今吃不再只是满足口腹之欲，也是表达自身生活态度的一种方式。近日，第一财经商业数据中心（CBNData）联合饿了么推出《2020健康餐饮新风向趋势洞察》，基于饿了么数据和CBNData消费大数据，洞察国民健康饮食新潮流，从“善吃惜身体”、“轻食我最型”、“品素慢生活”、“新食抢先尝”四大角度，解读当代食客们的饮食消费新风尚。
三低美食销售逐年增长
吃喝有度，是不少人心目中必备的自我修养。这一趋势下，蛋糕、饼干、膨化食品等“卡路里炸弹”纷纷走向“低糖革命”。
CBNData消费大数据显示，低糖零食、低糖咖啡的线上销售额在近三年来逐年增长。健康饮食不仅只是糖变少了，市面上低糖、低脂、低盐兼具的“三低”美食也越来越多，集体扎堆外卖购物车。除了对营养成分配比加倍留意，广大美食爱好者对食材的品质也更精益求精。
这一点在疫情期间显得尤为突出，宅家抗疫解封了都市男女的厨艺技能，亲自操刀下厨的他们力求食材新鲜、有机、无添加。
沙拉成为外卖新宠
不管是谁的朋友圈，总是少不了那么一两位“健身房里秀肌肉、微信步数行过万”的好友。
饿了么数据显示，2019年最受欢迎的10种轻食沙拉套餐中，卡路里最高的套餐为560大卡，还不到白领女性每日所需能量的三分之一。从消费者数量看，沙拉不再只是健身狂魔的独自狂欢，逐渐呈现出大众化趋势。2018-2019年，平台沙拉轻食的消费人数同比增长近四成。
与此同时，部分沙拉品牌开始走精细化经营路线，分化出各种段位、风格，给拒绝单调的“高阶”玩家更多选择。
以追求时尚、快捷、的都市白领为例，沙拉成为他们工作日最常“翻牌”的午餐，也是健康一周常见的打开方式。
素食受到年轻食客欢迎
素食餐厅里的半日偷闲，满足了饮食男对“大隐隐于市”的最佳想象，大大小小的素菜馆迎来年轻食客打卡，成为一股新的潮流。
素食的大势也在饿了么上得到证实。饿了么数据显示，2018年至2019年，外卖素食的消费人数、消费金额、订单量、消费频次均在增长；其中，外卖素食人数增长20%，不难看出，食素变为人们在餐盘上寻找平衡的重要路径。
就素食消费人群分布而言，外卖素食消费人数top10城市中，北京、上海、无锡位居前三，素食人群最集中；与此同时，苏州、广州、沈阳都聚集着诸多素食同好。看重清心静雅、滋补养生的女性，日常吃素更具行动力，女性外卖素食的人数占比在各代际超过男性。
植物膳食趋势兴起
健康饮食风尚下，消费者并不希望餐品在味道上打折扣，口味和种类的多元化成为日益突出的需求。植物基膳食作为技术发展和健康饮食趋势催生的产物，在食材创新中占据一席之地。
据植物基饮食协会（PBFA）预计，2019 年，全球植物肉市场规模达到120 亿美元，并将在五年里翻番，规模最大的美国植物肉市场规模达9.4 亿美元，新兴的植物肉在增速上远超传统肉类。
品类各异的植物基餐食同样受到了资本青睐，2017-2019 年期间，包括Beyond Meat、Impossible Foods 在内的多家新兴植物基食品品牌获得融资。就在4月21日，星巴克中国宣布：携手全球植物膳食倡导者别样肉客Beyond Meat和噢麦力OATLY发起“GOODGOOD星善食主义”行动，倡导消费者积极探索环保生活方式。
上游新闻·重庆商报记者 唐小堞
022年已经过去两个月，“民以食为天”，一直都是永恒不变的话题。餐饮的前景如何做？怎么做？该不该做？我想都是大家共同关心的话题，那么这一期我们就来探讨做餐饮的几个小技巧。小编相信，未来新加入的餐饮人一定会越来越多。
相信大家最近看到了很多新兴餐饮项目的崛起，无论是特色小吃还是中餐火锅……餐饮成了众多“失意人”的港湾，跨行业来的“新餐饮人”也变得越来越多了。
但是，餐饮真的就和大家所说的那么好做吗？
其实不然，如果你什么都不懂，就会冒很大的风险，不如听完我这几条建议，大家再考虑是否加入餐饮行业。
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种类就是重中之重
选择餐饮种类是一个技术活，首先要做好调查问卷，清楚所在城市是农村还是城镇、人们的消费水平如何？还要对店铺的选址有深刻的研究；对成本、利润、人力支出、房屋租金等等进行精确计算……
在很多餐饮小白的眼里，奶茶、蛋糕、咖啡店的单品价格不便宜、还有丰厚的利润，就以为可以轻松实现自己的创业梦想。奶茶店不需要多么大的面积，几个店员，几台设备就足以运营，人少好管理，简直就是创业小白梦寐以求的创业计划。
但其实不然，众多的奶茶品牌流入市场，竞争激烈，存在着很高的商业风险。往往奶茶店还伴随着昂贵的加盟费与设备费用，可以说是还未赚钱就已经花钱了。
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选址小技巧，你要清楚
餐饮店的地理位置很是重要，是选择在餐饮一条街的地方，还是人群流量较多的路段。很多创业者对此一窍不通，今天小编就告诉你选址过程中的小技巧。
1、选址要有前瞻性
很多人开店选址都喜欢选择“黄金地段”，但专家表示并不是所有的“黄金地段”都适合开店。随着市政规划的变动，有些热门地方会变成冷门地方，一些正在开发中的地段也有旺起来的可能。因此，投资者在选址时要把眼光放远些，多了解该地区将来的发展情况。可以选择未来由冷变热的街道或市区。
2、选址处的客流要集中
做餐饮生意，特别是小吃店，成功者的经验是：选择有客源潜力的地段。小吃店的店址可以考虑三个方面，一是街面房，至少也应是巷弄口；二是写字楼较集中的地方；三是居民住宅较集中的地方。
3、店面租金的性价比要合适
不同地段、不同结构的店面，月租金会有很大的出入，投资者不能只看店面的绝对价格，更应考虑租金的性价比。举例来说，对月收入在2万元左右的小吃店，其月租金在3000元－5000元比较合适，能保证一定的毛利。
4、要选择有广告空间的店面
有的店面没有独立门面，店门前就失去独立的广告空间，也就失去了在店前开展营销活动的空间。所以，小吃店在选址时要尽量选择有广告空间的店面，日后才能更好地开展营销工作，吸引更多的客流。
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综合性的考量
财务分析肯定是要做的，做系统的、保守的经营前景预测，各项成本费用分析，测算保本点，预测投资回报周期。这样可以避免很多不必要的支出。
建议调查出比较完善的商业计划书，寻找目标客户、朋友，同时请业内人士提出意见和建议，修改计划书，最后多人探讨分析最终的可行性。
< class="pgc-img">写在最后
餐饮行业的多样化展示、越来越多的特色小吃出现，加上疫情的缘故，餐饮可谓是难倒了一片又一片的人。
疫情像一个催化剂，加速了餐饮行业的化学反应，也提升了餐饮行业的门槛。留给创业小白的机会越来越少了，跨行业的也要多加小心，过去的经验之谈在这里往往已经不管用了。
最后用一句话，结束我们这次的干货分享：如果你爱他，就让他去做餐饮；如果你恨他，也让他去做餐饮。
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