门保暖全靠抖的广东人，若何才能在冬天捡回一条命，谜底约莫只能是“以一锅应万变”你看不见寒潮以来，你的朋友圈中有一半人正在刷火锅。其中新鲜到“恐怖”的潮汕牛肉火锅拔得头筹。
< class="pgc-img">今天要介绍的，正是传说中广州最HIT的牛肉火锅之一“陈记顺和”
< class="pgc-img">即使到了晚上8点，店门口还是挤满了人，排成一排的人都是牛肉火锅的爱好者，他们无视寒风，静静地等着，但灵魂已经被那堆牛肉抢走了！
< class="pgc-img">从汕头复刻过来的陈记顺和，一改以往大排档风格，精致优雅的温情与文艺的潮汕民俗巧妙融合，吃牛肉火锅也可以很高级。
< class="pgc-img">刀光剑影的肉林场景被规整在通透的玻璃橱窗里，不同部位的牛肉依次挂起，红白相间、纹理分明，爆棚的新鲜感扑面而来。
< class="pgc-img">进门就可欣赏到娴熟有经验的牛肉师傅“磨刀霍霍向牛肉”的场景，一块块温润的牛肉，在师傅手里被妥帖安排，手起刀落，薄而透光，轻盈鲜嫩。
< class="pgc-img">熟手师傅把牛肉清楚别类，再井井有理地送往餐桌，鲜活的牛味，同化汤底升起的腾腾热气，从口里一起暖进你的内心。
< class="pgc-img">潮汕牛肉暖锅为啥这么好吃？大多数得益于潮汕本地的暖锅店就开在屠宰场旁边，这边刚宰杀完，然后那边就开始下锅了！
< class="pgc-img">已经做了很多年的“陈记顺和”，秉承的恰是这个别致主旨，店开来了广州，牛场就设在花都。
< class="pgc-img">这牛也极有讲究，专从云贵川等农户手中收回至少3~4岁的土黄牛运到花都的牛场静养一顿时间，时机成熟再由专业的屠宰场进行屠宰。
每天早上9点，下午4点，土黄牛宰杀好后直接从花都送到广州店，路程不过40多分钟，如此算来，在午市、晚市的高峰用餐时段，客人吃到的牛肉，从屠宰场到餐桌，保证在4小时内。
< class="pgc-img">牛肉如此之快，当它到达时，它还活着：神经和肌肉还在跳动！早点去吃晚饭的朋友有机会见证这一盛况。
庖丁解牛 10余个部位一次爽个够
< class="pgc-img">潮汕牛肉火锅须得手切才好吃，由此衍生的精细切分，简直到了“庖丁解牛”的程度。
< class="pgc-img">薄切的牛肉娇嫩，涮的时候无需太滚的水。行家教路，80~85度的低温足矣，三浸三晾，待红肉转成小粉嫩，便可开吃。
< class="pgc-img">涮好的小粉肉，蘸上店家自制的沙茶酱或普宁豆酱，那轻嫩的肉香，令人一口就热泪盈眶。
< class="pgc-img">如同舌尖怒放的草原-牛舌
< class="pgc-img">牛舌多呈如今烤肉的餐单里，用来涮煮却是少见，须得薄片，汤里涮一涮，8秒里就得起身，细嫩的纹路带来软嫩弹牙的腴香口感。
牛肉中的美人-胸口朥
< class="pgc-img">一样平常懂吃“胸口朥”的人，简陋可以划到潮汕牛肉暖锅骨灰级食家行列。牛胸口那层米黄色的肥肉，和别的油脂不太一样，咬上去是脆的，牛油香紧接着在口腔炸开。
每日限量的五花趾
< class="pgc-img">小编对五花趾完全没有抵当力，它位于肌肉最发财的牛小腿部位，筋肉相间，脆弹可口。听说一头牛切割下来最多十盘，故每桌限量一盘，不早点去都吃不上。
牛油香气实足的牛朴
< class="pgc-img">潮汕人最爱的“脖仁”，说的就是它，一块牛脖颈上突起的的举动活肉。油花均匀分布在红中带粉的肉里，形成雅不雅观不雅观的雪花状，8秒烫起，满口都是滑嫩的牛油香。
牛肉中最好的部位之一匙柄
< class="pgc-img">相称于夹层里肌肉内层，切面仿佛一片树叶，且纹理清楚，比起其他部位来，一眼就可以让人记住。脂肪含量少，吃起来甜嫩无渣。
相称于西冷牛肉眼的吊龙
< class="pgc-img">吊龙就是牛里脊，即西冷牛肉眼，质地软嫩精致，听说一条只需几两重。8秒涮熟，嫩滑滑的口感里，还有淡淡的油脂甘香。
有着金色脂肪的双层肉
< class="pgc-img">位于牛臀部最甘旨的部位，深红的牛肉嫩口，拖着一大块金黄色的脂肪，一进口就化成汁水，完全不消担忧肥腻。
手打潮汕牛肉丸
< class="pgc-img">一头体重在400～500公斤摆布的土黄牛，能用来打锅的牛肉，只需约37%！残剩的大腿肉、臀肉，就会用来打成牛肉丸。手锤生牛肉丸是镇店之宝，必需打足50分钟，弹牙爽口到原地飞起。
< class="pgc-img">陈记顺和：全广州均有分店
