时经常可以吃到炸鸡，但是都没有正经在家里做过，一来怕炸的不酥脆多汁，二来费油费事。其实并没有想象中那么麻烦，只需要前一天晚上腌制，转天想吃的时候，配上炸粉一蘸一裹粉一炸就好了，油是需要多了点，但是在可接受范围内，炸完后外皮酥脆内里多汁，跟外面没什么区别甚至比外面更好！
By 熊猫半糖
用料
- 鸡腿肉 500克
- 盐 2克
- 糖 1克
- 鸡精 1克
- 胡椒粉 1克
- 咖喱粉 2克
- 奥尔良腌肉粉 2克
- 面粉 200克
- 玉米淀粉 20克
- 奶粉 1克
- 盐 2克
- 黑胡椒粉 1克
- 椒盐 适量
做法步骤
1、鸡腿肉洗净后，切去肥油，分成半个手掌大小的块；
2、腌制鸡肉：加入盐2克、糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克、咖喱粉2克、奥尔良腌料2克，和鸡肉一起抓匀；
3、抓匀后放入冰箱冷藏腌制一夜；
4、制作炸粉：面粉200克、玉米淀粉20克、奶粉1克、盐2克、黑胡椒粉1克，用蛋抽搅拌均匀；
5、取炸粉50克，加入水25克，搅拌成面糊；
6、取腌制好的鸡块；
7、先裹上一层薄薄的面糊；
8、再将蘸了面糊的鸡块放入炸粉里，用手来回翻动使其全部蘸上干粉；
9、用手捏起鸡肉一头抖动，手的力量传递给鸡肉，使其沾粉产生鳞片状；
10、放入油中炸至金黄酥脆，炸的中间不时拿出鸡块接触空气，不用复炸也可以酥脆，不够咸可以撒椒盐吃；
小贴士
半糖有话说～ 1、腌制时间最好过夜，时间长更入味； 2、油炸前再蘸面糊和干粉，现蘸现炸；
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观察者网讯）蔬菜水果涨、炸酱面涨、紫菜包饭涨，如今，韩国人最爱的炸鸡价格也涨了。
18日，韩国经济新闻报道称，眼看一只炸鸡的价格就要突破3万韩元（约合人民币153元），近日，韩国众多网络论坛中发起了抵制炸鸡活动，网民纷纷效仿。
昨天，这张“无炸鸡”的海报图在韩网流传，海报模仿了3年前韩日关系僵化时韩国国内流行的“NO JAPAN运动”，将字母N旁边原本的日本国旗换成了一盘炸鸡，标语是“抵制连锁店炸鸡，不买、不吃”，海报下方写着：大桶炸鸡12年，炸鸡3万元时代，消费者有选择的权利。（观察者网注：这里的大桶炸鸡特指乐天2010年出的一种便捷大桶炸鸡，类似全家桶）
以前，韩国大超市会售卖5000韩元（人民币25元）一桶的炸鸡，其高性价比吸引了众多顾客，然而，多家大企业发现这一商机后火速进军炸鸡业，加上一些行业协会的抗议，便宜的炸鸡最终从市场上几乎消失。
如今，随着国际谷物、饲料价格上涨，物流不通畅，再加上韩国最低时薪上调至9620韩元（约合人民币49元）导致人力成本大增，多家连锁炸鸡企业开始涨价。
朝鲜日报报道称，其实从去年年底开始，一些主要的炸鸡连锁店就将炸鸡价格上调了1000-2000韩元（约5-10元人民币），当时，原味炸鸡价格已达到每只1.6万到2万韩元（约81到102元）。肯德基也将鸡腿堡的价格从4900韩元上涨到了5300韩元（人民币25涨到27）。本次引发强烈反弹的主因是，众多炸鸡店在产品本身价格上涨的情况下，又上调了配送费。
韩国本土知名炸鸡品牌校村炸鸡的部分加盟店将配送费从3000韩元（约合人民币15元）涨到了4000（人民币20元），2018年，就是该品牌首次将配送费定为2000韩元，随后其他品牌陆续效仿，开始收取配送费，有消费者抱怨，他们家一涨，其他品牌肯定也要涨了。
另据中央日报报道，今年，广受韩国大众欢迎的餐饮品类价格涨幅明显，其中价格上涨幅度最大的餐饮品类为炸鸡。韩国畜产品质量评价院透露，供应给连锁店的10号鸡肉平均交易价格(不包括腌制费、切割费、包装费、附加价值税等)也从去年12月的2983韩元（人民币12元）上涨到上个月的3518韩元（约合人民币18元），上涨了17.9%。
因此，“无炸鸡运动”在社交媒体上一经发布，便引发广泛讨论，“参加！”“太贵，不吃了！”
有网民介绍，自己昨天刚点了一份炸鸡，花了3.2万韩元（约合人民币163元），“从明天开始，无炸鸡！”
还有网民无奈感慨，鸡、食用油、萝卜价格都涨了，所以也能理解餐饮店涨价的行为，但真的太贵了。
昨天，韩国国家统计门户网站（KOSIS）发布的一份统计数据显示，今年上半年的外出就餐平均价格较去年同期上升6.7%。
韩联社指出，韩国政府近期虽然发布了一系列稳物价政策，但鉴于国际原材料价格上涨等外部利空因素影响较大，政策立刻发挥实效并非易事。有分析指出，当前的高物价局面有可能成为今后的“新常态”。
本文系观察者网独家稿件，未经授权，不得转载。
<>炸仔鸡块
【材料】 童仔鸡腿肉400克、绍酒10克、鸡蛋3个、精盐6克、干细豆粉60克、胡椒0.5克、面粉30克、味精1克、葱姜各15克、麻油10克、熟菜油500克（耗100克）、花椒粉1克。
【操作】 1.选用1年内生长的童仔鸡去骨，取净腿肉400克，切成2厘米见方的块子，放入碗内，加入胡椒、盐、绍酒、味精、葱节、姜（拍破），搅拌均匀码味半小时。 2.另用碗一个放入鸡蛋、面粉、干细豆粉调匀成蛋浆，再用碗放入花椒粉、盐2克调匀成椒盐。 3.将码入味的鸡腿肉放入蛋浆内搅拌均匀。分散放入烧至六成热的油锅炸熟透心捞起。待油温升至七成时热重新放入，炸至皮酥肉嫩，色呈深黄，捞起入盘淋入麻油后，再撒上椒盐即成。
【注意】此菜是采用生鸡肉码味炸制，必须注意咸度，切不可太咸。炸制时第一次油温应低一点，才容易炸熟；第二次炸时油温要高一点，才能达到外皮酥香的目的。
【特点】 成菜咸鲜香麻，外酥内嫩，回味无穷。
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