处理餐饮垃圾机器有哪些？组建一条生产线需要多少钱

着生活水平的提升，餐厨垃圾产量不断增加，经过处理后可将其变废为宝，创造效益，那么处理餐饮垃圾机器有哪些？组建一条生产线需要多少钱？本文对此进行详细的介绍。

处理餐饮垃圾机器有哪些对于餐饮垃圾处理可分为自动给料系统、自动分拣系统、固液分离系统、油水分离系统、臭气收集和净化系统以及plc自动化控制系统等

（一）自动喂料系统：

餐厨垃圾统一收集运至处理厂后，首先经电子地衡称重计量数据记录后，卸入餐厨垃圾储料仓接收暂存槽中，通过加热系统预热， 经过双螺旋喂料机均匀输送到双层分水螺旋中，经过第一次重力自然分水后，完成第一次固液分离，并均匀输送物料；

（二）自动分拣系统：

处理后的餐厨垃圾经过三次分拣后，有效去除铁类杂质、大杂质以及无机杂质等。

（三）固液分离系统：

通过自动分拣除杂后的餐厨垃圾通过螺旋输送机输送，在辅助加热的情况下，使物料中的固体油脂变为液体油脂，在螺旋挤压脱水机的作用下，通过强力挤压完成固液分离过程，固体有机物通过螺旋输送机排出，进入下一道工序。

（四）油水分离系统：

经过螺旋挤压机分离出的液体中含有粗油脂成分，是制作生物柴油的原料，具有很高的经济价值，通过三项离心提油机可以将液体中的油、水、渣三项物质有效的分离出来，又可以作为商品出售，渣可以重新回到有机物中，水可以通过系统处理后排出。

（五）臭气收集和净化系统：

车间内的臭气通过对各个部位进行收集，集中进行加药处理，生物喷淋除尘除臭过滤，活性炭吸附，再经过等离子光触媒负离子空气除臭杀菌装置脱味处理后排放。

（六）PLC 自动化控制系统：

整个生产过程采用 PLC 自动化控制系统，自动化程度高，用人少，各项指标控制可实现自动调节。

餐厨垃圾处理设备

组建一条餐厨垃圾处理生产线需要多少钱

投资一条餐厨垃圾处理生产线需要多少钱？因为生产线的组建方案非常多，每小时的产量大小都不同，配置的设备类型和型号都不一样，用户选择的方案不同，给出的报价就会不一样，而生产厂家的类型、生产实力、销售方式等也不同，定价的方式不同，售价就不会不同，所以要选择一家靠谱的厂家进行选购。

郑州东鼎干燥是一家大型专业的餐厨垃圾处理设备生产厂家，技术经验丰富，设备质量过硬，故障几率少，价格制定合理，为用户提供坚固耐用的设备，还能支持量身定制，根据用户现场情况和需求，配置合适的生产线方案。餐厨垃圾烘干机|餐厨垃圾烘干设备|餐厨垃圾烘干-郑州东鼎干燥官方网站

在深圳，厨师的薪资普遍在7000元以上，优秀一些的要10000元以上才能留住人。”创业31年的餐饮老将缪良感到，必须要进行效率革命了。他开始着力改造后厨，深圳12家门店全部引进了先进的库盒智能炒菜机负责炒制外卖菜品。

“一台炒菜机有6个或者9个仓，一小时可以出五六十道菜，我们一个师傅一个小时最多能出二三十个菜，效率一下提高了两倍。”缪良表示，“过去需要两个厨师才能完成的工作量，现在只需要一个操作工就行，人力成本下降70%。”

事实上，自动炒菜机并不是一个新生事物，经过不断的迭代升级，形态各异的炒菜机已经能炒出一份不逊色于大厨的菜品。围绕着炒菜机器，整体的餐饮解决方案开始诞生，库盒就是首批实现无油烟、免清洗的智能化炒菜机，并整合了净菜供应链，研发了炒锅与餐盒一体的食材盒，还能提供自营点餐系统的餐饮平台化品牌。

经过4年多的发展，库盒累计投入4亿元研发费用，拥有了60余项发明专利，在北上广深、成都等重点城市覆盖两万多家餐饮商户。目前，餐饮行业迎来了连锁化发展的高潮，降本增效，高速扩张的需求陡然增加，也使得库盒受到了我大叔、缪式川菜、饭戒等餐饮品牌的高度关注。

全国门店数量超200家的饭戒，是一家坚持现炒的品质外卖品牌，同样选择了库盒作为提升门店效能的重要合作伙伴。“对饭戒这样具有互联网基因的餐饮品牌来说，发展的过程中需要聚焦两个“快”，首先是产品的快速推新和迭代，其次是加盟门店的快速落地。这都需要强大的产品研发能力来支撑，库盒的专业产品团队，给饭戒提供了稳定的研发支持。”饭戒联合创始人赫薇表示，“包括门店动线的调整，产品结构的优化，甚至在产品的营销创意上，库盒都给我们提供了非常成熟的建议，他们不是站在单纯售卖炒菜机器的角度来做事。”

库盒相关负责人刘文会表示，库盒的一个重大突破就是完全脱离了传统的滚筒、单臂翻炒式炒菜机器，整个应用原理上更简单，没有油烟，也不需要上下水，因此适配场景非常广泛。

同时团队拥有强大的菜品研发能力，对于本身有产品能力的餐饮品牌，库盒可以辅助进行研发，帮助品牌把产品形成标准的SOP（标准操作程序）。产品SOP包括辅料的标准化，菜品原料的定型，以及口味的定型。

他举例到，比如一份宫保鸡丁，菜品中鸡肉的应该切多大块，辣椒是切丝还是切丁，一份菜放多少鸡肉，各种原料的比例是多少，整个菜的味型是怎样的，酱汁怎么调，整个菜进入炒菜机应该炒一分钟还是两分钟，这些都可以制定成SOP（标准操作程序），输送到前端门店。这样就可以保证现炒菜品的标准化。

对于没有没有研发能力，没有厨师团队的业态，如酒店和商场，可以直接采用库盒已经研发好的100多种产品。库盒在提供成型的产品解决方案同时，还能把与之匹配的净菜，以成熟供应链体系直接供给。

全方位的解决方案支持，使得库盒合作的餐饮类型也实现了全业态覆盖：

餐厅、外卖店高效出餐。改造后厨生产模式，可以很大程度上缓解高成本、高人力、高房租带来的压力，在传统餐厅，库盒可以直接取代厨师。而对于专注外卖的品牌来说，现炒菜品的竞争力则远大于料包。

酒店提升厨房利用率。酒店的餐厨人员配备量较少，厨房利用率不高，通过库盒的供应链+设备解决方案，可以直接帮酒店上线成套菜系，节省了大量前期投入。

便利店提升营收。这几年，鲜食、熟食占便利店营收比例越来越高，在许多门店已经占到了50%以上的比例，便利店利用现炒快餐提升门店竞争力，是一项有效途径。库盒炒菜机占地面积小，无上下水，无油烟的特性，非常适合便利店引进。

新零售商超开拓场景。近年来，商超的场景创新也聚焦于餐饮业态，盒马、超级鲜生都在店内引入了食材现场烹饪的模式，库盒在这种场景里同样能发挥重要作用。目前，深圳22家盒马都已经上线库盒设备。

降本增效是餐饮行业的永恒话题，库盒餐饮解决方案，正是在帮助餐饮人摆脱束缚，聚焦品牌发展，决胜新的竞争环境。

华社广州8月19日电 题：汉堡、炒菜、火锅样样行，餐饮机器人会取代厨师吗？

新华社“新华视点”记者马晓澄、陈宇轩、荆淮侨

进入餐厅，手机下单，机器人炒菜，头顶的云轨机器人将做好的菜送到餐桌正上方，美食从天而降……这是在近期开业的广东一家机器人餐厅的用餐体验。

机器人出现在餐饮业已经不是新鲜事儿，大多充当服务员的角色；但在这家餐厅，机器人能做出炒菜、烧腊、汤、煲仔饭等12类近200个品种的餐点。样样行的餐饮机器人会取代厨师吗？

机器人总动员：煲仔饭、炒菜、火锅样样行

记者在佛山碧桂园“天降美食”机器人餐厅看到，2000平方米的餐厅分成了西式快餐区、中式快餐区、火锅区、中餐区四大区域，能同时服务近600人。餐厅后厨，汉堡机器人、炒锅机器人、煲仔饭机器人、火锅机器人等20余种、40余台餐饮机器人投入工作。

中餐区一个透明展示橱柜里，一排机器人正紧张地工作。机械臂不时往锅里加入各种食材、调料翻炒，清炒豆芽、小炒肉、广州炒饭……几分钟时间，很多菜品就完成了，并通过云轨送到餐桌。

机器人餐厅推出的菜品以炒菜为主，多款单体机器人实现了从原材料储存到全自动无人化烹制的出餐过程。

机器人厨师做菜效率高。煲仔饭机器人每次可同时制作24份煲仔饭；汉堡机器人出餐效率为每个20秒；雪糕机器人出餐效率最快达每份40秒；自助式蒸箱实现智能识别、智能存取，出餐效率可达每份12秒；粉面机器人出餐效率可达每小时120份。

机器人做的菜好吃吗？记者现场体验时，感受不到机器人炒出来的菜跟一般餐厅厨师炒出来的有什么区别。在采访中，多数消费者也表示吃不出来和厨师制作食物的差别，不过也有消费者认为，机器人炒出来的菜“没有灵魂”“没有锅气”。

记者在用餐高峰时间看到，中式快餐区的顾客一直排到了店外。

机器人当厨师的手艺能不断提高吗？

记者在采访中了解到，机器人正在向餐饮的多个环节渗透。在最核心的炒菜烹饪环节，由于中餐的特点，机器人要想完全替代厨师，还有不少困难要克服。

这家机器人餐厅中，除了杀鱼、斩鸡、制作手工鱼皮饺等特殊工序外，大部分菜品能通过机器人制作完成，清洗、半成品加工、封装保存、烹饪加工等环节实现自动化加工，将人工操作可能带来的食材污染降到最低。

据介绍，工程师将每一道菜所需的步骤、原料比例输入程序，机器人要做的就是生产和展示，因此机器人炒的菜品质“稳定、统一”。

负责研发餐厅机器人的千玺机器人集团总经理邱咪表示，公司邀请了一些名厨共同参与研发。比如为了解决不同产地蔬菜给口味带来的不同影响，光是炒菜心就尝试了2000多次。研发过程中，“厨师是机器人的合伙人”，厨师将厨艺不断赋予机器人。

“像切丝、切条等人工操作比较烦琐的环节，都可以交由机器操作，解放了人力，也提高了效率。”马惠良是有27年经验的顺德菜厨师，去年开始参与机器人餐厅菜品的研发。他介绍，由于采用的是滚筒式炒锅，团队花了很长时间了解设备性能，并对做菜的各个工序进行稳定测试。

研发人员说，中餐菜式多、口味多，对食材的处理要求很高，而且很不标准化，要实现餐饮全过程的机器人替代是很困难的。现在的菜品能做到稳定，但难以满足消费者更加多元化的个性需求。

目前，餐饮机器人技术还在不断完善。深圳市机器人协会秘书长毕亚雷认为，传感器技术可能是未来较为重要的突破点，机器人通过传感器感应到食材形状、颜色的变化，就能意识到这种情况下锅的温度和菜的温度是多少，最终形成一种电子味觉、电子嗅觉，以便更像大厨一样“掌握火候”。

机器人会在多大程度上代替人？

近两年，国内不少餐厅陆续引入了机器人，疫情后更是明显增长。

据深圳普渡科技有限公司创始人张涛介绍，公司研发的送餐机器人2019年已售出5000多台，客户包括海底捞、呷哺呷哺、西贝、碧桂园机器人餐厅、京东机器人餐厅等，迎宾、送餐、收餐是机器人应用的三个主要场景。今年以来，市场对餐饮机器人更加青睐。

毕亚雷认为，在餐饮场景下，机器人至少在两个领域可以替代人工。一个是物流机器人，就是传菜、送菜，现在已经比较成熟了；另一个是后厨机器人，就是炒菜、烹饪。产品越标准化，越容易实现机器人替代；比如以汉堡为代表的西式快餐、煲仔饭等容易标准化的中式快餐等，比较容易用机器人替代厨师。

目前，我国餐饮业仍属于劳动密集型产业，普遍存在人力成本高、人员流失率高的问题。中国烹饪协会发布的《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》显示，2019年餐饮业用工压力持续加大，人力成本成为餐饮经营成本费用增速最快的一项，达24.4%。

“机器炒菜比人工更方便、更干净，在人工、租金成本都非常高的当下，这样的方式能更好地帮助餐厅盈利。”马惠良说。

张涛认为，餐饮场景的机器化是一直以来的趋势。一方面，经营者有降低成本、降低食品安全风险的需求；另一方面，机器人技术也发展到了可以在餐饮场景普及的程度。

然而，也有餐饮业人士表达了不同的看法。经营粤式早茶的点都德位于深圳的一家分店试用了3个月送餐机器人，店长张洁说，像粤式茶楼这样的大众消费场所，客人多，翻台率也很高，经常会提出各种各样的需求，总体看来机器人尚难以应付。

张涛认为，未来餐饮机器人产品可能会更加个性化、细分化，以满足不同餐厅的需求。