家统计局数据显示，今年一季度，我国餐饮收入13445亿元，同比增长10.8%。随着餐饮业的多元发展，当下“国潮”餐饮正在兴起。“国潮”元素融进菜品、传统文化融入饮食体验作为新的消费热点，“国潮”餐饮正带给消费者更多“舌尖上”的新体验。

在山东淄博周村古商城的一家糕点店，很多游客都被特色国潮点心所吸引。这些点心不仅有高颜值的外表，还很有文化的内涵。

在河南洛阳，一比一还原白马寺等知名景点外形的文创蛋糕最近火了起来，每款文创蛋糕都配备了一个书签式的“说明书”，不仅写清楚了蛋糕的用料、口味，更将这款蛋糕的文化传承、美好寓意表达了出来。比如牡丹花寓意吉祥富贵，翠竹林象征清廉高洁，景点的历史背景介绍得清清楚楚。

除了造型上独树一帜，口味上也推陈出新，焦糖、生椰、红丝绒符合年轻人的喜好，黑芝麻、桂花、山药、绿豆等选材结合石狮子、书法洛阳等中老年人喜欢的风格，收获了不同年龄层的“粉丝”，也为蛋糕增加了更丰富的层次和口感。

福建漳州游客尤洁如：我们是从福建漳州过来的，东西很精致，很漂亮，口感层次很好，有的还是慕斯味儿的，挺适合小朋友的。

今年以来，不少用户上平台搜索“国潮餐饮”，看用户评价、搜寻笔记攻略、种草“网红”商户，“国潮小吃”等搜索量同比增幅接近250%。同时，平台上“国潮”餐饮商户数同比增幅接近500%，团购订单量大涨550%；“国潮”热度之下，今年以来，平台上“新中式”相关搜索量同比增幅也达到了630%，相关评价量增长超200%，笔记攻略数增幅达184%。“新中式”相关餐饮商户数同比增幅近300%，团购订单量增幅达80%。

享美味品文化 用一顿饭的时间穿越古今

商务部等9部门近期出台指导意见，提出在创新餐饮消费场景上下功夫，着力提升餐饮服务品质，传承发展中华优秀餐饮文化。当下，全国多地出现了不少以“国潮”为主题的餐厅，主打的就是中华传统文化。

水波淼淼、文脉悠悠。在北京通州运河边的一家餐厅里，一位工作人员扮成“苏轼”正衣袖飘飘、语调悠扬、声情并茂地为客人们朗诵诗词。

消费者：把我们大家通过那一刻带到了几千年之前，让中国文化，融入到这些美味的佳肴当中。

北京某餐饮企业通州大运河店副总经理杨磊：通过卷轴、折扇以及苏轼的宋词，把文化赋能餐饮体验。我们上座率明显增加，大厅基本上全是满座，包间需要提前一周才能预订上。

最近，南京一家以《红楼梦》为主题的餐厅火了。餐厅四处都充满着名著《红楼梦》的元素：墙面上绘制有红楼梦十二钗人物彩绘、包间名都是十二钗的人物命名、花瓶摆件上印有“黛玉葬花”等多个红楼梦典故。

不仅仅是氛围的打造，菜品创意，也是在还原原著中十二道菜品的基础上，再对其进行创新和延伸: “可卿山药枣泥糕”“凤姐火腿肘子”“宝钗胭脂鹅”等独具红楼特色的菜品，都可以在这里吃到。

这朵以假乱真的花朵，也是这里的一道招牌菜：由鱼茸制作而成的“黛玉传花”。来自上海的房阿姨对这道菜尤为喜爱。

上海游客房阿姨：喜欢得就不敢伸筷子，生怕把它弄坏了。蛮好的，还蛮精致的。

文化美食相碰撞 国风古韵餐厅受追捧

“国潮”元素在餐饮业其实由来已久，很多中华老字号坚持创新，让消费者在享受美食的同时，更感受传统文化韵味。

下午3时多，离开餐时间还有一个多小时，北京一家中华老字号餐厅已经有很多人在等位了，有的顾客一下飞机就过来了，还带着行李。

这家中华老字号的餐饮店，在三楼打造出来一个空中四合院，红柱灰墙、影壁过道、落地青砖、雅致窗棂，体现出古色古香的京韵京味。来吃饭的客人还可以亲自点坯、选坯，更可以在自己挑好的烤鸭上题字，通过这种特殊的场景消费，体验一种专属的参与感。

某餐饮股份有限公司党委书记 总经理周延龙：希望能够把空中四合院这样一个非常有创意的建筑特色呈现给消费者。把我们的优秀菜品和京腔、京韵，呈现给北京和全国，乃至国际的游人，让他们能够在这里体会中华传统文化，品尝中华传统美食。

如今，越来越多的餐饮企业、食品公司，在努力尝试与传统文化相融合，这也带热了另一个行业。当记者来到北京一家建筑设计公司的时候，设计师团队正在为武汉一家餐厅的装修设计方案进行开会讨论、绘制图纸。今年以来，他们80%的设计订单都是国潮元素的。

建筑设计师刘道华：我们设计的时候要连接自然，连接周围的环境，国潮肯定是未来很重要的一个环节。

在餐饮空间引入传统民俗技艺的展示与互动，将皮影戏、绘画、古代建筑等中国传统文化元素与餐厅主题融合，也为餐饮消费打开了新的增长空间。

中国社会科学评价研究院院长荆林波：餐饮企业在新的赛道上积极融入了新的技术，加上了传统文化的技艺。随着国潮在国内的餐饮市场的繁荣，也必将随着我们的餐饮企业的出海，在国际市场上还会进一步地发扬光大。

（总台央视记者 徐宁宁 沈立 河南台 淄博台 南京台）

来源： 央视新闻客户端

联网是一个“入口时代”，各类搜索引擎是用户获取信息的主要入口，因此，餐厅在借助各类媒体进行品牌公关传播的同时，一定得关注“软文”的搜索排名，这直接关系到餐厅公关软文在媒体流量外的搜索流量渠道的曝光多少。

这自然引出了品牌公关的第三项修炼——“搜技”修炼，即如何提升餐厅软文信息在搜索引擎的排名，包括百度、360、搜狗等主流搜索引擎。

之前在“笔功”修炼篇中有提到，软文的低成本除了体现在投入成本相对较低外，更是因为软文发布在各类媒体的长期性（文章通常不会被媒体删掉），如果软文优化得好，用户搜索相关关键词便能排在搜索引擎前列，这自然成为餐厅长期性的免费广告。

因此，“搜技”修炼几乎是餐饮品牌公关的“加分器”，搜技练得好，各类餐厅相关的公关软文稿在搜索引擎的露出便会更多，不仅用户了解到品牌的机率会增加，而且其他媒体转载软文的机率也会提高，因为搜索引擎表现是众多网络媒体采集新闻信息的一个重要指标。

火锅新品牌 1个月让品牌关键词搜索排名第1

重庆一家名为景轩火锅的火锅新品牌，于2016年12月初开业，仅仅用了不到1个月时间便将品牌做到全重庆人皆知，用户只要在百度或其他搜索引擎搜索“景轩火锅”关键词，第一页10条信息至少有5条是第三方媒体平台的软文报道，公关软文的搜索排名覆盖率高达50%。

无疑，在这种搜索表现下，任何一个新用户通过搜索引擎了解到品牌，都会得出这个品牌“很牛逼”、“很受关注”、“炒作网红店”的联想。

反观很多餐厅经营多年，连锁分店发展数量也突破10家以上，但在百度搜索相关品牌信息，出现的信息量却极少，第三方媒体的报道几乎是空白。试想，在用户习惯通过搜索了解信息的当下，这对用户造成的品牌印象是有多不好。

因此，加强“搜技”修炼，其根本是为了迎合当下主流用户群的行为习惯，为了让餐厅信息更加精准高频地展现在用户面前。接下来，我们结合“景轩火锅”的案例，来进一步分析如何提高品牌在关键词的露出和排名。

分析用户需求，锁定优化关键词

要提升一篇文章的搜索排名，首先得先锁定文章的关键词，餐厅究竟希望用户通过搜索什么关键词出现文章，而通过分析用户需求，结合餐厅自身的定位和用户的搜索习惯，是锁定关键词的核心方法。

先找出餐厅与其他餐厅的核心差异点在哪？在景轩火锅“高大上、斥资千万、苏式园林风格、古建装修、食材品质很高、美女服务员”等大量标签中，最能体现品牌价值和特色的要数“苏式园林风格”、“高大上”、“好吃最美”这三大标签。

其次，再分析核心消费人群他们的搜索习惯。景轩火锅定位高端的火锅，人均消费在200元左右，这帮用户消费力较强，对出品服务质量、用餐环境等要求较高，他们选择用餐地点首选品牌和特色店。

最后，综合两方面的情况，景轩火锅锁定到了让用户搜索的8大关键词：重庆火锅、苏式林园火锅店、中国最美火锅店、重庆火锅哪家最好吃、网友最喜爱的十大火锅、重庆旅游必吃的火锅、吃货强烈推荐火锅、高富帅火锅。

巧妙植入关键词，让文章权重更高

锁定好关键词，下一步就是如何在文章中科学植入关键词。通常要提高一个关键词的排名，需要提高关键词在整篇文章的权重，通俗讲就是关键词在文章出现的频次，主要体现在两个方面：

1、标题

标题在一篇文章的权重占比最大。因此，在撰写软文标题时，一定得将植入关键词融入到标题，且要尽可能站在用户的角度来思考，根据所要写的内容来模拟用户可能搜索的标题形式，一般主关键词的拟题范围狭窄，那么就要拓展至长尾关键词。

例如，景轩火锅要提升用户搜索“重庆火锅”这个关键词的排名，但考虑这个关键词的竞争激烈程度高，可以从长尾关键词上着手，可以将关键词锁定为“重庆火锅哪家好吃”，标题可以拟为《时过境迁,如今重庆火锅哪家最好吃?》。

2、内容

内容是标题的进一步阐述，要提升关键词排名，需要在内容中对锁定的关键词继续露出，通常关键词出现10次以上为宜。

同时，在内容的陈述形式上，选择搜索引擎更加偏好的原创文案，尽量避免简单粗暴的营销文案，而是借鉴常用的软文撰写方式，以媒体及用户更容易接收的方式呈现，这样更容易树立文章在搜索引擎库中的权威性，从而提升软文排名的机率。

选择高权重媒体，排名靠前更可靠

如果将一篇文章的质量比喻成一个人的“潜质”，那么发布的载体就是“平台”，一个具有潜质的“人才”若放在一个不好的平台，也发挥不了价值，可见软文的发布载体对于排名的重要性。通常，选择权重高的媒体进行软文发布更有利于排名靠前。

那么，怎样衡量一个网络媒体的权重？这里推荐一个查询网站权重的网站“站长之家（网址：tool.chinaz.com）”，如下图所示，先输入所要查询权重的网址，然后点击“百度权重”即可查询到网站的权重。通常，权重越高的网站，发布软文排名靠前的几率越大，当然，一个网站分为很多频道和网页，具体到每个频道页或者网页的权重都会跟网站的整体权重有细微的差距，不能一概而论。

具体哪个网站或者频道的权重高、排名好，还得经过实践得知，因为权重高的媒体有可能出现频道页权重低的情况，权威度高的媒体也可能权重并不高，相反一些权威度并不高的媒体，有可能权重非常高，所以选择媒体不能“唯权威论”，需综合考虑网站权重。

景轩火锅在选择媒体时，基本都选择全国知名权威媒体，如凤凰、搜狐、网易等，且综合考量频道权重再投放软文，所以用户在百度搜索“重庆火锅哪家最好吃？”、“高富帅火锅”、“中国最美火锅店”等关键词都排在百度第一页位置靠前5的位置。

百度搜索“重庆火锅哪家最好吃？”排名第四

百度搜索“高富帅火锅”排名第二

百度搜索“中最美火锅店”排名第二

很显然，景轩火锅品牌公关过程中对“搜索引擎”做了系统的研究，从关键词锁定到软文内容的撰写，从关键词的巧妙植入到网络媒体的精选，都有很多地方值得餐饮品牌学习。

此外，“搜技”的修炼，除了提高“网页”搜索的排名外，还有一个衡量媒体发布效果的指标，就是“新闻”源的露出，如下图所示，点击“新闻”，即可搜索出被百度新闻收录的文章。

由于百度新闻源对媒体内容的要求标准非常高，所以并不是所有媒体网站发的内容都能被百度新闻收录，一旦被百度新闻收录，意味着更多的曝光机会，一则会被百度新闻对应频道推荐，二则其他媒体转载的几率也会更大。

我们在百度新闻搜索“景轩火锅”，出现了50多篇被百度新闻收录的新闻，搜索引擎排名表现极佳，可见其软文内容质量以及投放媒体权重都很高。

参某说

“搜技”是提升餐企品牌公关力的有效工具，一方面它能让公关传播的价值最大化，另一方面也是衡量传播效果的工具，这其中有3个关键点：

1、锁定关键词：餐企应结合餐饮品牌定位和目标用户行为习惯，从整个行业全局考虑锁定核心搜索关键词，为后续内容优化奠定基础。

2、内容优化：根据锁定的关键词，分别从标题、内容两个层面进行关键词合理布局，提高关键词在文章的权重。

3、媒体选择：尽量选择搜索权重高和新闻源的媒体进行发布，当然权重高是个相对的概念，具体到频道、网页会存在一定的偏差，但整体上选择知名度高的媒体发布，文章排名靠前的机率会大很多。

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原创声明：本文摘自《餐饮公关力:一本书扭转餐厅形象危机》，作者鹤九，由餐饮界原创，转载请注明来源餐饮界（canyinj.com ），违者将依法追究责任！

联网不仅丰富了人们的生活，而且给了人们更多更便捷、更多元地消费选择。大到购买冰箱、电视，小到订餐、买电影票，只要打开手机端APP，就能轻松完成。人们的消费习惯发生了天翻地覆的改变。餐饮行业成为线上互联网连接线下的最大入口，将传统的线下交易搬到了线上，加快了行业的流通和服务的普及。互联网时代的来临，对于餐饮美食行业平台（全国）数字云平台来说，既是挑战，更是机遇。

餐饮美食行业平台（全国）数字云平台张总表示，目前我国正处于数据化、网络化时代，因此对于餐饮业来说也应当用互联、共享的思维模式考虑企业的发展问题。建立互利共享的线上线下一站式服务，促进线上线下融合发展将会是餐饮行业主要的发展方向，为消费者提供丰富优质的服务体验。餐饮行业中还有相当一部分的商家和企业仍旧以传统运营模式和老旧思维经营企业。因缺乏互联网思维和对数据的有利运营使得传统餐饮门店的生存遭受到了挤压。再加上不擅长利用互联网来提升曝光率、获客速度和服务质量，让传统实体餐饮门店的营业利益增长缓慢，并开始落入曝光难、获客难、盈利难的低谷。线上转型迫在眉睫。

作为一个汇集了一站式线上美食选购、精准搜索评价、行业最新资讯、信息咨询等多项功能于一体的综合智能商城，餐饮美食行业平台（全国）数字云平台以线上平台为中心辐射四周，将行业内分散的餐饮食品细分产业的优质商城整合汇集到平台当中，不断优化多个产业的上下游供应端。再利用互联网大数据、云计算等先进技术在平台中建立起大数据库，为用户原产地直供上千款优质优价、新鲜健康且更加符合用户需求的餐饮美食。