鲁网·闪电新闻1月18日讯 餐饮业有序复苏，烟火气息越来越浓。今天记者从济南市市场监督管理局了解到，为进一步提升管理服务水平，规范餐饮服务经营行为，保障节日期间餐饮食品安全，济南市市场监督管理局提醒广大餐饮服务经营者，自觉遵守《食品安全法》等法律法规要求，做到十要：
一、许可资质要有效。经营者从事餐饮服务，要依法取得食品经营许可，并保证食品经营许可证合法、有效。
二、主体责任要落实。按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，严格落实主体责任，加强食品安全管理，强化制度建设，确保餐饮安全。
三、疫情防控要到位。严格落实国家和省市有关疫情防控措施要求，统筹做好食品安全和疫情防控工作，防控制度和措施要落实到位，及时提醒消费者用餐期间加强个人防护。
四、公示信息要真实。餐饮经营者要在店面醒目位置张贴公示食品经营许可证及相关食品安全信息。积极参与“寻笑脸就餐”活动，不断提高餐饮服务质量。
五、从业人员要健康。从事接触直接入口食品工作的从业人员要持有有效的健康证明，穿戴清洁的工作衣帽，手部洁净，保持良好个人卫生。
六、原料采购要严控。要严把食材进货关，落实索证索票和进货查验制度要求，规范贮存并定期检查，及时按要求清理变质、临期、过期食品。
七、加工过程要规范。要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范加工制作行为，有效避免交叉污染。不得使用有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、感官性状异常情况的食品及原料。
八、场所卫生要整洁。加工经营场所要及时清理打扫，保持干净卫生，不留卫生死角。要有效通风、防尘、防虫害。垃圾桶要带盖。
九、清洗消毒要彻底。要有能够满足需求数量的清洗消毒设施设备并运转正常，规范洗消行为，清洗消毒后的餐饮具、工用具要放在密闭的保洁柜内。使用集中消毒餐饮具的，索要供货单位的营业执照和消毒合格证明。
十、餐饮浪费要杜绝。要在就餐场所摆放文明就餐、光盘行动等提示牌，主动提醒消费者合理点餐，引导“文明餐桌、公筷公勺”，提醒打包剩菜，避免餐饮浪费。
广大餐饮服务经营者要诚实守信，依法经营，保障全市餐饮服务食品安全。鼓励消费者对餐饮单位违法违规行为进行投诉举报，市场监管部门将依法查处，切实保障饮食安全。投诉举报电话：12345、12315。
闪电新闻记者 董洁 报道
进一步规范网络餐饮服务经营行为，提升济南市网络餐饮食品安全水平，一段时间以来，济南市场监管部门持续开展网络餐饮食品安全风险隐患排查专项行动，加大监督力度，强化日常检查，依法依规从严查处违法行为。济南市场监管部门严格按照《网络餐饮食品安全监督管理办法》的要求，督促网络订餐第三方平台和入网餐饮服务提供者落实食品安全主体责任。加大入网餐饮服务提供者线上线下同步检查力度，重点检查线上公示信息是否真实，线下环境卫生、加工制作是否符合食品安全要求，从业人员是否持有健康证，个人卫生是否合格。
针对网络餐饮第三方平台未在网上如实公示资质信息、健康证、菜品名称及主要原料名称等信息，网络餐饮经营后厨环境卫生差，食品加工制作过程不规范等问题，召开网络餐饮服务第三方平台食品安全责任约谈会，加大自查力度，切实消除网络餐饮食品安全隐患，保障广大消费者网络订餐食品安全。今年8月份以来，全市已排查餐饮单位6870家次，其中网络餐饮1191家，责令整改119家，网络餐饮平台下线148家餐饮单位。济南市市场监管局相关负责人表示，欢迎、鼓励和支持媒体和人民群众进行监督、举报，对举报网络餐饮经营违法违规行为，市场监管部门将依法查处，一查到底，绝不姑息。欢迎拨打投诉电话12345，共同维护好网络订餐环境。同时提醒广大消费者，尽量选择信誉度高，对线下实体店实际情况有一定了解，食品安全有保障的餐饮店下单购买餐饮产品服务。一旦发现问题，要保存好证据，依法投诉，维护好自身的合法权益。
（大众报业·大众日报客户端记者 孙业文 通讯员 胡艺萌 报道）
龙年脚步渐行渐近，消费市场热度升温，年夜饭的预订更是“一桌难求”。记者采访了解到，济南不少酒店、餐企的年夜饭预订时间大大提前，并且数量较往年大幅度提升，不少酒店还推出了一系列精彩活动，让过年的仪式感“满满当当”。
< class="pgc-img">1月27日，记者走访我市多家餐饮企业了解到，今年年夜饭预订比往年要早一些。山东凯瑞集团多家门店在10月份的时候就开始接到年夜饭的预订咨询电话，大部分门店在元旦之前就已经全部订满。和往年相比，今年大桌比较受欢迎，基本上每个店的大包房都是最早订出去的。
< class="pgc-img">截至目前，舜和旗下的舜和国际酒店已预订近140桌，比去年同期增长20%，其中，包间已全部订满。“与去年相比，今年顾客预订年夜饭出现了比去年时间更早、速度更快的情况，今年预订年夜饭的时间主要集中在年前45天前后，而去年预订年夜饭的时间主要集中在年前30天左右。”舜和酒店集团厨政总监尹延涛说。
针对年夜饭预订火爆的情况，不少企业推荐错峰吃年夜饭。“比如说家里面有老人或孩子的家庭，我们会推荐他们中午来吃年夜饭，我们门店也推出了不同时段的年夜饭服务。”山东凯瑞集团市场营销总监侯明敬表示，针对今年除夕有很多家庭不能提前回家过年的情况，各门店还提供了年夜饭的预订自提服务。“我们推出了多种特色的年夜饭大餐礼盒，作为市民走亲访友时的伴手礼，特别有年味。”
舜和酒店推出的“舜和家宴”，成为酒店年夜饭大军中的一匹“黑马”。“舜和家宴就是我们老百姓平时餐桌上的饭，与家常菜的不同之处是‘大厨做的味道’。”尹延涛表示。养生花胶鸡汤、黄椒酱蒸波士顿龙虾、舜和酥不腻烤鸭、卤蛋红烧肉、煎年糕、炸麻叶……“舜和家宴”以软、糯食材为主，健康美味，老少皆宜。
< class="pgc-img">据尹延涛介绍，2月1日起，舜和国际酒店将在一楼大厅设置“龙行龘龘 趣味民俗市集”，搭设民俗展台，邀请面塑、糖画、剪纸、书法的艺术家现场制作，为用餐客人送上福字和祝福。酒店还将在每个楼层为市民准备多种有趣的互动游戏，如财神送福、龙转乾坤幸运转盘、龙行龘龘蹴鞠大赛、龙飞凤舞幸运套圈等，让市民在品尝美食的同时，也有机会赢取电饭锅、U型枕、小玩偶、龙年日历牌、手工西点礼盒、餐券等各式各样的礼物。（济南日报记者王瑞红）
