月24日，中国厨师节进入第二天，激烈的比赛和庄重的盛典在天津梅江会展中心内同时上演。第八届全国烹饪技能竞赛总决赛的赛场上选手们争分夺秒地力图拿出最好的作品，13位尊师、21位导师入选2019中国烹饪大师名人堂，8位元老级注册中国烹饪大师、10位“最美厨师”、404位“金厨奖”获得者等近千名厨师精英汇聚一堂、共襄盛举。
大国工匠 薪火相传
9月24日上午，在备受关注的2019中国烹饪大师名人堂师徒传承鉴证盛典上，共有来自全国的13位尊师、21位导师被选入本年度名人堂。来自全国各地的数百名厨代表共同鉴证了这一历史时刻。
“中国烹饪大师名人堂师徒传承鉴证盛典”自2017年设立以来成功举办两届，成为弘扬工匠精神、推进师徒传承的关注热点。中国烹饪协会姜俊贤会长在致辞中表示：“我们将进一步制定优秀弟子的高徒传承名录录入制度，为名人堂师徒传承谱系设置科学完整的四层架构，使得餐饮行业的师徒传承生生不息，代代相传。”
中国烹饪大师名人堂尊师代表陈恩德认为：“唯有先做好人，方可做好事。师父对徒弟有教育的权利，也要承担为师为父的责任。师徒传承在推动餐饮行业发展和进步中扮演重要角色。”
活动现场还举行了隆重的中国烹饪始祖伊尹揭幕及礼敬仪式，导师、传承弟子师徒传承仪式等。
2019中国烹饪大师名人堂尊师名单
天津：张桂生、赵嘉祥
河北：王三玺
辽宁：王久章
黑龙江：孟宪泽
江苏：陈恩德 王献礼
山东：陈秀英
广东：肖文清
海南：颜礼深
四川：杨国钦
贵州：黄铭富
新疆：刘孝田
2019年度最美厨师、金厨奖出炉
注册中国烹饪大师授勋
“金厨奖”、“最美厨师”以及注册中国烹饪大师是中国烹饪协会为弘扬社会主义核心价值观、全面推进我国餐饮业优秀技能人才队伍建设、促进餐饮行业可持续健康发展而设立的年度奖项。
9月24日下午，中国烹饪协会会长姜俊贤在2019年度金厨奖、最美厨师颁奖盛典暨注册中国烹饪大师授勋仪式的致辞中表示，这些活动展示了当代厨师的精神风貌，树立了行业典范，可以更好地传承、弘扬中华饮食文化。
中国烹饪协会从2015年开始组织年度最美厨师征集活动，2019年，经过全国多个业界行业协会推荐，中国烹饪行业协会审核评选出10位“最美厨师”，并另设1位最美厨师特别奖和10位最美厨师入围奖。
金厨奖是从全国厨师中推荐、评选而出的，获奖厨师多年来兢兢业业，是各菜系中青代厨师的佼佼者，共有404位获得此项殊荣。
在注册中国烹饪大师授勋仪式上，中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光宣读《关于授予刘诚等注册中国烹饪（餐饮服务）大师名师荣誉称号的决定》，授予刘诚等8人元老级注册中国烹饪大师、卫少能等94人资深级注册中国烹饪大师、丁坚兴等496人注册中国烹饪大师、于宏大等212人注册中国烹饪名师、余瑛元老级注册中国餐饮服务大师、马红新等39人注册中国餐饮服务大师、马荣霞等31人注册中国餐饮服务名师等荣誉称号。
中国国家烹饪队与益海嘉里集团
达成战略合作
9月24日下午，在中国国家烹饪队全球商业合作伙伴签约仪式上，中国烹饪协会宣布携手益海嘉里集团出征2020世界奥林匹克烹饪大赛。中国烹饪协会会长姜俊贤为益海嘉里集团颁发“中国国家烹饪队全球商业合作伙伴”证书以及“中国国家烹饪队训练比赛用粮油”牌匾。
姜俊贤在致辞中说：“希望中国国家烹饪队在大家的鼓励、支持下为国争光，在世界舞台上再次一展中国烹饪技艺的风采。”现场近千名厨师见证了中国国家烹饪队备战2020世界奥林匹克烹饪大赛的重要时刻。
作为组织国家队参加2020世界奥林匹克烹饪大赛的国家级行业组织，中国烹饪协会积极为中国国家烹饪队寻求全球优秀商业合作伙伴，先后与联合利华饮食策划、湖南盐业集团、福建圣农食品有限公司、佳禾食品工业股份有限公司、恒天然集团签署了中国国家烹饪队战略合作协议。
世界奥林匹克烹饪大赛每4年一届，自1900年开赛以来已有百年历史，是世界厨师联合会认证的国际顶级专业赛事。中国国家烹饪队曾于2016世界奥林匹克烹饪大赛上斩获甜品艺术、烹饪艺术、热厨房三个项目的银奖，并凭借着总体出色的表现取得了总成绩银牌的佳绩。自今年3月11日中国国家烹饪队正式启动以来，中国国家烹饪队就投入高强度的密集训练中，期待5个月后，他们从德国载誉归来。
中西面点同台竞技
9月24日上午8点，第八届全国烹饪技能竞赛总决赛中、西式面点分项赛开启。共有73位面点师进入了面点的总决赛，其中，中式面点技师55人，西式面点技师18人。
全天共举行5轮比赛，每一轮要求参赛者在90分钟内完成2道作品，一道是传统作品，考验基本功；另一道是创新作品，考验参赛者的创新思维等。
计时一开始，操作台上的所有选手立即投入到制作中，揉面、擀皮、雕刻定型……紧张而有序。在中式面点的呈现上，很多选手以技法讲究的明酥为主打，如天鹅酥、松鼠酥、金鸡酥等精美酥类点心。西式面点比赛打破了以往指定参赛作品的规定，本届没有限制，选手选择范围更广，很多人选择了时下流行的镜面慕斯蛋糕，流光溢彩，美不胜收。
裁判员之一、中国面点大师薛长明表示，接轨国际化、促技能发展，参赛选手们的技术水平值得肯定，但年轻选手普遍心理素质差，“没有一个不紧张的。他们虽然已经是各地区竞赛中脱颖而出的优秀者，但缺乏大赛经验，缺少老师傅的那份沉稳”。薛长明同时也给出自己的建议，选手们在比赛中要懂得使“巧劲”,“半手工面点可以使用特制的模具，制作更规范不说，也更节省烹制时间”。
采访|王者嵩 褚宏辚 孙阳
摄影|张洋 孙阳
编辑|猫头鹰小姐
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《中国烹饪》
中国极具影响力的餐饮杂志，
创刊于1980年，
发行遍及海内外。
微信号:ChineseCuisine1980
投稿邮箱：zgpr1980@163.com
三届“中国餐饮红鹰奖”颁奖盛典昨天落下了帷幕，颁奖典礼现场热闹非凡。
一起看看三大奖项最终花落谁家！
2021年12月24日，第三届“中国餐饮红鹰奖”盛典在广州隆重举行，现场重磅揭晓了“2021中国餐饮品牌力百强”“2021中国餐饮区域标杆品牌”“2021中国餐饮最具商业价值品牌”三大奖项。
< class="pgc-img">共计250个优秀餐饮品牌获得殊荣，现场一千多位餐饮界精英共同见证了这份宝贵榜单的诞生。
< class="pgc-img">第三届“中国餐饮红鹰奖”盛典重磅揭幕
“中国餐饮红鹰奖”致力于成为“中国餐饮界的奥斯卡”，旨在挖掘和表彰中国最有实力和潜力的餐饮品牌，助力中国餐饮业健康发展。
该奖项由红餐网携手官方机构和餐饮产业上下游专家联合推出，从2019年至今，已经连续评选了三届，在餐饮行业中享有很高的专业度和美誉度。
< class="pgc-img">“第三届中国餐饮红鹰奖”秉承前两届的初心并做升级优化，形式和内容都更加丰富了。
“第三届中国餐饮红鹰奖”评选自启动以来，就受到了行业内外的广泛关注，各大餐饮品牌积极踊跃报名，同时也引起了各大媒体、餐饮产业链人士、广大消费者的高度关注，预估触达上千万用户。
经过组委会严格的初选审核、激烈的线上投票以及专业权威的专家评审团评审，历时近3个月，最终评选出了“2021中国餐饮品牌力百强”“2021中国餐饮区域标杆品牌”“2021中国餐饮最具商业价值品牌”的获奖名单。
< class="pgc-img">三大奖项，专业权威
在前两届的基础上，第三届“中国餐饮红鹰奖”奖项更为聚焦了，共推出了三大重磅奖项。
1.2021中国餐饮品牌力百强
作为红鹰奖的核心奖项之一，“中国餐饮品牌力百强”是国内餐饮业第一份以“品牌力”为主题的权威榜单，旨在评选出一批表现卓越、实力雄厚的头部餐饮品牌。该奖项自2018年面世以来，就受到了业内人士的广泛关注，在业界树立了极高的专业认可度。
“2021中国餐饮品牌力百强”榜单评选以红餐品牌研究院的行业数据为基础，以品牌力指数为依据，专家评审团在全国32000+个品牌中，最终评选出了品牌力最强的100个品牌。
“品牌指数”是红餐品牌研究院基于餐饮品牌大数据而制定的客观公正评选标准。它由品牌口碑指数、品牌传播指数、品牌基本面指数、品牌关注度指数共4大维度的评分总数得来。
综合来看，“2021中国餐饮品牌力百强”品牌力非常强，所有上榜品牌的品牌指数均达到了780以上，这说明中国餐饮行业的头部品牌在品牌口碑、品牌传播、品牌基本面、品牌关注度等维度的综合实力均达到了比较高的水平。
相较“2020中国餐饮品牌力百强”，本次百强品牌的上榜品牌有了20%左右的更新，海底捞、喜茶、正新鸡排依然是本次品牌力百强的前三名。
< class="pgc-img">在今年的获奖品牌中，小吃快餐首次超越中式正餐成为百强榜单中上榜品牌最多的品类，占据了31个席位，正新鸡排、绝味鸭脖、老乡鸡成为小吃快餐品类的前三名。
中式正餐次之，占据了28个席位，西贝莜面村、外婆家、眉州东坡则是中式正餐的前三名；火锅的品牌数占比居于第三位，占据了16个席位，海底捞、呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅则居于前三位。
在今年的百强榜单中，出现了很多新面孔，以海伦司小酒馆、费大厨辣椒炒肉等为代表的优质品牌快速崛起，迅速跻身于百强之列。
2.2021中国餐饮区域标杆品牌
该奖项旨在挖掘国内实力较强、在特定区域内有代表性的餐饮品牌，并表彰其在所属品类中或者区域中深耕及创新所做出的卓越表现。
本次区域标杆品牌的评选在去年的基础上，评选标准更为严苛，评选范围也更为广泛。不仅要求候选品牌在区域内要有一定影响力和很高的知名度，还要求他们的品牌力也要比较强。
组委会对全国各地城市的品牌进行了一轮浩大的搜寻和筛选，最终评选出了100个实至名归的区域标杆品牌。
在这100个上榜品牌中，中式正餐品类保持了去年的霸主地位，依然占据了58席。其中，川菜独领风骚，占据了12个席位，而湘菜紧随其后，占据了10个席位，江浙菜的品牌数量从去年的第一位跌到了第三，占据了9个席位，川湘菜在数量上超越了江浙菜。
近年来，一批新锐川湘菜品牌正在各地崛起，他们有别于传统的川湘菜品牌，在品牌形象和品牌传播角度上均有大幅创新，如回家湘、椒爱水煮鱼川菜、全牛匠等均是其中的杰出代表。
< class="pgc-img">而小吃快餐品类则上榜了18个品牌，其中，粉面品类占了6个席位，比饭食还要多2个。粉面是2021年大热的品类，不管是头部品牌还是区域品牌，均有比较出色的表现，如红荔村、姐弟俩土豆粉、灵芝妹子海鲜米线、老碗会等品牌在各自的区域市场均有非常高的知名度和突出表现。
3.2021中国餐饮最具商业价值品牌
该奖项旨在评选出业内正处于品牌成长上升期、最具有商业价值的餐饮品牌，为餐饮创业者以及投资机构提供投资决策参考。
“2021中国餐饮最具商业价值品牌”通过成长潜力指数、创新能力指数、品牌影响力指数、品牌美誉度指数等指标综合评选而出，旨在帮助具有较高商业价值的餐饮品牌获得更多关注，从而加速成长。
在去年的基础上，本次“中国餐饮最具商业价值品牌”的评选亮点更多，看点更足，共评选出了50个优质品牌。
在本次上榜的50个品牌中，小吃快餐品类品牌强势霸榜，占据了过半数席位，上榜了26个品牌，陈香贵、马记永兰州牛肉面、研卤堂、肥汁米蘭香港米线等今年受到资本青睐的品牌均榜上有名。
可见，小吃快餐品类是一个非常热门的掘金赛道，无论是创业者还是资本方，都比较关注这个赛道中的品牌。
饮品的上榜品牌居于第二位，达到了9席。其中，茶饮占据了7席，咖饮占据了2席，柠季、丘大叔UNCLE Q、MannerCoffee等品牌凭借优秀的表现脱颖而出。
< class="pgc-img">红餐网联合创始人&红餐品牌研究院执行院长樊宁表示，“中国餐饮红鹰奖”作为餐饮行业唯一一份以“品牌力”为主题的权威榜单，致力于挖掘中国最有价值最有实力的餐饮品牌，鼓励优秀的中国餐饮人，为优秀餐饮品牌赋能，帮助其收获更多的产业资源。
同时，奖项还将借助媒体传播的力量，将影响力向消费端渗透，帮助消费者做出更有效率的消费决策，进而为餐饮业发声，号召全社会关注餐饮业健康有序发展。
以下是“第三届中国餐饮红鹰奖”的完整获奖名单 ：
2021中国餐饮品牌力百强
< class="pgc-img">2021中国餐饮区域标杆品牌
< class="pgc-img">2021中国餐饮最具商业价值品牌
< class="pgc-img">关于细分奖项的详细解读，敬请垂注红餐网后续推出的第三届“中国餐饮红鹰奖”的系列解读文章。
<>中华金厨奖”是由中国烹饪协会主办的全国烹饪界最高奖项，每年颁发一次，是为表彰在餐饮管理、烹饪创新、烹饪事业贡献和烹饪教育与理论成果等方面做出突出贡献的单位或个人。
第26届中国厨师节暨第二届全国技能大比武华山论剑全国总决赛于10月20-21在陕西渭南举行 。来自全国各省市的代表团及众多名厨、烹饪大师、餐饮企业代表等齐聚渭南，同场切磋技艺，传承中国美食文化。
安徽新东方特派出夏大超大师征战渭南
不负众望，单人连摘2枚奖牌
雕刻项目金勋奖
中华金厨奖
获奖作品--《吉祥三宝》（琼脂雕）
（话说雕刻得超级灵动有木有，感觉雕刻中的鸡都要呼之欲出啦！小编只想说四个字：实至名归！）
沉甸甸的证书和奖牌
安徽新东方成立于1988年，我国首批成立的综合性专业餐饮培训院校，致力于培养餐饮界高端精英人才，来这里你也可以和荣誉大师一起成为下一个传奇！
