刻的人文内涵。
< class="pgc-img">历经曲折与变革,中国饮食文化也走向了更加创新的道路。在明清时期,一些饮食大师开始尝试将中国传统饮食文化与外来元素进行融合,从而创造出一些崭新的美味佳肴。著名的扬州炒饭就是一个很好的例子,它将中国米饭与印度咖喱等元素巧妙结合而成。这种创新精神的形成,不仅丰富了中国饮食文化的内涵,也为其未来的发展注入了新的活力。
< class="pgc-img">如今,随着时代的发展,人们对美食的追求也不再局限于口味本身,更关注其背后所蕴含的人文内涵。因此,只有通过不断的创新实践,才能让中国饮食文化真正焕发出勃勃生机,为人们提供更加丰富多彩的美食体验。
< class="pgc-img">从奢靡到温雅,再到创新,中国饮食文化的发展历程,无疑是一段曲折而又丰富多彩的历史。这一演变轨迹,折射了中国人民对生命、自然的独特认知,也体现了一个民族文化的蓬勃发展。作为一种重要的文化遗产,中国饮食文化不仅承载着丰富的味觉体验,更蕴含着深厚的人文内涵。只有我们能够深入理解和挖掘这些内涵,才能真正推动中国饮食文化的传承与发展,让这一宝贵遗产在新时代焕发出勃勃生机。
< class="pgc-img">这篇文章全面地梳理了中国饮食文化的发展历程。从最初的奢靡倾向,到后来的温雅转变,再到如今的创新发展,中国饮食文化经历了曲折复杂的变迁。这些变化不仅反映了中国人对生命和自然的独特认知,也体现了一个民族文化的蓬勃发展。
< class="pgc-img">文章指出,中国古代饮食文化曾出现过一些极为奢靡的习俗,但随着社会进步和价值观的转变,这些奢靡之风逐渐被人们所批评和反思。宋代思想家程颢呼吁以温雅的方式来体现高尚情操,这一呼吁在明代得到广泛响应,朱元璋皇帝甚至颁布严厉禁令限制贵族的餐饮奢靡行为,大力提倡素食文化,引导人们树立以德治国的新理念。
< class="pgc-img">与此同时,文章也指出了中国古代饮食文化中一些残酷的传统,如食用活体动物、以人肉为食等,这些做法无疑是对人性和人道主义的彻底背弃。幸运的是,这些残酷习俗最终在近代被人们所抛弃,人们越来越认识到对生命的尊重和珍惜。
< class="pgc-img">文章还发现,中国饮食文化的发展蕴含着丰富的人文内涵,如根据当地自然环境和宗教信仰而形成的特色饮食习惯,以及将动物与神灵联系起来的做法,这些都折射了人们对生命和自然的独特崇拜。
< class="pgc-img">经历曲折变迁后,中国饮食文化走向了创新发展的道路。明清时期,一些饮食大师尝试将中国传统饮食文化与外来元素进行融合,创造出崭新的美味佳肴。这种创新精神不仅丰富了中国饮食文化的内涵,也为其未来发展注入了新的活力。
< class="pgc-img">总之,中国饮食文化的发展历程是一段曲折而又丰富多彩的历史,折射了中国人对生命和自然的独特认知,也体现了一个民族文化的蓬勃发展。只有深入理解和挖掘其中的人文内涵,才能真正推动中国饮食文化的传承与发展,让这一宝贵遗产在新时代焕发出勃勃生机。
<>< class="pgc-img">位，又见面了，餐饮设计策划方面有什么不懂的问题，老规矩，可以评论里留言或者私信渣叔，渣叔都会看的。
今天想来聊聊“用户痛点”，对与餐饮行业来讲，抓住痛点，就抓住了机会。
什么是痛点？
比如滴滴解决了人们出行时打车难这个痛点，
美团外卖解决了用户懒得出门又很饿这个痛点，
代驾业务比如e代驾解决了用户想喝酒又不敢酒驾的这个痛点……
< class="pgc-img">用户痛点就好像在红海里发现蓝海一样，更像是在一堆毛线团里寻找线头，找到了它一切都会迎刃而解。
实际上在所有的领域都一样，所有成功的产品和服务天生都是为了解决用户痛点而生的。
在互联网圈有一个定律，每一个创新项目都要有一个坚硬的内核，也就是要解决一个用户痛点。
所谓用户痛点就是用户遇到的最首先的亟待解决的问题。
< class="pgc-img">如何发现痛点需求？
拿互联网公司百度，阿里巴巴，腾讯，京东，360，小米，等等来讲。
它们的成功不是因为技术多么强大，而是源于一点，满足了用户的需求。
< class="pgc-img">淘宝才建立的时候，并没有什么客源，所以马云就免费邀请商家入驻。
当最早的商家在上面赚到钱时，自然而然就宣传开，源源不断带来更多商家和客户。
如果淘宝一开始就实行收费制，在人们没有尝到好处时，没有人愿意花冤枉钱，肯定也不会有今天的淘宝了。
那么如何发现用户真正的需求呢？
< class="pgc-img">史玉柱在自传中提到过，最好的策划导师就是消费者。
他当年做脑白金的时候，要求广告部的人每周至少访谈50个消费者，而全国各地分公司经理，总部负责人，每个月至少也要访谈30个消费者。
所以，当你不清楚你的产品的真正需求是什么的时候，要去和你的用户沟通。让他们告诉你所需的一切。
< class="pgc-img">这个规律同样适用于餐饮领域，餐饮要解决的用户痛点是什么呢？
从大的方向来说，解决的是人的温饱问题，从细的角度来看的话，就能发现不同的用户痛点。
< class="pgc-img">城中村里的小店，顾客的需求就是吃饭，好吃和吃好就是顾客最大的痛点。所以只要干净卫生、物美价廉生意就可以比周边的都好。
学校附近的店，顾客主要是学生群体，学生都有一个最大的特征就是时间紧迫（大学生除外），他们最大的需求就是快。所以在学校附近做餐饮，速度快就能解决学生群体最大的痛点。
包括写字楼附近，美食城里边，这些地方生意最好的永远是做快餐的，因为快，所以被爱。
< class="pgc-img">因此选址是一门大学问，店铺越小，选址难度往往越高。街边店是位于城市道路两边的店铺。
城市道路又分一级街道、二级街道、三级街道……
一级街道就是主干道，通常车流会比较多，人流量比较大。二级街道通常是连接一级街道的。
二级街道上往往人比车多，各类商业布局也比较多，停车也方便，人的活动也比较频繁。客流通常由固定客流和流动客流两部分构成，所以二级街道做餐饮就有着得天独厚的优势。
在考察二级街道情况时，要先观察一级街道的客流量以及客流方向，推算出固定客流与流动客流的比例。
< class="pgc-img">三级街道一般是连接二级街道和居民区，城中村，写字楼等的街道。这些街道一般小餐饮布局比较多，因为成本最低。
就拿两个月前“彭大嘴”的项目举例，老板是位功力深厚的大厨，初次创业，从小餐饮做起，小坪店，后期开放加盟以及合伙人模式。
渣叔将品牌定位于社区及写字楼区域的消费人群，主做酸辣粉，人均大致在16元上下。
定位于“跑山鸡汤酸辣粉”，主打汤也能喝的酸辣粉，广告语中 “会飞的信阳跑山鸡”打造品牌差异化。
< class="pgc-img">前两天试营业，效果不错，后续情况，渣叔持续关注，有时间跟大家再好好说说。
< class="pgc-img">除了以上几个地域环境还有购物中心的店。
面对的顾客主要是出来闲逛的年轻人，他们吃够了公司附近的快餐和外卖，出来就是想换个口味尝个鲜，你在购物中心卖快餐盒饭炒饼炒面肯定是不行的，因为用户的痛点是尝鲜，所以特色美食在这里才更受青睐，哪怕要排队一个小时也无所谓。
< class="pgc-img">抖音上有个有名的段子：我都奋斗到吃泡面了，我还在乎健康吗？
所以，如果将泡面定位到高端的商务人群，显然是没找到用户的痛点。人群不同，侧重点就不同。
< class="pgc-img">做餐饮的人有个共识，要高端，上包间。高端消费为啥要包间，因为商务人士吃饭不仅仅是吃饭，往往伴随着谈生意、谈事情，很多事情当然是不适合放在大庭广众之下来说的。
所以，做高端生意，私密性解决了，就能解决这个群体最大的痛点。如今很多针对高端客群的产品都会围绕私密、定制、上门这些概念来打造，因为这就是痛点所在。
青年群体更喜欢尝鲜，不一样的产品，不一样的环境，不一样的服务，都会成为他们选择的理由，所以要推陈出新，人无我有人有我优，这样才能解决这部分人的痛点。
< class="pgc-img">所以独特的产品，新奇的装修，主题餐厅……这些都是抓年轻人需求的关键因素。
再往下走，普通的底层劳动者，可能他们永远也接受不了那些花里胡哨的动辄好几百的稀奇古怪的玩意，所以性价比就是最大的痛点。
便宜实惠对于这个群体来说，依然是最好的武器。
中年人正走在向老年过度的路上，他们关心最多的话题是健康养生，所以这个概念对他们来说是极具诱惑力的，所以要找中老年人的痛点，那就打养生和健康的概念。
不过这几年，养生越来越年轻化，因此，年轻消费群体也吃这一套。
同样的道理，如果要针对女性群体，美容养颜抗衰老这些概念就像一颗充满魔力的诱饵一样，没有人会不为之心动。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">比如传统的炒菜是天然具备聚餐性质的，一个人去炒菜馆点几个菜一定会很突兀（如果遇到了海底捞可能还要给你对面放个熊）。
所以在写字楼附近和学校周边很难做。
后来有人尝试做小份炒菜，产品品类减少，菜量减少，定价减小，一个人一顿饭点三个菜也不超过20块钱，而且还是现炒的，体验绝佳，这就解决了想独自吃饭又想多点几个菜的这些客户群体的需求。
< class="pgc-img">
餐饮的创新，归根结底还要体现在产品上。产品口味和形式的创新，能更大化的解决用户的痛点。
< class="pgc-img">比如黄太吉的出现，就是为了改变煎饼果子难登大雅之堂的现状，将煎饼这个路边产品包装成了一个可登大雅之堂的潮流美食。
比如桃园眷村，通过产品的创新和形式的创新，让原本平淡无奇的豆浆油条豆腐脑，瞬间成了可以比肩LV的大牌美味。
< class="pgc-img">再比如西安本地的一个卖烤红薯的小品牌，首创了用勺子挖着吃烤红薯这一形式，瞬间就把烤红薯包装成了时尚女性可以大方品尝，可以在人前炫耀，不用在下班后偷摸摸购买的时尚美味。
< class="pgc-img">最后，总结一下：用户痛点就是用户的小众需求，需求对应着体验。
帮用户解决了痛点，自然就会给他们更好地产品和服务体验，才能体现自己独特的产品价值，那么你的存在就是有市场价值的。
在激烈的市场竞争中，你也就为自己赢得了一张妥妥的护身符。那些遵循着传统的路子茫然做生意的餐饮店，也就只能继续面对同质化日益加剧的残酷的市场竞争。
< class="pgc-img">行了，今天就先聊到这儿，做餐饮三大禁忌刚也提过假选址、伪需求、差体验，只有抓住用户痛点才是抓住了机会。
文章内提到的一二三级街道，还有城中村写字楼等区域性选址问题，渣叔后续会陆续跟大家仔细再聊聊。
得嘞！各位，餐饮设计策划方面有什么不懂的问题，老规矩，可以评论里留言或者私信渣叔，渣叔都会看的。
今儿就说到这儿了，各位，回见！
