饮企业的客流比之前少。 记者李海曦摄
一杯奶茶30元、火锅里一份土豆24元、一份米饭7元……全面恢复堂食之后，餐饮业悄然掀起第一拨涨价潮。近日，海底捞、西贝、奈雪的茶、喜茶涨价相继登上热搜，引发热议。4月10日，海底捞火锅官方微博公开致歉，并表示定价恢复至停业前的标准。随后，西贝也致歉，恢复原价。然而关于涨价的热议，却没有停止，不少网友说：“报复性消费还没来，报复性涨价就先到了。”
昆明的餐饮业是否也是“涨声”一片呢？记者走访了多家餐饮企业和小吃店，发现涨价的不少，但很多本土餐饮企业都选择了维持原价。昆明市餐饮与美食协会相关负责人认为，涨价背后，折射出的是餐饮业因疫情造成巨大损失而急切经营的心理。然而，涨价并不是唯一的“自救”之道，餐饮业还得从服务和品质上下功夫。
涨价引抱怨 不能转嫁消费者
在西山区秀苑路附近的一条小吃街上，记者来到一家陕西小吃店内，看到原先卖7块钱的肉夹馍涨价到了8块钱，油泼面、凉皮等的价格也比之前上调了1到2块钱。
旁边的一家麻辣烫的店外招牌上，原有的价格上也重新贴了新的价格。正在吃饭的食客说，原来的一碗麻辣烫是9元，现在变成了10元，而且里面的分量比之前少了很多。
相比小吃店的小涨价，还有一些饭店的涨价更明显。市民孙女士说，有天在回家路上的一家饭店，打包了一份酸菜炒肉，买单时竟付了48元。“这个菜以前打包也就20多元，现在不仅价格涨了，而且里面的肉还变少了。”孙女士说。
不涨价但量少了，是很多市民最近都遇到的情况。一位市民反映，复工以来，他点了多次外卖，有炒饭、螺蛳粉等各种类型，价格没有上涨，但整体分量都比之前减少。“特别是肉减少了，拿了很多蔬菜充量。”这名市民认为，这也是变相的涨价，疫情期间大家的工资都降了，餐饮企业不能粗暴地把自己的损失，通过涨价让消费者埋单。
不敢涨 客流量少经营压力很大
涨价潮并非“席卷”整个餐饮业。记者走访了春阳茶事、鲜疯、coco都可茶饮等多家奶茶店，店内工作人员都表示没有涨价，包括新出的饮品都保持在30元以下的价格。之前引起争议的喜茶价格，其工作人员表示，此次涨价涉及五款产品，因原料成本上升才调整的价格，和疫情没有必然关系。
“人都没有多少，现在哪还敢涨价啊？”在人民西路的一家米线店，店主跟记者说，目前房租、用工、原料等成本压力很大，客流量比之前少了很多，在这种情况下涨价，顾客更加不会来，只能让经营更加困难。
4月15日中午12点，已经到了饭点，眠山车场附近的一家饺子店内，老板刘先生正在和妻子包着饺子，但店内没有客人。“恢复营业以来，每天光房租就是一两百元，营业额也就几十块钱。”刘先生说，停业了两个多月，房租没少交，菜价、肉价又比之前贵了，压力可想而知。尽管如此，但刘先生的店内还是没有涨价，一份白菜猪肉馅的饺子还是维持在之前的9块钱。刘先生说：“去年猪肉大幅涨价的时候，我们店内饺子的价格都上涨了一块钱，之后就再没涨过了。”
涨价是双刃剑 提高品质是关键
不少网友认为，涨价是一柄双刃剑，操作不当就会起到反效果。一方面，涨价能消化成本，迅速补血，渡过难关，恢复正常经营秩序；另一方面，受疫情的影响，市民消费实力下降，此时涨价，市民会更加捂紧钱袋，导致“淡季更淡”的情况。从长远角度来看，消费者对品牌的用户忠诚度也将受到影响，造成忠实客户群体资源的流失，陷入恶性循环。
昆明市餐饮与美食协会秘书长周复始认为，随着企业复工复产，市场消费会产生反弹，这正是企业提高品牌知名度和顾客忠诚度的好时机，涨价明显会损害消费者的消费热情和品牌认同度。
其实，昆明很多本土餐饮企业不仅没有涨价，还推出了很多优惠活动来吸引客流量。“我们的企业文化就是做老百姓的厨房，所以不会在这个时候涨价来影响我们的品牌。”外婆味道运营总监夏文鑫介绍，通过集中采购和内部管控的方式结合，使得原材料成本得到控制，所有门店价格也都维持原价，而且外婆味道还推出了“储值298元，得334元”“生日送酒水”等优惠套餐。
除了外婆味道外，椰凰纯鲜椰子鸡、潮汕牛肉火锅、喜上香港餐厅、昆明伊天园饮食服务有限公司、云南樟留焕餐饮等餐饮企业都纷纷开展回馈市民优惠活动，有单次消费满30元立减5元、所有菜品一律打8折还赠送一道菜品、饮品买一赠一等各项活动，进一步激发大众消费热情，鼓励市民扩大餐饮消费，加速恢复市场繁荣。
业内专家分析表示，一些餐饮企业与其在涨价上动脑筋，不如在创新产品和经营方式以及持续优化服务上多下功夫。昆明热火朝天餐饮文化有限公司旗下餐饮店主要做牛肉火锅，牛肉都是从澳洲进口的，肉价上涨了30%，物流费上涨了10%。尽管如此，他们依旧没有选择涨价。该公司董事长何俊南认为，现阶段竞争依旧激烈，涨价当然可能缓解一部分成本压力，但也会导致客源流失和不好的社会影响。他们将不断提高服务能力，增强危机防控和食品安全意识，通过发展无接触服务、推进餐饮标准化等多种方式，不断扩大品牌影响力，用品质吸引更多消费者。记者陈雯报道
为全国知名的“网红奶茶”，茶颜悦色每次在长沙之外的地方开店，就会引起轰动。
8月18日上午，茶颜悦色在南京正式开业，相关话题冲上热搜榜。
据荔枝新闻报道称，一大早店还没开门，人们已在门口排起长队，更是有人4点半就开始排队。有网友称，店里现在限量一人只能点两杯，有黄牛开出代排队买奶茶的价格：200元1杯。
对此，有网友称，早晨4点多为了一杯奶茶排队，是疯了吗？
有网友称，看着好累，为了一杯奶茶值得吗。“其实去店里买也就二十来块钱，不如等着热乎劲过了再去喝”“又不是就开一天，过段时间去喝不好吗？非要排队遭这个罪”有网友直言，感觉都是黄牛在排队吧。
正式开店前就售罄
黄牛开价200元一杯
据扬子晚报/紫牛新闻记者在现场看到，当天上午8点30分左右，南京茶颜悦色新街口IFCX负一楼店已将几个入口关闭，门口有安保人员把守。离茶颜悦色9点正式开店前5分钟，各入口处开始张贴售罄通知，此后现场开始有黄牛售卖奶茶。
因未开店就售罄，大量现场未能排上队的顾客出现不满情绪。“一开始关上门时，有人还现场因发生口角大打出手，基本上都是7点多来的才能进去排队。”一名黄牛现场告诉记者，贴出售罄后没排上队的就买不到了，他这里200元一杯可以即拿即走。
记者注意到，短短半个小时时间，现场多名黄牛就卖出了不下10杯茶颜悦色奶茶。记者辗转来到茶颜悦色店门口，发现现场仍有较长队伍在排，队伍中充斥着不少老年人。
一名等在队伍旁边的老太太守着12杯奶茶告诉记者，她是叫上了亲戚来给小孩买的。但在记者守了10余分钟后，又一名老太太前来带走了这些奶茶，并在之后将所有奶茶和小票都给了一名青年。
“我们早上4点就来了，你们怎么可能排得过，现在不买一会可能就要300元一杯了。”一名现场黄牛表示，他们雇人排队也需要成本，最低也要150一杯。
根据网友8月18日发布的信息显示，茶颜悦色南京首店现场也有提示称，拒绝购买倒卖奶茶，“倒卖奶茶有风险，不要去花冤枉钱，错峰过来买奶茶，现喝安全又划算”。
据媒体报道，还在正常营业的江宁景枫店门前，中午时分仍有大量市民顶着酷暑排队购买，据店方估计，目前平均排队时长约需5小时。@江宁公安在线午间已抽调警力协助商场维护秩序，并在微博发布提醒，建议市民今日不要再来排队，“排队喝的水可以买很多杯饮品了”。
启信宝显示，近日，南京茶悦你我餐饮管理有限公司成立，法定代表人为孙翠英，注册资本500万人民币，经营范围含餐饮管理；餐饮服务；食品互联网销售；食品销售等，由湖南茶悦文化产业发展集团有限公司全资持股。此前，茶颜悦色已在南京先后成立南京市卷耳饮品有限公司、南京市松落饮品有限公司、南京市禾雀饮品有限公司3家饮品公司。
人民网评：
奶茶只是一种饮品
不要过度“神化”
8月18日，人民网评发表评论称：
奶茶只是一种饮品，不要过度“神化”。品牌的推广铺天盖地、社交媒体的诱导无孔不入，消费者想不掏钱确实很难。只是一杯奶茶代购费200元，还有黄牛代买，怎么看都有些过了。近年来，我们已见过太多在网红品牌面前大排长队的场面，也有过很多次“不过如此”的感慨。面对网红品牌，消费者要保持理性，也需“量力而行”，才不会让商家跟黄牛牵着鼻子走。
据北京商报，这已经不是茶颜悦色第一次因为黄牛代购行为引发关注。据了解，有报道称，2020年12月茶颜悦色武汉首店正式开业，由于每人限购4杯，现场有黄牛转卖奶茶，一杯原价格约在10元-25元不等的价格高至150元-300元一杯。今年6月1日，茶颜悦色正式入驻重庆，十余元的奶茶被卖到150元一杯。
据悉，茶颜悦色是一家来自湖南长沙的本土奶茶品牌，该品牌成立于2015年3月，以茶饮和甜品为主打，号称是国内鲜茶饮品制作的先行者。据公开消息，2018年1月，茶颜悦色获得数百万元天使轮投资。这一年，茶颜悦色长沙门店从40余家迅速扩张至上百家。后来，由于茶颜悦色在长沙的开店密度太高，还有了“十步一茶颜”的说法。
茶颜悦色在2021年先后经历了3次集中闭店。对此，有投资人担忧茶颜悦色门店过度集中在长沙，走不出去，难以扩张。
2020年12月1日，湖南省外第一家茶颜悦色在武汉首开。2021年4月，茶颜悦色快闪店入驻深圳文和友。2021年12月，茶颜悦色创始人吕良表示，公司临时决定去株洲等城市开新店，长沙门店也在努力复开。12月23日，茶颜悦色湖南株洲首店在万达广场开业。茶颜悦色也对外介绍，计划于2022年进军湖南各市州，打造“湖南品牌”。2022年6月1日，茶颜悦色正式入驻重庆，且重庆四家门店同时开业。
综合 |每日经济新闻、荔枝新闻、扬子晚报、中国经济周刊、北京商报等
来源： 温州商报
炒鞋太离谱，一双转眼就涨了三千多。”
“给男朋友买的鞋，半个月就涨了近一半，或许我该去炒鞋。”
“生怕再涨价，赶紧给下单了。”
截图自微博
这阵子，随便刷刷微博和朋友圈，就能看到国产球鞋涨价、缺货的消息。不少“球鞋粉”表示，为了以身作则支持国货，纷纷去下单李宁、安踏等知名国产，却发现很多爆款不是断货就是涨价，“再涨连国产都买不起了，救救打工人吧！”
而周末的李宁线下店，真的是人山人海。新疆棉事件后，“炒鞋”风已蔓延至国货？
国产鞋“身价”暴涨
在得物APP上搜索发现，以李宁韦德之道4全明星银白款为例，页面显示仅有42码，付款后7天内到货，售价竟高达48889元。而该鞋参考发售价仅1499元，涨幅达31倍！但页面上却并无最近购买记录，似乎是“有价无市”。
截图自得物APP
又如李宁韦德之道7 wow7 The Moment超越限量款，41.5码最高售价为29999元，相比发售价1699元涨了近17倍。同时，最近购买数据达270条，12小时前刚成交一笔。
截图自得物APP
一路刷下来发现，动辄好几千元的鞋，也仍有大量付款记录。
在安踏品牌中，以哆啦A梦联名休闲板鞋白黑款为例，42.5码售价为4599元，发售参考价仅为499元，涨了8倍多，最近购买记录有近9000条。
截图自得物APP
有网友表示，炒鞋的就连拖鞋都不放过。
截图自微博
以李宁韦德之道魔术贴拖鞋镭射款为例，最高售价为899元，相比发售价299元涨了2倍，但以最近购买记录来看，却是鲜有人问津。
在得物APP上，目前只显示售价，商品涨跌幅功能消失。
二级市场上，李宁和安踏体育近期股价一路向上。截至4月1日收盘，李宁报每股51.65港元，总市值达1286亿港元；安踏体育港股每股报130.6港元，总市值达3531亿港元。
截图自东方财富
有人一波亏几百万
一位球鞋行业多年从业人员李超（化名）说，这段时间的行情非常“神奇”。在他的朋友圈里，做国货的同行不断刷屏“求货源，加价拿”。有同行一口气扫了10多万元的货，赚回了一辆车钱。
但有人欢喜有人忧。
一位多年做球鞋二级市场倒卖、规模已达全国前十的商家老万认为，这几天就一个字：难！“吃不下也睡不着，看着满仓的库存欲哭无泪，准备锁门一阵子去度假散散心了。”
从电商平台转型到得物APP上做球鞋生意的老万，经营多年的供应链一夜停滞。
之前，老万的店铺基本以耐克、阿迪等品牌球鞋为主，生意最好时，年销售额能过亿元。突如其来的消息，让店铺访问量和销量断崖式下滑，几千万元的库存堆在了仓库里。老万说，商品在不断降价，保守预计这波至少得亏好几百万。
从前几日开始，总是刷屏的老万陆续删掉了以前发布的带货朋友圈，设置成了三天可见，朋友圈的内容也成了朋友聚餐、鸡汤文案，并夹杂着几条之前很火的“积木熊”的售卖信息。看得出，老万也在努力找后路。
截图自老万微信朋友圈
“也不是没想过转型做国货，但之前没做突然开始做，也得找渠道啊，跟一些经营多年国货的商家比，短期内我们的劣势还是很明显的，一方面不一定能拿到高性价比的货。另一方面，万一这波恐慌性抛售和热血囤货潮过去，市场恢复理性，我们高价进的货又砸手里咋办。”
老万说，这一波很多中小商家亏得很惨，之后一方面要看耐克、阿迪方面的态度，然后就是要等这个市场恢复理性，“估计至少得两三个月。”
准备收拾行李去度假的老万，希望广大消费者对于市场能够理性看待，也希望这波国货潮能做大做强，在国际市场上打响自己的品牌。
业内人士：鞋贩子是恶性竞争之源
另一位在球鞋行业从业多年的玩家强仔表示，运动品牌一般都是期货制订货方式，就是现在卖的一般大半年前就定好了，货量都是固定的，卖完了就没了，剩下的库存被黄牛（主要是鞋贩子）囤积在手，价格就他们说了算了。
很多人说补货，理论上一般都有加单，但是加单都是在现货开卖之后，市场反响好的款才加，然后提交订单再生产，几个月后到货，这个时候新款都上市了，这不导致自己挤兑自己吗？新款老款都在卖，会导致其中一部分滞销，很多款加单了也是亏钱的，愿意卖的人不多。
现在鞋贩子奔向国产品牌，买断尺码、配色，市场价慢慢就是他们说了算了，和经销商没关系，和品牌商更没关系。而且经销商、品牌商估计都不敢现在加单，万一耐克道歉，市场热度下来，赔的还是自己。
“恶性竞争源头就是鞋贩子。这几天大量全网扫货国产热门款，然后卖不掉再退，货款都是花呗、信用卡、白条等支付，卖掉了空手套白狼，卖不掉也不亏，遇到卖家库存发生挤对发不出，再去举报卖家罚款。”强仔表示，这种稳赚不赔模式，自己都忍不住想进场了，苦的就是中小商家。
此前，“得物崩了”还冲上微博热搜。
截图自微博
有业内人士指出：“得物上耐克销量不降反增到底给谁看的，大家心里要明白。发生黑天鹅事件后，部分大佬不得自救一下。当然就算不炒鞋，也会有其他替代品，万物皆可炒，都是资本的工具。同时也想告诉大家，薅羊毛也是投资，但看似再稳的羊毛，也存在风险。”
来源：中国证券报
来源： 中国经济网
