天“酒店餐厅也要排长队系列”来分析下香格里拉的餐饮为什么人人都夸好，同时会列出最热门的香格里拉酒店餐厅。
性价比
香格里拉酒店里很多餐厅都不收服务费，譬如上海静安香格里拉的夏小馆，青岛香格里拉的“鱼跃”都不收服务费；南京香格里拉曾经推出的龙虾百把块钱敞开肚皮吃，双人珠宝下午茶88元，榴莲蛋糕98元的亲民价格也是让整个南京城都在流口水。天津香格里拉的整只烤鸭198元净价，笑哭懂烤鸭的“好吃鬼”。
另外，你能想象香格里拉会提供68元的地中海美食套餐么？还有，1块钱，在宁波香格里拉，不仅可以吃撸串儿，还可以免费啤酒和饮料！
不止是价格给力哦！香格里拉行政酒廊的品类丰富，同时相当够分量！普遍的评价是这样的：“去香格里拉行政酒廊把Happy Hour当晚饭吃，基本就不要再去别的地方填饱肚子了。”
创新
不仅有把五星级酒店的餐饮价格亲民化的创新，香格里拉酒店餐厅的菜式出品和服务都是一次又一次刷新我们对高端酒店的认知。譬如上海浦东嘉里第一次使用“醒肉房”，南京香格里拉提供外卖服务，天津香格里拉把相声说唱搬进中餐厅香宫，三亚香格里拉每周五都有烤乳猪仪式，同是还有取悦小朋友的萌萌哒自助餐。
食材原料
如果选择香格里拉，去西安，可以吃到中国第一个良好农业认证的苹果；去上海，可以吃到长江入海口的有机香草；去香港，可以吃到乡下农场的有机蔬菜；去多伦多，可以吃到全球唯一获得多项认证的鱼子酱……
因为，香格里拉把每一天都当作是可持续美食日。香格里拉在用“吃”来宣传环保，拯救地球！
目前，全球所有香格里拉集团旗下酒店的餐厅菜单上都会有这个“自然天成”的logo，说明该菜品的主要原料须符合以下五项标准之中的一项或多项：
① 产品来自本地农渔业
② 本地出产的无化学添加和杀虫剂的产品
③ 以人道方式“散养”的禽畜、蛋类
④ 来自可持续来源和人道方式捕获的海产品
⑤ 有机食材，和经过国家和当地食品安全认证的公平贸易产品等
很多高端酒店的“鲜榨果汁”其实是盒装果汁，而香格里拉酒店里诸如上海浦东嘉里大酒店，会把榨汁机就摆在你眼前，芹菜苹果黄瓜橙汁菠萝随便搭配。
大厨云集
香格里拉酒店大厨云集！随便就能数出几个来。
北京香格里拉饭店的袁师傅拥有36年的餐饮工作经历，尤善烤鸭。
名厨侯新庆师傅在中山香格里拉，根据名著首创“红楼宴”；随后在北京中国大饭店，上过热播的《舌尖上的中国》，展示杀手锏“文思豆腐”。
苏州香格里拉大酒店日料主厨平山隆典有40余年日料经验，静安香格里拉的主厨Masami Honda用“滩万”近30年经验，会为TSURU的每一个客人呈现正宗的怀石料理。
下面来讲讲香格里拉集团里出挑的4家酒店，基本上列出来的餐厅都是要预定排长队的。
NO.1 青岛香格里拉大酒店
这是青岛的老牌奢华酒店，这点从身处青岛地标--五四广场，以及常驻酒店数年的日本籍员工就可以看出。这家的餐饮无论是中餐，地中海美食，还是自助餐也都是青岛公认的“强中强”。我挑两个排队最出名的餐厅来说。
- 鱼跃地中海餐厅 -
青岛正宗地中海风味
为什么“正宗”？一方面是意大利大厨亲自助阵，另一方面食客用脚投票，一到用餐时间，门口沙发区就开始排队。
相比商场里小板凳排排坐，香格里拉的五星级环境把这里变成一场颇具规模的美食家聚会，享用免费提供的餐前小食，分享各自关于在香格里拉的乐事：
有因为小孩子玩得投缘，两家子一起拼桌吃饭的；
也有排队聊出感情，成为恋人，并回到酒店庆祝他们的相识相恋；
还有那些曾经被的特别生日安排感动得哽咽的香格里拉死忠粉丝，也会神采奕奕的讲起当时的惊喜。
▼ 青岛香格里拉真是为了“取悦”客人操碎了心。请原谅图片质量有点渣，系出客人实景实拍。
▼ 这就是把客人弄哭的“催泪弹”。临时知道客人周年庆，餐厅员工变戏法一般迅速做出这个巧克力照片。
而且也是性价比最高的地中海餐厅，包括“地中海风味香煎海鲜盘配蒜味橄榄油”，“摩洛哥风味烩羊后腿”在内的各种很长很长名字的意大利菜，还有餐前小吃，只要68元起！还有餐厅不收服务费！
- 一品堂自助餐 -
一站吃遍全球
9个美食档无限量，够多够足，管撑！
海鲜档现蒸现煮的青岛本地活海鲜，挪威三文鱼也在其中，中餐档有特色瓦罐汤和广式烧鸭，日餐档有三文鱼刺身，韩餐档有烤肉和韩式打糕，西式档有烤羊腿、牛排和各色意大利面，甜品档有蛋挞和提拉米苏，还有青岛啤酒和各式软饮无限量畅饮。
你以为管撑就到此为止了吗？还有各种美食节一个挨一个的排着档期，“泰国美食节”，“西安美食节”，“北京美食节”，想“吃遍全球”，跟着青岛香格里拉的美食节排期表走！
因为无论是住店客人来吃自助早餐，还是买了官方微信的团购券过来吃，个个都乐于减肥瘦身的人生大事被彻底破坏，餐厅一到饭点就排起长队。
当吃到员工都把一盘盘美食都撤走后，Super Potato 设计的简约气质才散发出来，蓝色海洋主调灯光，花岗岩食品台的天然色泽，高大上的环境，完美的ending！
官方微信团购券价格：￥158净价起（工作日和周末价格稍有不同）
另外，这家的行政酒廊提供的餐点品类丰富，还有二十层楼望出去的蔚蓝海景，即使万象城就在隔壁都懒得出门。
地址：青岛市南区香港中路9号
电话：(0532)8388 3838
NO.2 上海浦东嘉里大酒店
在尤文图斯和AC米兰眼里，这里是球队训练和休息的最佳酒店；在父母眼里，这里的儿童探险乐园是陪小孩过周末的最佳选择，而在“好吃鬼”眼里，这里是13档美食，牛排，自酿啤酒和新鲜蔬果汁汇聚在一起的幸福海洋！
- The COOK·厨餐厅 -
小朋友来了就不想走
同样是取悦客人，这里是把小朋友整得服服贴贴。The COOK厨餐厅的周末午餐是除了儿童探险乐园外，孩子最喜欢的地方。因为这里有手臂绘画，小丑杂耍，还有着13个开放式的档口，从寿司吧开始，日式串烧、港式烧腊、马来西亚料理，泰国料理、印度咖喱、法式甜品、纸杯蛋糕，还有小朋友最爱的手工冰激凌。
参考价格：￥238++起
- THE MEAT?扒餐厅 -
通往“牛排达人”路上必吃的一家
THE MEAT?扒餐厅因为率先把“醒肉房”的概念引入国内，成为众人效仿的对象。4年以来，源自澳大利亚的5级和牛“战斧牛排”笑傲食客口碑江湖，靠的就是21天的发酵排酸，再用樱桃木烘烤，大理石纹路鲜明，饱满有嚼劲。而现在“战斧牛排”迎来强劲对手，同样“出身”极好的澳大利亚M3谷饲安格斯牛肉，采用法国经典烹饪方式，入口即化，鲜嫩多汁。
“三剑客牛排”目前每天限量供应10份！记得电话预定！
参考价格： ￥700起
- THE BREW·酿餐厅 -
好玩好喝有细致
“THE BREW·酿”有自己的专属酿酒间，是一个透明的玻璃屋，坐在餐厅的客人，甚至酒店外的路人都能看到酿酒师工作的景象。值得一说的是，在这个上下三层的工作间里，客人只要提前预约，就可以在酿酒师带领下参观，甚至会亲自打开酿酒桶，让客人闻一闻麦芽香和啤酒花的味道。自酿啤酒的口味完全由酿酒师的个性决定，每一杯啤酒背后都包含了酿酒师的心血和故事。
在“THE BREW·酿”的菜单中，每种啤酒下面都标注了这款啤酒的酒精含量和“完美搭配”，菜肴种类涵盖了色拉、面包、披萨、海鲜、肉类和薯条等。每周二至周六还可感受The BREW酿驻唱乐队SOLIDAZ的激情献唱!酒吧这么好玩好喝又讲究细节，难怪拿奖拿到手软。
参考价格：￥150起
地址：上海浦东花木路1388号
电话:(021) 6169 8888
NO.3 南京香格里拉大酒店
从去年开始，凡是到南京的“好吃鬼”们开始从湖南路纷纷转移到玄武湖边，为的是能在南京香格里拉的江南灶里排上号。
- 江南灶-
“江南灶”餐厅在南京香格里拉一开张，就轰动金陵城。关键原因是因为掌管这个“江南灶”的，正是名厨侯新庆。这个“江南灶”，用普通食材创新全新味道，狮子头18元，文思豆腐15元，接地气的好东西自然有很多人排队。
关于江南灶的排队盛况，可以用南京香格里拉的一个套餐来说明。这个套餐除了住宿和早餐外，最重要的一条就是“保证江南灶有位”！
去江南灶，有三道菜是必点。98元的江南灶红烧肉，肉是五花三层，肥而不腻，入口即化，配上爽口萝卜一同炖煮，不仅萝卜鲜美，肉也清爽，有嚼劲。118元的慈城年糕烧黄鱼，洁白如玉，光滑润口的年糕配上肉质鲜嫩的大黄鱼，让人念念不忘。88元的小土豆烧煮牛腩牛筋，牛腩肉质软糯厚实，牛筋丝丝细腻多汁，久食不腻。
地址：江苏省南京市鼓楼区中央路329号
电话：（025）8630 8888
NO.4 上海静安香格里拉大酒店
上海静安香格里拉大酒店是整个集团最奢华的酒店之一，其餐饮也是众多香粉的心头爱，从“夏小馆”的杨枝甘露，到TSURU的正宗怀石料理，再到夏宫里的辽参，还有最具人气的CALYPSO。
- CALYPSO餐厅酒廊 -
Calypso是上海静安寺区域人气最旺的餐厅和酒廊，双层通风结构也是夏天乘凉，冬天晒太阳的极好去处。正宗那不勒斯披萨、意大利芝士、自制面点和冰淇淋诱您食指大动，旅途中的宾客可于面向Anyi路的外卖窗口购买披萨或冰淇淋，葡萄酒鲜饮站提供24种葡萄酒供您品尝。因此，这家餐厅也是以排队出名。
名人也纷至沓来，包括近期访华的施瓦辛格。
地址：上海延安中路1218号 南京西路静安嘉里中心 邮政编码 200040
电话：(021) 2203 8888
下期，美栈会讲讲另一个餐饮大牛--“凯悦”，等着瞧～
编辑：York
本文由美栈旅行独家撰写，转载请备注来源。
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< class="pgc-img">人说，酒店餐饮正在面临一场“寒流风暴”。
然而，在高压市场竞争中，我们还是能看到一些酒店餐饮品牌凭借高水准的菜品和服务，在餐饮的洪流中站稳了脚跟。香格里拉就是代表之一。香格里拉集团旗下打造的三五堂、江南灶等餐饮品牌，被公认为餐饮界的“流量磁石”。
△江南灶中餐厅（南京香格里拉） 南京淮扬菜的标杆，一生必吃一次的大众点评黑珍珠餐厅。
那么，香格里拉有什么特别的玩法吗？酒店餐饮的出路究竟在哪里呢？在石基信息近期的公开课中，我们通过香格里拉酒店集团中国东区餐饮助理副总裁卢志文与浩华管理顾问公司董事蒋海峰的对话，找到了一些答案。
·Chapter1- 被外卖抢单！酒店餐饮“输”在哪儿？
酒店餐厅如鸡肋？是如今不少酒店集团的共鸣话题。客人宁可点外卖，也不肯踏进酒店餐厅就餐，问题到底出在哪里呢？针对这种现象，也许我们应该回溯到价值的本源上来进行讨论。
△ 客人更愿意点外卖的4个原因
① 性价比不高；
蒋海峰认为，酒店餐饮之所以遭遇“外卖”困境，主要在于价值问题，从性价比的层面上来说，酒店餐饮很难与外卖社会餐饮进行PK，且这一问题很难解决。与社会餐饮相比，酒店餐饮的供应链在效能上并不占优势。零仓储的原则和昂贵的后勤成本，使得酒店餐饮的价格很难与社会餐饮并齐。如果要解决当前的高价问题，优化进货的产业链或许会是一个出口。
② 餐厅定位不明确；
“我们不能怪消费者不来餐厅消费，而是有时候消费者根本搞不清酒店在卖什么。”
卢志文先生从品牌定位上道出了如今酒店餐厅的痛点。的确，在社会餐饮的猛烈冲击下，不少酒店餐饮也开始通过自身改造来迎合社会餐饮的流行浪潮。但是市面上流行什么就去做什么，对于酒店餐饮而言，其实并不是一个明智的做法。酒店还是需要根据客群的需求来制定菜品，而不是盲目跟风。
流行菜品的高频迭代反倒会让酒店餐饮失去用户对其本身的记忆点。因此在酒店餐厅开业之前，必须要用足够的数据来做好酒店的定位。这会影响到酒店餐厅未来三到五年，甚至五到十年的经营。
③ 运营机制不到位。
正如蒋海峰老师所言，酒店餐饮其实是一个很注重运营的行业。这种运营主要聚焦在两个方面，一是对客沟通，二是人才的培养。
对外，与住店客人之间建立起良好的沟通渠道，能够促进住店客人的消费转化。而对于人才流动极大的酒店业而言，对内的人才养护，也是酒店餐饮生存的重要基石。（下文会有香格里拉的人才养护计划分享哦）
·Chapter2- 酒店餐饮 PK 网红餐厅？
用2019年的热词来说，这件事太难了！
其实网红餐厅的概念从2013年就有了，随着近几年餐饮市场的消费升级，这一概念更是持续升温。像市面上我们熟知的失重餐厅、蔡澜港式点心专门店、电台巷火锅等等，无不掀起了餐饮行业的新浪潮。
但是酒店餐饮为什么鲜有网红呢？用卢志文先生的话来讲，就是“先天颜值不足，后天营养不良”。简单来说，可以归纳到以下几点：
① 前期规划受限，后期投入不足；
从运营角度上来看，大多数酒店在设计的时候需要保证能够维持较长时间的运营，所以设计一般会比较保守和中庸。与市面上的社会餐饮相比，在装修风格上就不是足够地能抓人眼球了。此外，作为酒店的配套服务之一，酒店餐厅在后期的翻新上也面临很大的流程阻碍。
在这个问题上，其实香格里拉的做法给了我们很多启发。在酒店的设计规划上，香格里拉有明确的时效性要求，不会把战线拉的特别长。36个月前要提出面积和大概构思，但不会做任何实际的构图。压缩从前期的规划到后期实施的时间，能够帮助他们不会与社会流行风潮有太大的脱节。
② 营销方式保守；
酒店餐饮难以实现“走出去”，与其运营策略也有很大的关系。目前的很多酒店餐饮，只是基于在自己的平台上进行传播，这种单向营销策略，其实很难吸引到酒店住客之外的客人来店消费。而且，随着新媒体发声渠道数量的增长，酒店餐饮应该灵活与其采取积极的合作，帮助酒店餐厅做出大范围的推广。
③ 立场、客源及模式存在差异；
从运营上来看，社会餐饮的运营更接近于餐厅的本质。社会餐饮服务的大多是本地客源，人流是决胜的关键，因此求新求变会是他们一直思考和执行的内容。但是相比之下，酒店餐饮则更偏向于以服务外来宾客为主，从思维和出发点上会与社会餐饮有不同。
从这方面来看，酒店餐饮与社会餐饮其实就是一个相互取经的过程了。在本次公开课中，两位老师也都提到了，酒店餐饮需要打破思维的限制，树立餐饮品牌的意识。把酒店餐饮当成一门盈利的生意来做，而不仅仅局限在服务住店客人的区间里。
·Chapter3- 打造优质餐饮品牌的关键是什么？
与酒店餐饮相关的每一个节点，其实都影响着最终的运营成效。
以香格里拉集团在北京国贸区域的运营为例，包括新国贸、中国大饭店等在内的酒店餐厅，从高端到中端，从会议到零售，为用户提供者完整、全方位的酒店服务/餐饮。香格里拉的这份成功其实是可复制的，酒店餐饮品牌从筹建到运营，要想打造叫座又叫好的餐饮品牌，就需要做最充分考虑。
① 商圈/区域/风格定位
酒店餐厅要建在繁华的商圈，还是周边的度假村，直接影响着酒店餐饮的客源。确定商圈后，对于餐厅的装饰布局也是要慎重考虑的一点。正如蒋老师提到的，其实相比于社会餐饮，很多酒店餐厅的位置都很难找，因此，醒目的招牌和门面是至关重要的。
② 制造第一印象
不管是景观、园林还是工艺品，酒店餐厅需要有一个非常醒目的装饰。卢志文提到，制造客人对酒店餐厅的第一印象是非常重要的。
③ 打造餐厅的灵魂人物
香格里拉集团的经验是，不管是餐厅的主厨，还是甜点师，亦或是酒店餐厅的酒侍，都可以作为餐厅的灵魂人物，塑造客人对于酒店餐厅的直观印象。哪怕是一个非常基层的角色，也可能会为酒店带来巨大的流量。
④ 注重沟通反馈
餐饮和零售IT不一样，是非常注重人和运营的一个业态，更加重视人对人的服务。如果能密切和客人沟通的话，能够第一时间掌握客人的需求，那么定菜单的话就会更加的有针对性。
·Chapter4- 香格里拉纯干货分享！
酒店餐饮如何运营推广更有效？
作为香格里拉旗下的知名餐饮品牌，江南灶一直备受业界推崇。从营业额占比来看，江南灶也确实足够给力。据卢志文先生介绍，江南灶餐厅的营业收入占到了酒店整体营业收入的40%，即便放到整个行业内来看，这都是一个非常可观的数据。
在运营推广策略上，香格里拉集团很有自己的一套模式。除了在菜品和服务上的保证之外，卢志文先生也非常慷慨地与我们分享了他们在酒店餐饮运营推广上的独家经验。
① 充分有效利用官方渠道
如今，社交媒体在各行各业都充当着重要的宣传出口，酒店餐饮也不例外。要想获得理想的运营效果，在社交媒体的充分曝光是非常必要的。酒店餐厅应该充分利用官网、微信、微博等社交媒体渠道，及时进行内容的更新和推送。透过社交媒体渠道，为酒店餐厅积累粉丝，并尽量让自己的餐厅特色在附近范围内发光，制造更多影响，吸引客流。
② 品牌跨界联合
“单打独斗”的时代已经过去了，尤其近两年，我们看到越来越多的，是品牌之间的跨界联合。这种交互的推广能够帮助双方打通自身之前所触及不到的潜在客户，与此同时，实现更好的品牌输出。
香格里拉集团在这方面非常前沿。卢志文先生在公开课中分享到，香格里拉集团已经尝试了很多不同形式的跨界。比如和爱马仕合作打造特色菜品，与保时捷合作出品鸡尾酒，甚至也会和类似鼎泰丰这样的同行来进行合作。正如卢志文所言，在做相互品牌机会合作的时候，可以撞出更多的共鸣，短时间内把品牌的特征呈现出来。这一点，值得广大的餐饮品牌借鉴。
③ 充分人才养护计划
在公开课的讨论环节，蒋老师提出了一个酒店行业普遍面临的致命话题：人才如何留住？怎么培养？
酒店餐厅要实现长足发展，稳定的人才一定是非常重要的一个方面，但是人才流失，确实餐饮行业普遍面临的现状。要知道，即便是同一个菜谱，不同厨师做出来也会是不同的口味。这种不稳定，其实变向影响着用户对于餐厅的印象。人才一旦流失，固定的客群甚至也可能因此流散。
在这方面，香格里拉集团有一个特别的人才养护计划。如果餐厅运营情况良好，贡献大的厨师不仅可以得到相应的分红，也有机会外调到新开的餐厅担任主厨。与此同时，某主厨所研发的菜品，会有一个传承机制。这样一来，餐厅的一位主厨位置有调动之后，其他的厨师就会拥有相对应的升职空间。这种基于集团内部的激励循环，能够帮助香格里拉在对内管理和对外的运营上，都能得到良好的保障。
④ 建立专门的对客渠道
我们需要意识到这样一种现象，其实很多人是不喜欢到酒店找餐厅的。所以对于酒店餐厅而言，就需要换一种方式去琢磨怎么带进客流。卢志文在公开课上提到这样一点。
与现在很多社会餐饮的做法一样，香格里拉集团在对客渠道上也有了专门的设置。南昌的香格里拉，已经建立了专属的点评账号，专门针对酒店餐厅与客人进行沟通。不仅是南昌，香格里拉希望集团的每一家酒店或者每一家餐厅都能够运营自己的点评账号，设置专门的管理人，及时对客。这个账号就充当了酒店餐厅虚拟门店的角色，在未来可以帮助酒店餐厅实现横向扩展。
·Chapter5- 探讨：酒店餐饮到底要不要做外卖？
回到我们一开始讨论的话题。在外卖市场蓬勃发展的当下，酒店餐饮到底要不要做外卖呢？
其实这个问题，并没有标准答案。做与不做，还是要从酒店本身的定位来出发。众多的隐藏成本，让酒店餐饮没有办法直接与社会餐饮和外卖去展开竞争。但是针对特殊客源的特殊需求，外卖也会是酒店餐饮的一个出口。
所以在这个问题上，酒店餐饮要有所为，也要有所不为。应当把握好边界，有选择性的开展业务。最理想的就是，将外卖渠道的客人转化为酒店餐厅直接的客源。但是具体怎么做，还是需要不断讨论的。
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<>测评不接受任何形式的商业赞助。
本期爆点——杯子还是勤刷的好
在看本期测评报告之前，先科普一下通过ATP荧光检测仪器在杯子、碗筷等用于餐饮类的物品表面检测到的菌群数的标准是：
ATP荧光检测仪的相对光单位（RLU）数值显示结果说明：
小于等于13：通过，表面洁净
14-28之间：警告，表面没有彻底清洁
大于等于29：不合格，表面很脏
注：手持式ATP荧光检测仪可用于：食品、医药卫生、医药、日化、工业水处理、国防以及环保、水政、海关出入境检疫及其他执法部门等多种行业。
警报：以下是本期酒店的杯子菌落值测量数据。
测评员通过用拭子采样杯子的内壁，初次测试时得到的数值是215（RLU），数值超过了合格范围。
为确保数值的正确，测评员回到栏目组后，拿了自己日常使用的两个杯子也进行了单独的测试。
杯子1：内剩余部分水，边缘粘有口红
杯子2：刚喝完咖啡，内壁粘有大量的咖啡残留
以上两个杯子采样部位均为杯子内壁，测试所得结果如下：
杯子1的菌群数值为63（RLU） 杯子2的菌群数为58（RLU）
以上测试可以表明，酒店内的杯子菌群数确实超标，或许是因为放置太久了，没有进行消毒，又或许是因为住客没有使用过，未曾清洗过。但无论是何种因素都不能成为产生问题的理由。在此提醒大家，杯子还是带上自己的比较好，不然用之前一定要反复拿开水烫洗，高温可以消毒~
测评报告
酒店档案
酒店名称：北京香格里拉饭店
酒店星级：五星
开业时间：1987年
酒店地点：北京市海淀区紫竹院路29号
房间价格：1385元
房间类型：34平米豪华大床间
测评时间：4月12日14:00-21:00
评分篇
测评项目：酒店服务、环境、设施、卫生、顾客安全
评分制：五级满意度与十分评分制
（特别强调：在酒店测评中，安全和卫生是非常重要的考核对象，如若出现差错，都视为“0”分）
测评part 1 “完美至极”
安全测试：下午17点许，测评员持他人身份证办理入住，前台表示未经过原住客同意无法为其办理入住。（10分）
顾客隐私：测评员用外线电话给酒店前台索要客人房间号，前台表示无法私自透露。（10分）
门童服务：测评员当日下午多次出入酒店门口，门童均在岗，并积极服务到店客人。（10分）
前台首次办理入住，共计用时6分钟左右。（10分）
客梯问题1：酒店客梯一卡一刷，安全系数高。（10分）
空气质量：室内甲醛含量现场测得0.000毫克/立方米；PM2.5现场测得浓度值为13微克/立方米，空气质量优。（10分）
中华人民共和国住房和城乡建设部和中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局联合发布的《GB 50325-2010 民用建筑工程室内环境污染控制规范》规定，甲醛浓度标准为≤0.08毫克/立方米。
国务院新发布的《环境空我气质量标准》规定，PM2.5日均浓度限值为75微克/立方米。
客房门的猫眼经过加盖保护，可防止偷窥。（10分）
房内灯控设施标识清晰。（10分）
客房提供的床垫是著名床垫品牌——席梦思。（10分）
客房内小吧台饮品丰富，随机抽查均在保质期内。（10分）
洗手池水龙头冷热水标识清晰可见。（10分）
毛巾的PH值（酸碱度）测得在7.0。（10分）
根据国家标准GB18401－2003《国家纺织产品基本安全技术规范》规定，直接接触皮肤的纺织产品的pH值应控制在4.0～7.5。
提示：pH值为7，是属于酸碱度标准中性，较适合人体皮肤。
客房提供的一次性牙具，牙刷在刷毛上有颜色区分。（10分）
客房配备消防设备：呼吸自救器2个，逃生手电筒1个、烟雾探测器，热感喷淋器。（10分）
测评part 2 “失望透顶”
都是卫生问题....
设施卫生：沙发洁净，但床单上有残留毛发，枕头上有不明污迹。（0分）
浴袍上有不明黄色污迹。（0分）
测评part 3 “差强人意”
客梯问题2：酒店共设6部电梯，电梯外未见残疾人标识。测评员当日所搭乘过4部电梯，此4部内未见设置残疾人按钮。（8分）
房间噪音：下午15:30，空调打开时，测得房间噪音值是40.2分贝；关闭空调后，测得房间噪音值是33.2分贝。虽符合白天低于50分贝的标准，但是晚22点后若打开空调入睡，空调声音易影响睡眠。（7分）
国家标准《声环境质量标准》中0类声环境功能区域（指康复疗养区等特别需要安静的区域）昼间（早6点—晚22点）噪音不应超过50分贝的限值。夜间（晚22点到第二天早6点）噪音不应超过40分贝的限值。
卫生间、浴缸、淋浴虽然单独分开，但空间狭小并不方便。（8分）
客房卫生：电视柜有明显的灰尘。（5分）
床头柜有少量灰尘未清理。（6分）
床头上方靠背处有微量灰尘。（7分）
窗帘处有明显的泛黄污迹。（6分）
网速测试：4月12日下午16点05分，测评员对15层某间客房的免费wifi进行网络测试，现场测得网速相当于25兆宽带，略有延缓。（8分）
客房提供的拖鞋颜色、大小均未有区分。（8分）
水温：测评员对洗手池的水温进行测试，下午16点许放水15秒后测得水温为49.8度，晚上20点许测得水温为36.9度。（8分）
酒店星级评定标准规定，五星级酒店客房应确保在15秒内放出55度的热水。
消防通道：通道开放，仅能通向一楼大堂，无法原路不可返回，四面通透，白天依靠自然光线。但通道过于开放，易发生危险。（8分）
入住小贴士
【健身房】
位 置：酒店3层
使用时间：早6:00—晚23:00
备注：还有一个屋顶花园漫步圈
【矿泉水】
客房提供了3瓶免费矿泉水~
以下内容为【五星客房免费送】活动第二期获奖者刘畅女士，在北京香格里拉饭店夜间试睡体验反馈：
【关于夜里10点后，房间的隔音是....】
房间紧邻三环，但是晚间的隔音效果不错。除了隔壁房间的关门声比较清晰，并无其他明显声音打扰。
【关于沐浴时的感受是....】
晚间面盆、浴缸、淋浴的热水出水速度都很快，都在 3 秒左右。次日早晨面盆热水出水速度稍慢，大约在 6 秒左右。
【关于床品的舒适度....】
客房的枕头和床垫都软硬适中，个人不喜欢软床，觉得很舒服。被子摸着偏薄，但房间温度为 25℃，体感舒适。
【借手机充电线时，得到的反馈是....】
①21:44 拨打服务中心电话，响了 8 声才接起。说明需要一根手机充电线，服务员说帮我转接到礼宾部，响了 15 声没有人接听，电话并未自动转回服务中心，我自行挂断。
②21:50 拨打总机电话，2声接起。听声音，感觉还是服务中心刚接过电话的员工。我叙述说刚才打过服务中心，转接到礼宾部无人接听。服务员马上致歉，并说帮我接到礼宾部另一条线，2 声接起。员工说没有充电器插头，只有线，并需要交 100 元押金。我说那算了。22:07 接礼宾部员工电话，说有充电器插头了，询问我是否需要，我说需要，但是没有现金。员工说可以微信支付，3 分钟后将充电器送达房间。我微信支付了 100元，早晨退房时，礼宾部员工退了我现金 100 元。礼宾部员工全程态度非常亲切，且处理事情比较灵活，押金可以用微信支付。只有一个小建议，微信支付最好是付给酒店的微信支付平台，而非员工个人。
【酒店的叫醒服务情况是....】
①致电总机，说要定次日早晨 6:45 的叫醒服务，服务员态度很好，但是并未与我再次确认房间号码和叫醒时间。
②次日 6:45，准时收到人工叫醒电话。
【对本次活动，您的看法与感受是....】
对酒店，惊喜部分一是送充电线，本以为没有了的情况下， 礼宾部员工还能主动联系我。二是住店客人免费停车可以到退房日的 16 点，且操作方便，只需告知礼宾部房号和车牌号。三是已装修了10年的酒店，房间维护确实不错，值得点赞。一点点问题是房间的不间断电源有一部分在写字台内部（有24小时不间断标识），床头也有一个（无24小时不间断标识）。发现的写字台的信封上有字迹，需要更换。
对活动，建议提早体验者的入住时间，且最好是周末来做体验，如果是工作日，大多要早退房去上班，体验的时间整体太短。觉得这类的活动很有意义，虽然会暴露各酒店的一些问题，其实主旨在于提高酒店的服务水平。感谢《睡遍中国》给我这次体验的机会，希望有机会还可以参加。祝越办越好。
北京香格里拉饭店是北京西部地区的标志性建筑。饭店毗邻金融区、颐和园、钓鱼台国宾馆、北京展览馆、北京动物园，距首都机场仅35公里。
安全上，遇到来访者，无论是到店找人还是电话找人，酒店在第一时间都是先给原住客打电话进行确认，并且在联系未果，未得到原住客的应允下，婉拒了来访者的诉求。充分的做到了保护客人隐私。客房内，为最大程度的保障客人入住的安全，猫眼经过加盖处理，防止偷窥，吹风机放置在办公桌处，以防止洗手间内电压不稳。但，菌落值超标的杯子，各处的灰尘，床单、枕头以及浴袍上的不明污迹侧面体现了客房清扫的不到位。希望酒店多多注意细节化的管理。
