每一所学校，都有其独特文化神韵，老校区突出历史悠久、古韵典雅，富有可深入挖掘的精神财富；新校区体现科技，游历其中顿觉高大上，中西风格融合，风景如画，轻松活泼。学校的一草一木、一山一石、一廊一柱、一楼一阁都被赋予了人文情怀，正所谓“腹有诗书气自华”，这些文化元素无时无刻不熏陶着校园内的学子，彰显校园景物的育人之道。
< class="pgc-img">别具一格的校园环境
而学校的食堂作为一处重要的场所，却往往只被赋予了解决师生一日三餐的功能，学校食堂的育人功能被忽视，这是值得我们探讨的问题，因为除了教室，食堂几乎是师生们出入频率最高的场所，利用好食堂这一场所，在餐饮服务中突出育人之道。2017年初，中共中央国务院印发《关于加强和改进新形势下高校思想政治工作的意见》【中发（2016）31号】指出“坚持全员全过程全方位育人。把思想价值引领贯穿教育教学全过程和各个环节，形成教书育人、科研育人、实践育人、管理育人、服务育人、文化育人、组织育人长效机制”。意见把服务育人和文化育人提到了和教书育人同样的高度，而餐饮服务作为学校服务的一个重要组成部分，加强餐饮文化育人对广大师生具有不同寻常的意义。
第一、提高员工的服务意识，在服务中突显人文关怀，塑造爱岗敬业的正能量，成为师生甚至是社会各界的学习典范。比如提倡有声服务、微笑服务，规范文明服务用语，在员工和员工之间、员工与学生之间建立和谐的关系。正所谓良言一句三冬暖，紧张的学习之余，良好的服务态度，整洁的仪容仪表，会给学生们完全不一样的感受，这也是在生活中对他们进行熏陶，让他们懂得对任何人都要保持应有的尊重，对于正在人格塑造期和性格培养起的中小学生来说，显得尤为重要。笔者在一篇新闻报道中看到重庆交通大学食堂杨明旭师傅，做馒头25年，练出了一手绝活，馒头非常畅销，交大教职工走亲访友都带上“交大馒头”，每天4万个馒头还供不应求，社会企业20万年薪聘请，杨师傅不为所动，甘愿为交大学子默默奉献，杨师傅也成为了学生口中的“馒头师傅”，被评为第三届重庆市“十佳”农民工，还被国务院授予全国“五一”劳动奖章。在平凡的岗位上因为平凡的事却成就了不平凡的事迹，这对于重庆交大的学子来说，影响是巨大的，有助于他们树立正确的人生观和价值观。
第二、重视就餐环境的育人作用。正所谓“与善人居，如入芝兰之室，久而不闻其香；与恶人居，如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭”，可见环境对人的改变是非常大的。目前来说，我们绝大多数的学校通常的做法都是在餐厅布置一些标语，主要是珍惜粮食、秩序就餐等，但是这往往很难给学生以触动，效果非常有限。笔者在苏州的公交车站台看到一个非常好的做法，征集一些青少年的优秀书法作品，作为广告标语，我认为这一做法非常好，很大程度地让我感觉到苏州这一古城所散发出的人文魅力，甚至在后面的游玩中，自己都更能够去注意自己的言行举止，心怕因为自己的不妥行为而破坏了这个城市的美感。同样的，餐厅也可以征集学生的一些优秀的书法作品，装点在餐厅的各个地方，给优秀的学生以展示的舞台，让餐厅更凸显文化气息。在餐厅公示栏等地方可以开辟一个栏目作为学生知识水平的舞台，每天一个“飞花令”，让同学们“题壁留诗”，我觉得这些方式都是非常好的，既达到了巩固知识的目的，又让餐厅成为一个文化熏陶的舞台。
第三、重视文明就餐行为的培养。在就餐过程中，培养学生文明用餐的习惯，比如吃完饭后，主动将餐具送到回收处，这就是与人方便也与己方便的行为，目前笔者知晓的江苏省众多学校的学子们都做到了这一点，排队将餐具送回回收点，分类存放。并且会清理干净餐桌，下一批次学生来吃饭，还是保持的干净整洁。这些事情虽小，但体现出的确实同学们负责任的态度，对于食堂基层劳动者的尊重。“爱之不以道，适所以害之也”，在家长包办一切的环境中成长的孩子，能做到这样，就是一个改变。笔者还建议，在不影响学习的前提下，可以让部分浪费粮食的学生到食堂体验劳动半个小时到一个小时，让他们体会劳动的辛苦，盘中餐的来之不易，这些都是在餐饮服务的过程中去试行的。
第四、善用餐饮文化育人。中国的饮食文化可谓博大精深，中餐在世界各地也越来越受欢迎，作为一个中国人，了解中国的饮食文化才会真正地热爱中国的饮食文化。我们可以定期在学校食堂举行“美食文化节”，向同学们展示各地的美食，展示怎么用最普通的食材，制作最精美的菜品，体会厨艺的精湛，美食的奥妙。据笔者了解，湖北省黄冈中学、重庆市南开中学开设了餐饮制作课程，食堂员工成为老师走上了讲台，为师生讲解菜品制作、营养搭配技巧，非常受学生欢迎。在节假日，餐厅联合师生开展厨艺大赛，包饺子、拼厨艺等，增强同学们对美食制作技艺的了解，懂得劳动者的付出，懂得劳动者的魅力，从而尊重每一个默默付出的劳动者。
< class="pgc-img">同学们学习包粽子
第五、创新餐饮育人。让学生充分参与食堂的监督和管理，让学生充当兼职的食品安全员，参与食品安全的监管，学习、宣传食品安全知识，比如：食品采购中原料好坏的鉴别，仓储注意事项、食品加工中注意事项、哪些原料是容易引起中毒事故的、为什么要进行食品留样以及怎么进行规范地留样等，这些都可以让学生参与、了解，这既增长了知识，又可以很好地避免日常生活中一些事故的发生。餐厅还可以让有技术特长的学生团队建立微信公众号，发布餐厅的信息，比如菜谱、原材料采购价格公示等，形成良好的互动机制，还可以邀请营养师在公众号发布健康饮食的视频，让同学们根据自己的身体情况，合理地选择餐食，能有效地避免肥胖或营养不良。目前也有部分学校食堂尝试采用“互联网+打饭”，提前就把自己需要的饭食点好并支付好了，就餐时间的排队变成了立等可取，方便快捷，免去了忘记带饭卡之类的尴尬状况，也便于食堂掌握详细的数据，更好地为学生提供更多的个性化服务。
< class="pgc-img">同学们从课堂到食堂实地学习
总之，学校餐厅作为学校重要的组成部分，除了基本的就餐功能之外，还有可深入挖掘的文化育人功能。食堂文化建设也是校园文化建设的重要组成部分，学校食堂也可以成为学校的软实力。成为毕业生念念不忘、新生无限向往的所在。正所谓，“和如羹焉，水、火、醯、醢、盐、梅，以烹鱼肉。”“若以水济水，谁能食之？若琴瑟之专壹，谁能听之？”课堂中学习知识固然重要，而能在一日三餐中去体验餐饮中的文化亦是幸事，也许会给每个孩子带来一个不一样的人生。
本文原创作者为：钱昌炎、张煌。发表于《学校文化》期刊，非经作者同意，不得转载。
话说，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。创业首选餐饮行业主要是立足于人们对饮食的消费需求大这样一个事实上。对于众多普通人来说，餐饮业一个最大的吸引力在于，它的进入门槛低，只要你有一技之长，稍微有点启动资金，再加上那么些许的冒险尝试精神，然后在确定自己的餐饮产品有需求的情况下，那么你就可以大胆去尝试，餐饮业对投资者几乎没有任何要求。
< class="pgc-img">可实际上呢，现在经营一家赚钱的餐饮店，并不是一件容易的事。主要是随着时代的发展，我们经营实体店的方式需要得到改变，不能再像以往那样，等顾客主动上门。今天我就给大家带来一个案例，看看这家快餐店的老板，是如何利用“会员特权”，年赚77万的。
【1】案例背景
这家快餐店的老板，就是今天要给大家介绍的案例主人公。老板姓陈，是一位98年的小伙，今年也才23岁。说起小陈这个人，真的是命好，出生在小康家庭，家里条件虽然说不上大富大贵吧，但好歹衣食无忧，还能在小陈大学毕业之后，拿出20万给他创业。试问，这样的家境谁不羡慕呢？
然而就是因为小陈的家境不错，所以即使在他后来经营快餐店成功赚到钱之后，也还是有不少人酸他，说他不过就是靠着家里才赚钱罢了，本人不过就是草包一个。好在小陈自己也不在乎这些，人家之所以会酸他，主要是人家没他有本事，有能耐他们也赚个试试啊！
< class="pgc-img">其实当时小陈创业选择开快餐店的时候，其实家里人是不赞成的，觉得餐饮行业现在行情不好，赚钱太难了，怕小陈把这20万打了水漂，就劝他做点什么别的小生意。然而小陈不听，他对于餐饮店如何经营已经构想了很久了，心里早就琢磨出了一套方案，自然不可能放弃这个计划。
结果你还真别说，这小陈的计划确实是经过深思熟虑的，乍一看就是个亏本买卖，但等你操作了之后，你就会发现，“亏本”只不过是表面的，人家在暗地里数钱数到手抽筋，赚得盆满钵满。
< class="pgc-img">【2】方案介绍
活动期间，只要顾客进店就可以免费成为店里的会员，会员顾客来快餐店用餐，不管消费了多少钱，都可以免费喝店里的饮料，想喝多少喝多少。
以上这点，就是小陈当时推出的开业活动，看起来是不是特别简单？但是大家也知道，饮料是需要成本的，小陈让顾客免费成为会员，还想喝多少就喝多少，这肯定亏本啊，他又是如何盈利的呢？
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":168,"share_price":107.52,"sold":524,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>任何行业，只要你明白这行业的赚钱模式，懂得利用一些小方法，生意难题自然可以迎刃而解。更多的赚钱案例和营销技巧，可以看看下方专栏合集中，高手现成的经商策略。
【3】盈利分析
这个活动一共分为了两个步骤，一个是开业活动时，一个是开业活动后。我们先来说开业活动的时候：顾客只要进店，就可以免费成为会员，以后来店里吃饭都可以免费喝饮料，不管你喝多少都行。
小陈店里卖的快餐都是一些套餐，最便宜的也得18块钱一份。而他店里的饮料呢，都是饮料机打出来的，其实成本特别便宜。大家算算，按照一个正常人的胃容量来说，他能喝得了多少，才能让小陈亏本呢？
< class="pgc-img">而且小陈这个免费会员活动，也就是在开业活动的时候免费，等开业活动结束之后，顾客还想成为会员，那就需要额外付钱了。等活动快结束的时候，小陈又告诉会员顾客，如果顾客介绍自己的朋友来店里办理会员，那么办理会员的费用都将作为会员顾客的提成。
这次付了钱才成为会员的顾客，他们的特权又换了一种方式，他们可以得到一张500块钱的会员卡，持有会员卡来店里，就额可以免费喝饮料。一杯饮料的费用是6块钱，顾客可以拿着会员卡来抵扣饮料的费用。
对于顾客来说，自己如果不来店里吃快餐，那么这张会员卡里面的钱就白费了，这可是自己花了钱才得到的。那他们来店里吃快餐的话，就还需要支付快餐费用，你说说，小陈这么做能不赚钱吗？
由于篇幅有限，想了解后续操作的朋友可以进入专栏查阅，专栏里面还有很多，关于实体店经营的策略，如果你感兴趣，可以点击下方观看。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":127.36,"sold":4224,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>最后，小陈就是这样，在短短一年的时间里，盈利77万，赚了个盆满钵满。
争对手分析
在学校周围现在已有多家饮品店，但采取的基本是传统的既定菜单点单模式，缺乏灵活性与顾客参与度。现代大学生不仅仅是为了解渴而喝饮料，更多的是体会饮料中简单原料排列组合带来滋味变化的快乐。而我们采取新型的DIY自选制作模式，满足了消费者的好奇心，也保证了制作过程的公开卫生。我们可以更了解大学生需要什么，更好的迎合大学生的口味。饮品店的成本不多，对于我们大学生具有一定的可行性和可操作性。
项目概况
项目目的：
满足消费者多样消费诉求，并获取一定的经济效益。同时也增加自己的创业经历，为以后更大、更好的创业打下良好的基础。
项目名称： 漫雪冰城（虚构名称如有侵犯请包涵）
项目性质：
提供DIY自选饮料制作等
顾客首先自选饮料基底，再再根据喜欢自主选择价位不同配料，由饮品店服务人员指导正确的制作方式与配比，顾客亲自动手制作一杯专属于自己的私人订制饮品。
建设地点：
Amo Club周边
经营理念及目标
1、坚持诚信为本，顾客权益至上的理念。
2、靠薄利多销，走经营流水，留意客户的反馈信息。凭借优良的品质和满意的服务，赢得顾客的认可，努力实现本店与顾客双赢的局面。
3、最终目标：寻求加盟，连锁经营 ，扩大规模和影响力。
管理理念：
1.尊重餐饮业人员的独立人格
2互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解
3营造集体氛围：既要上下属感受到纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性
4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干
经营范围：
1. 提供多样饮品制作材料，成品饮品，甜点饼干。
2. 提供饮品及西式点心DIY制作课程
营销策略：
在饮品店的初步发展阶段，采取招徕定价，利用各种优惠方式吸引学生，并在各个高校里进行品牌宣传，不断加深学生对本店的印象，打响品牌。同时，购买新鲜美味的原材料，保证出品质量。随着饮品店的固定食客的增加，培养顾客的忠诚度。
财务数据：
起步资金：十五万元
融资方式：团队成员手里资金五万元，创业贷款五万元，家庭支助五万元。
组织理念：
创意餐饮，微笑服务
阶段小结：
创意饮品店与传统饮品店有着明显的不同，其特色经营会是其盈利的主要来源。以大学生为其市场，消费群集中，消费方向稳定，人流量大，消费的潜在性强，是饮品店存在之主要支柱。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本团队正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该市场的。
漫雪冰城职位说明书
(一)对餐饮经营者的要求
职责
1.拥有饮品店的决策权，对饮品店成员有聘用解雇的权力。
2.饮品店员工的薪资和休假的安排
3.热情待客，客人至上，保证优良的服务，加强对员工服务态度的监督。
4.控制饮品店的经营情况，加强对饮品店的财产管理，掌握和控制好各种物品的使用情况。
5.提供客人的意见和改进食品的质量。
(二)对服务生的要求
职责
1. 微笑服务，礼貌待人。
2. 饮品店每日营业前，整理好桌椅，餐厅卫生，准备好各种用品，确保饮品店正常营业。
3. 对客人礼貌，客人的非私人问题有问必答，随时留意客人情况，努力将客人服务周到。
4. 工作中碰见自己不能解决的问题，及时向饮品店管理者汇报，请其帮忙解决问题。
5. 与员工之间建立良好关系，互相帮助，遵守餐厅规章制度。
稍后更新
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