者:苏州吃货王
文末福利
“能在一桌烫火锅的人，都是同一个世界的人”
很多人不能理解夏天吃火锅，就像冬天吃冰淇淋一样，究竟图的是什么，是青春遗留荷尔蒙的不甘沉沦，还是一群人背弃孤独的短暂狂欢？
我不知道答案，但我们都很清楚，在肥牛与虾滑的“咕嘟”穿梭间，滤过的是浮沉世俗的客套，留下的是久违缥缈的真实，好在不多不少，几秒足矣~
可陪着吃火锅的人，越来越少，霓虹街道上的火锅店却越开越多，哪怕红透整个深夜，然而又真正能温暖多少夜归人的孤独？
我们开始变得挑剔，试探过各大流量平台的「有名」推荐，也曾穿街走巷寻找别人口中的「好味」相传，可其中酸甜苦辣咸，汇聚成一桌火锅，却总尝不透它所谓的「麻辣鲜香」。
前两天，又听同事们说起苏州新开了家「江湖上名气与味道兼顾」的地道川系火锅，不知真假，反正这年头是个火锅都得跟“川味”搭点边。可年后还没搓成第一顿火锅的我们，还是啪啪啪打脸地去了。
跟大多数“川系火锅店”一样，脸谱、大红灯笼、砖墙瓦壁等成都特有元素，无一俱全。远远看上去，倒也气势磅礴，引得过路人连连打量一番。特别是门头上红透惹眼的「来自成都的火锅，新鲜看得见，只为您满意」这几个字，像是成人世界里的“主动”，内敛却透着坚定。
夜景更有韵味的门前铜塑
门口摆放着招手迎客的热情老翁，桌上随意散落着火锅、配菜和几瓶酒，有种说不上来的亲切与淳朴。虽然团长“去过”好几次成都，但视觉上这么真切还原热情朴实的成都一隅，还真有点儿触动，只觉暖意渐涌心头。
石桌木凳，雕花门窗，墙绘水墨山水，还有十二生肖水帘瀑布等精致摆设小件，无一不散发着古色古韵的浓郁巴蜀风情。
说实话，也不是第一次听说川西坝子，但倒是第一回见识清新原木的露天火锅阳台，原木桌椅交错搭配，清新绿植怡然缠绕，身处其中，呼吸着火锅与自然气息糅合的美妙，晚上还会有盏情调复古的电控油灯伴你左右。你会发现，原来吃火锅也可以这么有情调。
然而，惊喜却不止于此。踩着楼梯行至二楼，险些错过微光投射在地的「你我的关系，需要更上一个台阶」、「爱对了是爱情，爱错了是青春」等简单却灼心的“声音”，细细想来，有时候我们确实该笑着主动一回，不遗憾便是爱，而爱又何畏对错。
带着「一步一景」的触动，终是落了座。接过菜单，勾了些店内招牌，还有些大家的「各有所爱」。不得不说，很多人爱烫火锅，可能也是爱惨了火锅的包容，麻辣/鸳鸯你定，配菜/蘸料你选，地方和人跟着心走。
不论是一个人，还是一群人的时候，基本上点的最多的就属鸳鸯锅了，这次也不例外。因为熟悉的人都知道，我不太能吃辣，也没有个无辣不欢的有趣灵魂。
可偶尔有时候，明明知道会辣得一嘴麻，还是会像青春里那个明知是错的，偏要任性到底的女孩一样，呼哧冒着汗就是不停手。
看着锅里浓厚的牛油，与颗粒饱满的花椒、鲜红惹眼的尖椒交错煮沸着，渐渐就连周遭空气里都萦绕着浓浓的麻辣鲜香味，有种身处四川搓着麻将，打锅边炉的错觉。
很多人对火锅，爱而不争，不过是担心火辣刺激喉腔，或是吃完满身火锅味。就这两点来说，这家火锅店算是真良心餐饮，锅底是精心熬制的一次性锅底，食材更是从四川空运而来的，新鲜生态，香而不燥，麻辣爽口。
“咕嘟咕嘟……锅开了”，还等什么，开动吧！
公主肥牛，如果说我就是冲着菜名点的，你肯定会问我是前两个字还是后两个字（吃货人设塌不了，但少女心碎了一地）……
俊俏美颜的芭比娃娃，身披「雪花纹理的肥牛礼服」，还真是别有韵味，颜值与实力兼具的实力派，说的就是这位吧！拍个照，录个视频发朋友圈/抖音，准得火
一层一层剥开你肥瘦均匀的裙纱，身为妹纸的我一脸羞红期待，撸个火锅怎么有种老司机上高速的感觉，好污好喜欢
用筷子轻轻地挑动肥牛的一角，暖暖绕过肩胛，放入煮沸的锅中，约莫涮上几秒就可以吃了。经过麻辣汤汁的侵染，肥牛慢慢染了色，入口更是鲜美嫩滑，让人忍不住想要对她「负责」一生。
与公主肥牛相比，极品雪花肥牛就显得正经寻常一些，红白相间的纹理，鲜艳诱人，堆叠有序。
用筷子轻轻挑起一块，只见其肥瘦相间，薄厚均匀，纹理清晰晶莹。不过想要更细腻更嫩滑的口感，记得要趁早下锅涮哦~（虽然知道很多人忍不住早早开涮，但就怕你忙着拍拍拍被别人一抢而光哦）
说实话，吃火锅我们可能被问得最多的一句话就是「肉能吃了吗？」，其实涮食技巧有很多，店家也有在餐桌上对部分涮食进行技巧分享及专业介绍，比如肥牛涮食1分钟即可。
手工牛肉丸，刚一上桌就惹得整桌人对其个性独特的造型，各种拍拍拍（请原谅我们只对吃产生的职业习惯），据说这牛肉丸，可是跟西游记里一样经过九九八十一道工序，手工敲打秘制而成。
在薄荷叶的映衬下，牛肉丸愈显色泽红润，个头不算大，倒也饱满。一筷子夹下去，在锅里涮上，差不多等到浮起便可以吃了。许是手工敲打秘制的缘故，牛肉的鲜美嫩滑被很好的保留，入口Q弹爽口，唇齿余香。
自带仙境登场的虾滑，团长还是第一次见。与我们以往在火锅店吃的虾滑不一样的是，一颗一颗早已分割好，再也不用招手麻烦服务员或者自己动手滑地满盘子都是肉末了，只需要用筷子夹起放入沸腾的牛油锅里就好啦~
需要特别说的是，他们家的虾滑与牛肉丸一样，均是纯手工制作，将新鲜的虾仁挑去背上的虾线，用刀剁碎，木棍敲打，使其鲜嫩Q弹。
虾滑入锅后，不一会儿便像鲜虾落入了油锅渐渐「涨红了脸」，虾肉变得紧致而呈粉嫩色，入口更是嫩滑弹牙。不过需要注意的是，涮烫的时间不宜太长哦，不然肉质会因煮得过久而松散，缺乏劲道。
除了肥牛和虾滑，毛肚更是吃货们吃火锅逢吃必点的涮食。他们家的这道川西大刀鲜毛肚，从四川空运而来，张张多刺，颗粒饱满。然而见识过公主肥牛的我们，是不是该期待一下葫芦娃与鲜毛肚的全新组合？！
如果团长的童年记忆没有出错的话（当然出错也绝不是年代久远的缘故），吐着喷雾水气的葫芦娃，应该是排行老四的水娃。这会儿是不忙着救爷爷，改行守护鲜毛肚了？
有人可能不知道黄喉的涮烫技巧，但肯定清楚毛肚的「七上八下」。在锅里涮上10秒左右，经过麻辣鲜香锅底的滋润，更是入味脆爽，放进口中嚼动，还能听见“咔滋”的声音，怎一个“脆”字了得！
腰片涮火锅，团长还真是少见。片片薄厚均匀、鲜红晶莹的腰片铺设在手工撕扯的包菜之上，还搁置了一只完整的鸡蛋。
腰片下锅前，将腰片与鸡蛋搅拌混合，使其表层蘸取些许鸡蛋液，再放入锅中涮上几秒。有人可能会担心，腰片与鸡蛋的混合会不会使得味道沾染上腥膻味？其实完全不用担心，这些都是经过特别处理过，腰片新鲜脆嫩，鸡蛋更是品种高质。
不过由于腰片本身部位的肉质比较鲜嫩，涮烫的时间火候需要小心把握，几秒钟上下涮烫的工夫即可。捞起时，可以清晰地看见蛋液经过沸腾锅温的刺激，已呈固态状攀附在腰片之上，入口脆嫩，质地细腻，口感与营养的双重体验，你确定忍得住不心动？
川西九尺鹅肠，粉嫩薄透，如少女般肌肤。一眼望去，有别于以往火锅涮菜鹅肠的细长，条条粗长可见，Q弹水润。
不吹不黑，真的是超级长哦！比起此刻视觉上的冲击，团长在现场更是收获了旁桌的连连惊叹。没想到，有一天我竟然靠一根鹅肠收获了“赞叹的目光”（开玩笑，要脸！）。
与毛肚一样，鹅肠的涮法也讲究七上八下，不过因为鹅肠实在是太长了，你可以和团长一样，左右涮法。蘸上酱料入口，果然脆嫩有嚼劲，肠身裹挟着麻辣的汤汁，脆爽鲜香，不过入口小心些，有点儿烫哦~
无骨鸭掌，虽然称之为无骨，其实顺着筋骨剖开，你会发现在关节衔接处还是会有一点点细小的碎骨支撑着，不过上嘴吃起来，倒是比一般的鸭掌方便干净很多。
比起九尺鹅肠，无骨鹅掌需要涮煮的时间就需要稍微多一些，但也不宜过长，以免损伤肉质的鲜嫩。经过麻辣锅底的煮沸，鸭掌表皮像卤过一般，染满酱油色。不过吃起来，还能感受到它筋骨间的脆嫩嚼劲。
涮黄瓜片？这倒是排列在我这次火锅之旅中最出人意料的榜单第二，至于第一嘛，等不及，你就直接往下滑。
黄瓜，自然是越嫩越好，所以涮烫的时间一定要短，几秒即可。其实，如果懒得涮的话，也可以直接上手生吃的嘛！
有机豆苗，你猜的没错！和黄瓜片一样，是第一次出现在团长混迹多年的火锅江湖上，刚上桌的时候，团长一脸懵，尤其是看着根部差盆土还能继续养殖的根须。
其实是我们想多了，有机豆苗是通过选用优质豆，使用天然矿泉水，拒绝化肥，拒绝除草剂，拒绝杀菌剂，严格消毒培育。下锅前，记得招手喊来服务小哥，帮忙减掉根部，只留下可食用的茎叶部分。
豆苗的茎叶，其实也归属于蔬菜一种，所以下锅涮5下即可捞起食用，坦白来说，味道没有想象中的浓郁或是带那么点儿涩感，反倒是入嘴鲜嫩，清新爽口，也算是这次烫火锅的惊喜邂逅了。
都说火锅的灵魂，除了底料就是蘸料了。他们家楼上楼下均设有10多种蘸料，整齐有序地排列在蘸料台上。
自从见识过身边有朋友调蘸料是那种「什么都来点」，还美其名曰：存在即真理。看不过去的团长，便教了他独家自创研发的酱料调配法：香菜、蒜泥、海鲜酱、蚝油，其中海鲜酱可以换成香辣酱、菌菇酱等等，有条件的话，还可以添点儿花生碎。
最后来点川西坝子家特有的油碟，解辣温润。
然而，除了干碟、油碟等一众调味料外，他们家还贴心地在一旁，供应新鲜的梨与橙子等应季多水分水果。
围裙，似乎已经快成了火锅店的标配服务，然而便捷清新，除去满身火锅味的清新剂，以及安卓、苹果共设的精致充电器，团长就不得不夸一下了。
可能只有团长才干得出
「出门吃饭还顺带打包福利」这种事
其实，只是幸运赶上了
川西坝子红码头火锅正式开业
一群可爱的小哥哥小姐姐们
2018年4月19日至25日期间
到店消费，全场菜品(除预定海鲜）
享6.8折优惠！！！
人均：122元
营业时间：周一至周日 11:00-00:00
互动时间
#年后的第一顿火锅，你撸了没？#
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END
（注：图文为苏州吃货王szchwang原创，转载请申请授权）
图文编辑：团长
设计：一锅
40份免费福利！棉花糖、脆皮华夫、还有抹茶味！今年的冰淇淋，我承包！
们说冬天吃火锅温暖
我说夏天吃火锅才够爽
无论多么炎热的天气
都无法阻挡人们对火锅的热爱
围着热闹翻滚的汤锅
筷子上下起落
酣畅淋漓、大快朵颐，痛快！
总之，灵魂和胃要有一个在路上
不想让灵魂走的话就得先把胃填满
今天太原达人就为大家
推荐一家火爆京城的火锅店
地址：小店区体育南路149号
坞城世纪花苑3号底商C区8号
营业时间：早10:00-晚24:00
霸道环境·韵味十足
在北京，这里可是明星的聚集地
各路明星大咖，纷纷打卡
受到超多明星的喜爱~
店内的装修古色古香
青石板小路呼应着
木雕的亭台、长廊
葫芦样子的灯饰和背景相互辉映
暖调的灯光，让人倍感舒适
每个包间宽敞又明亮
容纳十几个人也没问题
绝对是聚餐的首选之地~
这里上下共两层
楼梯口的这松柏也太好看了
周围还有各种小葫芦娃做装饰
在这样的地方吃饭，绝对有腔调!
巴蜀味道·地道呈现
葫芦娃的锅底菜品
不但颜值抢镜
味道、品质更是一流
全家福送上，先睹为快
三味锅
< class="pgc-img">三味锅是这里的一大特色
飘香麻辣+番茄锅+鲜猪肚鸡组成
一下子满足三种口味
招牌飘香麻辣
自主研发配置炒制而成的
辣而不燥，辣的十分温柔~
它家独一份的鲜猪肚鸡锅底
货真价实的材料，现煮~
番茄锅也是满满的番茄香气！
< class="pgc-img">新鲜猪肚和鸡肉
搭配红白萝卜、大葱生姜、
以及红枣枸杞提鲜，汤浓味美
小料都是自助的
多种配料随心搭，还有零食果盘
还贴心得设有小料的配方
手残党根据上面的配方
也绝对能调出一份美味蘸料~
招牌人气菜品！一网打尽~
特选极品西冷
极品西冷一直以来备受食客青睐
天生就拥有漂亮脂肪
红白相间，肥瘦均衡
它拥有着诱人的香味和爽滑的口感
更是有丰富的营养价值
你看着肉片不仅大、薄厚也非常均匀
锅里一涮就变色
薄嫩且多汁
油碟里一蘸更是鲜香四溢
简直就是食肉控的最爱！
澳洲极品和牛
与西冷不同的是和牛的颜色整体偏粉
看起来肉质无比的细腻
肉片超大
漂亮的纹理像大理石一般
在锅中涮上10秒左右即可食用
牛肉丰腴鲜嫩，细细咀嚼而无渣
恰到好处的奶香混合着肉香
在口腔中四处游走，美味到灵魂颤抖！
水上漂嫩牛肉
作为店内的招牌主打
桌上怎么能少的了嫩牛肉
鲜嫩的牛肉上桌后
将鸡蛋打散
保证每片牛肉都被蛋液包裹着
被蛋液加持过的牛肉更加的爽滑
不宜烫煮过久
入锅后等待个30秒即可
超级滑嫩，牛肉的香气挡都挡不住
招牌自制麻辣牛肉
这里的麻辣牛肉
从牛肉到配料腌制都是自制的
采用牛后腱最精华的纯瘦肉
精湛的刀工切成薄片
加上秘制调料腌制
一眼望去全是被辣椒包裹着
< class="pgc-img">下到辣锅里煮后，更加入味
入口感觉浑身一热
辣的超过瘾！
招牌澳洲千层肚
仙气飘飘的千层肚
超大一盘，份量十足
品质也非常优秀
看这烟雾缭绕的画面
让人忍不住拿出手机拍个不停
沾满汤汁的千层肚
吃起来脆爽多汁，别提多过瘾了
沾上油碟送入口中
何止是一个美味了得！
现杀美蛙
牛蛙个个都是壮硕的健美蛙
每只都是现点现杀
新鲜程度肉眼可见
最大程度保留了牛蛙的鲜美
肥硕的蛙肉在红汤里浸润着火辣的汤汁
即将霸道侵占你的味蕾
吃上一口，足以让人念念不忘
太极麻辣嫩鱼
太极麻辣嫩鱼
光是看着就让人胃口大开
诱人的红油和鲜嫩的鱼片
早已让人垂涎欲滴
鱼肉下锅一涮就熟
一口下去麻辣滋味在口中刺激着味蕾
鱼片滑嫩，没有一根刺
吃过一次就会让你沦陷
大厨爆浆手打虾丸
一个个小圆球整齐排列着
大小均匀，看起来萌萌哒
吃起来确是满满惊喜
手打的虾丸肉质更紧实
层次丰富又有嚼劲
肉质Q弹饱满，鲜的一匹~
人气爆棚的秘密，圈粉无数食客！
功夫嫩腰片
功夫腰片是小编每次必点的
腰片处理的非常干净，无丝毫腥味
非常考验大厨的刀工
片得迎光可透，每一片都超级薄
不宜久涮，几秒就能吃到美味
下锅片刻，微微紧缩
整片夹出，配上蒜油碟入口脆嫩
招牌大片鲜毛肚
毛肚每一片都鲜美的荡气回肠
纹路鲜明，薄而通透
迫不及待要让TA去红油中翻滚几下
沾上油碟，爽脆弹牙，越吃越香
招牌鲜脆黄喉
黄喉随便一个都是大块
涮上30秒左右
口感又嫩又脆，弹滑柔嫩
每个缝隙都散发着诱人的香气
< class="pgc-img">在番茄锅里滚一圈，挂上了一层番茄汁
放入嘴中爽滑的口感让人欲罢不能
酸甜鲜香，一口入魂
韩国鳕蟹柳
粉红色的蟹柳摆盘非常精致
好像剥出的蟹腿肉一样漂亮
轻轻一涮即开花，口感非常棒
入口丝丝鲜甜，美味至极
招牌手工黑豆腐
整个制作过程都是纯手工打造
制作豆腐飞非常考验耐心
手工磨出来的豆腐有着浓郁的豆香
下入番茄锅中，吸饱番茄汤汁
口感更是滑嫩绵软，香气萦绕舌尖
< class="pgc-img">还有更多美味菜品
还有超多菜品等你来涮
每道都是精致又美味~
< class="pgc-img">特色小吃、饮品
招牌现炸酥肉
吃火锅不能没得酥肉
现炸酥肉色泽金黄，外焦里嫩
一旁的蘸料是灵魂
正宗四川味道，巴适得很
< class="pgc-img">老红糖糍粑
这里的红糖糍粑
全部每日手工现打
米香四溢，口感软糯
做主食或甜品都是超棒的选择~
胖乎乎的红糖糍粑
连吃两个都意犹未尽！
特色饮品
特色饮品全部是店内自制的
这个复古暖壶也太可爱了~
清凉一夏的口感非常清新
里面含有猕猴桃的成分
可以充分补充维生素C！
颜色深红的消消火杯
相比清凉一夏它更甜一些
还有去火的功效呐~
着这名气，咱也去尝尝鲜
餐厅墙上也满是葫芦的元素
还有青瓦环绕，
每个角落的细节都布置精巧
各处都暗含葫芦娃的元素
看得出花了不少心思
葫芦娃一家人火锅
“如意如意，如我心意”
“妖精，放了我爷爷”
火爆北京三里屯的葫芦娃火锅
在大连也能吃到了，
喜欢他家的番茄＋木瓜锅底，简直是不吃辣宝宝的福音。
而且最重要是美容养颜，有木有！
女孩子就应该多吃点木瓜！
千层肚
自带仙气腾云驾雾而来，
绝对是他家的必点菜之一，
咬一口脆脆的！
注意：入汤几秒钟就可以吃咯，
不要煮老了。
不爱吃豆制品的我，
被他家的一款绿色豆腐圈粉了，
味道一级棒！
咬一口豆香四溢，口感紧实，
煮开后，也不会散开~
芝士丸子，
给100分都不嫌多，
手打的虾滑里面有满满的芝士，
还能拉丝哦~
总的来说他家的味道不错，
环境有很多葫芦的元素，
有趣上档次。
地址：大连市中山区民主广场文林街5号
感谢@梁三金_ 分享
“ 不评也不赞，瘦得比较慢！”
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