餐饮品牌策划具体怎么做？

所周知，品牌策划对于一个品牌的发展有着非常重要的作用，只有在前期进行较好的策划才能够保障品牌在市场上能够有立足之地。在当前竞争激烈的大环境下，餐饮品牌策划具体怎么做困扰着很多人，下面就一起去学习一下吧。

一、市场调研

现在市面上餐饮品牌类型多样，竞争力非常的大，要想让新产品获得消费者的喜爱，一定要做好市场调研。在调查研究时，侧重于消费者喜欢什么、市场缺少什么、那种类型能够更快的发展起来、那种类型的餐饮能够发展的更持久等问题，研究完这些问题后再去考量自己的预想是否能够实现。在这样的基础上迈出创办餐饮品牌的第一步，才能够保障后续工作的顺利进行。

二、品牌定位

在了解了市场之后，要给品牌一个精准的定位，是要走高端、中端还是街头路线？面向的消费群体主要是哪些人？品牌在每个地区开放多少加盟？这些问题都要认真的思考，如果想要走街头霸主路线，那么多发展加盟商来占领市场，如果要走高端路线则要从品牌包装设计等多个方面打造高端品牌。

三、竞争对手对比

在研究完市场之后，也要研究竞争对手，了解它们的长处与特色，在这个基础上更加突出自己的竞争优势，从这一点为切入点，能够让品牌更快的拥有特色来获取受众的喜爱。

四、做好品牌设计

除了研发产品外，也要做好品牌的整体设计。包括品牌名称、logo、广告语、包装设计等，更加的规范化和完善，能够全套投放到市场中，让受众能够更快的熟悉该品牌，进而达到不错的宣传效果。

五、做可行的方案定点试验

在做好餐饮品牌策划之后，可以先在一些地区进行定点试验，来检验产品是否适合市场的需要，预想的方案是否可以顺利运行等问题，做实验之后根据反馈的情况在做相关的调整，能够保障品牌投入市场上之后效果更好。

餐饮品牌策划具体怎么做？做好市场调研、竞品分析、品牌定位等工作后，再有针对性的开展包装和宣传等各项工作，有效的把产品推广到更广阔的市场中，获得更好的效果。只有做好这些工作，才能够保障餐饮品牌能够获得更多人的支持与喜爱，获得更好的发展。

宸鼎创餐饮管理（陕西）有限公司总经理·景志平

近两年地产行业大幅度下跌，大部分行业衰退较为明显，但餐饮行业依然是很多人都看好的行业，人人皆知民以食为天，食以人为先。无论时代如何的发展变迁，经济如何发展，餐饮行业都会有足够大的市场，尤其小微餐饮项目列如特色小吃、米、粉类、快餐类等是餐饮类目的刚需消费，只是随着时代的变迁短视频时代的高速发展，客户的消费方式和消费习惯以及消费场景逐步发生了变化。那么我们该如何打造一个成功的连锁餐饮品牌呢？

如何打造一个成功的连锁餐饮品牌

一个成功的餐饮品牌有三个核心点：爆品+体验＋传播。

一个成功的餐饮品牌有三个核心点

一、打造爆品

单爆可以从两个层去理解，一个是专注、极致、提炼其精粹打造爆款产品，成就超预期的极致产品，供不应求，销售量很高，从而迅速扩散口碑。另一个是持续的爆破，快速迭代，让同品类的竞业对手无法模仿和超越，甚至都无法追上你。

华宸鼎创根据单爆原理组合方式以及对单爆核心模式进行了深度分析：单爆方式=产品+堡垒。

单爆方式=产品+堡垒

1.关于产品

招牌产品从四个维度来构成：定位+品类+口味+呈现=招牌产品。

定位：基于市场调研，数据分析，以单爆思维来做定位。传统定位是以门店为核心，单爆的定位出发点以消费者为核心来占领心智。可以先从市场上的大品类单爆细分领域的小品类，再单爆口味，做到极佳。

品名：餐饮品牌的名字是基于产品结构与品牌定位创作出来。在所有的菜品中，也是需要再次单爆找到招牌菜进行文化包装并符合品牌定位产生品牌名。

品类：餐饮品牌越来越多开始细分品类、或者主打一个单品，更容易引爆用户和形成口碑。单爆品类有两种做法，一种是在传统品类中进行差异化挖掘，另外一种是新产品的品类开发。如果一个品牌可以代表一个品类，那么无论这个品类有多么的小，这个品牌也是非常有价值的。例如，我们策划的“扯面郎”品牌项目案例，就是走细分品类战略，从品名到品牌，形成品牌等于品类的密切关联。

口味：品类确定后就必须在口味等方面给用户带来超出预想的产品。选好材 做好菜只是第一步，在此基础上进一步单爆产品技术或供应链进行创新，具有独特的卖点和差异化特征，形成产品标准化保证质量，才能最终给用户带来极致口味。让消费者一次得到两种口味的满足体验。

呈现：以菜单为载体做单爆，必须要找到我们的帅将产品，我们平时看了无数菜单，有很多菜单连爆款都看不出来，有的甚至没有，如果我们想赢得先机必须要有一道很赞的产品能够被消费者记住。如兰湘子只有28道菜+4道主食，并推出1~2款招牌菜，会从顾客角度出发，做好荤素、丰俭等的合理搭配，让菜单帮顾客点菜。

虽然餐饮行业产品容易跟风、模仿，但是产品和品牌的认知我们能记住的可能就是一两个，而单一产品的效仿很有可能放在自己的店里就是张冠李戴。如何形成差异化，打造自己的核心竞争力，这就要靠精神堡垒包装了。

单爆是我们品牌的内核，精神堡垒是单爆的文化包裹

2.精神堡垒

单爆是我们品牌的内核，精神堡垒是单爆的文化包裹。从两个个维度来构成：文化堡垒-符号堡垒-门头堡垒-装置堡垒。

文化堡垒：单爆我们的品牌故事和广告语来做支撑，传递我们的品牌文化属性，成为消费者的记忆点，消费者也会在无意识中成为产品的追随者。卖产品就是卖故事 如：德芙巧克力、农夫山泉、蘭莎莎牛肉面等。

符号堡垒：符号是品牌理论的重要手法，产品是变化的，符号是永恒的，符号赋予品牌生命，可以快速沟通传递价值，当然从普通符号到超级符号是过程，是在做单爆的结果。如江小白在不断强化其瓶身形状符号，喜茶的简笔画小人符号，蘭莎莎的古典型美女人物等品牌，无一不在通过产品视觉的符号化，地位无法撼动形成自身的超级符号。

门头堡垒：门头是餐饮企业金字招牌，每天消费者与员工都要经过的地方，是消费者了解餐饮品牌的入口，所以把门头堡垒是要单爆的重点战略称之地。门头战略公式=单爆产品（品牌名+产品名+品类+呈现）+精神堡垒（文化堡垒SLONG和符号堡垒）+视觉体验（字体大+字体亮+多方位+互动）。

装置堡垒通常在店面内的核心区域

装置堡垒：装置堡垒通常在店面内的核心区域，也有在室外的情况。每个城市有地标建筑，每个商场也有地标打卡点，餐饮店的独特装置地标是品牌文化和记忆点的聚集地，这就是装置堡垒。装置堡垒公式=品牌文化+品牌符号+设计手法。

二、体验

目前餐饮环境极大改变，消费升级的一面是体验式消费崛起，可以通过仪式感的注入，唤醒用户参与，赋予品牌差异化，让用户在享受美食、体验美食。华宸鼎创根据体验组合方式以及对体验核心模式进行了分析：体验方式=用户+场景+传播

用户产品体验-用户服务体验

1.关于用户

用户体验要有温度和情感，我们分为两个维度来构成：用户产品体验-用户服务体验。

产品体验：体验可以增加产品的价值感受，是融合产品文化，产品故事，产品呈现方式，器皿的造型，产品的吃法，产品的摆盘、干冰制造烟雾等做法，增加了价值感和仪式感，让消费者印象深刻。如华宸鼎创策划的案例大唐帝王面，以耀州大老碗器皿设计，加强品牌独特性的认知，可以让品牌仪式的促进分享传播。

用户体验：没有顾客体验就没有商业价值，只有打造极致的顾客体验，才能在竞争中取得领先。从消费者路过门店阶段--取号阶段--排队阶段--点餐阶段--上菜阶段--就餐阶段--买单阶段--离店阶段，都是用户体验的关键点。消费者的归属感与便捷性，服务性是否超出预期，也是可以影响到体验感。如愚公神算以神算主题给予消费者新鲜的服务体验，都是增强体验赢得口碑的核心点。

二维视觉体验-三维空间体验-四维精神体验

2.关于场景

店面场景摆放多少餐位，决定了一天接待食客数，那么场景的意义在于提高坪效和翻桌率。场景体验是消费者进入店面空间后的视觉，触觉，味觉，嗅觉，听觉，互觉，心觉等全方位更加的真实的感受。

我们把场景体验分为三个维度：二维视觉体验-三维空间体验-四维精神体验。

二维体验：餐饮平面视觉设计是常用的餐饮行业对外宣传的物料设计之一，餐饮的视觉设计即我们常说的VI设计，它主要表现于餐饮品牌的文化价值。如品牌文案的展示应用，导向性标志/LOGO、餐具/厨具，工作服，菜牌、餐巾盒、打包盒、打包带的包装、公众号头像、名片、户外广告/海报、吊旗等都应充足展示出主题色调、主体风格及文化，为公司塑造独特的品牌形象，加深消费者对品牌的认知和印象，更进一步提升品牌的知名度。

三维体验：并不是单纯的搞装修或者做成为网红店，我们要解决空间体验本质问题。以三维空间为载体，与二维视觉进行匹配融合，是由内而外散发的品牌气质。消费者进入空间才是餐饮门店营销体验的开始，记住我们的品牌并传播理解。同时解决运营体验的基本问题，一个服务员服务几组餐位都是运营的设计需求。空间内装饰运用的材料，造型，软装，灯光不只是简单的元素堆放，合理的利用光影可以打造出空间的区域感和氛围感，让客户有处处能触动心弦的体验。

四维体验：运用互动，音乐与味道打造出的不同的场景和温度感,享受美食的心情和心境!如何将互动与心境融入场景体验设计，提高用户参与度、情感度、忠诚度及满意度，并不是单纯的空间或者产品。如：在星巴克品尝饮料时在听的音乐，咖啡的香味，聊天的场景，以及所休闲的沙发，构成了完整的体验，那么在星巴克形成了第三空间。

场景体验的打造是在顾客的行为层面发力，通过与用户进行大量的互动，从而建立关系，培养粉丝，为品牌的塑造打下基础。

三、传播

当单爆策略与体验建立后，下一步就要把品牌推向市场，这时要站在消费者视角明确知道想要什么，从而打动他们的心。华宸鼎创根据传播组合方式形成了系统：传播方式=大数据+互社交

大数据：互联网突飞猛进的发展，如今的数字化营销是一个趋势，数字化管理与营销的基础是利用巨大的流量入口能拉动大量的线上、下的用户。通过策略分析诊断、渠道、特点和受众群体来制定符合自己的营销方案，事件营销及年度策略。

互社交：餐饮店传播营销中，让消费者保持互动性和参与感，互联网的工具承担着重要的作用。通过一系列不同平台的多种媒介形式的传播，如微信平台、微博平台、视频平台、新媒体平台、网站建设与社交媒体品牌等持续营销传播，不断打造品牌IP认知，强化用户粘性及情感认可，那么品牌便自带传播流量。

华宸鼎创餐饮全案方法论=品牌搭建+品牌单爆+品牌承载+品牌传播，但针对不同的餐饮老板和餐饮企业客户群体，因其发展阶段不同，对全案的需求也各有所异，因而华宸鼎创在全案方法论的基础理念下，对不同品牌进行差异化的建设和孵化。只有充分理解市场和品牌策略，这样做出来的品牌方案才更加精准、更加犀利。懂得传播和推广的规律，这样做出的品牌后期的营销才能更好落地执行，才能在迅速迭代发展的高速市场中，快速而有力的将品牌深深的烙于消费者的心里，从而快速的赢得消费者的青睐、持续不断的加深品牌印象，让品牌最大化发挥作用，从同行业脱颖而出，抢占品类头部。

当今餐饮市场竞争日益激烈的情况下，品牌策划是餐饮企业发展的关键。一个好的品牌策划，可以让餐饮品牌在市场中脱颖而出，吸引更多的消费者。那么，餐饮品牌策划应该怎么做呢？

一、品牌定位

品牌定位是品牌策划的第一步。在定位品牌时，需要考虑餐饮品牌的特色、目标消费群体、竞争对手等因素。通过对这些因素的分析，确定餐饮品牌的定位，从而为后续的品牌策划提供指导。

二、品牌形象设计

品牌形象设计是品牌策划的重要环节。一个好的品牌形象可以让消费者对品牌产生好感，从而提高品牌的认知度和美誉度。在设计品牌形象时，需要考虑品牌的定位、消费者的需求和喜好等因素。同时，需要注重设计的细节，如颜色、字体、标识等，以确保品牌形象的整体性和一致性。

三、产品策划

产品策划是品牌策划的核心环节。一个好的产品策划，可以为品牌带来更多的消费者和利润。在产品策划时，需要考虑消费者的需求和喜好，以及市场的趋势和竞争对手的产品特点。同时，需要注重产品的品质和口感，以确保产品的口碑和满意度。

四、营销策略

营销策略是品牌策划的重要环节。一个好的营销策略，可以为品牌带来更多的消费者和销售额。在制定营销策略时，需要考虑品牌的定位、消费者的需求和喜好，以及市场的趋势和竞争对手的营销手段。同时，需要注重营销策略的执行和效果评估，以确保营销效果的实现和优化。

五、品牌管理

品牌管理是品牌策划的关键环节。一个好的品牌管理，可以为品牌带来更好的发展和持续的竞争力。在品牌管理时，需要注重品牌形象的维护和提升，以及品牌文化的传承和发展。同时，需要注重品牌的服务和体验，以确保消费者的满意度和忠诚度。

综上所述，餐饮品牌策划需要从品牌定位、品牌形象设计、产品策划、营销策略以及品牌管理等多个方面入手，以确保品牌的成功和持续的发展。在品牌策划的过程中，需要注重市场的变化和消费者的需求，不断优化和改进品牌策略，以适应不断变化的市场环境。